烧茄子
主料
茄子2根；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
耗油适量
糖适量
淀粉适量
烧茄子的做法步骤
1：茄子切块加入淀粉拌匀。
2：切好蒜，姜末，花椒，干辣椒。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，水拌匀。
4：锅里热油倒入茄子小火慢炸至金黄捞出控油。
5：锅里留底油爆香姜蒜，花椒，干辣椒，倒入调好的酱汁煮沸。
6：再倒入茄子大火快速翻炒均匀即可。
烧茄子
主料
圆茄子400g；
辅料
彩椒100g；猪肉80g；生抽15ml；葱10g；蒜10g；白糖8g；醋10ml；九三鲜榨大豆油20ml；淀粉10g；姜适量；
烧茄子的做法步骤
1：准备好食材：圆茄子、猪肉、彩椒、生抽、葱姜蒜、淀粉、醋、白糖、九三鲜榨大豆油。
2：茄子洗净切块、葱姜切碎、彩椒切块、猪肉切片、大蒜拍一下剁碎。
3：茄子放在微波炉容器内放入微波炉高火加热6分钟。
4：猪肉放点淀粉和生抽抓抓，取一个碗放入白糖、淀粉、生抽、醋、一半蒜末和清水勾兑一个碗汁。
5：炒锅烧热后加入九三鲜榨大豆油，油热之后下入猪肉片煸炒。
6：猪肉变色之后下入葱姜碎爆香。
7：下入微波炉打好的茄子翻炒2分钟
8：然后加入彩椒块翻炒几下
9：加入适量盐翻炒均匀
10：最后倒入勾兑好的碗汁翻匀
11：关火之后再加入剩余的一半蒜末翻炒均匀即可出锅。
小窍门
倒碗汁时要一边倒一边翻炒，看到汤汁浓稠就可以不再加了，别一股脑都倒进去。
烧茄子
主料
绿茄子2个；辣椒2个；胡萝卜1段；
辅料
食用油750ml；葱1段；姜1块；蒜3颗；盐4g；蚝油10ml；酱油5ml；醋3ml；味精1g；淀粉6g；清水80ml；
烧茄子的做法步骤
1：绿茄子两个，纵剖成四瓣，切滚刀块，撒盐腌四五分钟
2：切好葱姜蒜和辣椒，胡萝卜
3：碗里放入盐
4：放入味精
5：放入酱油
6：加料酒
7：放入淀粉
8：放入醋
9：放入清水，调成芡汁
10：茄子里放入淀粉抓匀，静置一会儿
11：锅内放油烧热，放入茄子块炸熟
12：盛出控油
13：锅留底油，放入葱姜蒜爆锅
14：放入胡萝卜和辣椒煸炒
15：放入炸好的茄块
16：放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅
17：出锅了
小窍门
茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内，免得粘连。可以分次炸好所有茄子块。炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。
烧茄子
主料
茄子一条；青椒一条；
辅料
蒜适量；
调料
酱油适量
番茄酱适量
淀粉适量
糖适量
盐适量
烧茄子的做法步骤
1：茄子去皮切小块加入盐腌制10分钟。
2：青椒切小块。
3：剁好蒜末。
4：碗里加入盐，生抽，耗油，糖，淀粉适量水拌匀备用。
5：茄子腌好后挤干水分加少许淀粉拌匀。
6：锅里热油倒入茄子小火炸至表面有点焦黄捞起控油。
7：留底油爆香蒜末，加点番茄酱炒出红油。
8：倒入茄子翻炒均匀，再加入青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁，大火炒至收汁即可。
【关于茄子】之茄子烧鸡丁
主料
茄子四个；
辅料
鸡腿一只；
配料
葱适量
姜4g
蒜3g
红椒四个
生抽一勺
糖大半勺
米酒一小勺
蚝油一小勺
麻油适量
生粉一勺
茄子烧鸡丁的做法步骤
1：家里有种两种茄子，长的和圆的，这次长的熟的比较多，就它了哈哈还有鸡腿一只
2：先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水。
3：鸡腿肉去皮去骨，切成丁，鸡皮鸡油留住待用
4：切好的鸡丁加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会，入味儿
5：姜去皮洗净切丝儿，大蒜切末备用
6：辣椒洗净去籽切丁儿..........
7：将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒.........
8：锅内加多些油烧热，烧到大概八成热的时候熄火
9：将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油
10：盛到盘子里备用
11：在将鸡丁也入油锅中泡熟
12：捞起沥干油
13：倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。
14：另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒
15：将茄丁、鸡丁入锅，拌炒均匀
16：灒少许米酒，翻炒兜匀
17：加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡淋少许麻油上桌即可。
18：出锅撒上葱花即可
19：因为这次是鸡丁选用的鸡腿肉，所以肉质特别嫩，且用鸡油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。看似一道简朴的菜，其中的味道却中妙不可言。有时并不想生活过得有多精致，但是时不时给自己带来新鲜感，也是非常快乐的
20：两个人的的午餐是不是太丰盛了一点呢
小窍门
1、要想茄子保持原有漂亮的色泽，要先用淡盐水泡过，再过油。2、不喜欢鸡油也可不放。
辣子茄丁
主料
茄子2根；小葱2根；鸡蛋1枚；干海椒1把；花椒1撮；老姜1抉；大蒜1/3头；
辅料
菜籽油2茶匙；淀粉2茶匙；白芝麻2茶匙；盐1茶匙；鸡精1/4茶匙；
辣子茄丁的做法步骤
1：茄子冲洗，去蒂；
2：改刀，切成丁；
3：放入菜盆，撒上盐；
4：拌均匀，腌五分钟左右；
5：挤去盐水，打入鸡蛋、拌匀；
6：撒入淀粉，拌均匀。
7：干海椒剪短节；
8：加入温水；
9：约泡，倒出水、沥水。
10：油烧至四五成热，分别将茄丁放入；
11：炸软后捞出；
12：油至六七成热，倒入茄丁复炸；
13：炸至茄丁辰面起硬壳后捞出。
14：倒出多余油，放入花椒、海椒节、姜、蒜，小火炒出辣香味；
15：倒入茄丁，中火快速翻匀；
16：放入白芝麻，倒锅翻匀；
17：撒上少许盐、鸡精翻匀，放葱颗；
18：翻炒均匀出锅即可。
烧茄子
主料
茄子适量；
辅料
盐适量；
烧茄子的做法步骤
1：茄子切条
2：热锅凉油，油热放入葱姜蒜爆香
3：放热茄子炒熟，加调料出锅
烧茄子
主料
茄瓜1个；猪肉200克；
辅料
姜适量；盐适量；油适量；酒适量；蚝油适量；酱油适量；
烧茄子的做法步骤
1：准备所需材料，猪肉切好用盐，油，姜，酒腌制几分钟
2：茄瓜切滚刀块，放水里泡着备用。
3：炒锅里放油，放入猪肉煸炒，炒至猪肉变色，放碗里备用。
4：锅里放油，放入茄瓜炒，炒至变色。
5：然后放适量水，加盖闷煮，直到结果稍微软烂
6：再把炒好的猪肉放进去。
7：稍微焖煮一下，临出锅时放适量蚝油，酱油调色，就可以了。
8：味道不错的。
鸡肉烧茄子
主料
茄子2条；鸡腿2个；料酒1勺；香醋1勺；红油豆瓣酱1勺；酱油适量；白糖少许；葱2颗；干辣椒3个；大蒜5粒；
辅料
盐少许；胡椒粉少许；
鸡肉烧茄子的做法步骤
1：主材料准备好。
2：将茄子洗净滚刀切块，鸡腿剁成小块。
3：鸡块里加人少许胡椒粉、料酒和少许盐拌均腌着备用。
4：葱、辣椒和大蒜切好。
5：上油锅将鸡腿块炸至微黄。
6：盛出。
7：再加人少许油，将茄子半煎半炸至软糯。
8：炸好后盛出。
9：锅里留底油，爆香葱蒜辣椒。
10：加人一勺红油豆瓣酱炒出红油。
11：倒入茄子和鸡块炒均。
12：最后调入少许白糖和一勺香醋炒均入味即可。
13：成品。
小窍门
由于红油豆瓣酱本身带咸味，所以下茄子不需要另加盐。
烧茄子
主料
茄子2个；青椒1个；
辅料
盐适量；蕃茄酱适量；生抽适量；老抽少量；生粉少量；
烧茄子的做法步骤
1：茄子洗净，切成滚刀块裹上生粉。
2：油锅炸至定型出锅。
3：青椒切片。
4：准备适量生抽，老抽，蕃茄酱，少量盐备用。
5：热油下入葱和青椒，炒香。
6：倒入准备好的料汁。
7：下入炸好的茄子块。
8：翻炒均匀即可出锅。
