XO酱豆豉蒸鲮鱼
主料
鲮鱼1条；葱适量；香菜适量；柑皮适量；蒜头适量；生粉适量；花生油适量；
辅料
XO酱适量；豆豉适量；盐适量；糖适量；酒适量；蒸鱼豉油适量；
XO酱豆豉蒸鲮鱼的做法步骤
1：备材料
2：把葱白、柑皮碎、蒜头、豆豉、生粉与调味料盐、糖、酒、蒸鱼酱油全放一碗内
3：调好的酱汁均匀地涂抹在鱼身内外，最后XO酱放在上，淋花生油
4：鱼沸水入锅
5：蒸13分钟左右
6：取出鱼，再撒点葱，与小许柑皮丝装饰即可
小窍门
柑皮是用来做陈皮所用的那种柑子，可用鲜品也可用干品
蒸铁棍山药
主料
铁棍山药1根；
辅料
辣椒油适量；
蒸铁棍山药的做法步骤
1：山药不要接触水，先把表面的毛毛用火烧掉，先后再洗干净
2：洗干净切段
3：用蒸锅蒸20分钟
4：.蒸好后取出来把蒸的水倒掉
5：皮也是可以吃的，如果吃不习惯可以把皮剥掉，然后放点辣椒油淋在上面就可以吃了不吃辣椒可以粘酱吃。
小窍门
山药先不洗了，把山药放火上烧一下，把山药表面的毛毛烧掉。(展开)
山药肉蒸蛋
主料
猪瘦肉400g；山药半根；干香菇6朵；鸡蛋2个；
辅料
香葱适量；姜片适量；枸杞适量；
调料
黄酒适量
盐适量
生抽适量
生粉适量
蚝油适量
胡椒粉适量
葱姜水适量
山药肉蒸蛋的做法步骤
1：准备食材：干香菇用水泡发，再用面粉揉搓干净；瘦肉剁成肉末；山药去皮洗净切成小丁备用。
2：将山药、香菇丁和肉末混合搅拌均匀。
3：准备葱姜水，将肉末里放入黄酒、盐、生抽、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，再少量多次加入葱姜水朝一个方向搅拌上劲即可。
4：将肉末按压一个鸟窝状，打入一个鸡蛋。
5：上蒸锅蒸至鸡蛋定型，放入几粒枸杞，再加上一些水，继续蒸5分钟即可！
6：极鲜的山药肉蒸蛋就可以吃了！
山药蒸糕
主料
铁棍山药250克,；面粉60克；糖60,；豆沙适量；
辅料
红曲粉少许；
山药蒸糕的做法步骤
1：准备食材,白糖放点红曲粉拌均匀.(放点红食色也行)
2：山药洗净切段,放蒸锅蒸熟.
3：面粉过筛也蒸熟.
4：蒸熟的山药剥皮,碾成泥.
5：蒸好的面粉再次筛一下,和山药搅拌均匀.
6：放张保鲜膜,然后把拌好的山药面粉团擀成薄片.
7：抹上一层豆沙馅.
8：紧紧卷成条,撒上糖粒.
9：切段装盘即成.
鲮鱼蒸水蛋
主料
鲮鱼长4条；
辅料
葱花适量；白开水150ML；
配料
盐适量
生抽适量
鲮鱼蒸水蛋的做法步骤
1：准备好的材料
2：打拌均匀鸡蛋加入150ML白开水。
3：把蛋倒入鲮鱼长中，搅拌均匀。
4：加入适量葱花。
5：上锅蒸煮10分钟。
6：鲮鱼长千万不可加姜。
7：加少许生抽。
8：ok
蒸山药片
主料
山药1棵；
辅料
山楂酱1勺；沙拉酱1勺；
蒸山药片的做法步骤
1：山药一根，削皮；
2：切片；
3：入蒸锅蒸；20分钟；
4：出炉，摆盘，淋入山楂酱和沙拉酱；
山药蒸武昌鱼
主料
武昌鱼1条；
辅料
山药适量；
配料
盐适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
黄酒适量
山药蒸武昌鱼的做法步骤
1：武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的，清蒸才好吃。今天买的有点大了，其实500--600克的最好，今天买的这条750克，不能整个的蒸了
2：切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟。
3：山药去皮切斜片垫
4：腌制好的鱼摆在山药上
5：撒上些姜末
6：上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟
7：蒸好的鱼拿出来。撒上一下香葱碎即可上桌
小窍门
喜欢蒸鱼豉油的味道的可以用蒸鱼豉油来调咸味。我婆婆不爱吃蒸鱼豉油的味道，我就用盐了。2、我这次用姜的量比较大，一是为了去腥，主要是为了给老人增强。
蒸鲮鱼干
主料
鲮鱼干适量；
辅料
姜葱适量；
调料
酱油少许
油适量
白糖少许
蒸鲮鱼干的做法步骤
1：鲮鱼干放盘里。这里可以放姜，我当时姜没准备好，后面才放的。
2：电压力锅里放蒸架上蒸，我选择最高的蹄筋档。为保证万无一失，我蒸了两次。后面煮饭的时候放里面又蒸了一次。
3：备点姜葱。不用也可以，蒸好直接吃完全没有问题。
4：蒸好了的鱼。
5：热锅下油，放入姜和葱白，煸香。
6：倒入葱。
7：翻炒软。放少许酱油和糖，关火。因为鱼干本来腌过了，有咸味，所以酱油只要一点点。
8：把葱姜等倒入蒸好的鱼上。加葱姜只是为了有点鲜鱼的味道，不加的话直接蒸好就吃也美味，也更省事。
小窍门
鲮鱼本身刺很多，煎过晒干，再高压锅蒸，鱼刺就软了，我这样蒸三次，骨头全部可以嚼进肚子里。晒过也别有风味。
山药粉蒸肉
主料
猪五花肉400克；山药350克；香米200克；
辅料
红油郫县豆瓣酱7克；白糖5克；生抽1大勺；老抽1小勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；腐乳汁1汤匙；花椒10粒；大料3瓣；香叶2片；葱2段；姜2片；蒜2瓣；
山药粉蒸肉的做法步骤
1：干锅不加油，加入大料3瓣、花椒10粒、香叶2片、香米200克小火翻炒
2：炒至米香扑鼻，外表微黄干燥，倒出摊开晾凉
3：用料理机或是擀面杖将炒好香米和一半的香料稍微搅打成较粗的颗粒
4：葱斜切大段，蒜拍扁、姜切片
5：红油豆瓣酱切碎，没有红油郫县豆瓣酱的可以用少量油把郫县豆瓣酱炒一下,
6：五花肉切成长薄片
7：切好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁、红油郫县豆瓣酱、白糖、蚝油和葱、姜、蒜拌匀（没有红油郫县豆瓣酱的可以用少量油把郫县豆瓣酱炒一下）
8：多抓一会，加盖腌制半小时
9：山药去皮斜切成大段用少量盐腌一下铺在碗底
10：将腌制好的五花肉上放入适量米饭拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
11：再铺上拌好的米粉肉
12：高压锅加水、加篦子，放入粉蒸肉，加阀大火上汽后，转中火15分钟即好
小窍门
1：也可以垫一些土豆或芋头打底。2：米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉3：建议用高压锅或者电高压锅哦，那样节约时间，也节约燃气成本。
腊肉蒸山药
主料
山药250g；腊肉100g；
辅料
蒜末适量；葱花适量；蚝油适量；酱油适量；油适量；
腊肉蒸山药的做法步骤
1：山药腊肉。
2：腊肉去皮，切成丁。
3：准备蒜末，放适量蚝油拌匀。
4：山药切斜片，摆入盘中，表面放上腊肉丁。
5：腊肉周边放入蒜末，水开入锅蒸15分钟。
6：时间到撒上葱花。
7：表面淋少许酱油，再浇上热油，完成。
