南瓜盅
主料
贝贝南瓜2个；
辅料
猪肉150g；酱油适量；蒜泥适量；
南瓜盅的做法步骤
1：南瓜两个，猪肉不需要太多，刚好装满两个南瓜的量即可。
2：南瓜洗干净从顶部开刀，用小勺子把南瓜籽挖出来。
3：猪肉切薄片，加蒜泥，酱油搅拌均匀。
4：下锅炒香。
5：把炒好的猪肉片用筷子塞进南瓜盅。
6：南瓜盖紧，大火蒸十五分钟即可。
7：成品
8：好吃还不浪费。
小窍门
蒸南瓜不需要额外加食盐。
海鲜冬瓜盅
主料
冬瓜4斤；鲜虾6只；贵妃蚌8个；鸡腿1个；
辅料
瑶柱10克；虾米10克；香菇3朵；盐1小勺；高汤适量；姜片2片；绍兴酒半勺；香菜适量；
海鲜冬瓜盅的做法步骤
1：准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！
2：把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）
3：用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！
4：把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
5：把虾挑去虾线洗净
6：香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用
7：另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；
8：汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；
9：锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，
10：加适量盐调味；
11：把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！
小窍门
1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！
夏日最解暑--冬瓜茶
主料
冬瓜1500g；
辅料
红糖150g；
夏日最解暑冬瓜茶的做法步骤
1：冬瓜皮洗干净，用刷子刷一刷，然后切丁，带皮带籽带瓤，全都不要扔
2：我用的养身煲来炖，也可以用汤煲等。倒入红糖粉
3：红糖和冬瓜搅拌均匀腌制1-1.5小时。夏天天气热拿到阴凉的地方盖好盖子腌
4：腌制好后可以看到下面已经冒出水了，其实是冬瓜的汁，不要加一滴水的！
5：炖开后小火炖1小时，炖出来的汁越来越多了
6：要炖到肉都软了，这是炖到中途的时候
7：把汁倒出来后，冬瓜肉用筛子或者纱布把里面的汁都过滤和压出来，渣不要了
8：要是觉得甜可以加点水稀释一下，ok的话可以直接热喝，晾凉了喝，加冰喝
9：不掺水就是纯冬瓜汁，味道特别好
10：能做出一大壶，喝不完可以冷藏起来慢慢喝
11：夏日最消暑！
12：赞！
小窍门
冬瓜和红糖的比例我用10:1，因为我不想做的太甜要掺水的话冬瓜味就淡了。我看了一下其他po主有用到2:1的，那样原汁很甜要掺很多水，冬瓜味就淡了。大家可以自己琢磨一下比例
夏季解暑火锅——冬瓜盅
主料
冬瓜5000克；排骨500克；玉米500克；香菇100克；
辅料
薏米50克；干贝10克；生姜2克；料酒1ml；盐8克；
冬瓜盅的做法步骤
1：冬瓜外皮洗净，并用盐搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。
2：把冬瓜内白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的图形还要继续挖。
3：排骨斩段，洗净；
4：清水煮沸，加料酒汆汤排骨，捞出沥干水；
5：玉米切段、香菇洗净、干贝浸泡、薏米洗净，500克冬瓜切块；
6：锅中倒入适量的清水，放入挖好的冬瓜，在把所以食材放入，加入汤；
7：冬瓜盅的汤煲好之后，加入各种食材烫熟吃即可；PS：还可以继续把冬瓜挖低最后把冬瓜吃完。
小窍门
1.挑选的冬瓜要老肉厚的；2.冬瓜我外皮可以做些花样；3.煲的过程如果加水或汤一定要加热的。
冬瓜盅
主料
小冬瓜1个；香菇4朵；冬笋20克；鲜虾100克；火腿2小片；黑木耳5克；草菇90克；青豆20克；
辅料
盐2克；料酒1汤匙；鸡汤1碗；胡椒粉适量；
冬瓜盅的做法步骤
1：准备材料。
2：将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。
3：蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。
4：焯烫青豆。
5：焯烫冬笋。
6：泡发黑木耳切丝。
7：香菇、火腿分别切丁。
8：鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
9：炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。
10：下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。
11：最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。
12：将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。
13：冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。
14：吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。
小窍门
1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。
冬瓜盅
主料
冬瓜半个；
辅料
海参2条，发好的；花胶粒5个；瑶柱10粒；冬菇3个；羊肚菌10来个；淮山6片；莲子手抓1把；百合手抓1把；咸肉半块（金华火腿最好）；
冬瓜盅的做法步骤
1：莲子，百合，淮山泡水30分钟。
2：冬菇泡发。
3：切薄片。
4：花胶粒飞水去腥。
5：切小块。
6：瑶柱洗一遍。
7：羊肚菌泡发，洗净。
8：发好的海参切块。
9：咸肉切块。（买不到火腿，就用自制的咸肉代替了。）
10：把以上材料放入锅中，倒入适量的水烧开。（材料可放自己喜欢的。）
11：冬瓜去瓤籽。
12：用保鲜膜包住外皮。（可以防止炖的时候变太软塌了。讲究的可以可以在冬瓜皮上雕花。一）
13：蒸架倒放，放上大碗，把冬瓜放在碗里，蒸架绑上绳子，就可以轻易的把冬瓜盅放入和拿出了。
14：把烧开的汤放入冬瓜内，7-8分满。
15：大汤锅放水烧开，把冬瓜盅放入，炖3个小时。
16：炖好的冬瓜盅。
17：绑了绳子，冬瓜盅很轻易地就从汤锅里拿出来了。
18：开吃了，很鲜香的汤。
夏日冬瓜茶
主料
冬瓜500g；
调料
黑糖250g
冬瓜茶的做法步骤
1：冬瓜。
2：连皮带籽切成小方块。
3：放入小锅内，备用。
4：准备250克黑糖，家里红糖用完，黑糖需要化开，红糖直接拌就可以了。
5：锅内放半碗水，将黑糖化开。
6：熬化的黑糖，关火后先静置一会儿。
7：稍稍凉后倒入冬瓜内。
8：拌匀。
9：盖盖让其腌制入味，大约需要1~2个小时。
10：这时冬瓜已腌出了水分，置入炉具。
11：大火煮开，转小火熬1~2个小时。
12：1个多小时后，熬得已非常浓稠。
13：冬瓜水分已熬出，可以关火了。
14：将渣汁分离，用滤网滤出冬瓜汁。
15：用匀子按压冬瓜的糖汁。
16：留下的就是冬瓜黑糖汁了。
17：舀上一勺，盛入杯中。
18：加入冰块。
19：倒入凉开水，拌一拌再饮用，也可以放两片柠檬。
20：成品。清热解毒去水肿，夏天的养生凉茶！
虾仁冬瓜盅
主料
冬瓜500克；鲜虾6个；
辅料
葱5克；姜5克；料酒1匙；玉米淀粉1勺；蒸鱼匙油2匙；生抽1匙；老抽1/2匙；盐1/4匙；玉米油1匙；
冬瓜虾仁盅的做法步骤
1：取6只鲜虾，去头、尾、肠线，清洗干净备用。
2：适量葱、姜切段备用。
3：鲜虾加葱、姜段、料酒、生抽、玉米淀粉，拌匀后腌制十五分钟以上。
4：冬瓜切成比模具稍大的块状，分别用心形模具做5个盅，用花朵模具做1个盅。
5：在挖勺器或其他工具在每个盅表面挖一个半圆形的洞。
6：这是做好的6个冬瓜盅。
7：冬瓜盅放入蒸锅里，水开后大约蒸5分钟。
8：炒锅里倒入适量蒸鱼豉油，把蒸好的冬瓜盅放入小火翻炒至熟。
9：炒锅倒适量玉米油，八成熟时放少许葱、姜煸炒。
10：倒入虾仁翻炒，依次添加少量蒸鱼豉油、老抽、盐，炒熟即可。
11：将炒好的虾仁分别放在冬瓜盅上就可以了。
原汁冬瓜盅
主料
冬瓜1只；水鸭1只；瑶柱适量；虾米适量；对虾干4只；冬菇适量；
辅料
扁豆适量；芡实适量；莲子适量；姜3块；
调料
盐适量
原汁冬瓜盅的做法步骤
1：原只冬瓜洗干净表面，开顶，去中间的籽去掉，把部分的肉挖掉，尽量让空间大点。
2：水鸭洗干净焯水备用，汤料洗干净备用。
3：把水鸭汤料放入冬瓜盅，放入一个合适的盘子中，冬瓜盅里加入开水装9分满盖上冬瓜盖，放入锅中隔水炖2-3小时，打开放盐调味即可食用。
小窍门
1.用合适的盘装着冬瓜盅再隔水炖，防止冬瓜盅炖烂汤汁外流。2.干冬菇提前浸泡好。3.大火烧开改小火炖，锅中的水要放够，防止烧干锅。
夏日开胃菜—冬瓜毛豆汤
主料
冬瓜一斤（小猪屁股上的肉）；毛豆二两；
辅料
青椒一只（长长的那种，不是灯）；虾米一小把；
配料
盐、适量水、食用油适量
冬瓜毛豆汤的做法步骤
1：将冬瓜去皮切片，青椒切丝、虾米毛豆洗净待用。
2：炒锅里放适量油，8成热后，毛豆和青椒依次下锅煸炒至5分熟
3：导入冬瓜和虾米翻炒十几下，倒入适量水，盖上锅盖，中火偏大一点，煮至冬瓜断生，小火在煮两分钟即可
4：出锅
