乱炖
主料
海带卷适量；冬瓜适量；豆腐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；盐适量；鲜酱油适量；淀粉适量；老抽适量；肉片适量；玉米油适量；水适量；豆瓣酱适量；
辅料
蚝油适量；
乱炖的做法步骤
1：海带卷洗净
2：冬瓜去皮去籽切成块，不要太小，否则一顿就都化掉了
3：姜切碎，很懒没有去皮
4：准备大蒜和葱，大蒜去皮切片，葱切段
5：肉用鲜酱油和淀粉腌制20分钟，也可以放半个蛋清
6：锅中放适量玉米油，平时炒菜的量即可，放入花椒
7：花椒出香味后放入部分蒜片和部分姜丝，留一部分姜丝和蒜片后面还会用到
8：放入腌制好的肉片
9：翻炒均匀
10：加入适量的盐，翻炒一下
11：放入冬瓜片
12：放入海带卷，翻炒均匀
13：加入适量的水
14：倒入老抽上色，翻炒均匀
15：放入豆腐
16：撒上剩余的姜丝和蒜片
17：放上适量的豆瓣酱
18：放入蚝油，稍稍翻动一下，当心豆腐不要弄碎
19：葱切段备用
20：盖上盖子炖20分钟左右，时间视菜量而定
21：出锅前5分钟撒上葱花
22：开动
乱炖
主料
大白菜适量；海带适量；油麦菜适量；豆腐适量；茼蒿适量；土豆适量；香菇适量；金针菇适量；牛肉丸适量；水晶粉适量；昆布1块(15*15cm)；萝卜100克；洋葱30克；大葱3段；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；
乱炖的做法步骤
1：底汤:锅中倒入2升清水，先将昆布放入水中泡5-10分钟后把萝卜、洋葱和大葱放进锅中，大火烧开。水开后转小火再煮10分钟，加盐、胡椒粉和牛肉粉调味即可。
2：将所有蔬菜洗净，茼蒿、油麦菜切成10cm的小段；土豆(尽量切薄些，容易熟)、豆腐切成片；大白菜用手撕成片；海带切成块；金针菇去根。除水晶粉外，将其他材料整齐地摆在锅里，撒些大葱片，倒入底汤。
3：大火烧开后放入水晶粉，转中火煮10-15分钟，即可。
炸金针菇
主料
金针菇1把；
辅料
小米辣2个；
调料
辣椒面2勺
盐1勺
炸金针菇的做法步骤
1：金针菇小米辣准备。
2：金针菇去老根，洗净。
3：金针菇撕成小撮。
4：鸡蛋打散。
5：蛋液加水和面粉调匀。
6：金针菇裹面粉后沾蛋液。
7：粘好蛋液的金针菇，下油锅炸至酥脆。
8：小火慢慢炸透。
9：辣椒面，盐混合均匀，小米辣切圈。
10：炸好的金针菇。
11：撒调料和小米辣即可。
乱炖
主料
胡萝卜一根；土豆一个；豇豆100g；新鲜玉米棒6段；姜ban块；黄豆酱适量；
辅料
油适量；盐适量；猪肉300g；八角2个；大葱半根；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；
乱炖的做法步骤
1：材料、玉都去皮、胡萝卜去皮、豇豆洗净、玉米段
2：肉、大葱、姜、八角、
3：炒锅烧热放炒香油7成热下入肉片、八角、姜片、葱段
4：土豆、胡萝卜切滚刀块
5：依次下入土豆、胡萝卜、豇豆翻炒
6：放入黄豆酱半饭勺继续翻炒
7：在下入玉米段、水
8：倒入料酒、酱油
9：在放盐调味大火烧开转中火，盖过锅盖炖15分钟即可，出锅前放鸡精增鲜
小窍门
1、很简单的乱炖，按照顺序依次下入即可
27的烹饪日记——乱炖金针菇
主料
金针菇适量；大青椒适量；大红椒适量；大蒜适量；老姜适量；花椒适量；水淀粉适量；猪肉适量；
乱炖金针菇的做法步骤
1：食材
2：炒香后，把洗干净的金针菇放入，继续煸炒。
3：煸炒好后，加入适量的清水，盖上锅盖把所有食材煮熟。
4：金针菇差不多煮熟后，打开锅盖，大火，水分少了以后，加入少量的水淀粉勾薄芡。
5：大火收汁就可以啦~~（恩~27因为时间关系，收汁收的不是很干净，大家可以稍微少加一点清水，因为菇类的自己会出水，水分更少一点的话，会更好一些哟！）
蒸金针菇
主料
金针菇1袋；
辅料
盐适量；红椒1个；绿椒1个；淀粉适量；花椒面适量；胡椒粉适量；香油适量；橄榄油适量；高汤适量；
蒸金针菇的做法步骤
1：金针茹
2：切去根部，洗净。
3：把金针茹摆盘放笼屉蒸熟。
4：淀粉用水调匀
5：红绿椒洗净
6：红绿椒切粒
7：橄榄油爆香红椒，放花椒、盐
8：放高汤，放一半备好的淀粉水，放香油、胡椒面等调味品
9：把红椒汁浇到已蒸好的金针茹上
10：同理，做好绿椒汁
11：把绿椒汁浇到金针茹上
小窍门
嫌麻烦就把红绿椒一次做成浇汁，淋到已蒸好的金针茹上。另外，高汤我用的是猪肉汤。
乱炖
主料
排骨适量；茄子适量；芸豆适量；扁豆适量；西红柿适量；
辅料
豆瓣酱适量；花椒适量；味达美适量；蚝油适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；油适量；
乱炖的做法步骤
1：首先将排骨片用开水掉一下。
2：起火放入油，花椒，排骨边煸炒，放入蒜末，在放入豆瓣酱爆香，加入少许味达美。
3：在放入所有食材，芸豆，茄子，西红柿，辣椒
4：辣椒
5：翻炒几次之后加入水。再加入一些耗油，盐等佐料
6：煮几分钟剩余不多汤汁，换高压锅，就可以了。
乱炖
主料
甘蓝半个；西红柿2个；土豆一个；
辅料
蒜适量；
配料
盐适量
生抽适量
鸡精适量
食用油适量
乱炖的做法步骤
1：将土豆切片，圆白菜及西红柿滚刀切好，备用
2：锅内倒入适量食用油，加蒜片爆香，加生抽，将三样菜一起倒入炒匀后，加盐加水开锅后，小火炖15——20分钟左右。
3：炖到土豆圆白菜酥软，西红柿形散的程度就就可以加鸡精出锅了。切记别烧的太干，此菜有汤才好吃。
金针菇炖豆腐
主料
油豆腐300g；金针菇150g；板筋肉120g；西红柿1个；蒜苗3棵；
辅料
泡椒1勺；葱花适量；小洋葱粒适量；蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡精少许
香油适量
金针菇炖豆腐 的做法步骤
1：准备食材：油豆腐、金针菇、蒜苗、板筋肉、西红柿。
2：将油豆腐、金针菇、蒜苗洗净切好。
3：肉切块、西红柿切粒。
4：再准备葱粒、蒜末。
5：砂锅烧热下油，放入猪肉翻炒。
6：再放入葱蒜末炒香。
7：放入番茄炒出汁水。
8：放入青蒜炒至变色。
9：金针菇加入适量的水。
10：再放入油豆腐炖开。
11：盖上盖转小火炖，锅面上架只筷子，可以防扑锅。
12：十分钟后，加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、鸡精调味。
13：最后放入泡椒，葱花，再淋入香油炖开出锅。
14：成品。
乱炖
主料土豆 茄子 胡萝卜
土豆1个
茄子2个
胡萝卜1个
辅料
辣椒酱1勺；葱1块；油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；花椒粉适量；
乱炖的做法步骤
1：准备食材去皮洗干净
2：均匀切条
3：锅里放油热了放葱花爆锅然后放入食材翻炒几下放酱油花椒盐（如果粘锅可以少放点水）
4：放辣椒酱根据个人口味
5：翻炒后加水刚刚能盖上菜就行大火烧开转小火炖
6：汤快收干的时候加鸡精翻炒均匀准备出锅
7：好嘞微辣特别下饭。
小窍门
不知道吃什么的时候可以把家里的能炖的都炖一起。
