肉片苦瓜
主料
苦瓜1个；瘦猪肉2两；
辅料
蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；蒜蓉3颗；
肉片苦瓜的做法步骤
1：瘦肉切片，放入蚝油、生抽、生粉、水拌匀腌制一会，苦瓜切片用盐腌制5分钟。
2：刚刚己加够盐腌制了，滤干水分直接大火下锅，不用再加盐了，期间加一勺料酒即可，5分钟断生后出锅备用。
3：放少许油爆炒肉片煮熟即可淋在苦瓜表面。
4：非常美味哟。
5：或者把苦瓜到入肉片中拌匀即可出锅，这个颜色不是很好，但口感非常棒，不喜欢素菜的孩子已经吃了两碗米饭。
苦瓜汤
主料
筒骨500克；苦瓜400克；黄豆150克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
苦瓜汤的做法步骤
1：骨头洗净
2：黄豆洗净
3：骨头和黄豆一同放到锅里，加上适量清水，盖上锅盖，大火煮到上气后改中小火煮上2分钟关火
4：苦瓜洗净
5：苦瓜切菱形
6：放到锅里继续煮到上气，关火
7：加上调料即可
苦瓜炒肉片
主料
苦瓜半根；
辅料
肉片少许；大蒜1颗；小辣椒2个；姜片少许；
苦瓜炒肉片的做法步骤
1：肉片用淀粉和料酒腌制搅拌片刻。
2：热油炒肉片1分钟捞出备用。
3：热油放入姜蒜小辣椒炒。
4：爆香加入苦瓜炒片刻。
5：加入肉片，然后放入适量盐和味精调味。
6：起锅了。
丝瓜鱼片汤
主料
丝瓜500克；鱼片100克；
辅料
干贝5克；油2ml；酱油1ml；料酒1ml；盐3克；生粉1克；生姜3克；香葱5克；
丝瓜鱼片汤的做法步骤
1：鱼切片，放油、酱油、料酒、盐、生粉拌均腌制5分钟；
2：丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；
3：热锅，倒油，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；
4：清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；
5：加入炒好的丝瓜；
6：加入鱼片、生姜丝滚一分钟；
7：放盐、香葱拌均即可。
小窍门
1.爆炒丝瓜五成熟即可；2.干贝提鲜美味；
肉片苦瓜
主料
苦瓜1根；猪颈肉200克；蒜头2瓣；
辅料
盐适量；鸡精少许；
肉片苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净去头尾，切开去籽。
2：切薄片放入容器中，加入少许盐，搅拌均匀腌10分钟左右，逼出苦汁。
3：用清水洗一洗。
4：沥干水备用。
5：锅中下入事先切好的猪颈肉，中火将肉煸至微焦出油。
6：放入蒜末煸出香味。
7：倒入苦瓜翻炒。
8：可淋入少许清水，翻炒1-2分钟左右。
9：苦瓜微微变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
10：出锅装盘。
11：上桌即可食用。
12：成品图。
苦瓜鱼汤
主料
苦瓜500克；鱼头1个；鱼尾1条；
辅料
干贝20克；枸杞10克；油3ml；盐3克；酱油1ml；料酒1ml；生姜3克；香葱5克；
苦瓜鱼汤的做法步骤
1：准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的
2：苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
3：鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；
4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
5：清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；
6：加入苦瓜；
7：加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
8：放盐、香葱拌均即可。
小窍门
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；3.苦瓜用盐腌制可以去苦。
苦瓜炒肉片
主料
五花肉100g；苦瓜1根；
辅料
生姜少许；
配料
上等蚝油1茶匙
生抽1茶匙
油盐适量
苦瓜炒肉片的做法步骤
1：苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2：锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。
3：接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4：等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
小窍门
苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。
苦瓜土豆片
主料
苦瓜1个；
辅料
土豆1个；大红辣椒1个；
苦瓜土豆片的做法步骤
1：准备好简单的食材。
2：热油放入土豆片翻炒半分钟。
3：然后放入苦瓜片翻炒。
4：半分钟后加入辣椒圈。
5：起锅前加入适量盐调味。
苦瓜肉片
主料
猪瘦肉100克；红薯淀粉适量；葱末适量；蒜末适量；酱油适量；
辅料
苦瓜1根；植物油适量；姜末适量；盐适量；鸡精适量；
苦瓜肉片的做法步骤
1：猪瘦肉洗净，切片。
2：将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。
3：苦瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。
4：炒锅加热，倒入植物油。
5：当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。
6：肉片变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。
7：放入苦瓜片，继续翻炒。
8：苦瓜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。
9：完成。
小窍门
注：1.苦瓜用盐腌一会儿，炒过之后会脆脆的，口感更好哦。2.肉片和苦瓜都加盐腌过的，后面要注意盐的用量哟。
苦瓜汤
主料
苦瓜一根；
调料
盐半茶匙
鸡精少许
苦瓜汤的做法步骤
1：新鲜苦瓜，备用。
2：洗净，去瓤，擦丝。
3：用盐和鸡精腌制入味，拌匀。
4：加入开水，OK
5：好喝不苦。
