嫩滑蒸鸡翅
主料
鸡翅8个；云耳5克；
辅料
油适量；盐3克；蚝油适量；酱油适量；白砂糖3克；姜2片；葱1根；蒜1粒；红椒1根；水淀粉适量；
嫩滑蒸鸡翅的做法步骤
1：准备好食材。
2：鸡翅洗干净后，切成小块。
3：用姜、蒜、水淀粉、花生油、酱油、蚝油、盐、白砂糖进行调味腌制3小时。
4：云耳用清水浸泡15分钟。
5：红椒去掉籽子，再切成小粒。
6：鸡翅放在碟子上，再铺上浸泡好的云耳和红椒粒。
7：放在在电饭锅上开蒸25分钟。
8：蒸好后，加上少许葱提味。
小窍门
1.可以不放红椒，改放枸杞子也行。
滑嫩水蒸蛋
主料
草鸡蛋2；
辅料
温开水适量；
配料
盐调鲜汁
滑嫩水蒸蛋的做法步骤
1：两个鸡蛋，同等量放凉的温开水，一点盐，用摇摇乐摇匀做好水蒸蛋的蛋液
2：将制作好的蛋液过筛，滤掉泡沫
3：放在蒸锅内，上面盖一个大一圈的盘子防止水蒸气落入蛋羹里，大火烧开，小火蒸10分钟关火，再焖十分钟。
4：正好家里有炒的油菜炒海米，就拿了过来一起摆盘了。
5：用勺子挖出蛋羹，根据自己的口味放上蚝油、生抽、香油调的酱汁，记得少放哦，更有蛋的香味。
小窍门
1、蒸蛋羹的碗我量了一下能放170克左右的液体，所以我用了两个蛋，约83克，然后又加了90克的水。家里没有克称的同学约着来就行，鸡蛋与水的比例控制在1：1-1：1.2之间都可以，水越多越滑嫩。2、水必须是开水放凉的哦，还可以用鱼汤、鸡汤等高汤太替代，注意去掉高汤上面的油类就可以了，更新鲜美味哦。3、过滤泡沫可以防止表面有蜂窝，没有小筛子的童鞋可以用纱布替代，不介意蜂窝的童鞋可以忽略这一步。4、蒸蛋时上面必须放一个大一圈的盘子或者用保鲜膜戳个洞，都可以，防止水蒸气掉进去就行。5、蒸蛋时可以将先处理过的蛤蜊、肉糜、鲜虾、香菇、木耳等东东放到蛋液里做出口感营养更丰富的水蒸蛋哦。6、如果想更省事，可以直接将生抽替代一部分水放到步骤一摇匀的蛋液里，更省事哦。7、关于蒸的时间，这个碗用了3-4CM的深度，所以蒸了10分钟，焖了10分钟。平时我经常用深盘蒸，顶多2CM，一般也就水开后蒸7分钟再焖一会儿就好了。关于焖的这个时间，不是很固定，但是不少于5分钟，毕竟一开始很烫，也不能拿出来么。记得盖上盖子焖就可以了。
嫩滑蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；温水270克；
调料
六月鲜轻盐原汁酱油1勺
嫩滑蒸蛋羹的做法步骤
1：准备材料，3个鸡蛋带皮185克。
2：鸡蛋打入容器中，加入40度的温水，一定要边加水边搅拌鸡蛋，鸡蛋和水的比例=1:1.5。
3：打好的鸡蛋液有很多泡沫，要过一遍筛倒入蒸蛋容器中，我用的是电炖锅的陶瓷炖盅。
4：过滤后的鸡蛋液表面仍有细细的小泡沫，用勺子撇出来。
5：九阳电炖锅里加水至建议水位的位置。
6：电炖盅放入炖锅中，盖好陶瓷炖盅的盖子，再盖好电炖锅的盖子。
7：按功能键选择“蛋羹”功能，按启动开始制作。蒸蛋羹的时候不用管它，这段时间可以准备其他饭菜。
8：到时间后打开盖子，好鲜嫩的鸡蛋羹，淋上一勺轻盐原汁酱油就可以吃了，喜欢香油的可以放一丢丢香味提味。
9：挖起一勺蛋羹看看，是不是非常软嫩，入口即化非常好吃。
小窍门
鸡蛋建议加40度温水，温度太高会变成蛋花汤，若直接加生水蛋羹在蒸的时候内部会有气泡，蛋羹就不光滑。另外加水的时候一定要边加水边搅拌。
水嫩滑蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
芝麻香油适量
酱油适量
水嫩滑蛋的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中，打散。
2：再加1.5倍清水，少许盐搅拌均匀。
3：盖保鲜膜，戳几个小孔，开水蒸5分钟。
4：蒸好划几刀，淋上芝麻香油，葱花即可。
嫩滑完美水蒸蛋
主料
鸡蛋3个；温水80ml；
辅料
葱10克；酱油10克；盐5克；
嫩滑完美水蒸蛋的做法步骤
1：准备材料
2：温水，鸡蛋，盐混合搅拌
3：搅拌后，找勺子把泡泡刮起来倒掉
4：搅拌泡泡越多越好
5：鸡蛋去泡泡后是这样的
6：锅中加水，碗加盖，如果没有盖子就用保鲜膜，牙签扎几个洞
7：蒸好后很完美吧
8：淋上酱油
9：把碗晃一晃，使酱油均匀分布
10：撒点葱，拍照
小窍门
加温水
水嫩细滑完美 肉末蒸水蛋
主料
猪肉200克；鸡蛋一个；葱一根；
辅料
盐适量；水适量；花生油适量；
肉末蒸水蛋的做法步骤
1：材料大集合
2：清洗后的葱切末备用
3：把一个鸡蛋打入碗中
4：先把鸡蛋打均匀并加入1：2的水、盐、花生油一同搅拌
5：放入蒸蛋器
6：蒸蛋时把剁好的肉末放入炒锅里
7：翻炒至变色起锅备用
8：这是水蛋上锅蒸了5分钟后，有点凝固态
9：加入翻炒好的肉末，再蒸5分钟即可
10：出锅撒上葱花，自己喜欢什么就放哦！看吧，够嫩么～
11：一道肉末水蛋让蒸蛋都格外有品位，呵呵～
12：成品图欣赏
水嫩蒸蛋
主料
鸡蛋1个；温开水半碗；
调料
香葱2根
香油半小勺
蒸鱼豉油半小勺
水嫩蒸蛋的做法步骤
1：备好食材。
2：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3：加入1.2~1.5的温开水，搅匀。
4：不用过滤，直接倒入库蒸蛋器专用蒸碗中。
5：用勺子把浮在上面的大泡沫撇掉。
6：用蒸蛋器自带量杯，舀入一杯清水，倒入蒸蛋器的底座中，再把蛋碗放进去，盖上盖子。
7：插上电源，按下开关，开始蒸。
8：几分钟，水灵嫩黄的蛋羹就蒸好了。
9：取出蛋羹，在上面淋些蒸鱼豉油和芝麻香油。
10：最后把洗净切花的葱花，撒在上面就可以了。
11：舀起一勺，细腻嫩滑无气孔，真的太好吃了。
12：水嫩蒸蛋营养又好吃。
13：我家早餐常吃不厌。
小窍门
1、蒸蛋羹时，最好不要加自来水，那样蒸出来的蛋羹容易有气孔。2、加入的水量，控制在蛋液量的1.2~1.5倍之间，这样蒸出来的蛋羹，最为细腻光滑。3、我用煮蛋器蒸蛋羹，从来不用筛网过滤，也不覆保鲜膜，蒸好的蛋羹同样细腻光滑；家中没有蒸蛋器，用蒸锅蒸也是一样的。
滑嫩蒸鸡
主料
白糖1小勺；鸡500克（半只）；酱油2勺；盐小半勺；海天黄豆酱2勺；淀粉3勺；
辅料
大蒜半头；
滑嫩蒸鸡的做法步骤
1：将半只鸡洗净切块。
2：加入两勺海天黄豆酱，一小勺白糖和小半勺的盐拌均匀。
3：再加入酱油和切碎的大蒜拌匀。
4：最后加入3勺淀粉抓匀拌好。
5：装入较大的平盘里铺好。
6：上锅入适量水烧开，将拌好的鸡块放入盖紧，用大火隔水蒸20分钟左右至熟出锅。
7：成品。香味扑面而来，趁热开吃。
小窍门
1:每个人的口味有所不同，酱油和盐的份量可根据自己的口味适当调整。2:调料的量勺就是平时吃饭用的普通勺子。
滑嫩蒸鸡腿
主料
琵琶腿2个；
辅料
味极鲜2勺；蚝油1勺；老抽1勺；料酒1勺；黑胡椒粉1勺；椒盐粉1勺；盐1匙；
调料
香葱碎适量
辣椒碎适量
滑嫩蒸鸡腿的做法步骤
1：将琵琶腿反复洗净，表面划几刀方便入味儿。
2：加入葱丝，姜丝，很好的去腥。
3：加入蚝油，料酒，味极鲜和老抽，老抽的用处是上色，如果喜欢吃看起来清淡一些的就不用放老抽。
4：加入椒盐粉，黑胡椒粉和盐，用料根据自己口味即可。
5：戴手套抓匀，腌制2-3小时，如果时间紧张，也至少要腌制1小时，中途帮助鸡腿按摩几次。
6：腌好的鸡腿放入盘中，腌制的调料也一同倒进去。
7：我用的蒸箱，蒸锅也可以，放入底层，水槽加水。
8：选择纯蒸模式，25分钟即可。
9：出炉，表面装饰香葱碎和辣椒碎即可。
滑嫩水蒸蛋
主料
鸡蛋2个；开水适量；
辅料
盐1勺；虾仁适量；
调料
生抽1勺
芝麻油1勺
滑嫩水蒸蛋的做法步骤
1：首先准备好所需的食材，一次准备齐，省得用到的时候手忙脚乱，开水我提前烧好了，确定是刚烧开的滚烫的开水。
2：把鸡蛋磕入容器中，加入适量的食盐，用筷子搅打均匀，有那种小型的手动打蛋器更好。
3：然后准备适量的开水，开水与鸡蛋的比例为1.5比1，最大不要超过2比1，水量越大，蒸出来的鸡蛋越嫩，把开水缓缓倒进鸡蛋液里，注意手法，不要把开水一股脑浇进去，而是要缓缓倒进蛋液里，一边倒还要一边快速搅拌，直到开水倒完再停筷子。
4：然后用滤网把蛋液过滤进小碗里，把因搅打而产生的气泡过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋才没有气孔。
5：接下来就是上锅蒸了，蒸的时候记得要用小火蒸，火太大了也会让鸡蛋产生气泡，蒸的时候碗上还要盖个盖子，没有专门的盖子用盘子也行，或者用保鲜膜也可以。
6：蒸鸡蛋的时候把虾仁处理一下，我用的虾仁是现剥的，剥好以后用生粉，料酒抓匀，腌制5分钟。
7：鸡蛋大概蒸6到8分钟就能凝固了，这时打开锅盖和盘子，把虾仁上的生粉洗干净后摆在鸡蛋上，盖上盖子和盘子继续加热两分钟。
8：时间到了打开锅盖吃就行了，表面可以用开水稀释一点生抽，麻油，淋在鸡蛋羹上，鲜美可口。
9：成品。
10：成品。
小窍门
鸡蛋与水的比例尽量控制1：1.5，这个比例蒸出来的鸡蛋最为滑嫩，记住几个要点，一个要一边倒开水一边搅拌，二是要把混合好的蛋液过滤，三是要盖上盖子小火蒸，注意到了这三点，咱们在家也能做出滑嫩的布丁蛋啦！
