东北溜肉段正宗做法,最正宗的做法

东北熘肉段

主料

猪肉500g；

辅料

淀粉一碗；胡萝卜一根；青椒一个；料酒1勺；白糖1勺；鸡精0.5勺；盐1勺；酱油3勺；蚝油1勺；

东北熘肉段的做法步骤

1：淀粉加水搅拌，淀粉沉淀后将水倒出备用，肉切小块。

2：把淀粉沉淀后将水倒出，留下备用调汁，将肉搅拌，加少许油。

3：搅拌均匀后，每块肉都均匀沾满淀粉，油温升高后下锅炸，可先放一小块试试。

4：炸至微黄捞出，复炸二遍，油温升高至八成热微微冒烟，高温炸至表面金黄捞出。

5：胡萝卜青椒切好备用，青椒下锅过油，十秒就可以了，葱姜蒜末备用。

6：料酒一勺、白糖一勺、盐一勺、鸡精半勺、蚝油一勺、酱油三勺、淀粉一勺，加少许水，还有之前倒出的淀粉水一起搅拌调汁，葱姜蒜末爆香，胡萝卜翻炒一下，肉段青椒一起倒入锅内，加入调好的汁，翻炒收汁装盘即可，美美的享用吧。

小窍门

注意不要烫手啊，小心提前准备，切勿手忙脚乱。

溜肉段

主料

猪瘦肉320克；

辅料

淀粉40克；盐4克；玉米油半锅；生抽5ml；胡椒粉2克；水小半碗；葱4克；姜3克；蒜2瓣；

溜肉段的做法步骤

1：猪肉切1厘米方块，用胡椒粉，少许盐抓匀腌制20分钟

2：肉腌制好，放入淀粉水中抓匀，淀粉水：50克淀粉兑50克左右的水，不要太稀，肉表面也是有水分的

3：倒入玉米油于锅中，尽量能所有肉的放进去还有余量，烧热，要等油温很高

4：逐个肉块放入炸制

5：待肉块全部飘起，炸制定型变黄，捞出，锅中留底油

6：炸好的肉块

7：调好酱汁：葱姜蒜盐生抽少许淀粉加水

8：开火，放入酱汁和肉块快速翻炒均匀，即可出锅

9：装盘

10：近照，流口水了吧

小窍门

没有放配菜满满都是肉；

溜肉段

主料

肉段半成品一袋；青椒适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；五香粉适量；

溜肉段的做法步骤

1：正大的溜肉段一袋。

2：油锅炸下，捞出备用。

3：锅中放油，油开放入胡萝卜，青椒翻炒均匀，断生后放入肉段翻炒均匀，放入盐，鸡精，五香粉等翻炒均匀。调点水淀粉勾薄芡。即可出锅。

4：恰饭开始！

溜肉段

主料

精瘦肉500克；

辅料

鸡蛋1个；土豆淀粉7汤匙；盐适量；花椒面适量；醋适量；蒜末适量；

溜肉段的做法步骤

1：肉切细条，长约三厘米

2：肉中放入花椒面

3：放入一小匙盐，打进一个生鸡蛋，拌匀入味，放置五分钟。

4：放入七大汤匙土豆淀粉，和适量水，水要一点点加入，直到干稀能挂上肉不会滴下去，就可以了。

5：看看干稀

6：肉夹起来淀粉糊不会往下掉，能裹在肉上，又不会因太干而搅不动。这样就正好。

7：现在准备兑汁。先切蒜末放在一边。

8：选择纯粮酿造的米醋，好米醋应该是微黄色。不是纯白的。倒三分之一碗米醋。

9：加入一小勺盐。

10：加入半小勺花椒面。

11：搅匀，再兑进五汤匙水。

12：第三步，炸肉。选一口深点口径小点的锅，放入半锅油，电磁炉选择200度，油加热至烤手，一条条放入肉，炸至金黄。

13：金黄色就熟了。现在用一口干净的锅，放入一点油，加热，放入蒜末和兑好的汁，把肉放进去，熬到汁干了，盛盘。

14：看看成品，蒜香酸香，保证胃口大开。

东北溜肉段-详细篇

主料

里脊肉适量；尖椒适量；蒜瓣适量；鸡蛋一个；

辅料

十三香适量；盐适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；海鲜酱油适量；蚝油适量；白糖适量；

东北溜肉段的做法步骤

1：后鞧肉或者里脊肉切成小方块，里面放一个鸡蛋，十三香，精盐，然后抓均匀放冰箱腌制20分钟

2：尖椒滚刀切

3：淀粉加水搅拌均匀平静放置直到水和淀粉分离，多放淀粉不要舍不得

4：两个蒜瓣切碎

5：小半碗水，以水为基础放海鲜酱油，鸡精，少许白糖，耗油，少许淀粉（至于量就是能将汤汁熬粘稠即可），少许白胡椒，搅拌均匀调成汤汁。

6：将分离好的淀粉吧水倒掉，将腌制好的肉块放入其中抓均匀

7：锅中热油，（这部很关键建议不要用电磁炉因为电磁炉达不到温度），将挂好护的肉块用筷子一个个放入油锅中炸，切记不要全倒进去，要不然沾到一起你就一个个揪吧。

8：将全部炸好定型的肉段捞出，放凉

9：待肉段凉后在放入锅中炸2-3遍，直到外面的护变硬变脆成稍微的红色（这时候直接占麻辣鲜吃就是干炸里脊肉）

10：吧锅中的油到出留一点，热后将调好的汤汁搅拌下倒进锅中半碗（为什么调这么多就倒半碗，因为怕你掌握不好量先少倒，少了还可以在加），汤汁千万不能多，然后用铲子迅速搅拌直至粘稠

11：倒下尖椒和肉段，迅速颠勺，让汤汁均匀挂在肉段上，放蒜，马上出锅（注意这里时间千万不能长，不然肉段就软了，也就颠个三四下就马上出锅的）

12：完成图绝无PS修图等等

13：额~~~~~~~~他瞬间就没了~555贱人

溜肉段

主料

鸡丁适量；胡萝卜适量；尖椒适量；鸡蛋1个；蒜末适量；

辅料

盐适量；胡椒粉1勺；料酒1勺；淀粉适量；蚝油1勺；白糖2勺；白醋2勺；生抽2勺；老抽半勺；食用油3勺；

溜肉段的做法步骤

1：青椒和胡萝卜切片，蒜切末鸡肉切小丁。

2：放入1勺料酒、1勺胡椒粉适量的盐，腌制20分钟。

3：腌好的鸡丁里搁一个鸡蛋。

4：适量的淀粉和水，在放入3勺油搅拌均匀。

5：锅里放油，把鸡厅也放进去炸的金黄捞出。

6：准备一个干净的碗放入1勺淀粉、2勺白糖、2勺白醋、2勺生抽、1勺耗油、适量的清水、半勺老抽、半碗水搅拌均匀。

7：锅里放油蒜末爆香，放入青椒胡萝卜片翻炒，在放入炸好的鸡丁。

8：倒入调好的汁翻炒均匀出锅。

小窍门

简单好吃很下饭

溜肉段

主料

猪肉400克；柿子椒1个；食盐半茶勺；料酒1茶勺；姜5克；白糖1茶勺；十三香半茶勺；鸡蛋1个；

辅料

马铃薯粉160克；胡萝卜1个；酱油2茶勺；葱5克；蒜5克；醋1茶勺；水适量；植物油适量；

溜肉段的做法步骤

1：将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁

2：将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会

3：将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌

4：将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制

5：外皮酥脆捞出

6：锅内放少量油，将青椒肉段胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅

7：成品图

小窍门

溜肉段的腌制挂糊需要注意，做不好肉会发硬。成功的这道菜应该是带有糖醋口味的滑嫩咸香。

溜肉段

主料

猪肉半斤；青椒两个；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；味精少许；料酒少量；

溜肉段的做法步骤

1：先把猪肉切成段，打入鸡蛋，淀粉，加入料酒，五香粉，腌制一会儿

2：把青椒切成菱形

3：把肉段两面炸制金黄

4：炸成这样外酥里嫩

5：用蒜末，姜末爆炒青椒

6：倒入炸好的肉段，加入生抽，少许盐，味精