猪肉炒苦瓜
主料
苦瓜一个；
辅料
猪肉适量；
调料
食盐适量
白糖适量
油适量
猪肉炒苦瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：切好苦瓜，放盐，腌制。
3：开个腌制苦瓜时可以切猪肉。
4：煎猪肉。
5：把腌制好的苦瓜洗一下，然后放进猪肉里面去。翻炒到七成八成熟，然后放盐，放白糖也可以，如果觉得苦的话就放白糖。
6：翻炒几下出锅。
猪肉苦瓜饺子
主料
中筋面粉1000克；苦瓜1盆；猪肉馅适量；
辅料
面粉用水580克；植物油20克；大葱半棵；盐适量；酱油适量；蚝油少许；
猪肉苦瓜饺子的做法步骤
1：中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团；盖盖子饧20分钟，面团柔软又滋润。
2：苦瓜清洗干净。
3：去头尾不好的部位，刮瓤。
4：先切细条，再切小丁。
5：切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小。
6：煮一锅水，水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出。
7：用凉水冲透，再浸泡一下，这样可以将苦味去掉很多。
8：找一块干净的纱布，将适量苦瓜丁放在纱布上，拧掉多余的水，通过这步处理，也能将更多的苦汁去掉。
9：猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中。
10：把苦瓜和肉馅充分混合均匀。
11：饧好的面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子。
12：将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
13：取适量馅放在圆皮中间。
14：或包或挤成饺子。
15：全部饺子都包好了，下锅煮熟，享用美味吧！
16：猪肉苦瓜饺子，清口又开胃！
小窍门
1.苦瓜味苦，焯水和用凉水浸泡都能有效去除掉更多的苦味；2.苦瓜性寒，脾胃寒凉的人要少吃，吃饺子时也最好能搭配其它馅料的饺子，同时也能丰富一餐的口感和丰富营养。
蒸苦瓜肉盅
主料
丝瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
蚝油适量
调味鲜适量
蒸苦瓜肉盅的做法步骤
1：备猪肉，香葱，鲜丝瓜。
2：丝瓜去皮，香葱切末，肉剁成肉泥。
3：剁好的肉泥加香葱，盐，生粉，调味鲜，蚝油合拌均匀。丝瓜切段，。
4：将丝瓜挖个小洞。
5：酿进肉泥。
6：酿好的丝瓜盅装碗里。
7：放进蒸锅里蒸二十分钟。
8：烧油撒上辣椒粉。
9：关火，淋上生抽或酱油，撒点调味鲜合成汁。
10：浇在蒸好的丝瓜盅上。
11：好香的丝瓜盅。
炖苦瓜盅
主料
猪肉馅250克；苦瓜1根；盐适量；糖适量；淀粉适量；鸡精适量；葱花适量；
辅料
水适量；
炖苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜一根清洗干净，切段去籽，250克猪肉馅备好
2：猪肉馅加适量盐，淀粉，糖，鸡精拌匀
3：将调好味的肉馅填满苦瓜
4：高压锅放适量水，放入苦瓜，上汽后压8分钟即可(也可以用炖盅炖，时间要长一点，我喜欢用高压锅，因为快啊)
5：开吃吧，想减肥，或长痘的妹妹多吃喔！
苦瓜炒土猪肉
主料
土猪肉300g；苦瓜2根；
辅料
食用油适量；生抽1勺；老抽半勺；盐适量；麻椒粉适量；鸡精适量；
苦瓜炒土猪肉的做法步骤
1：准备两根苦瓜，苦瓜切成两半把里面的籽挖出来。
2：把苦瓜切成薄片
3：准备土猪肉一块
4：土猪肉切成丝，加老抽，生抽，麻椒粉，盐，料酒，放入碗里腌制10分钟
5：准备好葱切段，姜切丝
6：倒入炒锅适量油，把姜放进去，炸出姜香味
7：把腌制好的肉丝放入炒锅翻炒，加入葱小段翻炒
8：加入苦瓜片
9：翻炒一会，至苦瓜熟即可
10：苦瓜土猪肉就这样做好了，装盘
猪肉酿苦瓜
主料
猪肉200g；冬菇2粒；生粉1/2汤匙；蛋1隻；
辅料
苦瓜2条；紹興酒1汤匙；酱油汤匙；
猪肉酿苦瓜的做法步骤
1：浸透冬菇至软身，並切细粒
2：在猪肉末里加入生粉和鸡蛋
3：腌肉20分钟后，加入冬菇粒拌勻
4：把苦瓜去囊，切3厘米厚
5：在平底鑊，煮滾水灼苦瓜30秒，再過冷水
6：将豬肉镶入若瓜中，並排放在碟上，在锅中放入蒸架，再倒入水煮滾，放入苦瓜蒸煮8-10分钟至豬肉全熟
小窍门
过冷水可保持苦瓜翠绿加入鸡蛋可以使肉末更滑嫩我用华帝燃气炉，快高温，所以节省了很多时间，火候又可以控制的很好，值得推荐
苦瓜盅
主料
苦瓜适量；肉适量；蛋黄适量；
辅料
淀粉适量；油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；红椒粒适量；
苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜切段掏苦瓜仔，肉剁泥加葱姜盐蛋清淀粉拌匀
2：烧水少油少盐，水开后放入苦瓜，看见苦瓜变翠绿捞起
3：肉泥捏团放入苦瓜里，上蒸笼，蒸十五分钟，用苦瓜汁勾芡淋在苦瓜上
夏季吃苦菜---肉末苦瓜盅
主料
肉馅200克；苦瓜2根；
辅料
酱油1汤匙；玉米淀粉1汤匙；彩椒（装饰用）少许；
肉末苦瓜盅的做法步骤
1：准备酱油，苦瓜两根，及已经调好的肉馅（怎样调出美味猪肉馅在菜谱中已经详细介绍过）
2：苦瓜等段斜切
3：还有余下的苦瓜头
4：苦瓜心掏空，苦瓜头切碎，并一起放入肉馅中搅拌均匀
5：之后，苦瓜内放入肉馅
6：依次都放好后
7：放入蒸锅，蒸20分钟后，关火，3分钟后再开盖
8：在蒸苦瓜时，调汁，淀粉加水，再加一汤匙酱油，搅拌均匀
9：底锅放入蒸苦瓜的汤汁，开后，放入调好的淀粉液
10：熬到浓稠就好了，之后点两滴香油
11：浇在苦瓜盅上面就可以了。
小窍门
丝巾温馨提示:苦瓜最好挑均匀些，以便做出的苦瓜盅，形状好看些。怎样挑苦瓜：挑选苦瓜时，要观察苦瓜上的果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚，反之，颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般翠绿漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
香酿苦瓜盅
主料
猪肉馅半斤；苦瓜2根；
辅料
油盐酱醋适量；枸杞适量；胡萝卜适量；
香酿苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜洗净沥水，切成3公分左右苦瓜段，祛瓤备用。
2：猪肉馅放调料，少许蛋清、少许淀粉拌匀
3：将肉馅逐一填塞苦瓜盅内，底部蘸淀粉摆放盘内。顶部放几颗洗净沥水的枸杞，稍加装饰入蒸锅，20分钟左右即可，出锅后将盘中水入炒锅小火，加些淀粉勾薄芡浇在苦瓜盅上即成
香煎苦瓜盅
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
生抽适量
香煎苦瓜盅的做法步骤
1：猪肉，鲜苦瓜，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切段。
3：剁好的肉泥拌进香葱，盐，生抽，生粉，调味鲜。切好的苦瓜挖去苦瓜籽，在苦瓜上撒点盐让苦瓜入味。
4：取苦瓜圈酿进拌好的肉泥。
5：酿好的苦瓜盅。
6：酿好的苦瓜盅放进热油锅里油煎。
7：煎片刻，翻面。
8：煎熟煎香，关火，淋上蚝油出锅。
9：煎好的苦瓜盅。
