玫瑰酥饼
主料
水油面用水50g；水油面用糖20g；水油面用油29g；水油面用面粉100g；油酥面用面粉6og；油酥面用油28g；
辅料
馅用玉米油3汤勺；玫瑰酱40g；熟糯米粉3汤勺；黑芝麻50g；馅用糖30g；
玫瑰酥饼的做法步骤
1：水油面和油酥面都分别混合和好，饧半小时。水油面材料：面粉100克，玉米油28克，糖20克，水50克。油酥面材料：面粉60克，玉米油28克。水油面混合好要多揉搓一一会儿，使面团光滑，油酥面和成团即可
2：熟黑芝麻用料理机搅打成粉末状。
3：玫瑰酱加入黑芝麻粉
4：在加入糯米粉，油和糖。
5：混合拌匀，颜色黑黑的哈，但味道超棒。
6：水油面和油酥面都分成6个面剂子。
7：取一份水油面团压扁成片，包入一份油面像包包子一样手法就行，包好呈球型。其它依次做好。
8：将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖好，饧10分钟。
9：在擀成长条状，卷起。
10：每个小剂子两头向中间聚后压扁。
11：擀成片，包入玫瑰馅。
12：包好，团圆，收口向下放。
13：都压成约1厘米厚的小饼状放入烤盘。
14：烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
小窍门
馅内可以放点花生仁和核桃仁会更香，过敏的我不敢吃这两样所以没放。馅以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。馅里的糖量也可以随个人喜好增减。烤箱温度根据自家烤箱性能设定
玫瑰酥
材料 A
高筋面粉200克
猪油80克
绵白糖40克
温水95克
材料 B
高筋面粉200克
猪油100克
玫瑰酥的做法步骤
1：用料A：水油皮：高筋面粉200克，猪油80克，绵白糖40克，温水96克。除温水外全部倒入盆中，用手抓匀
2：放入温水慢慢和成团
3：水油皮做好了
4：用料B:油酥皮：面粉里放入猪油(猪油如果很凉，可以放微波炉里，50秒，再拿出来就很容易做油酥皮了)慢慢揉成团。
5：油酥皮做好了
6：水油皮和油酥皮各分成16份
7：用一个水油皮包一个油酥皮
8：包好后，收口朝下，并且，16个全部按扁
9：然后，擀成牛舌状，从上至下卷起来
10：16个全部卷起来后，竖着放
11：再重复一次，每个再擀成牛舌状
12：16个全部做好后
13：取一个，分成5份
14：每份擀成一个均匀的圆皮，像图片一样，卷起后
15：从中间切开
16：（先预热烤箱20分钟），做完后放入预热好的烤箱，上下火170度，17分钟就好了
17：成品图。
小窍门
丝巾温馨提示：放入烤箱的时候，因为各家烤箱烤的时间不同，所以在烤的时候注意观察，烤出理想的颜色。
玫瑰花酥饼
主料
干玫瑰花瓣10g；白糖70g；全蛋液30g；葡萄籽油70g；低筋粉150g；
辅料
玫瑰茶水20g；泡打粉1g；小苏打1.5g；
玫瑰花酥饼的做法步骤
1：我选用了云南产的野生金边玫瑰，这种玫瑰花花朵小，颜色是深红色的，做出来的点心颜色会更漂亮。把干的玫瑰花去掉花拖，只要花瓣。这个工作要提前做，我小心翼翼的剥了半小时
2：再取20朵花开水冲泡，泡半杯浓花茶水备用。
3：因酥饼属于中式面点类，所以这次用的面粉是新良的中式面点粉，把面粉粉、泡打粉、小苏打提前拌均匀过筛
4：加入蛋液及白糖，还有油
5：油我是用来葡萄籽油，这样稍微健康些。也可以用黄油和其他食用油
6：把面粉拌均匀，要揉搓到很均匀的样子
7：拌均匀后放入玫瑰花瓣
8：再拌均匀，此时拌好的面会稍微有些干，不能成团。
9：倒入少许泡好的玫瑰水，我用了20克
10：，拌均匀，抓一下可以成团即可。
11：用模具成型，
12：摆放到烤盘中，饼坯直接要留空隙，因为烤的时候饼会膨胀
13：烤箱150度预热5-10分钟，然后入烤箱烤20分钟
14：烤好的玫瑰花酥饼，掰开看看，很多的玫瑰花瓣，淡淡的玫瑰花香，而且很酥的口感，亲想不想尝尝呢？！
玫瑰凉皮
主料
中筋面粉适量；
辅料
凉白开适量；
调料
盐适量
玫瑰凉皮的做法步骤
1：加水、加盐和面。
2：盖上盖子醒面30分钟。
3：洗面，多洗几遍，洗至清水及可。
4：洗出的淀粉水沉淀5个小时。
5：披萨盘刷油，舀一勺面糊。
6：放入锅中蒸2至3分钟。
7：蒸好过凉水，增加筋性
8：按照以上步骤多做几张。
9：切成宽1cm的小条。
10：口味淡的直接吃就可以，口味重的加一些调料及可。
11：成品。
小窍门
蒸的时间不能太长，容易开裂
玫瑰花冰皮月饼
主料
新良冰皮月饼预拌粉100g；开水100g；紫薯馅200g；熟粉适量；
玫瑰花冰皮月饼的做法步骤
1：取100克冰皮月饼预拌粉放入干净的容器中
2：倒入100克开水，搅拌均匀并成团
3：面团晾凉至尚有余温时，手揉成表面光滑而且富有弹性
4：将冰皮和馅料分别分成25g一个，揉圆
5：冰皮揉圆压扁，推薄，放入馅料
6：将冰皮包裹着整个馅料，收口黏住就可以，不要求平整
7：取少量馅料放在冰皮月饼的上方，稍用力压扁
8：往模具内刷熟粉，冰皮月饼表面也滚一层熟粉，放进模具内，收口向外，并在收口处刷一层熟粉防粘
9：稍稍用力压向下模具，然后提起，向下推月饼模，月饼就做好了
10：将月饼密封冷藏储存
11：放冰箱冷藏两小时后再吃，口感最好
12：使用不同颜色的馅料，就可以有七彩的玫瑰花冰皮月饼了！
小窍门
1、冰皮月饼对包法没有严格的要求，只要外皮能包住馅，不露馅就可以。2、一定要带一次性手套进行，因为冰皮月饼非烘焙类，完成后就可以直接食用了，卫生很重要！3、熟糯米粉可以买，也可以自己炒制，干燥的炒锅内倒入糯米粉，炒至微黄，闻到味道，就可以了；或者用烤箱上下火150°，烤10分钟。4、粘熟粉是必不可少的，如果粘多了可以压型后扫去，少了就难脱模导致变形。5、在冷冻室可保存5天，取出回温回软后即可食用6、建议放在冷藏室保存，并2天内吃完，以免冰皮发硬或者内馅变质
火龙果皮玫瑰花
主料
火龙果53克；白糖20克；黄油15克；
辅料
面粉100克；酵母2克；清水适量；
火龙果皮玫瑰花的做法步骤
1：将一个火龙果的果肉与皮分开
2：再将火龙皮最外表面削掉，留下左边中间层，用清水冲洗干净
3：切碎后，放入料理杯中
4：启动魔术棒，搅打成泥
5：倒入装有面粉、白糖和酵母的小盆中
6：加入适量清水，搅拌成絮
7：再揉成一个光滑面团，盖膜饧发24小时
8：第二天晚取出饧发好的面团，加入少许黄油揉成光滑后盖膜饧半小时
9：搓成长条，分割大小不同的小剂子，并撒上少许干粉
10：压扁
11：擀成圆形，再6张皮/组，头尾两张小的，中间4张大的排列
12：再另外搓一根长条放至最下面，从最下面往上轻轻卷起来
13：用刀从中间一切两半
14：切面朝下摆放，二朵火龙皮玫瑰花就做好了
15：将火龙皮玫瑰花，放入垫有笼布的蒸屉中
16：水开后，放入锅中，加盖大火
17：蒸10~15分钟
18：时间到，关火，取下蒸屉
小窍门
1、因为我的时间不够，所以和面、饧面是分二晚进行的，如果亲时间不是问题，可以向做面包和面程序一样呢，一次成型2、下剂子时：最好按大小、数量下好，以免多了或少了，不好操作3、开水入锅蒸，根据不同火力，需蒸10~15分钟
玫瑰酥皮卷
主料
苹果1个；酥皮2张；
辅料
柠檬汁50ml；肉桂1根；覆盆子酱2汤匙；
玫瑰酥皮卷的做法步骤
1：主要材料备齐。
2：苹果去核，切薄片；
3：煮锅中放入苹果片、柠檬汁拌匀后放1根肉桂棒加适量水小火煮3分钟关火，将苹果片捞出晾凉备用；（覆盆子酱加少量水熬煮3分钟拌匀备用）
4：酥皮切成3-4厘米宽条状，将晾凉的苹果片以半月朝上的形状排好；
5：抹上一层煮好的覆盆子酱；
6：从侧边卷起，不要卷的太紧，卷成玫瑰状；
7：放入玛芬模，顶部喷点水；
8：烤箱预热200度，上下火烤25-30分钟即可。
小窍门
1、不要卷太紧，给酥皮膨胀留出空间；2、喜欢酥皮口感的可以用两层酥皮卷起苹果，玫瑰感更蓬松；3、果酱的口味可根据个人喜好调整。
玫瑰酥
主料
低筋粉90克；全脂奶粉35克；黄油75克；蛋液25克；细砂糖20克；白芸豆250克；
辅料
色拉油50克；糖100克；玫瑰酱50克；
玫瑰酥的做法步骤
1：白芸豆泡水一个晚上，去皮后压放入电压力锅中煮至软烂。
2：分次将煮好的芸豆放入料理杯中打成浓稠的泥状。
3：打好的芸豆泥倒入锅中，开小火炒，边炒边搅拌，防止糊锅，分次加入砂糖。
4：分次加入色拉油继续炒。
5：炒至豆泥越来越难搅拌的时候，加入玫瑰酱。
6：一直炒至馅料能够成团就可以了。
7：饼皮的做法：黄油软化后，加入砂糖搅打至颜色变浅。
8：分次加入蛋液搅拌均匀。
9：将粉类筛入黄油中，用刮刀拌成团。
10：将饼皮和馅料按照1:1的量分好。取一个饼皮面团，按扁后包入一块馅料。
11：慢慢用虎口收圆，收口。
12：将包好的月饼放入月饼模中，直接在烤盘按压处形状。
13：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，如果觉得上面颜色上色不深，可以移至上层烤5分钟左右。
14：成品。
小窍门
如果觉得饼皮表面上色不深，可以移至上层再烤5分钟左右，这时饼皮表面可能会开裂，冷却后裂缝就小时不见了。
玫瑰酥皮饼
主料
中筋面粉100g（水油皮）；猪油25g；温水45-50ml；糖10g；
辅料
玫瑰酱适量（玫瑰馅）；面粉适量；猪油适量；蜂蜜适量；
玫瑰酥皮饼的做法步骤
1：将油皮材料混合成团。
2：将水油皮材料混合成团。
3：将玫瑰馅材料混合成团。
4：将油皮、水油皮、玫瑰陷分成均匀的8份。
5：将油皮包入水皮。
6：滚圆后稍微压一下，擀成牛舌型。
7：将面自上而下卷起，放竖，再次擀成牛舌状。
8：将长条两头捏起来，滚圆后，按成圆饼。
9：将玫瑰陷包入面皮。
10：轻轻按扁后放入烤箱。
11：200吨15分钟左右（根据自己的烤箱来定温度）。
玫瑰花酥饼
水油皮
中筋面粉120g
细砂糖6g
80度热水50g
油酥
中筋面粉70g
猪油35g
辅料
云南玫瑰酱250g；熟面粉35g；
玫瑰花酥饼的做法步骤
1：把120g面粉，6g白砂糖，35g猪油放在一起，倒入50g80度热水，用筷子搅拌均匀，和成面团，制成水油皮。。。另外把70g面粉和35g猪油混合在一起，揉成面团，制成油酥。放在案板上醒半个小时以上。
2：水油皮和油酥分别分成10等份。
3：把水油皮擀成中间后四周薄的面片，油酥放在中间。
4：包成小包子。
5：擀成椭圆形的面片。
6：卷成卷，再擀成椭圆形面片，再卷成卷。
7：两头对折，压扁。
8：玫瑰酱和炒熟的面粉混合均匀。
9：面团擀成中间后四周薄的面片，放入玫瑰馅。包成小包子。
10：反过来按扁。
11：包好的玫瑰饼，用筷子，蘸上红色的色素，点上点做装饰。
12：烤箱预热，200度中层烤20分钟。
13：很酥，很甜，很香哦。
小窍门
我选择的云南的玫瑰花酱，里边是整朵的玫瑰花，特别香甜。面粉小火炒成微黄色就好，不要炒糊。
