湖南面子扣肉
主料
猪皮块；前腿猪肉斤；
辅料
百事可乐适量；
调料
辣椒粉匙
盐g
鸡精g
味精g
味极鲜ml
湖南面子扣肉的做法步骤
1：猪皮切正方形洗净待用。
2：洗净放入压力锅煮十分钟，放入少许盐。
3：煮熟装盆。
4：倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。
5：泡好的猪皮拿出来晾干水分，油烧至五成热放入猪皮，（注意小火慢炸，盖上锅盖防止油炸出来）。
6：炸好的猪皮放入冷水泡十分钟，再用压力锅煮五分钟，如图所示。
7：前腿肉用压力锅压二十分钟，放凉用手撕开，让入油翻炒一分钟放辣椒面，盐，少许味极鲜，倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。
8：把炸好的猪皮反面放碗底，注意是反面因为蒸熟后要翻一面，把炒好的肉放上面，入压力锅蒸七八分钟。
9：蒸好的湖南面子肉出锅，用盘子翻一面就是上图，面子肉上撒点胡椒粉是精髓。
南瓜粉蒸肉
主料
南瓜半个；猪肉500g；
辅料
蒸肉粉100g；
南瓜粉蒸肉的做法步骤
1：肉洗干净，切成薄片（五花肉最好，妈妈买的肉很精），置于盘中；倒入蒸肉粉，200g蒸肉粉可以做1.5-2斤的肉可依个人口味再添加盐等用手把肉和调料抓匀，腌制一会
2：准备南瓜，圆形的最好，剖一半去籽掏空，我的南瓜是自家长的那种长长的，取了一端，结果锅里放不下就剖开了
3：五香蒸肉粉
4：上锅蒸30分钟
5：出锅喽入口很嫩，南瓜鲜香扑鼻。
湖南炒粉
主料
河粉150g；卷心菜50g（最好是绿豆芽爽口）；青菜30g；鸡蛋2只；
调料
盐适量
油1大勺
酱油1匙
辣椒粉1匙
小葱半勺
麻油少许
鸡精少许
辅料
榨菜3g；肉末5g；
湖南炒粉的做法步骤
1：准备好辅料。
2：热油热锅，油烧9成热打入鸡蛋快速煎炒几下赶旁边。
3：放入肉沫煸炒出油，再加榨菜和包菜（卷心菜）快炒至断生。
4：加青菜翻炒均匀。
5：下入河粉。
6：加盐，酱油，辣椒粉炒至河粉变酱色。
7：出锅前撒上香葱。
8：最后加少许鸡精淋少许麻油翻炒均匀即可出锅。
9：油亮诱人，色泽金黄，柔韧爽口的炒河粉喷喷香。
小窍门
1.这款炒河粉全程旺火爆炒，不加一滴水所以炒的速度要快，油要多些，以免糊锅。2.可根据各人口味添加调料，喜酸的可加少许醋乘热拌匀即可。
南粉蒸燕坡肉
主料
东坡肉适量；南粉适量；
辅料
盐适量；酱油适量；辣椒汁适量；
南粉蒸燕坡肉的做法步骤
1：东坡肉切片，。
2：切好的东坡肉用盐，酱油，辣椒汁拌匀。
3：拌好的五花肉先放进锅里蒸半小时。
4：泡好的粉条加盐，辣椒汁。
5：拌匀码碗底。
6：再码上刚蒸好的东坡肉。
7：再放进蒸锅里，
8：蒸十分钟。
9：蒸好的南粉蒸东坡肉。
湖南小炒肉
主料
湖南螺丝椒5-6个；五花肉1斤；
辅料
红椒小米辣3个；
调料
姜少许
蒜粒少许
湖南小炒肉的做法步骤
1：湖南辣椒洗净。
2：把湖南辣椒斜刀切片。
3：蒜，姜切碎。
4：带皮五花肉洗净，放入冰箱冷冻一会，用刀切成薄片，放少许盐与料酒腌至1小时。
5：锅里油烧热，放入五花肉。
6：炒至肉片两面都成焦黄色，炒出多余的油脂，有些硬度即可！
7：锅里铲出一些油，留少许油，放入姜蒜炒香倒入辣椒叔红小米辣炒香。
8：倒入五花肉，放入酱油，翻炒出香气出锅即可！
小窍门
炒此菜一定要螺丝椒或羊角椒，怕辣的朋友可以换成其它辣椒，不过味道会欠缺很多！
南瓜粉蒸肉
主料
五花肉适量；南瓜适量；
辅料
蒸肉粉适量；
调料
生抽适量
老抽适量
南瓜粉蒸肉的做法步骤
1：五花切厚片，加点生抽老抽拌匀。我加老抽主要是为了掩盖肥肉的颜色，欺骗小孩们吃。
2：倒入蒸肉粉。蒸肉粉是买的，看成分主要是大米加点香料的那种，我不喜欢有味精之类的。
3：让每片肉都裹上蒸肉粉。
4：南瓜去皮切大块，普碗里。
5：裹好粉的肉放在南瓜上面。放电压力锅隔水蒸，我用的煮饭档。我们家今年种的南瓜好甜的，我就什么也没放，不甜的瓜建议放点盐。
6：简单美味。
湖南猪油拌粉
主料
干米粉80——100g；
辅料
花生仁少许；榨菜少许；
调料
生抽3勺
老抽1勺
油辣椒1勺
猪油2勺
大蒜1瓣
葱2根
鸡精少许
盐少许
湖南猪油拌粉的做法步骤
1：花生仁小火炒香，搓去外衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。大蒜去皮用压蒜器压成泥（或切末），葱切成葱花。
2：锅中放足量水烧开（水要多一些），下入干米粉，小火煮至米粉无硬芯，能用筷子夹断的状态。捞出趁热放入调料碗中，拌匀。
3：再放入花生碎与榨菜即可。
小窍门
油辣椒怕辣者可不放，榨菜也可不放。但花生碎建议不可少，放了会香很多。
湖南杀猪粉
主料
粉适量；五花肉片适量；里脊肉丝适量；蘑菇适量；青椒适量；油豆泡适量；生菜适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；小葱适量；姜适量；
调料
盐适量
湖南杀猪粉的做法步骤
1：米粉提前泡软。开水烫比较快。
2：配菜都改下刀备用。
3：放油倒入蒜葱小米辣姜炒香。
4：再倒入生抽蘑菇肉青椒翻炒熟。
5：加水倒入油豆腐烧开。
6：放入泡好的米粉煮熟。
7：放入盐青菜，出锅。
8：杀猪粉，不正宗很好吃。
9：好好吃饭。
炒汤粉（湖南汤粉）
主料
河粉100g；绿豆芽50g；鸡蛋1只；
调料
油适量
盐适量
酱油少许
鸡精少许
辣酱（可不放）少许
麻油少许
香葱1根
炒汤粉的做法步骤
1：绿豆芽洗净沥干水份。
2：河粉用清水稍微冲洗一下沥干水份。
3：香葱切葱花备用。
4：热锅热油。
5：打入鸡蛋，炒散。
6：待鸡蛋凝固推一边下入豆芽炒至断生。
7：放入河粉翻炒均匀。
8：加酱油，盐继续翻炒。
9：吃辣的可以放点豆豉酱，或者辣椒酱。
10：加入适量清水煮开。
11：撒上葱花，调入少许鸡精，淋上麻油即可。
湖南小炒肉
主料
腿肉150g；
辅料
红椒2只；蒜头3颗；
调料
油适量
盐适量
鸡精少许
酱油少许
湖南小炒肉的做法步骤
1：红椒洗净去籽切片。
2：蒜头切片。
3：腿肉切片。
4：热锅热油下入红椒加少许食盐爆炒至断生。
5：加入肉片爆炒片刻。
6：混合一起继续翻炒。
7：加少许清水煮开后，盖上锅盖焖三分钟左右，调入酱油和鸡精翻炒均匀即可。
8：肉片鲜嫩，加上红椒微辣微甜。
