猪毛菜肉馅馄饨
主料
面粉350g；猪肉馅90g；猪毛菜250g；
辅料
清水170g；
调料
盐3g
蚝油10g
食用油10g
老抽5g
生抽8g
姜粉1g
花椒粉1g
香油3g
猪毛菜肉馅馄饨的做法步骤
1：准备好面粉。
2：面粉加入清水，和成硬一些的面团，放盆中醒着。
3：猪肉馅中加入蚝油、盐、老抽、生抽、食用油、姜粉、花椒粉搅拌均匀，如果馅干，可以加入清水搅拌均匀，加入焯过水切碎的猪毛菜搅拌均匀，淋入香油提味。
4：面团擀成大的面片，再慢慢擀薄。
5：切成方形的小面片。
6：包入适量的猪毛菜猪肉馅，放置在面片的一个角上，将角向内卷将馅包住，再将两侧叠在一起捏紧即可。
7：看，包好的馄饨是这样的。
8：漂亮又鲜美的野菜馄饨，可以下锅喽。
小窍门
野菜一定要确定无污染再去采摘，洗净后焯水切碎备用，一次吃不完可以焯水后放冰箱冷冻。馄饨的面团要硬一点才好擀开。
猪肉芹菜馅馄饨
主料
猪肉200g；芹菜200g；面粉一小碗；紫菜少许；虾皮少许；
辅料
葱头半个；盐适量；花生油适量；酱油适量；调味料少许；
猪肉芹菜馅馄饨的做法步骤
1：准备好肉及其它材料
2：将芹菜择去叶子洗净，用开水烫一下捞出备用
3：将面加水和成擀面条硬度的面团稍醒（也可放个鸡蛋和面）将紫菜泡上
4：将猪肉剁成肉馅，芹菜、葱头切成末备用
5：将醒好的面按檊面条的步骤擀成大面片
6：折叠后切成梯形成馄饨皮。
7：将肉馅、芹菜末等副料调好
8：包成喜欢的成品馄饨
9：准备一个大碗，将香菜切成末，虾皮放入碗中，倒入少许味极鲜酱油，少许香油
10：锅中添水烧开下入馄饨及紫菜，煮熟后倒入准备好调料的大碗中，即可。
小窍门
一次做的吃不完，冷冻在冰箱里，随时都可以吃
菜肉大馅馄饨
主料
肉馅适量；虾仁适量；扇贝适量；小白菜适量；馄饨皮适量；大骨头适量；母鸡适量；榨菜适量；紫菜适量；香菜适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；味精适量；鸡精适量；糖适量；料酒适量；香油适量；菜籽油适量；鸡汁适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；花椒适量；白芷适量；肉蔻适量；草果适量；
菜肉大馅馄饨的做法步骤
1：馅料准备：鲜肉馅、虾仁、扇贝、小白菜。
2：漂菜准备：榨菜、紫菜、香菜、虾皮。
3：调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油。
4：调料准备：鸡汁、（花椒油）。
5：调料准备：葱、姜、花椒水。
6：将榨菜、榨菜、香菜切碎和虾皮一起做成漂菜，备用。
7：将虾仁、扇贝剁成较粗的馅料与肉馅和在一起，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和少许糖、料酒葱姜花椒水，充分搅拌均匀，然后再加少量菜籽油拌匀。
8：小白菜剁碎，用纱布滤掉部分水分。不用挤的太干。
9：将挤过水的小白菜和调好味的肉馅和在一起调成馄饨馅。
10：馄饨皮和调好的馅，开包。
11：大馅、薄皮对角一折捏紧。
12：再将两个底角捏在一起，既成。
13：馄饨成品。
14：提前用大骨头和母鸡加入凉姜、白芷、肉蔻、草果吊好高汤，调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。
15：下好馄饨，浇上鸡汤撒上准备好的榨菜、香菜、紫菜、虾皮等漂菜，淋几滴香油即可。
小窍门
1、薄皮馄饨不要久煮。2、汤要宽一点。3、喜欢吃麻辣味的可以加一些花椒油和辣椒油做成红油龙抄手。
三鲜馅馄饨
主料
猪肉300g；鸡蛋1个；木耳50g；香菇50g；包菜50g；
辅料
生抽6ml；蚝油5ml；鸡精3g；芝麻油10ml；姜3g；紫菜2g；虾皮5g；
三鲜馅馄饨的做法步骤
1：猪肉洗净切大块，放入搅拌机内。
2：猪肉内加入一个鸡蛋和适量姜。
3：按动搅拌机把猪肉打成肉馅。
4：香菇洗净去蒂放入搅拌机内。
5：香菇搅拌成碎末。
6：泡发洗净的木耳也放入搅拌机，搅拌成碎末。
7：适量包菜切碎，跟肉馅菜类混合。
8：馅料内加入生抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油。
9：肉馅用筷子顺时针搅拌均匀。
10：馄饨皮按自己喜欢的方法把肉馅包进去，按紧不漏馅即可放入冰箱冷冻，什么时候吃的时候拿出来煮。
小窍门
包好的馄饨，放冰箱内冷冻，什么时候吃再拿出来煮的时候加点紫菜虾皮就很鲜美。
香菜猪肉馅馄饨
主料
面粉200g；
辅料
香菜猪肉馅适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；
香菜猪肉馅馄饨的做法步骤
1：面粉加入适量的温水合成面团，揉匀，饧10分钟以上。
2：之前包饺子剩下的香菜猪肉馅，刚好用来包混沌，简单快手。
3：将饧好的面团擀成薄饼，一定要薄薄的，像饺子皮一样的薄，然后切成方形，混沌皮就准备好了。不喜欢自己做也可以出去买馄饨皮，现在无论是饺子皮还是混沌皮都有卖的。
4：和包饺子一样，取一个馄饨皮，包上适量的饺子馅，对角偏移捏在一起，然后两头连起来一捏就OK了，很简单，也可以包出各种花样，喜欢就好。
5：锅中加入适量的水，水开下入包好的馄饨，和煮饺子一样，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅。
6：生菜洗净备用，生菜油菜都可以，家电青菜开胃还有营养。
7：下入生菜，煮上几秒钟就可以关火了，生菜还有脆嫩的口感。加点盐、蘑菇粉、胡椒粉、少许生抽调味，喜欢的可以加点香油，撒点葱花。
8：出锅。大冷天，热乎乎的一碗馄饨比大鱼大肉都好吃。
三鲜馅馄饨
主料
瘦肉100克；鲜虾50克；韭菜30克；
辅料
香菜2根；
配料
姜末适量
五香粉适量
盐适量
香油适量
白胡椒粉适量
三鲜馅馄饨的做法步骤
1：猪瘦肉剁碎；
2：新鲜虾仁6个；
3：剥皮去虾线洗净；
4：切段；
5：韭菜切碎；
6：加上所有调料活成馅；
7：包入现成的馄饨皮中；
8：全部包好后，放入开水中煮熟；
9：加盐后，倒入事先装好香菜末的容器中即可；
10：如图：里面有肉、有虾、有蔬菜，味道很好的。
小窍门
1、虾仁尽量用新鲜的，味道好。如果是包饺子的话，虾仁也可不切，不过得是大馅水饺啊。2、这次馄饨的汤直接用最简单的方法，只加了点盐。
白菜肉馅馄饨
主料
白菜适量；肉馅一碗；馄饨皮适量；
调料
葱花适量
料酒一勺
蚝油一勺
生抽一勺
老抽两勺
香油半勺
花椒油几滴
盐适量
鸡精少许
食用油适量
白菜肉馅馄饨的做法步骤
1：准备好主要食材，肉馅解冻，馄饨皮我买多了没用完，白菜切了一半，白菜尽量少用点，因为白菜出水会使得馅料变稀。
2：将白菜洗净剁碎，可以稍微粗一些，切的太细的话出水太多。
3：如果肉馅不额外添加水的话，白菜也不用挤水了，直接混合就行，调出来的馅料干湿适宜。
4：加入上述所有调料，加上葱花，最后将适量的食用油烧至冒烟浇在葱花上。
5：用筷子将馅料搅拌均匀。
6：取一张馄饨皮，舀入馅料。
7：将馄饨皮这样对折。
8：首尾衔接捏合，可以在捏合的时候涂点水，容易捏合。
9：全都包好，一次吃不完就冻进冰箱里。
10：吃多少煮多少，先将水烧开，水沸后下馄饨，煮熟即可。
11：将馄饨煮熟就可以吃了，也可以根据自己的喜好搭配点蔬菜或者鸡蛋之类的，我家昨晚剩了一些菠菜蛋花汤，正好可以和馄饨搭配在一起。
12：端上桌就可以吃了。
小窍门
无
白菜肉馅馄饨
主料
白菜半颗；肉馅300克；鸡蛋1个；
辅料
小葱2颗；生抽1勺；蚝油1勺；十三香1勺；紫菜少许；虾米少许；猪油少许；
白菜肉馅馄饨的做法步骤
1：白菜提前洗净切丁，肉馅剁碎，放入1个鸡蛋，1勺生抽，1勺耗油，十三香1勺，葱花适量
2：将所有的馅料搅拌均匀，备用（口味重点的可加入少点盐调味）
3：馄饨皮一角放入一些馅料，从上往下卷一半
4：馄饨两边往中间窝起来，跟元宝的有点像
5：依次包好的馄饨
6：锅中水烧开放入馄饨煮开
7：依次放入虾米
8：放入紫菜，葱花，猪油一勺，煮开
9：最后放1勺盐煮开即可。
香葱馄饨馅
主料
猪肉馅200克；盐2克；混沌调味料2克；胡椒粉一克；酱油少许；鸡蛋清一个；
辅料
香葱80克；香油数滴；五香粉一克；鸡精粉少许；
香葱馄饨馅的做法步骤
1：准备食材备用。（猪肉是提前绞好的）
2：香葱切碎。
3：把鸡蛋清倒入肉馅中。
4：倒入酱油。
5：加入盐，鸡精粉，胡椒粉，混沌调味料，五香粉，香油。
6：朝一个方向划圈搅拌，至馅子上劲粘稠状，再腌制十分钟入味即可。
7：馅子成品图，香味四溢，健康养生。
小窍门
调味料超市里很容易买到，配料表里的少许量，都不到一克，请根据自家馅子的量适量添加。
韭菜鱿鱼馅馄饨
主料
馄饨皮440克；鱿鱼620克；韭菜60克；
辅料
虾皮适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；
韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤
1：食材：馄饨皮、鱿鱼（已洗净）、韭菜（已洗净切碎）、虾皮（忘记拍了）
2：将已洗净的鱿鱼放在案板上剁碎。
3：放入大碗中。
4：随后，合入切好的韭菜。
5：加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的胡椒粉。
9：调味拌匀成馅料。
10：接着，取馄饨皮放上馅料。
11：根据自己的包法包好。
12：放在一边，待用。
13：然后，将虾皮放入碗中，加适量的盐，待用。
14：最后，将包好的馄饨下入沸水中煮开至熟捞出。
15：放入有虾皮碗中，即可。
