蛋奶煎饼卷
主料
鸡蛋3个；小麦面粉300克；细砂糖20克；糖桂花适量；
辅料
牛奶500毫升；盐1克；蜂蜜适量；
蛋奶煎饼卷的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中。
2：加入一点点盐，将鸡蛋打散。
3：放入细砂糖，搅拌均匀。
4：放入面粉。
5：倒入牛奶，搅拌均匀。
6：面糊过筛，更细腻。（此步可省略。）
7：煎锅小火稍加热，舀入一勺（盛饭用的）面糊。
8：轻轻晃动煎锅，让面糊均匀铺满锅底。
9：面糊表面稍变干，翻面。
10：饼煎至两面金黄，起锅。（可以吃了哦。）
11：将煎饼卷起来，对切，再切去边角，摆入盘中。
12：淋上蜂蜜。
13：浇上糖桂花。（也可以蘸着吃。）
小窍门
1.打蛋液时加少量盐，不仅可以是蛋液更快凝固，还可以明显增加糖的甜度、解腻。2.牛奶不要一次性全加入，用量视面糊情况而定哦。3.面糊可以不过筛。但是过筛的话，面糊更细腻，煎饼口感会更好。4.因为要放蜂蜜和糖桂花，细砂糖的量要注意哦。5.糖桂花很香很甜，做法以后再传哟……
卷心菜煎饼
主料
卷心菜150克；鸡蛋1个；面粉25克；
辅料
盐适量；水少许；黑胡椒粉少许；葱花适量；
卷心菜煎饼的做法步骤
1：用料：卷心菜150克，鸡蛋1个，面粉25克，盐适量，水少许，黑胡椒粉少许，葱花适量
2：卷心菜洗净切丝，
3：鸡蛋磕入碗中，加盐，黑胡椒打散。
4：加入面粉，搅拌均匀。
5：倒入卷心菜丝，拌匀。
6：加少许水，调节稀稠度。
7：平底锅倒油，烧热，
8：倒入卷心菜糊，摊成饼状。
9：盖上盖子，小火焖几分钟。
10：翻面，煎另一面。
11：表面略带焦色，扣入盘中，
12：撒上葱花，趁热食用。
小窍门
面粉用量可根据自己喜好酌情添加。面粉多，需多加一些水。煎烙时用小火，以免外焦内生。
五香卷煎
主料
猪肉400g；鸡胸肉200g；玉米半穗；圆白菜半颗；胡萝卜半根；豆腐皮适量；葱适量；姜适量；鸡蛋1个；
辅料
盐10g；酱油15g；料酒15g；白糖8g；淀粉20g；五香粉20g；香油8g；
五香卷煎的做法步骤
1：猪肉和鸡胸肉剁成肉糜，加入蛋清、葱姜末、适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、香油，搅拌均匀。
2：圆白菜切成末，用少量盐杀一下水。
3：玉米粒切碎。
4：胡萝卜切成末。
5：搅拌好的肉馅，反复摔打上劲，腌制20分钟。
6：将肉馅与圆白菜、玉米、胡萝卜混合均匀，再加入少量盐，腌制20分钟。
7：豆腐皮展开，均匀的抹上肉馅，上面留一点空间。
8：从下往上一点点卷起，要紧实一点，留出的空间抹上蛋黄，卷实。
9：卷好之后放入蒸锅中，水开后，蒸制10分钟。
10：将蒸好的卷煎，斜切成段。
11：锅中放油，油温到6成热时，放入卷煎，炸制金黄即可捞出。
香煎花卷
主料
面粉320g；鸡蛋1个；
辅料
酵母4g；碱面1g；葱花适量；清水半碗(100g)；
调料
盐3g
糖5g
椒盐1匙
油适量
清水(和面)150g
香煎花卷的做法步骤
1：面粉。
2：酵母、糖加150克清水，搅拌成酵母水。
3：面粉盆中打入1颗鸡蛋，再放入2克盐。
4：酵母水倒入盆中。
5：搅拌成絮状。
6：揉成面团后，加入5克食用油。
7：继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟(是在夏天常温状态下发酵)。
8：用椒盐和油拌成一个椒盐油；葱花。
9：发酵完毕。
10：揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉，将面团取出，揉搓排气。
11：再擀成一个长方形的面片。
12：抹上椒盐油，撒入葱花。
13：分三折叠起，先是由上向下折。
14：再由下向上折。
15：用刀均匀的切段。
16：捏着两头，向反方向扭成卷，依次全部做好。
17：准备半碗清水(约100克)备用。
18：平底锅刷油，将做好的生坯放入平底锅，再次醒发15分钟后，小火慢煎。
19：煎至底部呈焦黄色。
20：倒入半碗清水。
21：迅速盖上锅盖，用600瓦小火，焖8分钟。
22：时间到开盖。
23：翻个底面，焦黄色的，非常棒呢。
24：成品。蓬松喧软，咬一口，表面松软，底部酥脆。
25：成品图。一个不够吃，越吃越香呢！
春色清香煎饼卷
主料
煎饼100g；小葱一颗；
辅料
豆瓣酱20g；芝麻盐20g；
春色清香煎饼卷的做法步骤
1：小米黄豆煎饼一张
2：煎饼加水适量＜是喷雾那，不是泡水＞，折叠到二十五厘米宽，三十五厘米长左右＜尺寸完全靠眼瞅＞，刷一层薄薄的豆瓣酱＜厚了很咸＞，夹上刚刚拔出＜记得清洗哈，不是顺利拔出夹上，哈哈＞的翠绿翠绿＜山东话叫正绿那＞的小葱，最后的秘方是洒芝麻盐＜这个东西好啊，最好是炒制火大的，喷香＞，注意洒的要均匀，要布的满，完成了，卷起来大咬一口吧
3：春天的气息从口腔传遍全身的感觉有木有？？？？？有，很浓哇，好香！嗯，很奇怪的口感！
酱香煎鱼
主料
罗非鱼1条；酸菜1颗；
辅料
食用油1勺；盐1.5匙；姜1小块；葱3根；鸡粉少许；五香粉少许；生抽适量；老抽适量；生粉1匙；蚝油少量；
酱香煎鱼的做法步骤
1：洗净，切块，放姜片，盐，五香粉，鸡粉，蚝油，抓匀！
2：再撒上干生粉，抓匀！
3：酸菜，葱切好，我加了竹笋！
4：酸菜，笋，炒干表面水份后，再炒半分钟，炒出香味！
5：鱼两面煎变色。
6：放入酸菜，酒少量水！
7：盖上盖子焖至两分钟左右。
8：淋入生抽，老抽，放入葱，拌匀即可！
9：成品图。
10：里面的鱼肉是嫩滑的！
香煎香芋卷
主料
春卷皮适量；香芋泥适量；
辅料
油适量；
香煎香芋卷的做法步骤
1：春卷皮少许。
2：拌好糖的香芋泥。
3：取一张春卷皮平铺码上香芋泥。
4：卷成卷。
5：卷好的香芋卷。
6：全卷好。
7：卷好的香芋卷放进热油锅里油煎。
8：翻面。
9：移锅边沥油。
10：煎好的香芋卷。
香煎辣酱土豆饼
主料
鸡蛋2个；土豆1个；
辅料
油适量；辣酱适量；盐适量；
香煎辣酱土豆饼的做法步骤
1：土豆洗净去皮备用。
2：土豆切丝备用。
3：加入适量盐。
4：加入鸡蛋。
5：搅拌均匀备用。
6：锅烧热后加入适量油。
7：改小火，倒入土豆鸡蛋液。
8：一面煎好后翻面继续煎。
9：定型后，反正两面煎熟后盖锅盖焖熟土豆
10：出锅后加入辣酱。
小窍门
锅烧热后加入油，油稍微多点。全程小火，慢煎上色定型后翻面。
香煎春卷
主料
包心菜半个；胡萝卜1个；春卷皮250克；肉末150克；红薯粉丝一块；
辅料
老抽适量；生抽适量；生姜适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；
香煎春卷的做法步骤
1：所需食材（红薯粉丝需要提前用热水泡发好）
2：将胡萝卜、包心菜切丝，切好姜末、葱花。
3：油锅烧热，倒入适量油，放姜末爆香
4：再倒入肉末炒香。
5：依次放入胡萝卜、包心菜，最后放粉丝，搅拌翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
6：炒好的馅儿料放凉备用。
7：把馅儿料放在春卷皮上，稍微放边上一点。
8：开始卷皮，卷好一层
9：再把春卷左右两头封口折起来
10：再卷起，旁边不要包漏了，因为春卷皮很薄容易破，包的时候要掌握好力度，我喜欢里面的馅儿包多些。如果馅儿放得少要好包一点。
11：封口的地方抹点面粉糊（面粉加水调的糊）粘上，这一步忘拍照了，包好的春卷如图。
12：放油锅里煎，当然喜欢更脆点的朋友可以用炸的。
13：开吃啦！
番薯煎饼&卷饼
主料
面粉200g；白糖15G；食用油适量；
辅料
番薯2小个。；白糖适量；
番薯煎饼&卷饼的做法步骤
1：普通的中筋面粉就可以了。加入15g白糖。慢慢加水揉成团。在加入食用油。差不多快1汤勺。把食用油揉进面团里。醒半小时
2：选的红心番薯。特别好吃。削皮我削去很多。把表面的一层白色也削掉了。这样压泥容易压。也不会有番薯丝
3：番薯我是切好。倒点水。盖保鲜膜然后放微波炉20分钟蒸熟。加入白糖。
4：压成泥。放凉点备用。
5：面团分成等量。加入食用油的面团特别柔。延长度也很好。不会很容易破
6：在板上撒点面粉。擀开。放入番薯泥
7：像包子那样收口。
8：翻过来拍扁
9：卷饼的做法。番薯泥和其他3份也一样包好。然后叠在一起。擀开。卷起。在卷到头的内侧涂上水。不然会散开的
10：切个。卷面向上。擀开。
11：平底锅加点油。煎到面皮透明。要注意多翻面。防止煎太久糊了。
12：特别好吃。咬下去脆脆的。不像那种面粉和番薯泥揉一起的那种番薯饼那么腻。
13：用紫薯的话应该更好看。
