春饼（又称卷饼）
主料
面粉半斤；
辅料
植物油适量；
春饼的做法步骤
1：温水和面，揉成光滑的面团。盖保鲜膜或扣盆饧20分钟。
2：将饧好的面团分成10份剂子。
3：取其一，双掌揉成圆饼，中间按压成一个坑。
4：再取一个剂子揉成等大的圆饼备用。将有坑的圆饼的坑中用匙添加上植物油。
5：用无坑的圆饼盖在有坑的上边，相互轻轻滑动，使植物油均匀涂满两饼的接触面。
6：用擀面杖将饼擀薄，直径应该有20厘米
7：平底锅加入少许植物油，小火加热。将擀好的饼平铺上。此时可重复第3至第6步骤。
8：饼的一面烙至金黄，翻面。我基本是在重复到第5步的时候翻面刚好，这个时间大家自行掌握。
9：两面烙好装盘，继续重复以上步骤直至剂子全部搞定。
10：吃的时候把饼从中间揭开，够薄吧～～
11：配上前面我的两道菜：素炒三丝、绿豆芽炒韭菜，再切一盘酱肘子丝，卷起来的美味，比老昌春饼好，嘿嘿
小窍门
1、烙饼和面要软，饧的时间越长，烙出来的饼越好。2、两饼之间的抹油很重要，量一定要足，避免烙完之后揭不开。3、烙饼的过程中全程小火，注意翻面，切忌烙糊。
卤肘花
主料
猪前肘2只；
调料
冰糖50G
卤肉料1份
盐适量
酱油2勺
卤肘花的做法步骤
1：猪前轴，已经剔骨的，洗净，肉皮表面要刮干净。
2：凉水入锅。
3：焯烫到血沫浮起，捞出清水洗净表面浮沫，控水备用。
4：用水把冰糖炒出糖色，然后加一点老抽用来调色。
5：把焯过水的肉在糖色中滚一圈，这样上色会更好。
6：备好煮肉料：八角3个，砂仁，肉蔻，草果，白芷，桂皮，香叶，良姜，生姜，陈皮，干辣椒各适量。
7：把剩余糖色倒入砂锅，放入煮肉料，加开水，放入肉，大火煮开转小火煮25分钟。
8：再放入盐继续炖10分钟。不要开盖，焖半天到一天，让肉充分入味。
9：入味后再加热一下，趁热用保鲜膜裹紧定型。
10：晾凉就可以切片了。
11：切片后靠近肘子后面的部分是这个样子的，虽然很瘦，但一点也不柴，非常软烂好吃。
12：这个是肥肉稍微多点的部分。可以做个沾汁沾着吃。
春卷
主料
鸡胸肉2个；
辅料
芦笋4跟；大叶4片；春卷皮8片；
调料
美乃滋适量
盐少许
胡椒粉少许
低筋面粉适量
水适量
沙拉油适量
春卷的做法步骤
1：在锅子里放入500cc的水,1小匙的盐开大火,盐溶解后,放入鸡肉煮沸后等,2030秒关火,用盖子盖上闷着、大约等10分钟之后拿出来撕开。
2：拿春卷皮铺平。
3：将芦笋、大叶、鸡胸肉材料，包起来。
4：在锅中倒油，油温约160度，将春卷放至锅中油炸即可
春饼卷合菜
蒸春饼
面粉300g
热水180ml
色拉油10ml
盐1g
合菜盖帽
鸡蛋3个
胡萝卜1根
韭菜100g
绿豆芽100g
火腿肠2根
粉丝50g
葱5g
盐1g
花生油15ml
春饼卷合菜的做法步骤
1：首先我们要准备好需要用到的所有食材：制作春饼需要用到的面粉，制作合菜盖帽的食材有鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝和火腿肠等。还可以搭配菠菜、木耳和肉丝一起炒，食材越丰富越好吃。不喜欢吃摊鸡蛋的话，也可以不盖帽，把鸡蛋炒到合菜里面。
2：先把面粉和盐倒入盆中，然后用准备好的热水把面粉搅成絮状，晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。取出饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后揪成若干个小剂子，然后用手把每个小剂子揉圆。剂子大小要均匀，这样才能保证春饼大小一致。
3：像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。
4：用油刷给擀好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均匀，然后把面皮一个一个叠起来。
5：用擀面杖把叠好的面皮擀成圆饼，不用擀得太薄，太薄容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。
6：蒸锅中加入适量清水大火烧开，把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里，水沸腾后把笼屉放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。
7：蒸好后出锅立刻取出，趁热把春饼一张一张揭开，因为之前刷过油，特别好揭开，晾凉了就不好揭了。
8：粉丝提前用温水泡软；韭菜摘洗干净，控干水分后切成段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净；胡萝卜削去外皮后切成细丝；火腿肠剥去外皮后切成丝备用；最后把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，用筷子搅打成鸡蛋液。
9：中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花小火爆香，倒入火腿丝翻炒，然后下入绿豆芽大火快炒。
10：下入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后调入生抽和盐调味。
11：倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。
12：平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层薄油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固，摊成足够大的蛋饼。
13：底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春饼最搭配。
赛肘花
主料
猪肉500克（肥瘦）；猪皮350克；
辅料
盐5克；胡椒粉1勺；白糖1勺；八角10个；老抽2勺；桂皮1块；蚝油1勺；料酒1勺；水250克（沒过肉）；卤汁100克；
赛肘花的做法步骤
1：将猪肉洗净切成拇指大粗条。加入1勺蚝油，适量胡椒粉，1勺料酒和1勺白糖，适量的盐拌匀，腌1小时。
2：猪皮洗净去毛。
3：将猪皮铺平，放入腌好的肉。
4：朝一头卷起卷实，并用棉线捆住。
5：全部整形完毕。
6：取高压锅放入适量的水，八角，卤汁，桂皮，老抽，盐煮开。（咸淡随个人喜爱）
7：将梱好的肉放入锅，盖紧烧开听到响声后，转成小火压15至20分钟完成。
8：取出成品，等完全凉却后，即可切片食用。
9：成品。嫌淡的话，可调制香汁醮来吃。（因系统原因！手机写不了适量两个子。调料根据个人口味适量的下）
春饼卷
主料
面粉400g；鸡胸肉100g；
辅料
土豆1个；青瓜1个；胡萝卜半根；
春饼卷的做法步骤
1：冷、开水各半合面，醒好二十分钟后切成小块压扁，每一片面片刷上一层油后，叠加到另一片上，一次叠5到6片，把饼擀成一片大饼。
2：平底锅刷少量的油后，小火下锅煎熟面皮。
3：用刀切整齐来，一张饼就可以撕得好几层。
4：饼皮薄薄一层，软软弹弹的。
5：炒好醋溜土豆丝。
6：鸡胸肉腌制一会，过鸡蛋液，滚一圈面包糠下平底锅煎熟。
7：鸡肉煎至两面金黄色即可。
8：青瓜也刨丝备用，菜肉都放够了盐，直接包着吃就够味了。
9：除了青瓜，其它食物都够味道了，所以我就不抹酱了。
10：配上碗南瓜汁，从早上开始宠爱自己。
春卷花开
主料
春卷皮2张；菠萝1个；薄荷叶适量；红黄椒适量；苏叶适量；虾仁适量；紫椰菜适量；
辅料
沙拉酱适量；
春卷花开的做法步骤
1：春卷用温水泡，不能泡时间长了会碎。
2：菠萝洗净切小块备用
3：把辣椒切丝备用
4：虾仁蔬菜洗干净，放在春卷皮上，配上自己喜欢的酱料，卷上就可以吃了！
春卷春饼卷酱肘子
主料
香菇6个；圆白菜1/4棵；天福号酱肘子半个；烤鸭饼吃几张拿几张；
辅料
食盐适量；蚝油适量；
春卷春饼卷酱肘子的做法步骤
1：香菇切条再，焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
2：圆白菜焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
3：切一半的酱肘子（我喜欢吃天福号的）切小块。
4：热锅放油五成热下香菇和圆白菜，放点蚝油翻炒。不要变软，变色后下肉。继续翻炒。
5：时间不用长，肉变软，香味飘出，关火盛出。
6：我用的是吃烤鸭的卷饼，先做微波炉里打热一分钟，这样并软，卷菜的时候不会出现裂痕。
7：空碗磕一个鸡蛋，打散，在饼的一圈涂抹蛋液，好封口。在饼的一角放馅料，卷起，左右两角包裹进去，再往前卷，封好口。没把我的话，少放馅料也可以。
8：锅不要太热，可以放一点花椒，吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去，这样好成型，也好看。包裹不进，有空气就会膨胀开，变形。不要大火，中小火就可以。都是熟的，锅下油，变色捞出就好。
9：我忘了打鸡蛋在里面了，所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。
10：哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。
小窍门
饼一定要是热的，这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液，这样裹得牢靠，也可以用饺子皮。一定要裹得紧实，不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火，不然颜色过深，味道也不好。
春饼卷肘花
主料
面粉400g；酱肘子400g；
辅料
胡萝卜适量；
调料
油适量
盐适量
春饼卷肘花的做法步骤
1：面粉加少许盐，加温水搅拌成絮状再和成面团静置20分钟。
2：将面团做成大小适中的面剂。
3：取两个面剂，擀成约1cm厚的圆面片。
4：在两张面片上刷少许油。
5：将两张面团油面相对叠起。
6：再擀薄，成春饼坯。
7：将春饼坯放入电饭煲内胆，盖上盖，通电，用再加热档。
8：适时将春饼翻面，春饼熟，取出，将两张饼分离备用。
9：胡萝卜洗干净切成丝。
10：胡萝卜丝入锅焯水后捞出沥干水。
11：酱肘子切成片。薄厚随己，我们喜欢大口吃肉，切的厚。
12：取一张春饼，加胡萝卜丝。
13：加肘花，卷好。
14：即可享用。
小窍门
1、和面团时可以添加鸡蛋液，春饼口感更好。2、配菜依据个人偏爱添加。
大饼卷肘子
主料
猪肘子适量；
辅料
葱适量；姜适量；大料适量；草果适量；桂皮适量；甜面酱适量；冰糖适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；黄瓜适量；香葱适量；生菜适量；面粉适量；盐适量；
大饼卷肘子的做法步骤
1：主要原料猪肘子（去骨）
2：去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。
3：腌半天或者更长时间。充分入味。
4：备好葱姜，大料，桂皮，草果（拍散）。
5：腌好的肘子用棉线绑好，保持形状。
6：将肘子焯水后，冲洗干净。
7：将葱姜香料放锅底。
8：放入肘子，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加水没过肘子炖制。
9：炖熟的肘子放冰箱冷却备用。
10：面团和光滑备用。
11：擀匀饼皮，放适量油。
12：做成饼坯，擀成大饼。
13：在平底锅烙制两面金黄色即可。
14：切好香葱，黄瓜，洗净生菜。
15：冷却好的肘子切片。
16：热饼加上肘子，香葱黄瓜生菜（根据个人喜好任意添加蔬菜），抹上甜面酱即可。
