黄桃乳酪面包
主料
高粉250g；低粉50g；牛奶90g；水50g；鸡蛋40g；黄油40g；酵母3g；
辅料
老面团60G；
配料
芝士80g
砂糖32g
蛋30g
黄油32g
玉米粉6g
黄桃半个
酥粒适量
低粉75g
杏仁粉12g
奶粉或芝士粉6g
黄桃乳酪面包的做法步骤
1：用100G水与100ML水加3G酵母搅拌后发酵成老面团，发到网状结构开始使用，可以隔夜发
2：将主要材料除黄油及盐之外进行和面，分次放入老面团，进行第一次发酵半小时
3：压气整型第二次发50分钟
4：第二次发好之后用叉子插洞
5：入芝士糊
6：摆上黄桃撒上酥粒
7：烤箱预热200度，烤制20分钟左右
8：酥粒制作黄油打发加入糖，继续打发至白
9：搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒
10：搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒，入冰箱待用
11：制作芝士糊：将芝士软化打发之后加入糖，继续打发顺
12：分次加入蛋
13：入黄油打发均匀光滑，无粒状
14：放入玉米粉
15：加入黄桃粒
16：芝士糊入冰箱待用
17：奶香实足的一款面包出炉了
好吃的软欧包——乳酪包
葡萄种
葡萄液700g
面包粉1000g
蜂蜜100g
烫种
面包粉1000g
糖100g
盐10g
水95度800g
六倍奶100g
主面
葡萄种200g
面包粉1000g
盐18g
糖80g
烫种100g
鲜酵母40g
全蛋100g
六倍奶100g
土豆泥50g
水500g
黄油80g
辅料
帕玛森粉60g；欧丁辣椒乳酪丁适量；
乳酪包的做法步骤
1：将材料准备好。
2：除帕玛森粉外，全部放缸里。
3：打到九成。
4：加入黄油慢速拌均匀。
5：打到10成即可。
6：出缸温度26度，松弛26分钟。
7：分割200克一个。
8：预整形好，松弛20分钟。
9：排气，擀长。
10：放入乳酪丁包起来。
11：刷上蛋液。
12：沾上帕玛森粉。
13：最后整成N形，放烤盘发酵45分钟，烤箱预热，上火200下火170，喷蒸汽2秒17分钟左右。
14：成品。
小窍门
如果在家做没有葡萄液可以用水代替
风靡朋友圈的——乳酪包
主料
高筋面粉300克；黄油20克；淡奶油50克；牛奶120~130克；酵母4克；鸡蛋液30克；糖30克；盐2克；
辅料
奶油奶酪100克（奶酪馅）；牛奶20克；奶粉20克；细砂糖30克；
乳酪包的做法步骤
1：黄油室温软化
2：将除黄油外的所有材料全部混合一起放入面包机揉成面团
3：再加入软化后的黄油，继续揉至扩展阶段，直到揉出一层薄薄的手套膜（如图）
4：揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原来体积的2倍大，
5：用手指往面团中间插入，不沾手不塌陷就表示已经发酵好了（如图）
6：再将发酵好的面团排气，然后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
7：松弛好的面团放入烤箱中，调至“发酵”功能进行35度40分钟的二次发酵（长帝CRDF30A）
8：烤箱预热，上下火170度，烤30分钟，将发酵好的面团放入烤箱中层
9：刚烤好的乳酪包表面会稍微有点硬，用保鲜膜包住，10分钟左右表面就会变软
10：此时我们来做奶酪馅：软化的奶酪，将所有材料混合到一起，用电动打蛋器低速搅拌均匀即可
11：面包切成4等份
12：取一块面包，从中间切开（如图）
13：再塞入奶酪馅，两边上也抹上一层薄薄的奶酪
14：再将两面都粘上奶粉即可
时下最火热的乳酪面包
中种
高筋面包粉500g
细砂糖15g
干酵母3g
牛奶160g
淡奶油140g
蛋白35g
黄油10g
主面团
蛋白40g
细砂糖75g
盐6g
干酵母2g
黄油10g
奶油乳酪馅
奶油奶酪200g
淡奶油200克
糖粉60克
装饰奶粉适量（或细椰蓉）
乳酪面包的做法步骤
1：将中种材料混合在一起，手揉或机器搅打成团不粘手即可
2：放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大小
3：取出发酵好的中种面团，手撕成小面团放入搅拌机中，放入蛋白，细砂糖，盐，酵母，用中速搅拌
4：按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放黄油，开始低速混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态
5：取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵30分钟
6：将发酵好的面团取出排气称重，分成三小份（平均每个320克左右），放入六寸圆形蛋糕模具，入烤箱内二次发酵至接近模具边缘高度
7：刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，175度，20-25分钟取出
8：脱模，切成四等份，晾凉备用
9：奶油奶酪室温软化，加入糖粉用打蛋器打至顺滑
10：淡奶油打至七分硬度，用刮刀与奶油奶酪轻轻混合，即成乳酪奶油馅
11：在晾凉的面包内侧切两刀，加入乳酪奶油，并在侧面涂抹少许奶油，沾上奶粉或细椰蓉即可
小窍门
小贴士1.关于面团的完全扩展状态，是指可以拉出大片坚韧透光的薄膜，用手指撮出面团破洞边缘光滑。如果没有揉出膜，面团将无法包裹住酵母发酵产生的二氧化碳，面团会发不起来，而且烤完的面团很快变硬。简单判断是否揉出完全扩展状态，可以试试拉出膜可当手套戴且不易破。2.若是没有面包机或是和面机可以参考网络教程手工揉面，掌握技巧也可以很快出膜。
【乳酪面包】时下最火的面包
主料
金像高筋面粉300克；淡奶油50克；纯牛奶120克；鸡蛋1粒（约50克）；盐2克；糖30克；黄油20克；酵母5克；
辅料
奶油奶酪170克；淡奶油30克；糖粉25克；装饰糖粉奶粉适量；
乳酪面包的做法步骤
1：除黄油外，所有面团原料放入面包机启动揉面程序，揉10分钟后加入黄油，40分钟后程序结束；
2：启动发酵程序，进行1小时的一次发酵。面团为原先的2倍大小；
3：奶油奶酪加入淡奶油和糖粉，座热水锅里，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷藏备用；
4：面团发酵结束后取出，用手揉面团进行排气。然后盖上保鲜膜松弛10分钟；
5：接着将面团整形后，稍微擀成厚片圆形状，再中间倒入奶油奶酪馅；
6：掀起四角，奶油奶酪馅包入面团中，收口捏紧；
7：面团收口面朝下，放入8寸蛋糕磨具中（不防粘的磨具四周需涂成黄油以便脱模）
8：放入烤箱，启动发酵程序，进行二次发酵。40摄氏度，并放入一杯热水增加湿度。时间为40分钟；
9：二次发酵结束后，表面刷一层蛋液。烤箱预热180摄氏度，中下层，20分钟即可！烘烤过程中表面上色后可放上锡箔纸以防过深；
10：出炉后脱模，静置放凉；
11：放凉后的面包中间切十字刀，成四块；
12：奶粉和糖粉混合后，筛在面包表层即可。
小窍门
1、面团中的鸡蛋液可以留出少许到最后刷面团表面用；2、面包出炉后最后放凉后再切，切面会平整好看；
香橙乳酪包
主料
高筋面粉400g；水150g；汤种160g；盐4g；酵母5g；黄油50g；奶油奶酪200g；
辅料
橙皮末1个橙；砂糖50g；橙汁180g；糖粉20g；橙皮丁90g；
调料
低筋面粉100g
全蛋液70g
香橙乳酪包的做法步骤
1：汤种部分高筋面粉和水混合均匀，放奶锅中小火加热，边加热边搅拌至粘稠状，盖保鲜膜冷藏一晚备用。高筋面粉：30g、水：150g。
2：糖渍橙皮末：橙皮末：1个橙、砂糖：50g橙子表面用盐搓洗干净，晾干，用柠檬刨刀把皮擦成橙皮末。
3：和50g砂糖一起拌匀，腌渍10分钟，腌出橙子的香气。
4：主面团除黄油和酵母外所有材料放入厨师机。主面团：汤种：160g、高筋面粉：400g、低筋面粉：100g、全蛋液：70g、橙汁：180g、盐：4g、酵母：5g、黄油：50g。
5：1档拌匀，转3档揉面。
6：揉至扩展状态，取出放发酵盒中送入冰箱冷藏1个小时。
7：面团剪成小块，加入切成小块的黄油和酵母，1档拌匀，转4档搅拌至完全扩展状态，室温进行一次发酵。
8：橙皮丁切成碎末。
9：和软化好的奶油奶酪、糖粉放在一起拌匀。橙皮乳酪馅：奶油奶酪：200g、糖粉：20g、橙皮丁：90g。
10：装裱花袋备用。
11：面团发酵至两倍大，平均分成12份，揉圆松驰15分钟。
12：取一个面团擀成椭圆形，翻面横着放好，底部扒成八爪状，将做好的馅料12分之1挤在面团上。
13：从上向下卷好，3个为1组。
14：编成麻花瓣子，两头捏紧。
15：均匀摆放在烤盘上。
16：送入烤箱开发酵功能，底部烤盘中放热水。
17：发酵至两倍大，提前10分钟取出，200℃预热烤箱，在面包坯上均匀撒上芝士粉。
18：送入烤箱转175℃烘烤约20分钟，上色满意后加盖锡纸。
19：出炉啦。
小窍门
1、本文制作环境为室温28℃，采用水合法，所有材料要提前冷藏过，厨师机外要包上冰袋以控制面团中心温度不超过26℃；2、橙汁是用橙子榨出来的，把果肉过滤掉只用果汁，也可以用市售纯橙汁代替；3、面团含水量比较大，成品特别软，新手操作建议适当减液体。感谢非儿提供配方
乳酪宝岛面包
主料
高粉250克；糖50克；盐3.5克；酵母粉4克；鸡蛋50克；水50克；牛奶50克；黄油35克；
辅料
奶油奶酪100克；淡奶油100克；细砂糖30克；
乳酪宝岛面包的做法步骤
1：用直接法把面团原料放入面包机内搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内。
2：盖上保鲜膜，发酵至2--2.5倍大。
3：乳酪馅的制作：奶油奶酪加入细砂糖，用隔水加热的方法搅拌至融化无颗粒。
4：加入淡奶油搅拌均匀备用。
5：发酵好的面团等份成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
6：汉堡模刷油撒高粉防粘。
7：松驰好的面团擀成与汉堡模底部等大的圆饼。
8：松驰好的面团擀成与汉堡模底部等大的圆饼。
9：用杯子倒扣在面团上用力压下去。
10：得到如图所示的圆形面片和环形面片。
11：把圆形面片擀成与汉堡模底部同大，放入模具内。
12：再把环形面片放入。
13：依次做好后放温暖湿润后进行二次发酵。
14：发酵好的面团表面刷蛋液，把乳酪馅装入裱花袋中，挤入面团中约八分满。
15：长帝3.5版烤箱预热，上下火180度，中下层25分钟。（虽然我没有用温度计测，但我觉得这台烤箱温度还是挺准的，以前我家的那台烤箱，每次烘焙温度至少需降低10度来烤）
16：整个过程清晰可见，一目了然。
17：成品图
18：成品图
19：成品图
乳酪塔面包
主料
高筋面粉250克；糖10克；奶粉10克；温水125克；酵母3克；全蛋液2勺；黄油10克；盐1克；奶油奶酪50克；酸奶40克；低筋面粉10克；蛋黄1个；
乳酪塔面包的做法步骤
1：准备做面包的材料
2：高筋粉、奶粉、糖、盐过筛搅拌均匀
3：加入两勺全蛋液
4：把酵母倒入温水中搅拌均匀
5：一边搅拌面粉一边分次倒入酵母水搅拌好后揉成面团
6：加入软化的黄油继续揉发面团
7：揉到面团可以拉出薄薄的膜就完成了
8：盖上湿布放在温暖的地方进行下一步发面
9：准备乳酪芯的材料
10：糖、乳酪、黄油、酸奶混合
11：筛入低粉
12：隔热水搅拌均匀
13：放凉后加入鸡蛋搅拌均匀备用
14：面团发至2.5倍大的时候食指粘高筋粉在面团上戳个洞洞洞不回缩这步发面就完成了
15：面板撒高筋粉按压面团排气
16：分成四份盖上保鲜膜松弛15分钟
17：取一块面团按压排气后杆成圆形
18：用圆形的东西在面片上压出同心圆中间的圆取出备用
19：把外面的圆揉成面团杆成长型面片
20：从上往下卷卷成条
21：打开一头儿
22：把另一头儿放在里面
23：揉好接口
24：把空心圆贴在圆片上调整好轻轻按压发到2倍大小
25：倒入乳酪液抹上蛋液180度预热烤箱中层烤20分钟左右
26：完成
乳酪面包
主料
高粉300g；牛奶160g；酵母4g；鸡蛋1个；黄油30g；盐1g；细砂糖30g；
辅料
奶油奶酪100g；牛奶25g；奶粉20g；细砂糖30g；洒面奶粉适量；
乳酪面包的做法步骤
1：把盐.细砂糖、鸡蛋、牛奶全放进面包桶
2：倒入高粉和酵母搅搅启动面包机一个程序
3：放进软化的黄油继续搅揉一个程序至出膜，进入发酵
4：发酵完成拿出排气整形成圆，放进八寸戚风模【最好用不粘模或垫上油纸】然后进入2发
5：发酵完成后烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟
6：在面包冷却的同时我们制作奶酪馅，把材料混合隔水加热搅融冷却后使用
7：面包切成4份
8：中间划2刀不要切断，抹上奶酪馅。并在旁边轻抹一层，裹上奶粉【最好使用全脂奶粉比较香】
9：那么美味的乳酪面包就完成了
10：美味
11：成品
12：成品
小窍门
面包划2刀抹馅料，千万不要切断
乳酪面包卷
主料
吐司片6片；乳酪片2片；鸡蛋1个；海苔1张；
辅料
沙拉酱适量；黑芝麻适量；
乳酪面包卷的做法步骤
1：准备好食材。（图中的黄油要是用煎锅煎制的时候需要用一些，用烤箱就不需要黄油）
2：肉松 三勺沙拉酱。
3：拌匀。备用。
4：吐司片用刀将四周的边切掉。
5：海苔分为6小块。每个吐司片都放上一小块海苔。
6：放上拌好的肉松。
7：乳酪片也分成6等份，放在肉松上。
8：依次的将6个吐司片卷起。
9：鸡蛋打散，将卷好的吐司卷刷上蛋液饼蘸上适量的黑芝麻。
10：烤箱预热，200度，上下层烤5-8分钟。表面焦黄即可。
11：外焦里嫩，趁热吃，配上一杯核桃露特别的美味。
小窍门
也可以用平底锅，少放一些黄油来煎制。特别适合早餐。
