红松菇板栗炖小鸡汤
主料
鸡腿肉200克；红松菇100克；板栗100克；土豆1个；
辅料
葱花10克；姜5克；八角1块；花椒粒5克；酱油15ml；玉米油15ml；盐4克；糖10克；
红松菇板栗炖小鸡汤的做法步骤
1：加入土豆栗子炒一会儿
2：红松菇洗净泡发六小时以上
3：锅里倒入适量水烧开加入鸡肉煮沸去处血水，浮末
4：取出过冷水
5：取炒锅加热倒入适量油烧热，加入花椒粒炸香，取出，加入葱花，姜片，八角爆香，加入鸡肉翻炒片刻，加入酱油，糖，盐，少许水盖锅盖焖五分钟
6：加入土豆栗子炒一会儿
7：加水末过鸡肉烧开
8：为了使食材更加软烂入味，转用砂锅继续炖至鸡肉熟
9：咸鲜美味的滋补鸡汤出锅了！
10：冬季养生滋补佳品
面包机板：猪肉松
主料
熟瘦肉210克；
辅料
生抽酱油20克；橄榄油15克；鸡精8克；细砂糖52克；盐5克；五香粉1克；
猪肉松的做法步骤
1：瘦肉灼煮至熟，沥干水备用。
2：装入保鲜袋，用擀面杖擀开，尽量压薄。
3：带上手套，把肉撕开，尽量撕开，要有耐性。
4：调味：酱油，橄榄油，细砂糖，盐，鸡精，五香粉。
5：将肉碎放进装了搅拌刀的面包桶里，倒入调味料，稍微拌均匀。
6：启动面包机的肉松程序，启动，时间45分钟。程序结束后查看桶内肉松情况，试吃，根据个人口味看是否需要延长烘炒时间。
7：倒出肉松，冷却至室温，装起密封保存。
小窍门
1、这里的熟瘦肉，可以是煲汤捞起的瘦肉，也可以是用姜葱同煮至熟的瘦肉，尽量买瘦的，无筋无肥肉的。2、调味方面，糖添加比较多，肉松偏甜好入口，这是广东人喜欢的口味。3、擀开时尽量擀薄，然后尽量撕开，炒出来的肉松才蓬松。
肉松小贝
蛋糕片
鸡蛋6个
低筋粉45g
牛奶45g
玉米油45g
白砂糖60g
辅料
沙拉酱适量；肉松适量；
肉松小贝的做法步骤
1：备料图：鸡蛋6个分离蛋黄蛋清、低筋粉45g、牛奶45g、玉米油45g、白砂糖45g、沙拉酱、肉松。
2：45g玉米油和45g纯牛奶混合均匀。
3：与6个蛋黄混合均匀。
4：分三次筛入45g低筋粉，一字型混合均匀。
5：6个蛋清加几滴白醋打发。
6：大鱼眼泡时加20g糖。
7：蛋白细腻时再加20g糖。
8：有不轻易消失的纹路时加最后一次20g糖。
9：打到如图提起打蛋器呈小弯钩的状态。
10：取三分之一蛋白，倒入蛋黄盆翻拌或切拌均匀。
11：将混合均匀的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。
12：将蛋糕液装入裱花袋。
13：烤盘铺油纸，将蛋糕液挤成大小均匀的圆形。
14：烤箱170度预热。
15：170度烤20分钟左右，中途记得将上下层换一下。
16：烤好了。
17：准备沙拉酱、肉松。
18：取蛋糕片。
19：每两个蛋糕片为一组。
20：取蛋糕片，所有的面都蘸满沙拉酱。两两相扣，再丢进肉松里裹满满一层。
21：做了肉松、海苔肉松两种口味。
22：成品图。
肉松小贝
主料
低筋面粉50克；鸡蛋3个；肉松适量；牛奶40g；沙拉酱适量；
辅料
白糖40克；色拉油35克；
肉松小贝的做法步骤
1：将蛋清和蛋黄分离，蛋清中不要留有一点点蛋黄，否则蛋白不好打发，蛋黄中有少量蛋清可以。
2：将蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉翻拌成蛋黄面糊，不要转圈搅拌，以免面粉起筋。
3：打发蛋白，将三分之一的白糖先加入蛋清中。
4：用电动打蛋器通电打发蛋白，然后加入三分之一白糖继续打发，最后加入剩余的白糖打发至湿性发泡。
5：取三分之一的蛋白到蛋黄面糊中上下翻拌均匀，不可转圈搅拌，以免消泡。
6：将蛋黄面糊加入剩余的蛋白中，继续上下翻拌均匀即可。
7：烤盘底部四周抹上油，将拌好的面糊放入烤盘抹平。
8：烤箱我没有预热直接烤的，因为面糊很薄一层，上下烤，温度160度，烤15分钟。如果面糊厚，可以先预热，烤的时间也适当延长。
9：用一个圆口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋糕上用力旋转，一个圆片小蛋糕就做好了。
10：取两个圆形蛋糕片中间抹上沙拉酱粘在一起，然后上下再抹上沙拉酱。
11：上下都沾上肉松，用手稍微按压一下，这样沾上的肉松更多，味道更好吃了。
小窍门
喜欢我的食谱就关注我吧，感谢。
肉松小贝
戚风蛋糕胚
鸡蛋4只
玉米油40g
牛奶70g
低筋面粉70g
白砂糖60g
柠檬汁几滴
配料
木鱼花片20g
海苔片4片
肉松100g
沙拉酱适量
肉松小贝的做法步骤
1：用28*28的烤盘烤一个戚风蛋糕胚。戚风蛋糕的做法省略，之前做过很多次，大家也可以在我的食谱找到。
2：烤好的蛋糕晾凉。
3：海苔剪成小片，跟木鱼花，放烤箱烤3分钟。
4：加上肉松，搅拌均匀。
5：拌好的海苔肉松木鱼花。如果没有海苔跟木鱼花可以不用，但是用了以后口感丰富很多。
6：晾凉的戚风蛋糕，倒扣，脱掉油纸，然后用5cm的慕斯圈，圈出蛋糕胚。如果没有慕斯圈，用杯口或者圆形饼干模也可以。也可以把蛋糕糊装入裱花袋，剪个圆形小口，然后挤在烤盘再烤。不过这种方法烤出来的蛋糕胚，有可能不是特别圆，但是自己家吃，就可以不用介意。
7：取一片蛋糕胚，白色的那面涂上沙拉酱。
8：夹上另一个蛋糕胚。
9：在蛋糕胚的两边，侧边均匀涂上沙拉酱。
10：放倒海苔肉松木鱼花中，让肉松小贝沾满海苔肉松木鱼花。
11：5cm直径大小一共可以做12个。
豆荚松板肉
主料
松板肉300g；荷兰豆200g；
辅料
蚝油2勺；盐1勺；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；糖半勺；味精半勺；黄油1块；生粉2勺；蛋清1个的量；
豆荚松板肉的做法步骤
1：原料图。
2：松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。
3：起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。
4：煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。
5：荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。
6：重新起锅，炒香葱姜蒜末。
7：下蚝油炒香。
8：下松板肉，放一点点盐，一点点糖。
9：下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可。
小窍门
以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。
炒板栗
主料
板栗3斤；
辅料
清水适量；
炒板栗的做法步骤
1：买回的新鲜板栗，用清水清洗干净，沥干水分。
2：找一个瓶盖，把板栗放到瓶盖中间，用刀轻轻的从上面切一道口，这样切板栗很省事。
3：切好后的板栗再用水清洗干净。
4：把板栗放到平底锅中，加入清水，没过板栗。
5：用一个玻璃的锅盖盖上，便于观察里面的情况，开中火煮20分钟。
6：煮至水快干时，用铲子反复翻炒，翻炒至锅内汤汁收干即可出锅了。
7：秋季，又到吃板栗季节，不仅软糯香甜，而且健脾补肾、延年益寿。
肉松小贝
主料
低筋面粉50克；玉米油18克；牛奶18克；全蛋液30克；玉米淀粉10克；蛋黄50克；盐1小捏；蛋白100克；细砂糖45克；柠檬汁2ML；
辅料
肉松适量；炼乳27克；沙拉酱100克；柠檬汁5克；
肉松小贝的做法步骤
1：材料备齐。
2：将牛奶，玉米油，全蛋液，盐拌匀。
3：加入过筛的粉类拌匀
4：加入蛋黄拌匀
5：蛋白加糖，柠檬汁打发到硬性发泡。
6：1／3蛋白和蛋黄混合后，再倒回蛋白霜里，用切拌方法拌匀。
7：将蛋糕糊装入裱花袋，剪个不要太大的口子。
8：面糊装入裱花袋，挤成高2-3厘米的圆，大小随意。
9：长帝风炉烤箱，烘焙模式，150度烘烤12-15分钟，根据大小决定。
10：上色还是听均匀的
11：沙拉酱，炼乳，柠檬汁混合
12：抹在两片蛋糕之间。组合后外面抹上沙拉酱。
13：丢进肉松中，沾满肉松即可！
14：成品图。
肉松小贝
主料
鸡蛋5个；牛奶50g；玉米油50g；低筋面粉60g；细砂糖45g；柠檬汁5滴；
辅料
香甜沙拉酱适量；蛋黄酱适量；
调料
金丝肉松适量
肉松小贝的做法步骤
1：制作蛋糕胚的食材都需要用常温的，牛奶和玉米油放入盆中，利用蛋抽不停搅拌充分融合乳化，过筛加入低筋面粉，以画“z”字的方法混合均匀，分两次加入蛋黄，每一次都混合均匀后再加入下一次，得到顺滑无颗粒的蛋黄糊备用。
2：蛋清打入无水无油的干燥盆中，电动打蛋器中高速打发，其间分三次加入细砂糖，打发的最后阶段可以转中低速，避免打发过度，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头，蛋白霜呈小弯钩即可。
3：取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，后全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。
4：蛋黄糊倒入边长为28厘米的正方形烤盘中，振出气泡，烤箱以上下火170度进行预热，中层烤20分钟设备：柏翠k85Pro家用私房平风炉一体机。
5：烘烤期间准备金丝肉松和沙拉酱，沙拉酱是香甜的和蛋黄酱以1:1的比例进行混合调制的，具体原因见前言。
6：烤好的蛋糕胚出炉后脱模，稍微晾至温度下降，毛巾面向上放，用圆形慕斯圈或者杯子压出小贝的形状。
7：去掉多余的边角，沙拉酱挤在一半的蛋糕胚上，酱料多多才好吃哈。
8：两个为一组，叠放起来，接下来就是把小贝全身挤满酱料，再沾满肉松，再强调一下，酱料多多才好吃！肉松也要多多！
9：做好啦，真的超超好吃。
10：酱料满满，肉松满满。
肉松小餐包
主料
高粉200克；牛奶90克；
辅料
盐2克；鸡蛋1个；酵母3克；玉米油40克；沙拉酱2大勺；肉松适量；
肉松小餐包的做法步骤
1：把除沙拉酱和肉松外的所有原料放入面包机，反复启动普通面包程序共揉面30分钟，等待发酵。
2：面团发到2.5倍大。
3：揉匀后分成12个小面团。
4：肉松里放入2勺沙拉酱，拌匀。
5：像包包子一样包入肉松。
6：摆入烤盘，表面刷蛋黄液。
7：把烤盘放入烤箱中层，烤箱底部放一个装有开水的盘子，启动发酵功能。
8：面包坯发到1.5倍大，取出盘子，烤箱预热175度，上下火，烤15至20分钟即可。
9：烤好的小餐包，因为中途开小差，上色有点深啦！
小窍门
这款小餐包烤的时候很容易上色，您一定要随时观察，如果表面上色过深，请盖上锡纸再继续烤。
