豆沙春卷
主料
饺子皮13张；红豆沙适量；
辅料
植物油少许；凉水少许；
豆沙春卷的做法步骤
1：饺子皮和水洗红豆沙准备好，不要用含油量多的红豆馅，那种口感偏硬，更适合做月饼、蛋黄酥；
2：饺子皮擀得再薄一些，面积1.5倍左右，挤适量红豆沙在面皮，再用手指蘸少许凉水抹在面皮周边；
3：面皮折下来盖住豆沙，左右两边面皮往中间折；
4：顺势折下来，叠成长方体或者滚圆均可；
5：全部的豆沙春卷都叠好了；
6：平底煎锅小火加热，用喷油壶喷少许油或者用刷子在锅底喷少许油，将春卷生坯码放在锅里；
7：待第一批春卷定型后，将剩下的春卷生坯入锅，两面煎定型，倒少许水，盖盖子焖烙2分钟；
8：打开盖子，让多余的水汽蒸发掉，再将几面煎金黄色、微焦脆。
9：豆沙春卷，甜芯清爽不油腻！
小窍门
1.豆沙馅可多可少，随喜好调整；2.因为只用少许油烙出来而非油炸，所以外皮不是酥脆的，刚出锅时是酥的，放凉后由于豆沙中的水分渗透到面皮里，再加上外买的饺子皮中都放了盐，所以皮子就会变软。
豆芽春卷
主料
猪肉粒120克；豆芽350克；春卷皮若干张；青葱一颗；
辅料
盐适量；鸡精适量；料酒适量；
豆芽春卷的做法步骤
1：豆芽用清水泡洗干净
2：准备好瘦肉粒
3：买好的春卷皮
4：热锅爆香葱花
5：下豆芽，翻炒一两分钟
6：把豆芽先放一边
7：炒瘦肉粒
8：瘦肉粒差不多好了，再把豆芽放进去，一起翻炒一会
9：调味后，把肉末豆芽装盘
10：烧一锅水
11：不需要太热，取一片春卷皮放入锅中
12：春卷皮烫个三五秒（春卷皮在水里变软后，可以用筷子捞起来）
13：烫熟的春卷皮摊开在盘子里
14：放入炒好的馅料，包成卷
15：包好的春卷
16：清脆的豆芽带着肉香，好吃极了
17：当然喜欢吃不同馅料的人，可以根据自己的口味，换馅料哦
小窍门
豆芽不要炒太久，保持清脆口感烫春卷皮的水不需要太热，捞起来的速度要快，不然很容易皮粘在一起。
红豆沙卷
主料
红豆沙1大碗；面粉2斤；
辅料
酵母粉10g；
红豆沙卷的做法步骤
1：面粉加入酵母粉，用温水揉成面团，常温发酵1小时，发至两倍大。
2：发好面团揉面醒一会。
3：切面剂子。
4：将面剂子擀成长方形。
5：将红豆沙铺在面皮上。
6：将面皮卷起来，一般是折三下，将两头折一下，折叠处按压封口。
7：醒一会。
8：蒸锅加水将醒好的红豆沙卷放好，大火上汽后蒸十五分钟，关火不要立马掀盖子，停个一分钟掀盖子，即可出锅。
小窍门
蒸锅一定要加凉水，加热的过程会是红豆沙卷发的更好。
红豆沙花卷
主料
普通面粉400克；酵母3克；温水200克（根据面粉吸水性增减）；
辅料
红豆沙馅适量；
红豆沙花卷的做法步骤
1：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5：将面团擀成大片，均匀铺上红豆沙馅，卷起。
6：将接口处压在下面，切成小段儿。
7：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
8：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
9：成品图欣赏。
小窍门
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。 2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。 3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
虾仁沙拉春卷
主料
虾仁适量；香蕉一根；春卷皮适量；千岛酱两勺；蛋液适量；
辅料
料酒半勺；葱适量；姜适量；
虾仁沙拉春卷的做法步骤
1：虾仁去虾线切成小段儿，放入半勺料酒，适量葱姜，腌制一会儿，把葱姜去掉，放入切成小块儿的香蕉。
2：放入两勺千岛酱，也可换成沙拉酱，我个人比较喜欢千岛酱的味道。
3：拌匀备用。
4：取一张春卷皮，放上适量的沙拉馅。
5：先把下面的一个角往上折，然后两边向中间折好。
6：卷起来，用蛋液封口。
7：所有的春卷坯子卷好备用。
8：油锅烧热，中火炸制金黄色即可出锅。
9：好脆啊，口感一级棒！~
小窍门
1、虾仁遇热既熟，中火炸到表面金黄了虾仁也就熟了。2、香蕉也可换成其他自己喜欢的水果，也可放入蔬菜等随意搭配。3、春卷很容易上色，火不可过大，不然颜色过重影响卖相和口感。
免炸豆沙春卷
主料
馄饨皮20张左右；
辅料
豆沙馅300克左右；植物油1勺；
免炸豆沙春卷的做法步骤
1：准备好豆沙馅和馄饨皮。馄饨皮是我当天包馄饨剩的，用擀面杖再轻轻擀几下，尽量擀薄，这样做出来更酥脆。
2：将豆沙馅舀到馄饨皮中间，顺势卷住包起来。因为豆沙馅比较软，用勺子舀比较难成型。可以把豆沙馅装进结实的保鲜袋里，剪个小口，这样挤出来的豆沙就是条状的，很方便。
3：捏住外皮的一头像包糖果一样拧几下。注意不要把边缘的馄饨皮捏扁，要保持蓬松的状态。
4：另一头同样操作，选择拧的方向要和这一头相反，才不容易散开。做好后摆在烤网上，表面用毛刷刷少许植物油，上色更美观。
5：将烤网放入ACA空气炸烤箱中层，选择程序“空气炸”，设置温度180度，加热10分钟。
6：完成后取出，稍晾凉后就可以吃啦。
小窍门
豆沙馅可以买袋装的，或者自己在家做：用红小豆加水煮到熟烂，再用料理机打成细腻的糊状，加糖搅匀，用平底炒锅将水分尽量收净即可。注意做好的红豆沙不要太稀，不然加热时容易胀破外皮漏出来。
豆沙春卷
主料
春卷皮6张；豆沙馅适量；
辅料
植物油适量；
豆沙春卷的做法步骤
1：准备用料，豆沙馅自制的绝对纯正
2：取一张春卷皮，放入适量豆沙馅
3：从一头卷起包住豆沙馅
4：两边向中间对折
5：卷起，收口处刷少许蛋液黏住
6：依次做好另外的几个
7：做好后可冷藏保存，吃的时候取出即可
8：锅中放少许植物油，煎至两面金黄即可
9：成品
红豆沙春卷
主料
春卷皮300克；芥花油适量；
辅料
红豆沙300克；面粉1勺；
红豆沙春卷的做法步骤
1：准备好全部食材
2：调制浆糊：面粉中倒入少许开水，至微波炉加热20秒拌匀
3：取一片春卷皮，放上一勺红豆沙
4：取一片春卷皮，放上一勺红豆沙
5：自下向上折叠至中间，再将两侧向中间对质折
6：继续向上折，在最上面抹些刚刚调制的浆糊
7：折起稍稍压紧即可
8：依次包好其它豆沙春卷
9：炒锅中倒入较多的芥花油，大火加热
10：待油温达至9成以上，放入春卷
11：改中大火，炸制底部金黄后，翻至另一面
12：待两面都已金黄后，拣出沥油
13：看：是不是好美味啊
小窍门
1、包春卷前，最好先有面粉调制些浆糊备用2、顶端黏合时，粘少许浆糊比清水更好3、春卷的馅料可根据喜欢做咸口的或是甜的4、因豆沙很甜，所以豆沙量放的较少5、炸制时火候时间要掌握好，即不能过大，也不易太小
家庭版豆沙春卷
主料
馄饨皮适量；豆沙馅适量；
辅料
水适量；炸用油适量；
豆沙春卷的做法步骤
1：包馄饨剩余的几张馄饨皮，在皮子边上余一支宽挤上一条豆沙馅
2：在皮子四周涂上薄薄的一层水
3：用皮子边将豆沙包住卷起，不要包太紧，炸后会胀
4：卷好的半成品
5：炸至表面金黄即可
红薯豆沙卷
主料
红薯泥170克；面粉260克；豆沙馅适量；
辅料
酵母3克；
红薯豆沙卷的做法步骤
1：红薯切片蒸熟。
2：捣成泥，放凉到30多度。
3：加入面粉、酵母揉成团。
4：放入面包机中选择和面程序再揉一会，揉成光滑面团。
5：选择发酵程序，发酵1小时。天阴，用面包机发酵快。
6：发酵完成。是原来面团2倍大即可。
7：取出面团，排气。
8：擀成大面片。
9：刷油。
10：抹上豆沙馅。用刷子刷比较均匀。
11：卷成卷。
12：切成均匀小段。
13：蒸屉抹油，整形后放入蒸锅二次发酵20分钟左右。发酵好，点火，水开后蒸15分钟。焖3分钟再揭开锅盖。
14：简单又好吃。
小窍门
红薯泥含水量不大，面粉逐渐一点点加。红薯泥放置30多度，再和酵母混合。
