素烧豆腐
主料
豆腐500g；番茄1个；
辅料
葱段适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
清水适量
鸡精少许
素烧豆腐的做法步骤
1：豆腐掰成小块。
2：番茄和葱段。
3：用酱油、蚝油、淀粉加入少量清水，调成酱汁备用。
4：起锅热油，豆腐入锅煎，表面撒上一层薄盐，豆腐可以更好的入味。
5：煎至表面微黄。
6：倒入番茄块，轻轻的推动翻炒。
7：加入适量的水炖煮一会儿。
8：倒入酱汁。
9：大火收汁。
10：最后放入葱段，撒点鸡精，拌匀出锅。
11：成品。豆腐嫩滑入味，素菜也非常下饭。
素烧豆腐
主料
北豆腐500g；胡萝卜一根；
辅料
盐适量；油适量；蚝油适量；仙贝露酱油适量；素易鲜适量；白糖适量；洋葱适量；
素烧豆腐的做法步骤
1：准备好调料：蚝油、仙贝露酱油、黑胡椒粉、白糖、盐、素易鲜。
2：将所有的调料混合加少许的水，调成碗汁备用。
3：.北豆腐切成片，提前用空气炸锅炸出来备用。（用炒锅煎制也可以）
4：胡萝卜切丝备用。
5：洋葱切丝，放入油锅炝锅。
6：待炝出香味，放入胡萝卜煸炒至软。
7：放入煎好的豆腐继续煸炒。
8：倒入调料汁大火，烧至豆腐完全没有汤汁关火。
9：简单、美味的素烧豆腐就做好了。
小窍门
豆腐一定要煎制一下的，这样会使豆腐的质感起到变化，吃到嘴里，外焦里嫩，非常的美味。
素炒油豆腐
主料
油豆腐半斤；
辅料
葱适量；蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
素炒油豆腐的做法步骤
1：油豆腐对半切块。
2：备些蒜末。
3：小米椒。
4：锅里热油爆香蒜末，小米辣，加入酱油，耗油，糖，适量水拌匀煮开。
5：倒入油豆腐炒匀焖5分钟。
6：最后加入些盐，葱段炒至收汁即可。
素炒豆腐
主料
板豆腐适量；鲜冬菇适量；红萝卜适量；
辅料
蒜半个；
调料
蚝油1勺
鲍鱼瑶柱汁1勺
料酒适量
糖适量
素炒豆腐的做法步骤
1：香菇和红萝卜切粒。两块板豆腐用厨房纸包住，静置十分钟，控水。红萝卜用开水煮软。
2：沥过水的豆腐切小粒，用一个广口大盘子装起来，撒面粉。左右晃动几下，像筛米那样抖动起来。
3：让面粉均匀附在豆腐上。
4：下油，大火，把蒜瓣炸香。熄火，留一半作为底油，把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。
5：煎豆腐。
6：煎到六面金黄色，撒一点点盐花。盛出来备用。
7：倒入剩下的蒜油，炒鲜菇和煮软的红萝卜。
8：加糖，料酒，一大勺蚝油，一大勺瑶柱汁，还有两大勺煮红萝卜的水，翻炒均匀。
9：加入豆腐和炸过的蒜瓣，继续翻炒，收大火汁。
10：收汁到这个程度，熄火。
11：撒香菜。
12：开吃。
纯素版“肉末”麻婆豆腐
主料
豆腐500g；新鲜蘑菇150g；天贝200g；
辅料
泡发的香菇8朵；蒜末1匙；葱花适量；
调料
辣豆瓣酱2匙
老抽2匙
盐1匙
油适量
花椒粒1匙
生粉水100ml
麻婆豆腐的做法步骤
1：小锅中加入1茶匙盐，加入适量水，水煮开后加入切成小块的豆腐，煮约3分钟，捞出备用。
2：锅中倒入适量油，加入1茶匙花椒粒，葱白，1茶匙蒜末，2汤匙辣豆瓣酱，翻炒约2分钟。
3：酱料炒出香气后，加入切好的天贝丁，香菇丁，鲜蘑菇丁，翻炒约3分钟。
4：加入清水至刚刚淹过食材，开大火煮沸。
5：汤煮沸后加入豆腐，开小火煮至汤汁收干一半。
6：汤汁收干一半后加入2汤匙老抽，翻炒几下。加入100ml生粉水勾芡，生粉水分两次加入，先加入一半，搅拌均匀后再加入剩下的一半，搅拌均匀后加入适量葱花，翻炒几下后出锅，完成。
小窍门
1、豆腐一定要先放入盐水中煮一下，这样豆腐会更入味，在之后的烹煮过程中也不容易碎掉。2、天贝一定要用原味的。
麻辣油豆腐
主料
老豆腐适量；
辅料
食用油200g（炸豆腐用以实际消耗为准）；捞汁适量；干辣椒面适量；青蒜1根；
麻辣油豆腐的做法步骤
1：老豆腐清水冲洗，切成自己喜欢的形状。
2：下油锅炸至金黄。
3：捞出，趁热浇上捞汁，拌匀。
4：放入干辣椒面和青蒜末。
5：浇入滚热的花生油。
6：酸辣鲜香～
小窍门
豆腐不要炸太老，金黄色定型了即可捞出，炸好趁热赶紧浇入捞汁，拌匀，这样就能保证每块豆腐都吸收到捞汁的味道。
素麻婆豆腐
主料
斋外斋山水嫩豆腐1盒；
辅料
木薯淀粉适量；姜末适量；
调料
植物油适量
大豆酱适量
豆瓣酱适量
花椒粉适量
糖适量
麻油适量
盐适量
素麻婆豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐切合适大小的方块。
2：锅里倒入水煮至沸腾，倒入盆中，加入豆腐。
3：起锅烧油（植物油），加入豆瓣酱炒出红油，再加入大豆酱、姜、花椒粉、糖、盐搅拌混合。
4：倒入木薯淀粉液，煮至浓稠，再加入豆腐与酱汁充分混合，最后淋上麻油便可出锅。
小窍门
麻油和花椒粉根据个人接受能力添加哦。
素烧豆腐
主料
豆腐一块；
调料
油适量
盐适量
大蒜适量
辣椒粉适量
生抽适量
素烧豆腐的做法步骤
1：豆腐一块。
2：油温8成热，豆腐用刀切块入锅。
3：煎至两面金黄，加入大蒜一起炒。
4：加入适量盐调味。
5：加入辣椒粉。
6：加入生抽，翻炒均匀出锅。
7：成品图。
素丁豆腐
主料
豆腐适量；莴笋适量；红萝卜适量；蒿笋适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
咖喱适量
味精适量
素丁豆腐的做法步骤
1：豆腐切丁，切点辣椒提辣。
2：备好的莴笋和红萝卜切丁，蒿笋切片。
3：烧油放进豆腐丁，再放点盐让豆腐丁先入味。
4：炒片刻出锅待用。
5：另放油放进莴笋丁和红萝卜丁，莴笋片炒匀。
6：再放进辣椒丝放点盐炒至断生，。
7：再放进炒好的豆腐丁炒匀。
8：再放进一小块咖喱。
9：放点清水煮二分钟。
10：最后放点味精烧开出锅。
11：煮好的素丁豆腐。
素炒血豆腐
主料
血豆腐一块；盐适量；
辅料
青椒一根；
素炒血豆腐的做法步骤
1：血豆腐切片，
2：青椒切成圈，
3：热锅下油，爆香青椒，
4：倒入血豆腐，
5：迅速轻柔的快炒，一微微变色即可，（变成香猪肝一样的颜色）再继续炒会炒老了，就不嫩了，撒一点点盐即可，（一定不要撒多了，血豆腐本身就有一些盐味，再撒一些是为了提味，所以最好先尝一尝，再确定应该撒多少）
