雪菜冬笋煮猪蹄
主料
冬笋375克；猪蹄445克；雪菜160克；
辅料
料酒适量；盐适量；
雪菜冬笋煮猪蹄的做法步骤
1：食材：冬笋、猪蹄（已焯水）、雪菜（已清洗切段）
2：将冬笋剥壳去老根清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：将已焯水的猪蹄下入高压锅中。
5：合入切好的冬笋。
6：随后，加适量的料酒。
7：加入一些清水。
8：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
9：焖至没气后开盖。
10：然后，合入切好的雪菜翻动一下煮开煮上3分钟。
11：最后，加适量的盐。
12：调味翻匀，即可。
葱烧蹄筋
主料
牛蹄筋3段；葱3棵；胡萝卜1块；
辅料
老抽2勺；料酒1勺；生抽2勺；白糖1勺；水淀粉1勺；
葱烧蹄筋的做法步骤
1：牛蹄筋处理干净，这是半成品，加工一下就好
2：葱切段，我这不是那种很粗的大葱
3：热油炸葱段和葱叶
4：葱段微黄关火捞出来，剩下的就是葱油了
5：牛蹄筋绰水，放料酒去腥
6：锅里留底油，老抽生抽白糖炒到冒泡
7：加开水，放蹄筋
8：放胡萝卜，接着炖，大火
9：筷子试一下蹄筋烂了，加点水淀粉收汁
炒冬笋
主料
冬笋半棵；黄瓜一根；
辅料
食用油15克；酱油10克；辣椒2粒；盐2克；白糖3克；
炒冬笋的做法步骤
1：冬笋从中间切一刀，剥皮
2：冬笋，黄瓜切丁
3：冬笋飞水三分钟，捞出，待用
4：锅内放底油，爆香辣椒
5：下主料翻炒一分钟后调味儿，再炒两分钟入味
6：出锅
小窍门
也可不放辣椒
蒜炒牛蹄筋
主料
蒜叶蒜白80克；牛蹄筋150克；
辅料
红干辣椒适量；红彩椒半个；花椒少许；生抽适量；老抽少许；料酒少许；姜丝少许；醋适量；平菇25克；
蒜炒牛蹄筋的做法步骤
1：将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒
2：切好配菜，蒜切段
3：热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
4：辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来
5：锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
6：牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
7：另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
8：倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒
9：倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋
10：放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
11：放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人？最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
小窍门
1、这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外2、块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小3、煸炒姜丝、花椒、红辣椒时候，在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
冬笋猪蹄汤
主料
猪蹄2个；冬笋200克；咸肉120g；
辅料
料酒20ml；姜片3片；葱2段；盐3克；水量1600ml；
冬笋猪蹄汤的做法步骤
1：猪蹄处理干净后和咸肉一起焯水
2：冬笋也焯水后切片
3：自动锅里先加料酒、姜片、葱段，再放入猪蹄和咸肉
4：加入适量清水
5：盖上盖子，按下电源开关按钮，选择（靓汤.大骨汤）功能，烹饪程序自动执行，默认3小时
6：开锅后，加入冬笋片继续炖煮
7：等时间过半，加入少许盐调味
8：时间到，冬笋猪蹄汤完成
小窍门
因为汤里加了咸肉，所以盐的量最好尝后再添加
炒冬笋
主料
冬笋400g；
辅料
料酒1勺；里脊20g；盐2匙；淀粉2勺；葱1段；
炒冬笋的做法步骤
1：里脊切条，用料酒、淀粉抓匀，腌一下。
2：冬笋洗净切片，葱切小段。
3：锅中放底油，放葱爆香，炒熟里脊。
4：放冬笋，翻炒均匀，加盐。
5：加入水淀粉，多加一些，煮开后转小火，煮2分钟即可。
青椒炒蹄筋
主料
青椒1个；牛蹄筋250g；
辅料
生抽少许；
青椒炒蹄筋的做法步骤
1：青椒洗净，切成合适的大小备用
2：牛蹄筋顺筋切成小段备用
3：锅内倒入少许油烧热
4：油六成热时倒入青椒，少量生抽翻炒
5：青椒炒软后倒入切好的牛蹄筋，翻炒。如果炒的过程中有点干，可以添加少量水防止粘锅，翻炒均匀后即可出锅
面筋炒乌笋
主料
乌笋285克；面筋125克；
辅料
干辣椒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；味精适量；
面筋炒乌笋的做法步骤
1：食材：乌笋、面筋、干辣椒（已剪开）
2：将乌笋剥壳切去老根清洗一下。
3：放在案板上切成片。
4：将面筋撕开，待用。
5：随后，将切好的乌笋下入清水锅中焯开5分钟后。
6：合入面筋焯开，捞出。
7：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
8：接着，下入焯好的乌笋和面筋翻炒翻炒。
9：然后，加适量的生抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的味精。
13：调味炒匀，即成。
开洋蹄筋冬瓜汤
主料
冬瓜300g；猪蹄筋20g；
辅料
高汤1000ml；盐3g；开洋20g；姜丝7g；葱花适量；鸡精2g；白胡椒粉适量；料酒20ml；
开洋蹄筋冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜洗净后切块
2：开洋洗净捞起，干猪蹄筋用清水泡发
3：准备高汤，葱花，姜丝和料酒
4：蹄筋切段，开洋里倒入料酒浸泡15分钟
5：锅内倒入高汤，把开洋捞起加入
6：加入姜丝大火煮开5分钟
7：再把冬瓜加入
8：倒入蹄筋后盖上煮开转中小火煮至冬瓜透明
9：打开加盐调味
10：加入鸡精调味
11：加入白胡椒粉调味后熄火出锅
12：盛入碗中撒上葱花上桌
小窍门
1.开洋用料酒浸泡一会能去除腥味。2.先把开洋煮出鲜味再加入冬瓜味道更加鲜美
蹄筋牛腩
主料
牛腩500克；
辅料
蹄筋250克；
调料
郫县豆瓣酱20克
黄豆酱20克
葱6小段
姜3片
大料2个
桂皮1块
干辣椒4个
香叶1个
冰糖10克
盐4克
酱油15毫升
老抽10毫升
料酒15毫升
水量1000毫升
蹄筋牛腩的做法步骤
1：将牛腩和牛蹄筋切成3厘米块。
2：锅内倒入水，将切好的牛腩放入烫洗，煮出血沫后捞出。
3：锅内放入干辣椒、葱姜、大料、桂皮、香叶，然后将焯好的牛腩放入锅中。（调味料：葱6小段、姜3片、大料2个、桂皮1块、干辣椒4个、香叶1个）
4：再放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐等调料，加入1000毫升水。（调味料：豆瓣酱20克、黄豆酱20克、冰糖10克、盐4克、酱油15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升）
5：盖好锅盖，启动【酱焖牛】功能。(想要更软烂的口感可以用【焖酥肉】哦)
6：烹饪倒计时还剩15分钟时，放入牛蹄筋，盖上锅盖继续烹饪。（视频中的牛蹄筋是半成品容易熟所以放得较晚，如果买的是生蹄筋，跟牛腩一起早放入就可以哦）
7：烹饪结束后，搅拌均匀出锅即可。
