韭黄炒肉丝
主料
韭黄适量；肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；花生油适量；料酒适量；生抽适量；生粉适量；白糖适量；胡椒粉适量；
韭黄炒肉丝的做法步骤
1：肉切丝
2：葱、姜切丝
3：韭黄切段
4：肉丝加入料酒、生抽、生粉、盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟
5：热锅凉油，爆香葱、姜丝，倒入肉丝滑油
6：肉丝变色盛出备用
7：锅内再加少许油，爆香葱碎，烹入少许水
8：倒入肉丝翻匀
9：再倒入韭黄段，翻炒几下，关火前加少许盐调味
10：装盘
肉丝黄花菜
主料
干黄花菜100g；肉丝适量；葱丝适量；干红辣椒适量；姜丝适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；
肉丝黄花菜的做法步骤
1：干黄花菜一把
2：温水泡发一个小时左右，择一下，洗干净，用开水焯一下
3：葱丝，姜丝、干红辣椒丝，肉丝切成肥的和瘦的分开
4：热锅，放油，放花椒，放肥肉丝，小火，慢慢把肥油炒出来，再放瘦肉丝，这样菜会很香，放葱姜干辣椒。放入控干水的黄花菜，加老抽、生抽，翻炒一下，加一点水，稍微闷一下
5：出锅啦
小窍门
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
肉丝炒蒜黄
主料
猪里脊1块；蒜黄1把；
辅料
油15克；
调料
盐0.5克
酱油15克
肉丝炒蒜黄的做法步骤
1：蒜黄清洗干净，根部有污泥不易洗净的部分用刀切掉；准备一块里脊肉或者瘦肉；
2：肉切细丝，放少许淀粉抓捏上浆；
3：蒜黄切寸段；
4：温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，使肉丝浸润在油里，这样炒出来的肉丝根根独立不粘连；
5：大部分肉丝变色，撒小葱段和少许酱油增香去腥，也可换成料酒去腥；
6：蒜黄倒入锅中；
7：撒少许盐，迅速翻炒，变软即出锅，余温还能让其进一步成熟。
8：肉丝炒蒜黄，肉嫩菜香又开胃，百吃不厌！
小窍门
1.小葱段不是必须要放的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品颜色，可放青红辣椒等，既好看又开胃；2.肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。
肉丝炒蒜黄
主料
蒜黄200g；肉丝50g；料酒适量；淀粉适量；鲜酱油适量；蚝油适量；葱适量；植物油适量；
辅料
盐适量；
肉丝炒蒜黄的做法步骤
1：肉洗净切丝，放入料酒、淀粉、鲜酱油
2：放蚝油拌匀腌制一会
3：蒜黄洗净切段
4：葱切碎
5：锅中放植物油，放入葱花炒香
6：放入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
7：放入蒜黄快速翻炒
8：加入适量盐调味
9：成品
黄花菜炒肉
主料
黄花菜350克；瘦肉150克；
辅料
盐1勺；十三香1勺；生淀粉1勺；鸡精1勺；
黄花菜炒肉的做法步骤
1：黄花菜洗干净，水开后，焯2分钟
2：瘦肉切丝
3：放入老抽，淀粉拌匀，
4：蒜切片
5：锅内放油
6：6成热时放肉，中小火炒的肉很嫩，很好吃
7：煸炒至肉7成熟时，加入焯过的黄花菜，翻炒，放入盐，十三香，出锅前放鸡精。
8：成品欣赏
9：色香味俱全
黄花菜炒肉丝
主料
黄花菜适量；瘦肉适量；香菇适量；红辣椒适量；肥肉适量；
辅料
淀粉适量；酱油适量；食用油适量；食用盐适量；味精适量；料酒适量；大蒜适量；生姜适量；
黄花菜炒肉丝的做法步骤
1：瘦肉切丝，加入酱油料酒淀粉少许食盐腌制。一点点肥肉，大蒜切粒，生姜切粒切丝都可以。
2：热锅，食用油，肥肉不要炸的太干，放入大蒜生姜辣椒瘦肉丝香菇爆炒，放少许料酒，出盘。
3：接着在炒黄花菜一小会，放入之前炒好的瘦肉丝，适量的食用盐，太干的话，可放少许的料酒或清水。待水干后，放入味精就可以出锅了。
黄花菜炒肉
主料
干黄花菜50g；猪瘦肉100g；
辅料
蒜苗适量；黑木耳3朵；红风铃椒1个；老姜适量；
调料
食用油适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
淀粉适量
香油适量
黄花菜炒肉的做法步骤
1：黄花菜加水提前泡软，去根和花蕊。
2：黑木耳提前泡发。
3：蒜叶去根和黄叶。
4：猪肉洗净切片，加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
5：黑木耳切丝，辣椒切块，姜切片，蒜苗切段（蒜白和蒜青分开放）。
6：取一小碗，倒入蚝油、生抽、盐、糖、香油等调味料，加3汤匙水拌匀。
7：起锅加水一点盐和油，放入黑木耳、辣椒块焯水捞出控水。
8：还是刚才用的水放黄花菜焯水3分钟左右。
9：起锅换水放几片姜，温热时下入肉片，煮一会拨动散开，变色后捞出（也可以省略这步直接入油锅炒）。
10：另起锅加温至五分热放油，先下蒜白炒出香味，再倒入焯过水的肉片翻炒几下。
11：加入黄花菜，放黑木耳、蒜青、辣椒块一起翻炒。
12：倒入调好的料汁翻炒，放蒜青继续翻炒。
13：出锅盛入盘中。
小窍门
黄花菜必去部分：1、根比较硬不去影响口感；2、摘掉花蕊，黄花菜的毒素主要存储于花蕊中，有毒物质就是秋水仙碱，本身无毒但经过消化系统会转成二秋水仙碱。
韭黄炒肉丝
主料
韭黄200g；猪里脊肉100g；香茶干20g；
辅料
酱油10g；油少许；糖少许；料酒少许；盐少许；鸡精少许；
韭黄炒肉丝的做法步骤
1：新鲜韭黄洗净、切段待用。
2：新鲜韭黄洗净、切段待用。
3：猪里脊肉、香茶干均洗净切丝、待用。
4：猪里脊肉、香茶干均洗净切丝、待用。
5：起锅，放入油把肉丝先煸炒变色后加入酱油、糖、料酒再放入少量水再把香茶干放入一起烧熟，盛起来，待用。（若有人喜欢辣的话，起锅后先把辣椒煸炒出香味再放肉丝）。
6：起锅，放入油把肉丝先煸炒变色后加入酱油、糖、料酒再放入少量水再把香茶干放入一起烧熟，盛起来，待用。（若有人喜欢辣的话，起锅后先把辣椒煸炒出香味再放肉丝）。
7：另起油锅，把韭黄段放入锅中煸炒变软后加入盐。
8：另起油锅，把韭黄段放入锅中煸炒变软后加入盐。
9：再加入炒好的肉丝和韭黄一起煸炒，加入鸡精后即可装盘上桌。
10：再加入炒好的肉丝和韭黄一起煸炒，加入鸡精后即可装盘上桌。
蒜黄炒肉丝
主料
蒜黄适量；肉丝适量；青椒适量；葱姜适量；
辅料
盐适量；剁椒适量；鸡精适量；料酒适量；白糖适量；
蒜黄炒肉丝的做法步骤
1：蒜黄肉青椒洗净切丝备用
2：用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。待用。
3：炒锅置旺火上烧热，放入油烧热放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀
4：加入蒜黄炒匀
5：加入青椒丝剁椒迅速炒匀即可出锅
6：开吃咯
黄花菜炒肉
主料
黄花菜干150克；猪肉300克；
辅料
油2ml；盐3克；生抽2ml；料酒1ml；香葱10克；红辣椒1个；
黄花菜炒肉的做法步骤
1：黄花菜干洗净、泡软，捞出沥干水；
2：猪肉切片，放盐、油、料酒、生抽拌均；
3：热锅，放一点点油，中火煎熟；
4：加入红辣椒，翻炒；
5：放黄花菜干，翻炒至熟；
6：放盐、葱炒均即可；
小窍门
1.肉能煎出油，放油一点点即可；2.用煎至好猪肉油先放辣椒才不会太辣；3.黄花菜干容易熟，故留到后面放。
