茄汁金针菇
主料
金针菇1把；西红柿1个；
辅料
葱1小段；蒜2瓣；
调料
食用油适量
盐适量
郫县豆瓣酱1匙
番茄酱1匙
生抽1匙
蚝油1匙
鸡精少许
茄汁金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部，洗净。
2：金针菇切成段，西红柿用烫水泡一下剥皮，切碎。
3：锅内倒入食用油烧热，放入葱蒜末炒香。
4：放入郫县豆瓣酱和番茄酱翻炒出红油。
5：倒入西红柿翻炒2分钟左右，加入适量水或高汤。
6：放入金针菇烧开，煮5分钟左右。
7：撒入葱花。
8：成品图。
炸金针菇
主料
金针菇1把；
辅料
小米辣2个；
调料
辣椒面2勺
盐1勺
炸金针菇的做法步骤
1：金针菇小米辣准备。
2：金针菇去老根，洗净。
3：金针菇撕成小撮。
4：鸡蛋打散。
5：蛋液加水和面粉调匀。
6：金针菇裹面粉后沾蛋液。
7：粘好蛋液的金针菇，下油锅炸至酥脆。
8：小火慢慢炸透。
9：辣椒面，盐混合均匀，小米辣切圈。
10：炸好的金针菇。
11：撒调料和小米辣即可。
酱汁金针菇
主料
金针菇300克；干辣椒适量；蒜蓉适量；
辅料
盐适量；生抽适量；芝麻油适量；
酱汁金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部比较老的部分，然后将金钍菇摘成小份，洗净备用，蒜头两个切碎，干辣椒切短
2：锅内煮开水后放入金针菇，加适量盐和油
3：断生后迅速捞起并倒去水份，不能煮太久了金针菇很容易熟
4：另起油锅倒入少量油，放入干辣椒和蒜蓉炒出香味
5：倒入金针菇，调入两茶勺生抽和几滴麻油翻炒均匀
6：装盘后撒上适量葱花即可
小窍门
1、因煮金针菇时加入盐，所以最后只需要加入适量生抽，不然太咸了2、如果想要颜色更深一点，可以滴上几滴老抽
蚝油金针菇
主料
金针菇适量；
辅料
小葱适量；
调料
食用油适量
蚝油适量
白糖适量
蚝油金针菇的做法步骤
1：金针菇开水中焯出备用，小葱切葱花。
2：锅热后倒入适量食用油。
3：放入金针菇，快速翻炒几下。
4：放入适量耗油，白糖，少量或不放盐（因为耗油本身有咸味）。
5：调料炒匀后，撒入适量小葱花，即可出锅。
小窍门
1.金针菇焯水1分钟即可。2.最后的调料包括耗油、白糖、（盐）可用水淀粉调匀后倒入锅中再快速翻炒，会更均匀。
捞汁金针菇
主料
金针菇250g；青辣椒20g；红辣椒20g；
辅料
捞汁200ml；
捞汁金针菇的做法步骤
1：金针菇切去一部分根，洗净。
2：将捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用
3：锅里烧开水，放入金针菇焯烫。
4：捞起沥水，用水冲凉
5：倒入捞汁，加入红青辣椒，拌匀，腌渍一会。
小窍门
珍选捞汁放入冰箱冷藏后口感更佳
蒸金针菇
主料
金针菇1袋；
辅料
盐适量；红椒1个；绿椒1个；淀粉适量；花椒面适量；胡椒粉适量；香油适量；橄榄油适量；高汤适量；
蒸金针菇的做法步骤
1：金针茹
2：切去根部，洗净。
3：把金针茹摆盘放笼屉蒸熟。
4：淀粉用水调匀
5：红绿椒洗净
6：红绿椒切粒
7：橄榄油爆香红椒，放花椒、盐
8：放高汤，放一半备好的淀粉水，放香油、胡椒面等调味品
9：把红椒汁浇到已蒸好的金针茹上
10：同理，做好绿椒汁
11：把绿椒汁浇到金针茹上
小窍门
嫌麻烦就把红绿椒一次做成浇汁，淋到已蒸好的金针茹上。另外，高汤我用的是猪肉汤。
茄汁金针菇
主料
金针菇200克；
辅料
番茄两个；菜青椒1根；小红椒3根；
调料
油适量
盐适量
洋葱30克
大蒜3瓣
生抽酱油一匙
白糖少许
鸡精少许
茄汁金针菇的做法步骤
1：准备一把金针菇，两个中等的番茄，一个绿色的菜椒，3根红尖根和少量的洋葱，洋葱忘了拍进图片里。
2：洋葱切成小丁，把青椒和红椒放水里清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后把它们切成小条，金针菇是条形的，辅料要尽量和主材料保持一个形状，这样上桌时既好看，又方便夹菜。
3：番茄用热水烫一下，然后剥去外皮，放菜板上切成小丁。
4：锅中放少量的油烧热，下洋葱炒出香味。
5：放入切好的番茄丁翻炒一会，将番茄炒软炒出汁，这个过程大约需要两三分钟。
6：番茄炒出汁后按照个人口味，放入适量的盐、白糖、味极鲜酱油调味。调好味后将番茄汁盛出来备用。
7：另起油锅，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和红椒翻炒出香味。
8：辣椒炒出香味后，放入金针菇翻炒，将金针菇炒至软塌后基本就炒熟了。
9：金针菇炒熟后，放入适量的盐给金针菇调一下味，金针菇的味道甘甜鲜美，除了盐不用再放其它的调味品。
10：金针菇调好味后，倒入炒好的番茄汁翻炒均匀后即可关火盛出来食用。
小窍门
无
浇汁金针菇
主料
金针菇350克；
辅料
蒜3瓣；葱2棵；剁椒1勺；
调料
生抽2勺
鸡精2克
盐2克
浇汁金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部老的部分，撕开后清洗干净。
2：蒜切末、葱白切末、剁椒一勺备用。
3：锅内烧开水加少许盐和几滴油，下金针菇煮20秒。
4：煮好的金针菇盛出控水。
5：将金针菇转入盘子。
6：锅加底油，下蒜末、葱白、剁椒炒香。
7：淋入两勺生抽，少许鸡精提味，再将味汁淋在金针菇上面。
8：成品图。
小窍门
1、金针菇很容易熟，入锅煮的时间不宜过长约20秒就可以。2、煮好的金针菇一定要控水处理，水份过多的话会影响成品的口感。
茄汁金针菇
主料
金针菇500克；青辣椒10克；盐4克；鸡精2克；
辅料
番茄酱20克；红辣椒10克；糖3克；食用油10克；
茄汁金针菇的做法步骤
1：准备食材
2：将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。
3：锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。
4：加入番茄酱，煸炒出红油。
5：倒入适量的热水。
6：将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。
7：将煮熟的金针菇盛到碗内。
8：将青红辣椒放在金针菇上面。
9：换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。
小窍门
金针菇非常易熟，所以不用煮太长的时间。
茄汁金针菇
主料
西红柿一个；金针菇一把；鸡蛋一个；
辅料
香葱一根；紫菜一小片；
调料
色拉油少许
生抽两勺
蚝油一勺
番茄沙司一勺
水两碗
茄汁金针菇的做法步骤
1：备好食材：西红柿去皮切丁；金针菇洗净去根抖散；鸡蛋磕入碗里打成蛋液；生抽，蚝油，番茄沙司调成汁；香葱切碎。
2：起锅倒入少许色拉油，放入葱花爆香。
3：倒入西红柿丁，炒出红汁。
4：倒入两碗水，烧开放入金针菇，煮二分钟。
5：烧开后倒入调汁。
6：均匀撒入蛋液。
7：最后把紫菜撕碎撒入。
8：出锅。
9：成品图。
小窍门
选择熟透的西红柿，汁多。色拉油一定少放，以免汤油乎乎，无需放盐，生抽有咸度，不喜欢吃紫菜的朋友可以不放。
