外婆菜炒肉沫
主料
外婆菜1包；五花肉沫200g；
辅料
红尖椒段100g；生姜1块；大蒜3粒；小葱1把；
调料
盐少许
鸡精少许
花椒粉1勺
蚝油半勺
生抽1勺
料酒半勺
食用油适量
白糖少许
外婆菜炒肉沫的做法步骤
1：准备食材。
2：小葱洗干净切成小段，生姜和大蒜切成末。
3：五花肉剁成肉沫。
4：里面加少许盐，花椒粉，生抽，料酒和少许油。
5：搅拌均匀腌制十分钟。
6：锅中倒油，油温六成热将腌制好的肉沫放进去。
7：翻炒至变色。
8：将尖椒段，小葱段，生姜和大蒜末放进去，里面加花椒粉，生抽翻炒均匀，生抽。
9：加蚝油翻炒两下。
10：最后将外婆菜放进去，加鸡精，白糖和少许盐翻炒均匀关火装盘。
11：是不是很有食欲，超下饭。
12：来张近照。
小窍门
里面也可以加绿椒，鸡蛋炒，一样好吃。
酸菜肉沫生煎包
主料
面粉适量；酸菜半棵；肉沫适量；
辅料
酵母少许；纯净水少许（40度左右）；葱适量；
调料
盐适量
老抽少许
生抽少许
香油少许
藤椒油少许
牡丹籽油少许
五香粉少许
味精少许
酸菜肉沫生煎包的做法步骤
1：酸菜剁碎。
2：酸菜挤出多余的水分、肉沫和葱花，一起放入盆中，加适量盐、少许老抽、生抽、藤椒油、香油、牡丹籽油、五香粉和味精调味，拌匀即可。
3：面粉中加少许酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑的面团。
4：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
5：擀成薄的包子皮。
6：包入馅料。
7：已包好。
8：平底锅烧热放少许油，摆好。
9：倒入清水使包子的一半，如图所示。
10：中小火煎至锅中无水。
11：翻面，煎成金黄色即可。
12：出锅装盘。
13：成品图。
14：掰开，香味扑鼻。
酸菜肉沫炒饭
主料
米饭900克；酸菜1000克；红辣椒3个；上肉800克；
辅料
蒜1个；姜5片；
配料
白糖适量
鸡粉适量
油适量
酸菜肉沫炒饭的做法步骤
1：米饭先放锅里煲，准备好食材
2：酸菜在水里先泡一段时间
3：蒜，姜切成沫
4：锅里放油，加热
5：放入姜蒜沫
6：酸菜切碎
7：放入酸菜翻炒
8：加入糖，鸡粉，翻炒，装盘待用
9：辣椒切丁
10：放入红辣椒翻炒
11：辣椒放一边，下入肉沫，加入调料，翻炒至熟。
12：发放入米饭
13：放入酸菜
14：翻炒均匀
15：装碗
肉沫酸豆角粉条
主料
酸豆角120克；粉条50克；肉末80克；
辅料
生姜3克；葱5克；蒜3克；青尖椒3个；红尖椒3个；酱油2汤匙；八角1个；料酒2汤匙；
肉末酸豆角粉条的做法步骤
1：准备酸豆角。
2：准备粉条。将粉条清洗干净，用冷水泡软。
3：将酸豆角清洗干净切小段。
4：将葱姜蒜分别切末。
5：将青红辣椒分别切段。
6：准备五花肉馅。
7：炒锅中加底油，小火爆香葱姜蒜，下入肉馅、八角翻炒。
8：翻炒至变色加入料酒、酱油、盐盛出备用。
9：另起锅，锅中留底油，小火爆香青、红辣椒。
10：下入酸豆角翻炒。加泡好的粉条，加少许水。
11：粉条炒熟加入炒好的肉末翻炒均匀即可。
小窍门
1、加入粉条会糊锅，一定要加少许水。2、粉条最好提前泡软，缩短煮制的时间。
酸菜肉末打卤面
主料
面粉适量；酸菜适量；猪肉适量；食用油适量；水适量；
辅料
葱适量；
配料
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
味精适量
酸菜肉末打卤面的做法步骤
1：首先用清水和一个面团醒和
2：依次将猪肉，葱花，酸菜切沫备用
3：用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起（压面条之前锅中烧水，煮面条用，等面条压好了谁也就开了）压好了，把面条入锅煮熟
4：锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒
5：放入酸菜酱油花椒粉盐加些清水盖锅闷会开后加少许味精即可（卤不要太咸）
6：把酸菜肉末卤浇在面条上就好了
酸菜肉末卤
主料
酸菜半棵；猪肉适量；
辅料
油适量；五香粉适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；蘑菇粉适量；生抽适量；料酒适量；
酸菜肉末卤的做法步骤
1：自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。
2：猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。
3：炒锅加入适量的油，爆香五香炒至肥肉出油。
4：肉末变色，加少许料酒翻炒去掉腥味，加葱姜蒜末翻炒。
5：下入酸菜碎翻炒均匀。
6：加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味，还可以撒一点蒜末，喜欢的可以勾薄芡，我家人都不爱吃芡汁，所以这一步省了。
7：出锅装碗。
酸菜打卤面
主料
面条300克；东北酸菜100克；肉末50克；
辅料
盐2克；油5克；生抽5克；花椒粉1克；生姜2克；鸡精1克；
酸菜打卤面的做法步骤
1：东北酸菜洗净切碎，没有葱就随便切了几粒洋葱
2：瘦肉剁碎，可以用肉馅
3：锅入油，加入姜，辣椒段，肉末煸炒
4：加入生抽，花椒粉炒匀
5：加入酸菜沫继续煸炒
6：加入高汤或水，没过酸菜多点汤，加入比炒菜多一点的盐顿煮5到10分钟，
7：关火加入鸡粉，出锅
8：煮锅水开后下入面条，开锅后反复加凉水，直到面条放入冷水盆中不再有白芯后捞出过水
9：捞一碗面条加入酸菜卤来吃喽
快手菜--[蒜薹肉沫]
主料
蒜薹适量；猪肉馅适量；
辅料
花椒面适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；
蒜薹肉沫的做法步骤
1：主料蒜薹，猪肉馅。
2：蒜薹清洗干净切小块。
3：炒锅大火烧热加入植物油，加入猪肉馅煸炒至变色。
4：加入花椒面、生抽继续煸炒。
5：加入蒜薹，大火煸炒。
6：加入盐、鸡精煸炒均匀即可。
7：盛盘开吃吧。
酸豆角炒牛肉沫
主料
酸豆角适量；牛肉适量；郫县豆瓣适量；
辅料
葱适量；花椒适量；长线椒适量；姜适量；蒜适量；
酸豆角炒牛肉沫的做法步骤
1：牛肉切成块状
2：剁成碎肉末，加一点盐抓均匀
3：姜切成很小的块状
4：鲜椒切成碎粒，酸豆角也切碎
5：锅里面放上足量的油
6：酸豆角里面的花椒和辣椒捞出来，加上姜末下锅炒香
7：加入郫县豆瓣炒出红油
8：加入牛肉末
9：加入切好的酸豆角
10：加一勺食盐，牛肉会出一点水，大火炒到水分收干为止；
鸡汁肉沫菜心
主料
芥兰菜心适量；
辅料
肉沫适量；青豌豆适量；浓汤宝适量；
配料
蒜适量
淀粉适量
酱油适量
鸡汁肉末菜心的做法步骤
1：准备食材，菜心，青豌豆，大蒜，浓汤宝，菜都洗干净。
2：肉沫
3：蒜切沫，浓汤宝加淀粉，酱油，水调成汁。
4：开水锅里，加盐，加油。
5：放菜心焯水拿出。
6：青豆焯水拿出。
7：热锅放油，放肉沫炒。
8：放青豆炒。
9：放料酒。
10：放入调好的鸡汁煮两分钟。
11：放入蒜沫炒匀。
12：浇在菜心上面就可以了。
