豆渣馒头卷
主料
面粉160克；豆渣135克；干酵母1/2小勺；
辅料
油少许；
豆渣馒头卷的做法步骤
1：用料
2：将所有材料倒入大碗
3：揉成团
4：放入面包机
5：选择菜单11:IMIX程序，默认时间为20分钟
6：搅拌结束
7：取出面团，揉圆，放入大碗
8：放在温暖处，待面团发酵长大
9：取出，擀成长方形的片
10：表面刷少许油
11：卷起
12：切成均等的5段
13：摆入蒸屉，饧发30-40分钟
14：面团起发
15：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟
16：熟透熄火
17：出锅晾凉
小窍门
若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干，需根据实际情况酌情加水发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。
豆渣馒头
主料
面粉150克；豆渣130克；
辅料
干酵母1/2小勺；
豆渣馒头的做法步骤
1：用料
2：将所有材料混合
3：揉成光滑面团
4：放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
5：面团长大
6：排气，分割成4等分
7：滚圆
8：放入蒸屉中，饧发40分钟左右
9：面团长大
10：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟
11：面团熟透，熄火
12：取出，稍凉
小窍门
豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。饧发时间根据实际气温而调整。
绿豆渣馒头
主料
面粉300g；绿豆渣160g；
辅料
酵母粉2g；
绿豆渣馒头的做法步骤
1：过滤出的绿豆渣
2：加面粉拌成絮状
3：再加酵母粉和适量水和成面团
4：饧发至2-3倍大小
5：面板上排气，去除里面的大气泡
6：分成大小合适的面剂做成馒头形状二发
7：蒸锅做凉水，将二发好的馒头生胚放锅里
8：中火蒸20分钟再虚蒸3分钟
9：开盖取出
豆渣馒头
主料
豆渣250克；中筋面粉500克；
辅料
酵母2克；
配料
温水适量
豆渣馒头的做法步骤
1：用少许温水把酵母和开。
2：先把豆渣和面粉拌匀。
3：边倒入步骤1的水边搅拌。
4：和成光滑面团。
5：盖上湿布或保鲜膜，发酵至1.5至2倍大。
6：再排气，揉搓成光滑面团。
7：分成大小相匀剂子。
8：再把小面团揉圆。静放20至30分钟。
9：冷水上锅，水开后蒸约10分钟。
10：停火后焖3分钟，即可。
小窍门
1、因豆渣所含水份不同，用的温水也不同，开始温水来和酵母只用少许。2、做馒头面团不用太柔软，如果太硬，手上粘点水再软。经发酵后，揉一揉，再饧发一会再揉，越揉越软了。3、蒸好后焖一会，开盖时，先开小缝再掀。
豆渣馒头
主料
面粉适量；豆渣适量；面肥少许；
豆渣馒头的做法步骤
1：准备好面粉
2：豆腐机出浆后，倒出很细的豆渣，趁热倒入准备好的面粉上
3：把豆渣和面粉先搅拌均匀
4：再倒入事先用清水泡开的面肥
5：先活均成大块
6：再活成面团（放到温暖处醒发，我一般是第一天晚上做豆腐时就活好面，到第二天的早晨做馒头）
7：冬天经过一夜的醒发，一团面发成的大半盆了
8：看看面发的怎么样。
9：想使馒头口感更好，可以再加入些面粉，揉成馒头再次进行醒发。（没有醒发箱，可以先把蒸锅里的水加热后，关火放入馒头，醒发20-30分钟）
小窍门
二次醒发蒸锅里的水不宜太热，以水温度40度为宜
豆渣馒头
主料
普通面粉500g；豆渣180g；水适量；
辅料
盐3g；糖10g；酵母6.5g；玉米油10g；
豆渣馒头的做法步骤
1：把所以的原料放面包桶内，开启一个“和面程序”。
2：揉成光滑的面团。
3：盖上保鲜膜，不需通电，自然发酵2倍大小（夏天1小时左右）。
4：取出排气，分成60g的小剂子，静置10分钟。
5：搓圆所有面团，放入温水蒸锅中（冬天放开水蒸锅中），便于二次发酵。二次发酵至2倍大时（夏天半少时左右）。
6：打开煤气，先小火蒸至上汽，改大火蒸10分钟左右即可。关火后，不要马上揭盖，再等3、4分钟揭盖，小心蒸汽水不要滴馒头上。
7：将馒头倒在干净的台面上，取掉垫布，晾凉。
小窍门
二次发酵时，放入温水蒸锅中（冬天放开水蒸锅中），便于二次发酵。先小火蒸，是为了让二次发酵更加到位。配料中加了盐和少许糖有助于面粉发酵，加入少许玉米油，能更好地改善馒头的口感。500g面粉正好分成14个60g的剂子。蒸出的馒头大小适中，双层蒸锅一次搞定。
豆渣馒头
主料
面粉400g；酵母粉3g；
辅料
豆渣适量；
豆渣馒头的做法步骤
1：泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆过滤出豆渣
2：加面粉和酵母粉
3：用豆浆代替水和成软硬适中的面团盖盖温暖处饧发
4：饧发好的面团
5：排气揉匀分成大小均等的面剂子
6：揉成馒头形状二次饧发
7：蒸锅做凉水大火烧开转中火蒸20分钟即可
小窍门
1.二次饧发时，蒸锅可以烧一点热水但不要烧开，然后把面盆放在蒸锅上，可以缩短发酵时间2.馒头蒸好后不要立即开盖，最好再焖个3-5分钟，以防馒头回缩。
豆渣红枣馒头
主料
面粉800克；豆渣400克；玉米面100克；
辅料
酵母10克；红枣12颗；
豆渣红枣馒头的做法步骤
1：绿豆渣。
2：红枣清洗干净备用。
3：绿豆渣、面粉和玉米面混合，放入酵母粉，加入温水。
4：和成软硬适中的面团，静置发酵。
5：这个状态，面团已经发酵好了。
6：移至面板，揉匀排气。
7：分成小剂子。
8：取一份揉圆形。
9：按下一颗红枣。
10：依次做好
11：摆放到蒸锅，水开后蒸20分钟焖3分钟。
12：时间到，出锅。
13：可做三餐主食。
小窍门
用35–40度温水和面。
豆渣馒头
主料
小麦面粉适量；
辅料
剩豆浆适量；豆渣适量；
配料
干酵母粉适量
豆渣馒头的做法步骤
1：剩豆浆一杯，豆渣一小碗，面粉适量
2：面粉加适量的酵母粉搅匀，冬天可以适当多放一些，面发的快些
3：倒进豆渣用豆浆揉成面团，静止5分钟后柔光
4：放在温暖的地方发酵
5：发好的面，体积膨大，有丰富的蜂窝
6：发好的面再掺入适量的干粉柔光
7：柔光的发面团醒30分钟
8：放在面案上做成馒头胚
9：锅开，放入大火蒸25分钟关火再焖5分钟揭开
10：做好的馒头，有豆渣的成分表皮不太光滑，吃起来很香甜
豆渣馒头
主料
面粉300克；酵母3克；水适量；
辅料
豆渣100克左右；糖适量；
豆渣馒头的做法步骤
1：先把豆渣和面粉混合
2：糖用温水花开，在加入酵母，静止5分钟左右，然后加入面粉中，在加适量水和成软硬适中的面团。
3：盖上湿布，发酵成2倍大。
4：分成大小均匀的小机子。
5：用手揉圆后，按照图上的方式用手握住面团，以顺时针的方向旋转，这样馒头会很规则的圆。
6：看，还可以吧！
7：蒸锅底部刷点油，均匀放入馒头，进行二次发酵。
8：大火烧开，蒸15分钟，焖3分钟，即可。
9：配一杯白米糊，在来点水果，一顿丰富的早餐齐了！
