炖猪脊骨汤
主料
猪脊骨400克；粉葛200克；
辅料
红枣5个；百合适量；杞子适量；眉豆适量；莲子适量；姜2块；花生100克；盐适量；
炖猪脊骨汤的做法步骤
1：把猪脊骨肉用清水洗干净，约洗3次。然后烧开水，把开水淋在清洗干净的骨肉上，重复3次。每次都翻动开水里的脊骨肉，让肉块各面都能氽水。最后再用清水冲洗一次。（洗的次数随个人喜欢，有人是直接把骨头放锅里开水煮这样氽水的，但我比较喜欢热水淋，方便。多次清洗后脏物去得非常干净了。）
2：粉葛去皮洗净切片，姜去皮切两块拍扁。
3：眉豆花生洗干净待用。
4：其他配料全总清洗干净。
5：主料放底，配料在上，全部入煲。炖2.5h，强火。弱火则3-4h。汤成的时候加入适量的盐即可。
小窍门
1、买回来的莲子可能部分还有莲心，莲心味苦，应剔除干净。2、多次淋开水不知道是否会流失骨肉的鲜味。我只是图干净，知道有其他更易保鲜又能清洗干猪肉的请分享一下喔。
酸菜炖脊骨
主料
酸菜400g；脊骨500g；
辅料
葱15g；姜10g；盐5g；清水适量；
酸菜炖脊骨的做法步骤
1：脊骨斩块。
2：放入锅中加适量清水。
3：大火烧开用手勺撇去浮沫。
4：加入葱姜。
5：盖盖转小火炖30分钟。
6：酸菜切成细丝。
7：加入锅中加入适量的盐。
8：盖盖再炖40分钟即可。
9：成品图。
小窍门
小火慢炖，不要加味精。
家常炖排骨
主料
猪肋排一斤半；土豆1个；蘑菇适量；青椒1个；
辅料
鸡蛋2个；面粉适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
家常炖排骨的做法步骤
1：新鲜的肋排加盐和鸡精腌制十分钟
2：打两个新鲜的鸡蛋
3：把腌制好的排骨放到鸡蛋里，蛋液均匀的裹在排骨上
4：再沾上适量的干面粉
5：入油锅炸至金黄色捞出
6：讲葱姜蒜切片大料备用。
7：锅里加入适量的花生油，放入白糖炒糖色，再加入炸好的排骨和葱姜蒜片以及大料，倒入料酒和酱油。倒进适量的水，一勺盐和鸡精。
8：土豆，蘑菇切滚刀块，排骨炖五分钟后倒进蔬菜再炖十五分钟就可以了。
9：临出锅前放入青椒，炖二分钟。
10：家常排骨完成，味道很好，如果吃腻了普通的炖排骨就尝尝这款家常特色炖排骨。
东北家常菜—脊骨酸菜炖冻豆腐
主料
猪脊骨8块；酸菜1袋；冻豆腐1块；
辅料
葱适量；姜适量；八角适量；花椒粒适量；
配料
料酒适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
脊骨酸菜炖冻豆腐的做法步骤
1：将脊骨冲洗一下，锅中倒入凉水放入脊骨，大火，用水焯烫一下去除血沫，捞出备用；
2：酸菜我用的是在超市买的免洗酸菜丝，如果用自家腌的酸菜，需清洗切丝备用；
3：将冻豆腐放在水中解冻，解冻后捞出，控一下水；
4：葱切葱段，姜切姜片；
5：锅中放油，油热后放入八角、花椒粒、葱段、姜片爆香；
6：放入猪脊骨翻炒，加料酒烹香，再加入酱油翻炒均匀；
7：锅中倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，盖上锅盖，中火煮一个小时左右，直至肉烂；
8：将冻豆腐、酸菜放入锅中继续炖半个小时；
9：最后放入盐、鸡精调味，再关火出锅。
脊骨炖玉米
主料
脊骨3斤；玉米2个；
辅料
料酒适量；盐适量；葱适量；鸡精适量；五香粉适量；老抽适量；蒜适量；姜适量；
脊骨炖玉米的做法步骤
1：准备生玉米2个。
2：准备葱姜蒜。
3：玉米切小块。
4：脊骨冷水下锅焯水，加入一点料酒。
5：大约焯水4分左右去掉浮沫洗净控水备用。
6：锅中热油放入葱姜蒜爆香加入脊骨翻炒。
7：炒制肉变色然后加入玉米一同翻炒。
8：均匀上色后然后添清水量要末过骨头开大火炖开锅之后转小火慢炖1:30。
9：这样炖出来的骨头入味，当锅中很少汤汁时骨头就炖的到火候了，开始调味收汁。
10：小火慢炖出来的骨头的肉特别软糯。
11：玉米里裹着脊骨的汤汁，先来一块玉米尝尝这味道超级好吃。
12：炖脊骨请您品尝。
13：成品。
酸菜炖脊骨
主料
酸白菜1000克；猪脊骨500克；猪肉适量；冻豆腐300克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；花椒适量；大料适量；玉米油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；
酸菜炖脊骨的做法步骤
1：根据材料表准备好各种要用到的食材。
2：冻豆腐用温水浸泡至豆腐块内部没有硬心，并且每一个都挤干水分。
3：姜，切片；葱，切成段，猪肉切成5mm的厚片
4：将脊骨，肉片和葱、姜、蒜一起用凉水下锅，焯去血水。
5：清洗炒锅，倒入少许玉米油，放入花椒和大料，炒出香味。由于孩子不能吃辣，所以辣椒打算后放，借个味就好了。
6：加入清水，最好是骨汤。此时可以放入葱、姜、蒜和辣椒，倒入料酒。大火烧开，调小火焖煮40-50分钟。
7：此时可以处理酸菜。酸菜想切得比较细的话，需要每一片菜叶刨开两层或三层，这样切碎的话会的到很细的丝。
8：看一下，怎么样？是不是很细呢，刀工还不错吧？如果觉得酸菜太酸的话，这时可以淘洗一遍。
9：等脊骨炖好后，这时可以加入酸菜了。由于家人吃辣的少，所以我把辣椒挑出去了，建议最好保留。
10：放入酸菜和冻豆腐，此时如果汤不够的话，千万不要再加水了，宁愿少放点酸菜。这样不会影响肉汤的味道。
11：大火再次烧开，经过20-30分钟的小火焖炖，一份香喷喷的酸菜炖脊骨就做好了。如果很淡的话，这时可以加一些盐和鸡精调味，想要吃更烂一点的酸菜，可以再炖的时间长一些哦。
小窍门
小技巧：1、由于大白菜经过腌制，会在口感上变得清涩、寡淡，所以在东北炖酸菜时，一般加油较多，这样可以在后面吃酸菜丝时，口感会更软腻一些。2、炖酸菜在东北一般是这种吃法：第一次，主要目的是喝酸菜汤，菜丝和肉块求其次。所以骨汤的熬制时间要长一些，汤的量也要大一些，再加入菜丝。菜丝的煮制时间有20分钟就可以了，这时主要品尝它的一种脆爽感，就如我们现在的做法。第二次主要是品尝酸菜和猪肉经过长时间的炖煮后一起融合，你中有我，我中有你的味道，这时的汤就不那么重要了。所以比较讲究一点的人会捞出菜丝，再次加油炒制一下，重新加汤回锅调味。汤和肉都还用原来一起煮过的，再有30分钟，一个真正的酸菜炖脊骨才出锅了！
家常软炸里脊
主料
猪里脊200克；
辅料
料酒适量；黑胡椒适量；孜然粉适量；糖适量；盐适量；淀粉适量；芝麻适量；五香粉适量；
家常软炸里脊的做法步骤
1：猪里脊切细条用料酒，盐，五香粉腌制十分钟
2：用鸡蛋一个淀粉适量将肉裹住，撒黑胡椒和糖搅拌均匀
3：下锅
4：趁热撒芝麻就可以了
家常炖腔骨
主料
腔骨适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；茴香籽适量；花椒适量；香叶适量；红辣椒适量；桂皮适量；橘子皮适量；
配料
酱油适量
老抽适量
冰糖适量
黄酱适量
料酒适量
白酒适量
家常炖腔骨的做法步骤
1：洗净的腔骨
2：准备煮锅，冷水下锅，煮一下，大概10几分钟
3：捞出控掉水分
4：准备一些炖肉有点料，这里忘了把蒜，也拍一下照，料里是加了蒜的
5：把锅刷干净，所有准备好的调料倒进去（有葱姜、蒜、大料、红辣椒、橘子皮、香叶、花椒、茴香籽，桂皮）一起倒锅里煮开
6：趁着煮开水的时间，把腔骨炒一下、起锅热油，油热加一大勺黄酱
7：接着倒入腔骨充分翻炒
8：酱炒均匀了，倒入酱油生抽，料酒，白酒，再加几块冰糖炒化
9：腔骨炒好了，这边开水也煮好了，把炒好的腔骨倒进去，盖好盖开炖
10：炖了20多分钟了，这个时候，加盐，接着顿足1小时，就可以出锅了，用普通锅炖的，时间有些长，如果赶时间，可以换成高压锅
11：出锅，装盘
香炖脊骨
主料
猪脊骨适量；
辅料
香叶两片；桂皮一个；八角一枚；红枣一枚；料酒四匙；酱油两匙；葱一小根；姜四片；味精适量；糖适量；
香炖脊骨的做法步骤
1：备料：葱姜、香叶、桂皮、红枣、
2：酱油、料酒、糖、味精调汁
3：高压锅加水、料、汁、脊骨45分钟。出锅
小窍门
只要是炖肉就吃起来特别香，和外面的排骨米饭一个味道，好好吃
家常炖鱼
主料
鲤鱼一条，约1kg；
辅料
葱半根；姜2片；盐5g；淀粉若干；料酒1汤匙；酱油各1汤匙；白糖5g；大蒜4瓣；大料2个；花椒适量；香菜适量；醋适量；
家常炖鱼的做法步骤
1：将鱼切段放入小盆，加适量淀粉，让鱼段都沾满淀粉。
2：葱切段，姜切片，大蒜可轻拍下剥开即可，花椒大料准备好。
3：炒锅倒入适量油，我家锅底有部分是平的，以铺满锅底为好，如果觉得多，煎完后可以倒出一部分。
4：将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料，喜欢辣的可以再加点干辣椒。
5：加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水，以刚没过鱼为准，喜欢喝汤可以多加一点，然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。
6：大火烧开后转小火30分钟即可出锅。
