蛤蜊煮干丝
主料
蛤蜊6两；厚百叶1张；香菇2-3个；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
盐适量
料酒适量
蛤蜊煮干丝的做法步骤
1：准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次，去除沙子，否则会影响口感。
2：将厚百叶和香菇切成丝（豆腐干改刀切丝太费时，这次时间有限就偷懒改用厚百叶了：P），备好姜丝和葱花。
3：锅中放开水，加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。
4：蛤蜊熟得有快有慢，将已开口的蛤蜊迅速先后捞出，以保持口感嫩滑。
5：煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝，煮沸3-5分钟后进行调味。
6：出锅摆盘！
小窍门
整道菜在调味时，建议只需加入适量盐即可，以保持蛤蜊本身的鲜美口味。
蛤蜊蒸丝瓜
主料
丝瓜600克；花蛤500克；
辅料
大蒜15克；浓缩鸡汁1汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；盐1克；香菜适量；红椒适量；
蛤蜊蒸丝瓜的做法步骤
1：准备材料。
2：吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
3：丝瓜清洗干净去皮，切条备用。
4：大蒜切末备用。
5：炒锅中放适量的油，烧至7成热，泼在蒜末上备用。
6：炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒（让丝瓜出水）
7：炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
8：将调好味的丝瓜整齐的码入盘中，将花蛤肉放入搅拌均匀。
9：将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
10：放入蒸锅蒸5分钟。
11：将香菜、红辣椒切碎。
12：将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。
小窍门
1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等吐净泥沙后再做。2、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
蛤蜊丝瓜汤
主料
丝瓜一根；植物油半汤勺；盐少许；
辅料
蛤蜊200克；胡椒粉少许；
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
1：蛤蜊买回来先吐沙泡洗，然后用尚尼24cm汤锅烧开水，把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出
2：丝瓜去皮后清洗干净，然后切成滚刀块
3：汤锅加油后烧热
4：倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软
5：水开后倒入焯烫过的蛤蜊倒入两大碗清水，烧开
6：水开后倒入焯烫过的蛤蜊
7：放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出
小窍门
煮汤之前炒丝瓜能激发出丝瓜的甜美清香，边缘变软即可;水开后立刻倒入蛤蜊，然后调味关火，煮的太久反而会影响汤的鲜味
蛤蜊汤
主料
蛤蜊适量；
辅料
姜适量；料酒适量；葱段适量；
蛤蜊汤的做法步骤
1：蛤蜊用料酒腌制一下，新鲜的记得要吐沙哦！我这个是真空包装好的。
2：热少许橄榄油放入姜片。
3：加入适量水。
4：煮开。
5：放入蛤蜊加入少许料酒。
6：最后加入适量盐调味放入葱段。
7：差不多了。
8：可以出锅了。
蛤蜊丝瓜汤
主料
丝瓜1根；蛤蜊250克；
调料
食用油1小勺
食盐1小勺
料酒1勺
生姜2片
香葱少许
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
1：准备好食材。
2：蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净。
3：锅中加清水、葱姜和料酒。
4：烧至微热时，把蛤蜊放进去。
5：大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉。
6：余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。
7：这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮。
8：冲洗干净后，用刀切成滚刀块。
9：锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤。
10：大火煮开后，下入丝瓜。
11：再次煮开后，把蛤蜊重新入锅。
12：最后根据自家口味，加入少许的食盐调味。
13：起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可。
14：丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。
小窍门
1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。
粉丝蒸蛤蜊
主料
蛤蜊适量；粉丝适量；
辅料
蚝油适量；凉拌汁适量；盐适量；姜适量；葱适量；蒜粒适量；
粉丝蒸蛤蜊的做法步骤
1：放盐，小苏打柠檬汁泡个一天蛤蜊让蛤蜊吐一下泥土
2：开水烫一下，方便清洗
3：把蛤蜊清洗干净，只要蛤蜊肉备用，贝壳留几个备用
4：放上提前泡好的粉丝和清洗好的蛤蜊肉
5：淋上提前调好酱汁
6：依次排放，放在锅上蒸三十分钟
7：大功告成，一道粉丝蒸蛤蜊出锅了别忘了浇一点蒜汁，就可以上桌了
小窍门
调味汤可以依个人口味进行调制
蒸蛤蜊
主料
大蛤蜊六只；
辅料
酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；
蒸蛤蜊的做法步骤
1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。
2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。
3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。
丝瓜蛤蜊汤
主料
丝瓜1根；白蛤500克；
辅料
盐1克；水适量；
丝瓜蛤蜊汤的做法步骤
1：丝瓜和白蛤准备好；白蛤提前几个小时泡淡盐水，使白蛤吐净泥沙。
2：白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净，入开水锅中煮到全部张嘴，不张嘴的就扔掉；白蛤捞出，剩下的汤静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。
3：用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉，清洗干净，切成滚刀块。
4：将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中，丝瓜同入锅中，中火煮到透明状。
5：将白蛤重新倒回锅中，加少许盐调味即可上桌，清鲜之中有丝瓜的微甜，好喝又有营养。
6：丝瓜蛤蜊汤，味道鲜美清淡，最适合夏天食用。
小窍门
1.白蛤是蛤蜊的一种，也可以换成花蛤，或者蛏子等也可以，用之前一定要在淡盐水中静置几小时，使其吐尽泥沙，食用起来才更无负担；2.丝瓜不宜久煮，变色有微微透明状就可以，利用余温还能继续加热，可保持其鲜嫩的口感和翠绿的外观；
蛤蜊
主料
蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；
辅料
豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；
蛤蜊的做法步骤
1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。
2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用
3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。
4：这样就完成一道美食了
蛤蜊丝瓜
主料
丝瓜适量；蛤蜊适量；
辅料
姜丝适量；枸杞适量；
调料
盐适量
白胡椒适量
料酒适量
蛤蜊丝瓜的做法步骤
1：蛤蜊吐沙:买一份蛤蜊，用盐水稍微盖过蛤蜊，吐了一上午，非常干净。
2：锅里放油大火爆香姜丝，再转小火。
3：丝瓜切块，倒丝瓜和蛤蜊，放适量料酒。
4：放枸杞，为了增加汤的甜味，也是为了好看。
5：盖锅盖大火煮开，煮到蛤蜊全部张开，汤带点鲜甜味，起锅前加小小盐和白胡椒粉。
小窍门
起锅前加小小盐和白胡椒粉这一步根据个人口味开定，因为蛤蜊也是带着咸味的，所以加盐之前自己先试试汤。
