彩色蛋黄酥
主料
中筋面粉150克；猪油110克；低筋面粉120克；糖粉30克；
辅料
草莓粉5克；抹茶粉5克；紫薯粉5克；红豆沙馅400克；绿豆沙馅300克；咸鸭蛋黄8个；
彩色蛋黄酥的做法步骤
1：油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来
2：揉好的油皮面团分成30g每个
3：酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作
4：用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
5：擀成长条形，卷起
6：再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来
7：中间切开
8：切口朝下，擀成圆形
9：我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓
10：将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅
11：全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看
12：成品，很漂亮吧
小窍门
1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以微信号：alisifang或1415066591
双色千层酥
主料
面粉245g；温水55g；玉米油87g；糖15g；
辅料
豆馅适量；抹茶粉1g；红曲粉1g；
双色千层酥的做法步骤
1：油皮用料：面粉135g，糖15g，玉米油40g，温水55g称量好，收放一起。
2：先用筷子搅拌匀，在和成面团，要多揉搓一会儿，使面团光滑。饧半小时。
3：油酥用料：面粉110g，玉米油47g，收放一起。
4：和成团即可。
5：油皮分成均匀地10个剂子。
6：油酥的面团分成相等的两份。一份放入红曲粉，一份放入抹茶粉
7：都分别揉搓后成两个颜色的面团。
8：每个面团都分成均匀的10份，搓圆。
9：一个抹茶粉面团，一个红曲粉面团为一组，两个面团轻轻挤压放一起。
10：油皮压扁，包入两个颜色的油酥，收紧口，收口向下放。
11：每个剂子擀成长椭圆形，卷起。依次都做好。
12：在把做好的剂子顺过来擀长，卷起。这个尽量擀长一点，宽约有2cm。
13：每个剂子立起来卷纹向上压扁。
14：再轻轻擀圆，包入自己喜欢的馅料，我放的雪豆馅
15：收紧口，收口向下，整理的圆一点。
16：都做好放到烤盘上。
17：烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟。
小窍门
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。大小没有严格要求，按照自己的喜好调整吧。所包的馅的量也可以调整。喜欢颜色深一点的，可以多放点红曲粉和抹茶粉。
双色蛋糕
主料
蛋糕粉50g；鸡蛋3个；酸奶20g；白糖30g；
辅料
色拉油15g；盐1g；可可粉适量；
双色蛋糕的做法步骤
1：备齐材料
2：蛋黄蛋清分离，居然打出2个双黄蛋
3：蛋黄中加入15g白糖、酸奶、色拉油，充分搅拌至糖融化，筛入蛋糕粉，切拌均匀
4：蛋白加入盐和柠檬汁，加入剩余的15g白糖打发
5：分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀
6：取出一点蛋糕液，加入适量的可可粉
7：拌匀装入裱花袋
8：挤入模具底部的凹陷处，再将蛋糕液倒入模具，震出气泡，剩余的可可蛋糕液在蛋糕上点缀下
9：烤箱预热160度，中层烘烤20分钟
10：出炉。
小窍门
1、鸡蛋用新鲜的才好打发。多出2个蛋黄我也没取出，感觉蛋糕更黄了。2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
双色开花酥
主料
猪油75克；糖10克；玫瑰绿豆馅适量；中筋面粉300克；
辅料
开水100克；
双色开花酥的做法步骤
1：先准备中筋面粉、糖、猪油、玫瑰绿豆馅。
2：水油皮用料：1、面粉100克、开水50克、糖5克、猪油15克混合后揉成光滑扩展面团。2、面粉100克、开水50克、糖5克、猪油15克、果味蓝莓粉4克混合后揉成光滑扩展面团。用保鲜膜盖上静置。
3：油酥制作用料：面粉100克、50克猪油混合揉成面团静置待用。
4：将两种水油皮面团分成15份，油酥分成30份。
5：逐个将油酥包入油皮中。
6：将包好的面团静置15分钟。
7：拿一个醒好的面团用手压扁擀开卷起来，竖着压扁再擀开卷起来静置。
8：这是擀好的用保鲜膜盖起来。
9：那两个颜色的面团擀开。
10：包入豆沙馅。
11：包好后放入烤盘用锋利的刀子在上面写米字。
12：烤箱预热180度，放入烤盘烤30分钟即可。
小窍门
1、用开水和面比较好包。2、烤箱的温度以自家的烤箱温度为准。仅供参考。
彩色蛋黄酥
主料
面粉540克（300克用于水油皮，240克用于油酥）；糖40克（水油皮）；水125克（水油皮）；猪油220克（水油皮用100克，油酥用120克）；
辅料
咸蛋黄24个；豆沙480克；
调料
南瓜粉少许
蝶豆花粉少许
红曲粉少许
菠菜粉少许
紫薯粉少许
彩色蛋黄酥的做法步骤
1：豆沙分成24份，每份包入一个咸蛋黄，团圆，依次做完，待用。
2：水油皮材料全部放入厨师机中。
3：搅拌均匀至可以拉出薄膜）不容易破酥。
4：水油皮团圆，收入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
5：油酥材料240克面粉 120克猪油。
6：搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
7：时间结束后，取出油酥，分成5等分，分别加入不同的果蔬粉，得到5种不同颜色的油酥面团。
8：水油皮和油酥都分别分成12等分。
9：取一个水油皮，擀成长舌状。
10：取5个不同颜色的彩色油酥，根据自己喜欢的样子，排列整齐，包紧。
11：竖着擀开，卷起。
12：依次做完，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
13：取一个面团。
14：擀长。
15：卷起。
16：依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
17：取一个面团，对半切开，切口朝上。
18：取一个面团，擀成圆形。
19：包入蛋黄豆沙馅。
20：团圆，稍按扁。
21：依次做完，摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，180度，加盖锡纸，烤30分钟即可。
22：好了，出炉了，美美哒！
23：成品图。
24：成品图。
25：成品图。
双色蛋黄酥
油皮
水130g
猪油100g
白砂糖40g
中筋面粉300g
油酥
低筋面粉240g
猪油120g
辅料
蛋黄液少许；黑芝麻少许；紫薯粉15g；咸蛋黄32个；
双色蛋黄酥的做法步骤
1：咸蛋黄剥干净白膜后放入烤盘内，喷点白酒180度8分钟。
2：准备油皮和油酥，油酥分两份，一份原味的一份加入紫薯粉和好，全部盖上保鲜膜静置10分钟。
3：准备红豆沙和蛋黄，红豆沙称重约25克一份，包入一颗咸蛋黄，包好后放一旁备用。
4：先做原味的，油皮静置10分钟后分两份，取其中一份称重分成16等分（不确定重量的把总油皮面团称一下再除以16就可以了），原味油酥同样分成16等份，一份油皮包住一份油酥，包好后盖上拧干的纱布（蒸布）静置10分钟。
5：十分钟后依次把16份油皮擀开成牛舌状。
6：擀开后由上自下卷起，16份做好后放一旁盖纱布静置10分钟。
7：10分钟后再次把卷好的面团再次擀开。
8：16份面团二次卷起。
9：静置10分钟后取一面团两头对折一下，轻揉成圆形面团。
10：用擀面杖把面团擀开后包入准备好的豆沙蛋黄，用虎口收住面团封口朝下。
11：16个原味蛋黄酥依次包好放入烤盘。
12：烤箱预热，170度，表面刷上两层蛋黄液后入烤箱烤制35分钟。
13：接下来做紫薯的，紫薯油酥分8份，油皮同样分8分，豆沙和蛋黄还是分16份。
14：取一份油皮包一份紫薯油酥，8份面团依次包好。
15：同原味蛋黄酥一样包好的油皮油酥擀开后一卷。
16：8份依次卷好后盖湿布静置10分钟。
17：二卷擀开后自上而下卷起。
18：二卷静置10分钟后用刮板从卷卷的中间切开，变成两份面团。
19：取一份切开的面团擀开后包入豆沙和蛋黄。
20：包好后收口朝下，烤箱预热170度35分钟。紫薯蛋黄酥不用蛋黄液刷面。
21：双色蛋黄酥。
22：成品图。
23：成品图。
24：成品图。
25：成品图。
26：成品图。
小窍门
油皮油酥擀卷的过程一定要静置，这样烤出来的蛋黄酥才会有层次分明，层层酥软，碰一下都会掉渣的效果。以此类推还可以做抹茶蛋黄酥、黑芝麻蛋黄酥等。
三色蛋黄酥
油皮
中筋粉300克
猪油105克
砂糖60克
水120克
油酥
中筋粉240克
猪油120克
抹茶粉5克
紫薯粉10克
馅料
红豆沙600克
咸蛋黄30个
表面
蛋黄液适量
黑芝麻适量
三色蛋黄酥的做法步骤
1：猪板油加水小火熬出猪油
2：生咸鸭蛋取蛋黄
3：油皮：把中筋粉1、砂糖、水、猪油混合均匀后揉出薄膜
4：盖保鲜膜松弛一小时
5：油酥：猪油2加中筋粉2混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫著粉揉匀，盖上保鲜膜松弛。
6：把油皮平均分成15份，3种油酥也平均分成15份。把油皮擀开包进油酥
7：包好后收口朝下，盖保鲜膜松弛
8：取一份擀成牛舌状，从上向下卷起来，
9：卷好后盖保鲜膜松弛
10：取一份压扁
11：再一次擀成牛舌状，从上向下卷起来
12：取一个卷一切为二
13：按扁，擀成中间厚两边薄的皮
14：豆沙分成30份，包住蛋黄
15：包好后
16：用刚刚擀好的皮包蛋黄豆沙馅，口收紧朝下放。
17：刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱中层170度30分钟
小窍门
1、蛋黄喷酒烤5分钟可去腥2、油皮最好揉出膜，不然烤时会跑豆沙
双色荷花酥
主料
水油面:面粉150g；猪油75g；白糖20g；凉水75g；
辅料
红色素1滴；绿色素1滴；
油酥
面粉150g
双色荷花酥的做法步骤
1：油酥面:面粉中加入猪油。
2：和成油酥面团，包膜防干(水油面也是两份的量，因不加颜色就和了1个油酥面团，然后包酥时各1/2)。
3：水油面同样的两份(两种颜色)，面粉、猪油、白糖、凉水。
4：用筷子搅拌均匀至絮状。
5：和成两份面团。
6：各加1滴色素。
7：和成两种颜色的面团覆膜防干。
8：将粉色面团擀成长方型。
9：将油酥面放置在水油面的1/2处。
10：包好油酥，这也是大包酥方法。
11：先横着及竖着都采取压制的方法(防止漏酥)。
12：然后再一点点的擀成长方型。
13：先两头对折，中间用擀面杖压一下。
14：再折叠，这是四折。
15：然后再重复之前做法先压制。
16：横着竖着都压制一遍。
17：再轻轻擀薄，切去两侧不规则的边。
18：再来个四折，中间压一下。
19：对折一下，粉色酥皮制作完成。
20：绿色酥皮制作同理，就不一一赘述了(都拍照了，但再重复一遍篇幅太长了)。
21：这个油酥(是我先做好晚饭)才制作的就有点干了。
22：切成8份。
23：粉色也分成8份。
24：准备把两种颜色放一起。
25：两种颜色的酥皮重叠在一起。
26：取1个鸡蛋黄刷在皮上，防止馅与皮脱节。
27：豆沙馅自己制作的分成均匀的等份。
28：放入1个豆沙馅在酥皮上准备包。
29：逐个包好(如果连续做会很好，中途做晚饭后才做酥皮，外表显然有点干了)。
30：切好刀口。
31：放入烤盘上。
32：烤箱先预热5至10分钟，再将烤盘放中下层，上火190度，下火140度烤20分钟，中途可视情况调整火候或覆盖油纸。
33：双色荷花酥我此次是烧的，效果没有上次炸的漂亮。
34：两种颜色的荷花酥。
35：其实酥皮做的挺好的，就是中途去做晚饭，放了1个多小时导致没有预想的效果好，下次改进(但家人说还是很好吃的)。
小窍门
水油面与油酥面软硬度应相同。
双色蛋糕
主料
淡奶油250ML；六寸可可蛋糕坯1块；雪梨1个；香草粉1克；可可粉3克；
辅料
砂糖适量；
双色蛋糕的做法步骤
1：准备好主辅料
2：蛋糕从中间一分为二
3：奶油加砂糖打发至湿性发泡
4：蛋糕片表面抹上一层奶油，梨子切小块，均匀铺在奶油上
5：再抹上适量奶油盖住梨子
6：覆盖上另一片蛋糕片，将蛋糕用奶油抹均匀。我这个新手手忙脚乱的也没能抹得够平整均匀
7：剩下的奶油打发至硬性，装入裱花带（裱花带提前装入喜欢的裱花嘴
8：挤上小花朵
9：然后在蛋糕上层再挤一圈花边，覆盖上几片梨子
10：剩下的奶油加可可粉搅打均匀
11：装入裱花嘴填满剩余的蛋糕空白
12：哪里不好看挤上一圈花朵装饰即可。对于我来说能做成这样已经很好了，虽然有点惨不忍睹。
双色蛋饼
主料
鸡蛋3个；火腿肠一根；葱适量；
调料
盐适量
油适量
双色蛋饼的做法步骤
1：首先把蛋清蛋黄分离，蛋清加入切丁的火腿肠，加适量盐搅拌均匀。
2：蛋黄加葱花，适量盐拌匀。
3：方形平底锅热油，倒入蛋黄液，摊平煎熟。
4：倒出。
5：蛋白部分也是煎熟倒出叠在一起。
6：卷起来。
7：切块即可。
