茄条炒青尖椒
主料
茄子150克；青尖椒50克；
辅料
盐适量；蚝油10克；花椒粉少许；葱花适量；
茄条炒青尖椒的做法步骤
1：原料：茄子切成细条状，青尖椒切成稍细一些的条状，葱花切好备用。
2：开火，锅内倒入油。
3：倒入葱花，炒香。
4：放入茄条，翻炒。
5：加入蚝油、盐翻炒均匀，加少量的水，继续炒制。
6：加入辣椒，散点盐、花椒粉调味。
7：将食材炒匀，辣椒、茄条断生，关火。
8：盛盘。
小窍门
茄子比较吸油，炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟，就可以出锅了。这道菜也可以加蒜末，味道更好。茄子没有多少水分，炒时比较干不好入味，需要添加点水，一是为了茄条更细嫩，二是蚝油形成的汤汁可以被茄子和辣椒吸收。
青椒肚条
主料
猪肚适量；
辅料
青椒适量；洋葱适量；姜适量；
配料
花椒适量
八角适量
盐适量
黄酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
糖适量
淀粉适量
老抽适量
小米椒适量
青椒肚条的做法步骤
1：1、洗好的猪肚，洋葱，姜块，香料。（买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净，自己满意。）
2：2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。
3：3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。
4：4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。
5：5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤。
6：6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。
7：7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克，盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。
8：8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。
9：9、下入青椒稍炒后，下肚条。
10：10、倒入芡汁。
11：11、拌炒均匀。12、出锅即可。
小窍门
猪肚用压力锅比较省时间。
红烧茄条
主料
青茄子2个；西红柿2个；
辅料
大蒜6个；葱1棵；姜1块；盐2茶匙；白糖1勺；鸡精1茶匙；
红烧茄条的做法步骤
1：茄子削皮，西红柿备用
2：茄子改刀切条
3：西红柿切块
4：蒜切片
5：茄条加入生粉拌匀
6：放入油锅炸至表皮发硬捞出
7：放入碗中备用
8：炒锅油烧热，下葱花、姜丝炒香
9：倒入西红柿块翻炒
10：放盐、白糖
11：炒至软烂
12：倒入茄子条
13：翻炒匀
14：撒入蒜粒、鸡精翻匀出锅
青椒鸡杂烧粉条
主料
鸡杂100g；红薯粉100g；
辅料
辣椒2个；蒜片1勺；姜丝1勺；胡萝卜丝1个；
调料
油2勺
盐适量
青椒鸡杂烧粉条的做法步骤
1：红薯粉用温水泡软。
2：油热以后，放入蒜片和姜丝：青椒翻炒出香味，倒入鸡杂暴香。
3：放入红薯粉，加入清水一起煮。
4：起锅前放入胡萝卜丝翻炒均匀，加入盐调味即可。
5：出锅。
番茄烧青茄
主料
青茄子1个；西红柿2个；
辅料
老抽3汤匙；蒜3粒；
调料
盐适量
糖适量
鸡精适量
陈醋2汤匙
番茄烧青茄的做法步骤
1：茄子和西红柿一样多。
2：青茄子切丁，热油翻炒一下，把油吸干，直到开始扒锅。
3：下西红柿丁和3汤匙老抽，翻拌均匀，转中小火煲10分钟。
4：中途，加糖3茶匙和鸡精1茶匙，三粒蒜碎。。出锅前2汤匙老陈醋，炒匀。
青椒烧茄子
主料
茄子一根；青椒一个；
辅料
大蒜适量；淀粉适量；
调料
盐适量
油适量
番茄酱适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
青椒烧茄子的做法步骤
1：茄子去皮切小块加入盐腌制15分钟。
2：蒜末。
3：青椒切小块。
4：茄子挤干水分，加入淀粉拌匀。
5：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，淀粉，适量水拌匀。
6：锅里热油倒入茄子炸至金黄捞起控油。
7：留底油爆香蒜末，加入少许番茄酱炒香。
8：再倒入茄子翻炒均匀，倒入料汁，青椒翻炒至浓稠即可。
青椒炒茄条
主料
茄子600g；醋适量；
辅料
青椒适量；
青椒炒茄条的做法步骤
1：排排坐，分果果，觉得特别好看这张，圆嘟嘟的茄子好可爱
2：切成条，用盐腌2个小时到茄子软下去，出了好多水
3：青椒大蒜，通通切成末，大蒜和茄子很搭，不要省略喔
4：起油锅，爆香青椒大蒜，加盐，翻炒
5：把茄子里腌出的水倒掉，入锅与青椒一同翻炒
6：炒至茄条变透明了，加生抽，陈醋，翻炒，出锅。
小窍门
茄子，大蒜，陈醋，三个很搭，尤其是陈醋，按我家的口味吧，一定要放很多陈醋才觉得好吃，出锅前再放
蒜香青椒茄条
主料
嫩紫茄2个；青椒2个；
辅料
蒜瓣2个；糖适量；生抽适量；盐适量；
蒜香青椒茄条的做法步骤
1：茄子洗净切成细条状，青椒去籽去筋茄条，蒜切碎
2：热锅，油比平常炒菜稍多一点
3：放入茄条翻炒至全部沾上油，稍微变软些
4：倒入青椒条、蒜碎，翻炒2分钟左右
5：加入少许糖和生抽调味，翻炒3分钟左右
6：放入适量盐，翻炒均匀
7：出锅盛盘了
8：细节看看
9：再来一张，吃起来很美味哒~
小窍门
茄子一定要选用色泽鲜亮的嫩茄，老茄子皮韧，籽多，口感不好，做起来味道也不好；青椒去籽去筋可减少辣味，也可直接使用圆椒。
烧茄条
主料
西红柿2个；茄子1个；
辅料
白糖少作；生粉少许；蒜蓉少许；蚝油少仵；盐少许；生抽少许；
烧茄条的做法步骤
1：西红柿切块
2：茄子切成长条
3：加入生粉拌匀
4：下入油锅炸至表面微黄捞出
5：炒锅留少许底油下入西红柿煸炒片刻
6：下入茄条翻炒
7：加入少许盐、生抽、白糖和蚝油翻炒均匀撒上蒜蓉再翻一下出锅
8：装盘
酱烧茄条
主料
茄子2根；胡萝卜15克；
辅料
葱花儿适量；植物油少许；黄豆酱1大勺；盐少许；
酱烧茄条的做法步骤
1：茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条
2：热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3：下酱，稍炒一下
4：倒入茄条翻炒
5：加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。
小窍门
茄子最好不要去皮，会损失部分营养，选择比较嫩茄子，就可以避免茄子皮咬不动的问题了。
