蛋黄焗南瓜
主料
蛋黄10k；南瓜120k；
辅料
淀粉10k；食用油60k；盐2k；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜洗净去掉耔。
2：切条，拌入粉芡。
3：热锅倒入食用油，炸制到熟。
4：蛋黄的图片忘记拍摄了，蛋黄倒点料酒上笼蒸制7分钟，出来小勺碾碎，锅内倒油，倒入蛋黄炒制到冒泡泡，就可以放入炸制好的南瓜条了，撒入少许的盐粒，翻炒就好了。
小窍门
南瓜不能炸制时间太久，出来不成条状了，蛋黄要用小火炒制到化开冒泡，就可以倒入南瓜条了，翻炒均匀就可以了，别忘了撒入少许的盐粒额。
蛋黄焗南瓜
主料
小南瓜适量；熟咸蛋黄适量；
辅料
淀粉适量；盐适量；白糖适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：小南瓜切条，入水稍微焯下，滤干水份，拌上淀粉，一定要干的状态。
2：熟咸蛋黄碾碎，放几滴黄酒
3：拌好的南瓜入油锅炸熟，炸硬
4：炸好的南瓜放入盘中滤油
5：锅中剩一点儿油，下入咸蛋黄，搅拌出泡沫，下入南瓜，拌匀，出锅
芝士焗地瓜
主料
地瓜适量；
辅料
白砂糖适量；黄油适量；炼乳适量；芝士适量；
芝士焗地瓜的做法步骤
1：地瓜蒸熟。
2：加适量炼乳、黄油、白砂糖捣碎。
3：根据红薯含水量不同，加适量旺仔牛奶至顺滑软硬适中。我加了大半盒，差不多这个状态。
4：倒入容器。
5：洒芝士。
6：烤箱190度预热。
7：190度上下火，中层烤20分钟。
8：成品图。
小窍门
建议烟薯25号，特别甜。
蛋黄焗南瓜
主料
咸蛋黄适量；南瓜适量；
辅料
食用盐少许；白糖少许；食用油适量；玉米淀粉适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜去皮洗净切宽条。
2：锅中热水煮熟南瓜，过凉水、沥干水分。
3：放入玉米淀粉，均匀的包裹在南瓜条上。
4：锅中油温六成热放入南瓜炸制。
5：炸几分钟，捞出备用。
6：蛋黄压碎，放入盐、白糖、搅拌均匀。
7：锅中放少许油放入蛋黄小火煸炒。
8：放入南瓜快速翻炒。
9：出锅，装盘。
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜250克；鸭蛋黄5个；
辅料
白糖适量；淀粉适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：主料，南瓜和鸭蛋黄
2：鸭蛋黄蒸熟
3：捻碎
4：南瓜切厚片，入水中煮8分熟
5：捞出，控干水份
6：洒上淀粉拌匀
7：下入油锅中，小火炸出硬壳
8：捞出
9：炒勺中加适量油，下入蛋黄煸炒
10：加糖炒匀
11：下入南瓜
12：让南瓜上都沾面满蛋黄
13：盛出
14：成品图
小窍门
南瓜在锅里焗的时候，最好不要搅拌，要轻轻晃勺，翻勺的方法粘挂均匀
蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1个；
辅料
咸鸭蛋1个；
蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：苦瓜1个清洗干净，咸鸭蛋1个
2：苦瓜对半切开用勺子刮去内瓤
3：然后切片
4：水开焯水
5：捞出过凉水
6：鸭蛋磕开只取蛋黄
7：炒锅倒少许油把蛋黄炒散
8：放入苦瓜
9：翻炒均匀即可
小窍门
苦瓜焯水可以有效去除部分苦味。
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜（小金瓜）500克；熟咸鸭蛋黄3个；
辅料
玉米淀粉或生粉50勺；盐（沙南瓜汁用）1克；白糖（可不用）3克；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜选择这种
2：去皮去瓤，切成宽条
3：加一点点盐，用小菜篮底下用碗接着，沙出南瓜水控一会儿
4：咸鸭蛋黄捣碎
5：南瓜条控干，喜欢甜的加一点儿白糖，加淀粉
6：拌匀一定要这个状态（湿漉漉的不可以，淀粉量在这里自己要掌握好，少了炸不出脆皮）
7：烧热油瓜条下锅转小火炸
8：南瓜条炸熟为止（此时皮是脆的）
9：全部炸完这个状态
10：锅里留一丁点儿油（千万不能多）开小小火
11：捣碎的盐蛋黄下锅，边炒边用锅铲推动出沫
12：炸好的南瓜条下火小小火炒匀、每条南瓜都沾上蛋黄即可
13：可以发挥想象摆盘，装盘欧啦
焗山药地瓜
主料
红薯4个；山药半根；
辅料
鸡蛋1个；纯牛奶100ml；黄油20g；
调料
白糖适量
焗山药地瓜的做法步骤
1：山药与地瓜洗净备用。
2：打皮后切成块备用。
3：放入蒸锅大火蒸十五分钟。
4：倒入碗中加入适量白糖、20g黄油拌匀。
5：倒入模具中压平。
6：鸡蛋加入适量白糖，加入100毫升牛奶搅拌均匀。
7：鸡蛋过筛倒入地瓜泥上层，放入烤箱烤十分钟，待蛋液刚刚凝固拿出来。
8：撒入适量芝士碎再进烤箱烤5分钟即可。
9：芝士表皮微微焦黄即可出炉，拉丝非常漂亮。
10：你好下午茶点。
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜适量；
辅料
咸蛋黄适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜用勺刮干净
2：切均匀的片，凉水下锅，开了以后煮个三分钟，（我切的大概有筷子头那么厚），捞出备用
3：咸蛋黄隔水蒸十分钟，晾凉，切碎，喜欢香点的可以多放几个蛋黄，我用了三个。
4：锅里放油，稍稍多点，放入蛋黄炒至起泡
5：就这样！
6：放入煮好的南瓜，加少许盐和鸡精调味，翻炒几下，轻轻的，不然南瓜会烂的
7：大功告成！
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜适量；咸鸭蛋黄适量；
辅料
食用油适量；淀粉适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜切成一厘米左右条状备用
2：三个咸鸭蛋黄倒成泥状备用
3：南瓜条用清水煮至八成熟捞出控干水份，然后均匀粘裹淀粉
4：粘淀粉的南瓜条入油锅炸至金黄色捞出
5：蛋黄泥在锅内炒至起泡泡倒入炸好的南瓜条，均匀粘上蛋黄，不能用锅铲翻，否则会断。轻推就可以了。
