无糖核桃酥
主料
鸡蛋100g；黄油400g；无糖改良剂80g；
辅料
苏打粉10g；泡打粉10g；核桃碎200g；
无糖核桃酥的做法步骤
1：原料合照
2：将黄油软化与无糖改良剂一起打至松发阶段。将鸡蛋逐个加入，并搅拌均匀。
3：将面粉、泡打粉、苏打粉混合均匀后过筛加入；
4：将150g核桃碎加入，手动搅至均匀并制成面团。
5：将面包分成20g一个的小面团，团圆之后摆入烤盘内压薄，表面刷蛋黄，中间按一颗核桃仁。
6：将烤盘放进德普烤箱进行烤制，18min后，颜色金黄取出即可。【预热温度165度，预热16min。烤制时间时间：18min，烤制位置：中层】
7：酥松可口又健康的核桃酥
无铝香酥油条
1号料
低筋粉500克
无铝泡打粉4克
膨松剂2克
2号料
温水300克
黄油10克
色拉油10克
盐8克
白糖5克
小苏打3克
鸡蛋1个
十三香5克
无铝香酥油条的做法步骤
1：将1号料按量称好拌匀。
2：将2号料按量称好和匀。
3：将2号料倒入1号料和成如图所示的面团。
4：盖上保鲜膜醒20分钟。
5：一共醒3次面，每隔20分钟揣面一次。
6：揣面结束，如图将面整理成条，封好，醒一晚。
7：撒少许干粉讲面取出。
8：擀成厚1.5厘米，宽10厘米如图。
9：开条，两指宽，重叠，用竹板压一下。
10：抻长如图
11：下入7成热的油锅中，反复反动，炸至蓬松上色捞出。
12：装盘
13：秀一个
小窍门
千万不能揉面，严格按比例去做，一定可以。
无黄油奶酥辫子面包
主料
高筋面粉300g；水90g；奶粉15g；盐3g；干酵母5g；砂糖60g；橄榄油15g；鸡蛋60g；
辅料
黄油20g；糖粉30g；奶粉30g；低筋面粉75g；
无黄油奶酥辫子面包的做法步骤
1：懒人用面包机和面，做面包我坚持不用黄油，所以这个热量还是很少哟。而且糖分是用来支持发酵的，面包烤出来甜味很淡，如果有喜甜的亲，糖分可适量添加。
2：前面8种食材将液体先放入面包机，干料后放。因为不用面包机烤，所以对放入顺序没有什么特意的要求。如果不加鸡蛋，水要150g。
3：我的面包机选用和面发酵程序，这是一个半小时后的状态。冬天靠近暖气放着效果比较好，夏天就无所谓了。
4：把和好的面取出放在撒了干面粉的面板上，按一按排气，先不要太用力揉。
5：把面团平均分成6块。
6：揉圆，这时喜欢加果料的可以后加，如果都想做一样的，可以在面包机和面后期加入泡过的葡萄干。
7：盖个湿润的布用来防干，大概松弛面团10分钟左右。加料方法有很多，后期的食谱中我也会分享。
8：先准备好油纸，每个面团切3份，搓成条，捏住一头捏紧，然后编辫子。一定要把两头都捏紧否则会撑开，请亲们放心，二次发酵时捏过的地方会发起来的。
9：中间加料的面团，编辫子时要尽量人为的把果料平均分散一下，太多露在外面比较容易烤焦哟。
10：我分别把几组放到烤箱或者微波炉等密封的地方，盖上湿润的布进行二次发酵。烤箱温度定到35°-45°左右，烤箱下面用个小盒倒些热水，增加湿度。这个根据自家温度湿度的实际情况要常观察，啥时候发酵两倍大啥时候算完。
11：等待面团发酵时，来做这个吧。这一碗是奶酥：黄油、糖粉、奶粉、低粉的那份配料。把配料找个略大的碗混合放入，千万不要软化黄油，直接切小块扔粉里面搓就行，直到搓成小颗粒状。剩下很多用不了的包好冰箱冷藏就行。（我这次最多大概就用了四分之一）。不用黄油的这个步骤可完全省略。
12：DuangDuang！发酵好的面团会变成这个样子喽。
13：一个正常大小的鸡蛋约60g，和面时可以把鸡蛋打成蛋液，留一点刷面用。不过我做的比较多，直接又打了一个蛋用。
14：葡萄干我用温水泡了一下，稍微变大后就捞出，晾干水分放到辫子面包的每一个接缝处。上面撒的是奶酥粒，如果完全不用黄油的就可以省略这一步。
15：放葡萄干和撒奶酥粒时，烤箱180°预热10分钟。烤40分钟，因为我烤箱温度不均匀，我会在中途20分钟时取出一次转面。
16：这是另外一组面包，我做了其他的调整，撒芝麻，或者不放果料，这个是完全随意的。
17：看看这是烤完后的样子。
18：内部组织松软程度，是由最初的揉圆时来决定的。不要过度揉搓面团，否则破坏了里面的组织就不是这样了。
19：外型做成什么样子不重要，最重要的是和家人一起分享你用心制作的食物才是最大的幸福。
小窍门
1.、盐不要过量，会影响发酵，不过盐是增加面粉筋度的，也改善口味。其实没有盐的面包并不好吃。2、干酵母要根据天气增减，切勿过量，原方中用的是3g，因为天冷我之前发的一直不是很好，所以这次增加了用量，烤后没有什么太大的酵母味道。3、砂糖的这个用量，烤出来根本不甜，糖是用来供给酵母发酵的能量。如果想甜度增加，一是加糖，大概再加2-3匙差不多，二是增加配料比如甜纳豆或者奶酥粒等。4、关于面粉ABC：A高筋面粉：面包专用高筋面粉，不过若没有，就用了家里的饺子粉试试吧，筋度相对比较好些。B中筋面粉：就是家里一般的普通面粉，这种面粉可以做蛋糕。C低筋面粉：做蛋糕，做饼干是最理想的材料，如果没有，可以大概按照3:1或者4:1的比例来用中粉和淀粉兑。这次做奶酥粒的低粉，我就是用了4：1的普通面粉和淀粉勾兑的。5、关于是否能用面包改良剂：在超市买东西时也看到有面包专用改良剂了，很便宜的，不过我一直没用，也许做出来就真的完全和商店里买的面包一样了。可用了这东西，也就背离当初自己动手做面包的初衷了吧。6、保持口感：自己做的面包，重量比外面买的要重很多，很结实，放一天后会变的稍硬，再进烤箱140°烤3-5分钟就恢复原来的风味了。面包皮比外面买的要略厚一些。内部组织也比较紧。但是吃到嘴里不会黏糊糊的。用我父上母上大人的话形容：外面买的面包用手一按就成了饼子，再也回不到以前了，而且在嘴里越嚼越不想咽下去。还是闺女做的好吃啊！~\(≧▽≦)/~啦啦啦
焦糖核桃酥饼（黄油版）
主料
中筋面粉170克；黄油60克；盐5克；水60克；
焦糖核桃馅
白糖80克
水80克
核桃仁60克
焦糖核桃酥饼的做法步骤
1：先把核桃仁放烤箱里烤脆。
2：白糖80克和水80克混合上火熬制。
3：糖汁浓稠变黄色把烤脆的核桃仁放进去拌匀关火。
4：中筋面粉100克，3克盐，5克糖，水60克，黄油25克混合。
5：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
6：70克中筋面粉加入35克黄油混合成油酥。
7：醒好的油皮擀成薄片，中间部位铺上油酥。
8：两边向中间折，接口捏紧。两边也捏紧。要捏紧哦。
9：轻轻擀薄。
10：卷起来。
11：分成8个相等的剂子。
12：擀薄包上焦糖核桃馅儿，收口。
13：放入烤盘，刷上蛋液撒上芝麻。
14：送入预热好的烤箱中层，170度烤25分钟。
15：层次非常不错。
16：成品图
小窍门
每个烤箱的温度会不同，根据自己家烤箱情况调节温度。
不加黄油的核桃酥饼
主料
低筋面粉100克；泡打粉2克；苏打粉1.25克；猪油50克；糖粉50克；蛋黄22克；
辅料
核桃仁少许；
不加黄油的核桃酥饼的做法步骤
1：核桃仁切成1/4段，放入烤箱中层，以200度烤五分钟备用
2：猪油加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀
3：加入糖粉用手动打蛋器搅拌至溶化
4：加入过筛后的低筋面粉、泡打粉和苏打粉
5：用刮刀将油、粉翻拌均匀
6：面团移至面垫上用手抓捏成长条状，再用刮板分割成小段
7：将分成小段的面团搓成圆形
8：用大拇指在中心按扁
9：中间放一颗核桃仁
10：放上垫了油纸的烤盘。烤箱上下火200预热十分钟后放入中层烤二十分钟
11：出炉后提起油纸移至烤架晾凉
12：成品图
桃酥饼干（零失败无黄油版）
主料
玉米油22克；糖粉18克；小苏打1克；
辅料
全蛋液半个；低粉56克；
桃酥饼干的做法步骤
1：所需配料称好备用。
2：盆里倒入油和糖。（我用的糖粉是白砂糖打磨成的粉状，白砂糖也可以的）
3：搅拌均匀。
4：加入蛋液继续搅拌均匀。
5：筛入低粉。
6：开始先搅拌几下，以免粘手。
7：和成光滑的面团。
8：平均分成10克左右的小面团。
9：揉成小圆球放到铺好油布的烤盘里，然后压扁。
10：表面放少许芝麻点缀。
11：烤箱提前预热，上下160度，烤20分钟，上色后就可以了。
12：成品图。
13：成品图。简单好做又好吃~~~（晚上拍照，近图有色差）
14：成品图。
小窍门
菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度也可根据自家烤箱适当调整。
黄桃丹麦酥
主料
酥皮1块；
辅料
黄桃一块；全蛋液适量；
黄桃丹麦酥的做法步骤
1：酥皮一块，前一天晚上做的，放在冰箱里，稍微提早点拿出来
2：切成四片
3：每片切成如图照片
4：涂上淡液，然后对折成如图，静置20分钟左右
5：放上黄桃装点
6：烤箱200度，10到15分钟，表面上色即可
玉米油桃酥
主料
低筋面粉100克；泡打粉1／4小匙；苏打粉1／8小匙；玉米油50克；糖粉50克；蛋黄1个；核桃6个；
玉米油桃酥的做法步骤
1：把每个核桃仁对半切成四块，放入烤箱中，中层150克烤3分钟。
2：把低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛一遍。
3：玉米油中加入蛋黄搅打均匀。
4：放入糖粉搅打均匀。
5：放入过筛后的面粉翻拌均匀。
6：把拌好的面团分成22块，并搓成小圆球。
小窍门
烤核桃和饼干时人要在一旁看护，以免烤糊了。
香酥黄桃派
主料
普通面粉90克；白糖25克；牛奶10克；黄油60克；罐装黄桃300克；
香酥黄桃派的做法步骤
1：准备好90克面粉，并将60克黄油切粒，加入到面粉里用手抓捏揉碎。
2：加入白糖牛奶液混合（白糖牛奶提前准备好）
3：用手抓捏揉成光滑面团，盖紧松弛20分钟。
4：取出松弛好的面团表面朴点干面粉擀成面片。面片要比模具大一点能盖住6寸的派模就可以。
5：将面片放入6寸模具里，用手铺平，再用擀面杖朝模具滚一圈，去掉多余的边缘。
6：用叉子在面皮表面搓些小孔，防止烤时鼓起。（由于我加倍份量，共做了一个9寸和两个面包托）
7：将黄桃用厨房纸吸干水份，用刀切成片片。（由于我不想剩下黄桃，所以一整罐400多克全都放进去）
8：将黄桃片铺满整个面胚表面。提前预热烤箱200度10分钟。将黄桃面胚送入烤箱中层，用上下火200度烤25分钟左右即可出炉。
9：成品。等凉却即可切块食用（小提醒：由于各烤箱温度有所不同，温度视个人烤箱来定。黄桃一定要用纸吸干水份，以免影响烤制和口感，此份量是6寸的量，切出来的边角可再用1至2个的面包托铺入黄桃一起烘烤）
黄油核桃酥
主料
生核桃仁100克；黄油60克；红糖40克；低筋面粉150克；鸡蛋30克；小苏打1克；
黄油核桃酥的做法步骤
1：准备生核桃仁，选出半片核桃仁和碎核桃仁
2：碎核桃仁加上低筋面粉和小苏打，用料理机打成粉状。
3：黄油融化，加入红糖充分搅拌均匀
4：分三次加入蛋液，并搅拌均匀
5：搅拌均匀的黄油蛋液
6：将核桃仁和面粉搅打好的混合粉倒入黄油中，用刮刀翻拌
7：翻拌至面团不粘刮刀，并且没有干面粉即可。
8：将面团分成20克左右一个，稍微搓圆
9：烤盘上铺油纸，小面团放烤盘中压扁，中间放上一粒核桃仁
10：依次做完全部，饼干之间略微留些空间，烘烤时体积会有略微变大。
11：入烤箱中层，上下火，180度10分钟。
12：烤好后关火，可以在烤箱中闷几分钟。
13：饼干放烤架晾凉后食用口味更好。
