荠菜花煮鸡蛋
主料
鸡蛋9个；荠菜花1小把；
辅料
食盐2勺；
荠菜花煮鸡蛋的做法步骤
1：备好新鲜荠菜花和鸡蛋
2：将荠菜花和鸡蛋清洗干净
3：放入锅中，倒入适量清水
4：加盖中小火
5：煮滚后转小火，再煮8~10分钟左右
6：关火，用勺底将鸡蛋壳敲碎
7：放2小勺食盐，大火再煮一下关火
8：浸泡一夜，第二天食用前煮热即可
小窍门
1、荠菜花和鸡蛋都需事先用清水洗净2、需先把鸡蛋煮熟，再敲碎蛋壳加食盐增加风味3、一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳
荠菜花煮鸡蛋
主料
荠菜花12棵；鸡蛋22个；
辅料
清水1锅；
调料
盐1匙
荠菜花煮鸡蛋的做法步骤
1：荠菜花清洗干净，保留根部。
2：草鸡蛋表面清洗干净。
3：大口锅放满水，烧至温热时，放入荠菜花。
4：再放入草鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开。
5：调小火，加盐，继续煮12分钟。之后挨个把蛋壳敲裂，再煮10分钟。
6：关火后，鸡蛋继续放在汤汁里浸泡一夜，味道更佳。
煮荸荠
主料
荸荠250克；
辅料
水1000ML；
煮荸荠的做法步骤
1：荸荠清洗干净。
2：锅里加入水，倒入荸荠中火煮15分钟。
3：成品图，甜甜脆脆的小零食。
4：成品图，健康养生。
荠菜花煮鸡蛋
主料
鸡蛋9个；
调料
食盐2小勺
荠菜花1小把
荠菜花煮鸡蛋的做法步骤
1：将鸡蛋和荠菜花清洗干净。
2：放入锅中，加适量清水，盖盖开中大火煮。
3：煮开后转小火，再煮然后用勺子将蛋壳敲一敲，便于入味8分钟左右。
4：然后用勺子将蛋壳敲一敲，便于入味。
5：加2小勺食盐，增加底味，吃起来更香。
6：再次2~3分钟，关火。
7：焖制过夜，可以充分入味，另一半送给老妈吃了。
8：可热吃，也可凉吃，剥开后鸡蛋上还有淡淡的花纹，很漂亮。
9：咸沾沾的，入味又清香，真的非常地好吃~~~
小窍门
1、鸡蛋煮后，用勺子将蛋壳敲一敲，便于入味；2、加点食盐，浸泡一夜，吃起来味道会更香。
荠菜蛋花汤
主料
荠菜1小把；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；葱适量；味素少许；香油少许；
荠菜蛋花汤的做法步骤
1：食材
2：荠菜去根洗净切成小段，鸡蛋顺一个方向搅散，葱切葱花
3：锅加清水烧开，下入鸡蛋稍煮片刻，
4：下入荠菜，烧开下入盐，葱花，味素，香油
5：盛出
小窍门
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味
荠菜拌花菇
主料
荠菜适量；花菇适量；小葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；糖适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
荠菜拌花菇的做法步骤
1：材料图。
2：因为焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水。
3：花菇切片。
4：下锅焯水煮熟。
5：5、挤去水份。
6：荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加，我加了小量。
7：将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀。
8：做成菜蹲，浇上辣椒油。这个要借助模具或者可能代替模具的东西操作，实在造不了形也不影响它的美味，直接上桌吧。。
小窍门
1、拌菜很家常，不必纠结于如何调味儿，按自己的喜欢添加调料，味儿不要太重就好了。2、一时吃不完的荠菜可以焯水后冷冻，吃的时候化冻过水就好了。不影响它的美味。3、荠菜的吃法有很多种，趁着开春比较嫩，有时间去乡间寻觅吧，不会辜负你的。
荠荠菜鸡蛋馅饼
主料
荠荠菜(冷冻的)适量；面粉适量；鸡蛋六个；
辅料
纯净水(温水40度以下)适量；
调料
食用油适量
盐少许
鸡精少许
荠荠菜鸡蛋馅饼的做法步骤
1：冷冻的荠荠菜解冻，切碎。
2：鸡蛋打散。
3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，用铲子捣碎。
4：放入盆中。
5：加少许盐和鸡精拌匀。
6：温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒10分钟，揉成光滑面团。
7：搓成长条状，切成大小均匀剂子。
8：擀成圆薄饼。
9：包入馅料。
10：再擀成薄圆饼。
11：平底锅烧热放少许油，再放入饼胚。
12：小火，烙至两面金黄色即可。
13：成品图。
14：皮薄如纸。
15：切小块，方便食用。
16：清香扑鼻。
荠菜煮蛋—三月三荠菜赛灵丹
主料
荠菜一把；鸡蛋7只；红枣9颗；当归1根；
辅料
冰糖1块；
荠菜煮蛋的做法步骤
1：小区采的荠菜，洗净。
2：锅中加清水，放入当归，红枣，鸡蛋，黑豆和荠菜。
3：煮开后转小火，待鸡蛋煮熟后轻轻敲破蛋壳文火慢炖半小时，加红枣和冰糖继续煮10分钟即可。
4：吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。
荠荠菜鸡蛋捞面
主料
挂面300g；冷冻的荠荠菜适量；鸡蛋三个；
辅料
纯净水适量；
调料
花生油适量
盐适量
荠荠菜鸡蛋捞面的做法步骤
1：提前淖好的荠荠菜冷冻，取出解冻，切碎，备用。
2：鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅散。
3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，用铲子捣小块，再倒入荠荠菜加适量盐调味，翻炒拌匀即可。
4：水烧开,下面条，面条煮熟，捞出，放入碗中。
5：再放上菜即可。
6：拌匀即食。
7：捣好的蒜汁。
8：浇在上面拌匀，好吃更过瘾！
荠菜煮鸡蛋
主料
荠菜1把；柴鸡蛋5个；
荠菜煮鸡蛋的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【荠菜煮鸡蛋】需要用到的食材：先要去野外拔几棵荠菜，这个时节的荠菜基本上都已经抽穗开花，有的还结了种子。不要嫌弃荠菜太老，煮鸡蛋就是要用这种开花的老荠菜，然后再准备好柴鸡蛋就可以了。
2：摘掉荠菜上的黄叶，不用去除根部，一定要保留荠菜根。然后把荠菜放入水中清洗干净灰尘和根部的泥土，沥干水分放入砂锅中，摆成一个鸟巢的形状。
3：把鸡蛋放入水中清洗干净外壳，然后捞出放入砂锅中。添加足量的饮用水，水没过鸡蛋即可。盖上砂锅盖大火烧开后转中火煮5分钟左右。
4：这个时候鸡蛋基本上已经熟了，用小漏勺逐个把蛋壳敲裂，这样荠菜的清香味道就可以充分浸入到鸡蛋里了。然后再接着煮5分钟后关火。
5：砂锅里的汤被熬成绿色，浸泡2个小时后捞出，鸡蛋壳上也会染上绿色。剥掉蛋壳就可以享受清香美味的荠菜煮鸡蛋了，吃完鸡蛋还可以喝点荠菜汤。如果煮的鸡蛋当天吃不完，也可以放在荠菜汤中浸泡1晚，第二天吃起来更入味儿，剥壳后还能看到鸡蛋上有淡绿色的碎纹。
小窍门
1、清明后的荠菜基本上都已经抽穗开花了，在田间地头或路边都可以找到荠菜的身影。2、因为吃完鸡蛋还要饮用荠菜汤，所以鸡蛋一定要洗干净。煮鸡蛋的时候尽量要冷水下锅，这样煮的时候鸡蛋不容易破裂。
