广式斋肠
主料
蒜末适量；粘米粉150克；盐少许；虾皮适量；油一大匙；水500克；澄粉30克；香葱适量；
辅料
生抽少许；辣椒油少许；熟白芝麻少许；
广式斋肠的做法步骤
1：粘米粉，澄粉，盐，和水先在盆内搅均匀备用
2：炒锅内倒入一大匙油烧热后加入蒜末和虾皮炒香
3：炒香后倒入粉浆，加入切碎的香葱一起搅匀
4：披萨盘刷上一层薄薄的油
5：倒入一层粉浆
6：放入蒸锅大火蒸至表面冒泡，大概用时一分半到两分钟
7：取出后先用筷子画一圈，为了粉边与盘分离
8：接着把盘倒过来倾斜着让粉皮脱离披萨盘
9：脱离出来的粉皮
10：卷起来放一边，继续做完剩下的粉浆
11：全部蒸好后你可以切成喜欢的大小，撒上炒熟地白芝麻，淋上生抽和辣椒油！没有的也可以不加！
小窍门
1.我这里用到的是十寸的披萨盘，直径25厘米。你也可以用其它的盘子代替最好平底的。2.此配方可以做十寸披萨盘14盘
广式干炒河粉
主料
河粉300克；
辅料
鸡蛋2只；火腿60克；葱3棵；豆芽100克；老抽1勺；生抽2勺；盐1克；鸡精2克；
广式干炒河粉的做法步骤
1：豆芽洗净，沥干水份
2：河粉用手独条撕开
3：火腿切成条状，葱切段
4：鸡蛋两只打散入锅煎熟，再切成条状
5：锅内热油，下豆芽、火腿翻炒几下
6：再加入河粉颠锅翻炒均匀
7：加入鸡蛋，调入适量生抽、老抽翻炒上色
8：最后下葱段、少许盐和鸡精翻炒几下
9：成品图
小窍门
1、河粉最好用手独条撕开，这样下锅就不容易粘在一起，另外河粉容易断开尽量少用铲子2、炒上色时用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放
广东肠粉
主料
水300克；粘米粉100克；小麦淀粉50克；玉米淀粉50克；
辅料
香菇5克；大蒜3克；水300克；盐3克；鸡粉1克；糖 0.5克；生抽5克；蚝油2.5克；葱花适量；鸡精1.65克；排骨粉1克；玉米淀粉6克；
广东肠粉的做法步骤
1：教大家一个家庭版的肠粉，把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水和均放入冷藏室。浸泡一个小时再用，这样便于水粉充分混合。
2：另外广东肠粉用米粉兑口感稍欠佳，但是方便快捷。最好选用合适的米磨米浆，这样做出来的肠粉米香浓而吃不腻。再在米浆里添加些淀粉类才会到达白、薄、韧、滑，吃起来才有嚼筋和顺滑爽口。
3：把香菇洗干净，大蒜去皮放入料理机里绞碎。用刀切碎也可以，比较费时。
4：锅里倒入适量的油，把香菇末和大蒜末加入爆炒至出香味。出了香味汤汁才会有香味，香菇选用湿香菇更易出香味。如果用干香菇得事先泡发再用.......
5：再加入水、边烧加依次加入各种调料。边加调料边搅拌均匀，这样固态调料不会沉底而烧焦也更易熔化。最后用6克水兑6克玉米淀粉拌匀到入汤汁里，起勾欠作用。最后烧开起锅洒入香葱既成汤汁。
6：粉抽烧热，刷油。趁热倒入米浆，家里可以用肠粉抽屉放在锅里大火蒸。倒入米浆，打入鸡蛋打散就是鸡蛋肠粉。也可以加入腌制后的肉末就是猪肉肠粉，也可以做热狗肠粉、虾仁肠粉等等。很多肠粉品种......
7：在粉抽上放一片生菜，再撒些香葱既可以蒸肠粉了。
8：用手端平粉抽，这样厚薄更均匀。出来的肠粉不会厚薄不均匀影响口感。放入抽屉内，家里放入锅上开始蒸肠粉。
9：放入粉抽内，立既用大火蒸。不能用小火，不然焖出来的肠粉就会老而不滑。用大火蒸汽足一下子吹熟。15秒就可以拉出刮肠粉，大火蒸出来的肠粉才不会粘、不会老、才会嫩....
10：如果是两抽一份的，前一抽可以做白肠粉。不加任何的东西，第二抽再加鸡蛋、香葱之类的。粉皮如图有韧劲、不会断、不会粘、不会粘成一团才算是合格的。才会好吃........
11：拉出肠粉，用铲子刮出肠粉。放入碟子里，白肠粉在下面。鸡蛋肠粉摆在上面。摆放美观才有卖相........
12：再淋上肠粉汤汁，再淋入秘制的香油。香油不是芝麻油，香油是用色拉油加香料熬制而成的。吃起来闻着香得让人留恋难忘，一吃就香上瘾....
小窍门
肠粉要达到白如雪，薄如纸，韧滑爽口就要做到：大火，水足、蒸汽足、时间短。
炒杂锦斋菜
主料
香菇适量；黑木耳适量；针菜适量；葱适量；芹菜适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
炒杂锦斋菜的做法步骤
1：香菇和黑木耳用温水泡发。
2：我不知道大家洗这个有没有去蒂，总之我是剪去了。
3：黑木耳洗净，香菇去蒂洗净切片。
4：针菜去蒂洗净，用开水烫一下，洗去酸汁。
5：切好葱段和芹菜段。
6：锅内热油，放入香菇和黑木耳翻炒2分钟，调入少许盐先。
7：兑水后盖上锅盖焖煮一会。
8：快收汁时调入酱油。
9：放入针菜，1分钟。
10：最后放入葱段和芹菜段，炒匀即可。
小窍门
1、炒斋菜必须用花生油或玉米油，总之不能用猪油，才香才好吃哟。2、针菜必须用开水烫去酸水，不然炒完会有酸味比较重。
广东腊肉
主料
五花肉5000克；
辅料
料酒100克；白砂糖100克；食盐125克；冰糖50克；生抽50克；老抽10克；胡椒粉50克；
广东腊肉的做法步骤
1：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！
2：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！
3：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！
4：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！
5：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！
6：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！
7：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！
小窍门
老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看，最好是大风吹加日晒，这样的腊肉比较好吃！
广东肠粉
主料
大米粉300g；
辅料
鸡蛋2个；瘦肉20g；葱花适量；
调料
生抽50g
老抽5g
冰糖3g（白糖）
香油适量
鲍鱼汁适量
胡椒粉一点点
鸡精适量
牛肉酱适量
广东肠粉的做法步骤
1：大米粉（我是平时磨好的没有的可以直接买也行）1：2-2.5的比例兑好，兑成米浆，里面可以加入少许的盐，葱花，1块钱的瘦肉切成肉末，鸡蛋搅成液。
2：锅中加少许的水然后加入我们调料上面除了鸡精外的所有调料小火熬开关火加入鸡精搅拌至鸡精融化后倒入碗中备用（调料这个东西百人百口味，众口难调是吧，自己喜欢就可以调自己喜欢的，还可以加小米辣得都可以，我家孩子我就没有加了）。
3：盘子里加入1勺半的米浆，加入一点点鸡蛋液用勺子稍微搅一下，上面放入青菜，不喜欢的可以不放。
4：锅中放入适量的水烧开后将米浆盘子放上去大火蒸两分钟。
5：蒸好后拿出来（注意防烫哦）。
6：同样米浆里面加入肉末撒上葱花放入锅中蒸两分钟。
7：蒸好的粉是这样透明的，然后用刮板刮出装入盘里。
8：然后上面淋上我们之前熬好的料汁就可以开吃了。
广东鸡煲
主料
清远鸡半只；
辅料
香芹100克；香菜3根；红辣椒1根；
调料
柱候酱2汤匙
味极鲜2汤匙
广东米酒2汤匙
蚝油1汤匙
老抽半汤匙
白砂糖1克
盐1克
油适量
广东鸡煲的做法步骤
1：食材集合。
2：鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水。
3：沥干水分。
4：准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块。
5：准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
6：炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气。
7：入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽。
8：干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀。
9：加盖锅盖焖2分钟离火备用。
10：砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香。
11：倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀。
12：倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。
13：打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。
14：放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。
15：成品图。
16：成品图。
17：成品图。
小窍门
1、鸡肉在炒制之前水要沥干，为了节省时间您可以用厨房纸吸干水分，鸡肉不要腌制，需要充分地煸炒至水尽金黄干香状态，才能更好地吸收后面的碗汁，达到酱香浓郁的目的。2、全程不加一滴水，完全依靠酱汁和蔬菜的水分将鸡肉焖熟，原汁原味，调味丰盈，加水会稀释酱料的浓度，变成了水煮鸡肉，水煮的肉口感大打折扣。这道菜的成品特点：前半程汤汁不要求特别多，煲底有一些酱汁，吃完肉之后再加入高汤，涮菜吃。3、建议大家选用高筒砂锅炒制，家庭食用炒完就上桌，先吃肉后加汤涮菜，浅煲空间太小，后面吃涮菜汤汁不够。咖啡之所以最后成菜移至浅煲里是为了给朋友们看图，最后吃的时候还是会移回深煲里。4、炒制鸡肉时要加入1克盐，盐的加入有利于鸡肉内的水分快速晰出，把它炒干炒香，同时也为鸡肉码了一点底味。5、咖啡选用的是不辣的辣椒，用来增色，喜欢吃辣椒的朋友可以加入小米辣，增味又增色。6、涮菜时不光加入高汤，还要再加些盐，不要一次加太多，边加边试味，直到咸味正合您的要求。7、如果用整只鸡，调味品需要加量，以免滋味不足。
东河肉饼
主料
五花肉50g；面粉100g；虾仁30g；葱花20g；
辅料
海天生抽1匙；盐3g；
东河肉饼的做法步骤
1：提前一天揉面，温水，加适量盐，揉好静置半个小时后分成小剂子，抹上油，保鲜膜封好，入冰箱冷藏。
2：两个剂子做一个肉饼，在手上把剂子捏成中心厚边上薄，放馅料，再把另外一个捏好的剂子盖上，封好边。
3：用手拉扯大，把肉饼，入平底锅，两面煎熟就起锅
4：好啦
清炒广东菜心
主料
广东菜心335克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
清炒广东菜心的做法步骤
1：食材：广东菜心
2：将广东菜心洗净。
3：放在案板上切成段。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的广东菜心翻炒翻炒至断生。
5：接着，加适量的盐。
6：加适量的鸡精。
7：调味炒匀，即可。
8：出锅，装盘。
斋炒时蔬
主料
胡萝卜适量；荷兰豆适量；白玉菇适量；木耳适量；独蒜1个；
调味料
食用油适量
食用盐少许
水淀粉少许
麻油少许
白糖少许
斋炒时蔬的做法步骤
1：准备以上蔬菜（木耳温水泡开后剪去根部洗净，白玉菇也剪掉根部哈）
2：锅中水烧开后加一丢丢食用盐将木耳、白玉菇焯一下水待用
3：起油锅放入蒜末和胡萝卜翻炒片刻
4：再加入木耳、白玉菇翻炒
5：最后加入荷兰豆翻炒至断生撒一点点白糖提味（因为我不吃鸡精，你们也可以放鸡精来提味哈，个人喜欢了）然后撒上少许食用盐几滴麻油，最后倒入少许水淀粉搅拌均匀即可关火
6：简单又清新的时蔬小炒。
小窍门
1.木耳和白玉菇焯一下水口感会好一些。2.调味料根据自己的口味去调整哈。3.蔬菜的分量最好少而多样这样炒比较好。
