芝麻酱红糖小面包
主料
高筋粉216克；细砂糖15克；鸡蛋1个；水75克；盐2克；鲜酵母6克；葵花籽油15克；
辅料
自制芝麻酱50克；红糖50克；
芝麻酱红糖小面包的做法步骤
1：面团：高筋面粉216克，细砂糖15克，鸡蛋1个，水75克，盐2克，鲜酵母6克，葵花籽油15克馅料：自制芝麻酱50克，红糖50克。
2：将除酵母与油外的面团料放入面包机中，搅拌至光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏半小时以上。
3：取出，加入酵母，继续搅拌均匀。
4：再倒入油，继续搅拌。
5：搅拌好的面团能拉出薄膜。
6：滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
7：面团长大至两倍。发酵完成。
8：排气，分割成六等分，滚圆，松弛15分钟。
9：馅料：自制芝麻酱50克，红糖50克。
10：将红糖与芝麻酱一起倒入碗中。
11：搅拌均匀，备用。
12：面团压扁，翻面，放上芝麻酱红糖馅。
13：包好，封口放在上边，捏紧。
14：用擀面杖擀成牛舌状。
15：卷起。
16：收口向下，用小刀在表面划几道斜口。
17：放入模具里，盖上保鲜膜最后发酵。
18：面团发酵至1.5倍大，表面刷蛋液。
19：放入预热好的烤箱，中层。上下火180度烤约15分钟左右。
20：表面金黄，出炉。
21：立即脱模，置晾架上晾凉。
小窍门
面团用水量需根据鸡蛋大小酌情增减。馅太多面包可能会爆开。具体烘烤温度和时间要根据自家烤箱酌情调整。
芝麻小餐包
主料
高粉300克；水125克；鸡蛋一个；酵母4克；盐2克；糖20克；黄油25克；
辅料
芝麻适量；全蛋液适量；
芝麻小餐包的做法步骤
1：材料图。
2：将除黄油外的配料按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内，拌均匀。
3：启动面包机和面程度，我用了两次，将面团和到光滑且初具延展性。
4：加入黄油再次启动一个和面程序。
5：和面结束时，面团已有很好的延展性，可以拉膜了。
6：为了赶时间，一发我只用了十五分钟，没有发到位就取出来了。（经验告诉我，这样做面包是可以的，只是不太耐老化，象这种现做现吃的情况，省掉一发是可以的。）
7：将面团等分成六份，每份约90克，稍稍松弛几分钟。
8：将面团滚圆，放在铺了油纸的烤盘中。
9：放进烤箱，选择发酵档，烤箱中放一碗热水，进行30分钟的发酵。
10：发酵完成后，取出刷面，将烤箱调整至180度预热，我用了全蛋液，借助擀面杖放上白芝麻。
11：再次放入烤盘，
12：很快，肉还没有煎好，面包已经好了，犯了习惯上的毛病，看起来有些过火了呢。
芝麻面包棒
主料
高筋面粉250克；牛奶120克；蛋液40克；酵母3克；
辅料
黄油10克；盐2克；糖20克；蛋液10克；芝麻适量；
芝麻面包棒的做法步骤
1：面包桶内先放入蛋液、牛奶，再放入面包粉，中间放酵母
2：开始和面几分钟，揉成团即可，进行发酵
3：发好的面团撕成小块，对角放盐、糖，放入黄油，再次和面30分钟
4：揉成很光滑的面团
5：取出面团擀成长方形，涂上蛋液
6：撒上黑白芝麻
7：用刀切成细条
8：每两条拧成麻花状，放入烤盘进行发酵
9：发好的芝麻棒175度烤10分钟
小窍门
上色严重时盖上锡纸
芝麻小面包
主料
面粉250g；蛋白粉50g；
辅料
糖1勺；酵母半勺；水适量；芝麻适量；鸡蛋1个；
芝麻小面包的做法步骤
1：准备好材料。面粉250g,蛋白粉50g,白糖，酵母，水适量。
2：用热水锅里的余热，快速发面。
3：整形，大面团分成小面包。柔圆，抹上鸡蛋液，撒上芝麻。放入烤箱。
4：烤箱设置:上下火，180度。烤的时候查看，颜色变了，可以翻过来，抹上蛋液和芝麻。再烤一会。根据自己的经验。时间在25分钟以内。
小窍门
材料的配比可以根据自己喜好。比如喜欢甜的，多放点糖。烤的时候不要离开，因为我的烤箱不是电脑控制。掌握好火候。
芝麻小面包
主料
面包粉160克（3人份）；
辅料
黄油15克；鸡蛋一只；牛奶100克；芝麻适量；
配料
白糖30克
盐2克
酵母3.5克
芝麻小面包的做法步骤
1：牛奶加热至35度，与除黄油和芝麻以外的所有材料混合在一起揉成面团。
2：揉10分钟左右，面团开始起筋时加入室温融化的黄油一起揉，揉至可以撑开薄薄的一层不撕裂即可。把面条揉成一个小圆球醒发1小时左右
3：面团醒发至2.5倍大。（醒发温度最好控制在40度左右。）
4：取出面团，排除空气，切成12等份的小面团。再次醒发45分钟。
5：再次醒发到2倍大。
6：刷上一层蛋液，撒上芝麻。
7：烤箱180度预热5分钟，放入烤盘加热。180度18分钟
8：成品出炉，开始享受悠闲下午茶时光！
花生芝麻小面包
主料
高筋面粉200g；黑麦面粉100g；糖30g；盐2g；奶粉15g；鸡蛋30g；酵母3g；淡奶油80g；水90g；黄油15g；
辅料
花生50g；芝麻50g；白糖50g；
花生芝麻小面包的做法步骤
1：准备馅料
2：花生炒熟，芝麻炒熟
3：花生、芝麻和白糖放入料理机打碎
4：准备好的馅料备用
5：将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里
6：后油法揉至扩展阶段
7：检查一下面团状态，能拉出薄膜即可，盖保鲜膜发酵至两倍大
8：发酵好的面团取出排气
9：分成小剂子，滚圆盖保鲜膜静置10分钟
10：取其中一个擀开包入花生芝麻馅
11：收口排入烤盘进行二次发酵
12：发酵好的面包表面刷一层鸡蛋液，撒上芝麻
13：烤箱上下火180°预热，放入烤箱20分钟左右即可，如果上色过深，需加盖锡纸
14：成品
芝麻小餐包
主料
面包粉400g；玉米油50g；糖50g；牛奶60g；
辅料
盐2g；酵母粉3g；白芝麻适量；水适量；
芝麻小餐包的做法步骤
1：除芝麻外的所有材料放入面包桶内酵母粉放最上面
2：开启2次和面程序（一个程序是20分钟），室温下发酵
3：饧发至原来的2-2.5倍大小
4：取出把面团里的气泡排除
5：分割成均等的剂子
6：取一个面剂子搓成长条
7：然后对折扭几下成麻花状（忘了拍图）
8：盘起来接口处捏紧
9：烤盘刷少许油放入生胚二发
10：明显涨大了许多，表面刷蛋液
11：撒上芝麻
12：烤箱提前180度预热，上下火烤23分钟即可，烤好后取出晾凉
芝麻小卷面包
主料
高筋粉130克；水75克；无盐黄油13克；酵母2克；盐2.5克；细砂糖8克；奶粉3克；
辅料
黑芝麻适量；
芝麻小卷面包的做法步骤
1：称量食材。
2：将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。
3：先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。
4：继续中速揉面。
5：大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。
6：将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。
7：发至两三倍大，耗时约100分钟。
8：排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。
9：将面团揉至面包管两倍的长度。
10：从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。
11：放入烤箱二次发酵约50分钟。
12：柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。
13：出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。
14：红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。
15：挤入面包里。
16：也可以放入芝士火腿，做成咸味的。
小窍门
做面包坯的时候，揉的长条要在管子的两倍长左右，卷起来时不至于太短。卷的时候，从粗的一段开始卷，收口压紧并放在底部。
芝麻小面包
主料
面包粉250g；
辅料
牛奶120g；鸡蛋1个；黄油30g；芝麻适量；
配料
糖20g
酵母4g
盐3g
芝麻小面包的做法步骤
1：除黄油外所有的材料都放到面包机里，揉面20分钟，然后再放入黄油后，继续揉面20分钟
2：揉好的面团，放温暖处发酵
3：发到两倍大
4：排气后平均分成6个小剂子
5：在烤箱里进行二次发酵后，表面涂上蛋液，放烤箱里180度烤制20分钟
6：烤好的面包
芝麻面包
主料
面粉半斤；
辅料
酵母半汤匙；蛋白粉两匙；糖一勺；水2杯；
芝麻面包的做法步骤
1：准备好面粉和配料。用个大碗。和面。
2：把发面团，放在有热水的锅，盖上。很快就发好面。
3：把发面，分割8个，面包做好了，放入烤盘，抹上鸡蛋液，撒芝麻。
4：烤箱热好，上下火，180度。烤25分钟，中间查看，翻过来，烤下面。
5：烤好了，放凉，可以吃，也可以带走。
