黄豆炖猪蹄
主料
猪蹄1个；黄豆5汤匙；
辅料
葱1棵；姜1块；辣椒1个；
黄豆炖猪蹄的做法步骤
1：猪前蹄一个，先用清水浸泡半小时，去除血水
2：然后用开水煮5分钟，去除圈气，再仔细拔猪毛
3：黄豆泡半天
4：材料备用
5：锅中先将葱姜辣椒爆香
6：再放猪蹄翻炒
7：加入盐，黄酒、老抽、糖调味
8：上色后加入黄豆大火炒5分钟
9：加清水淹没猪蹄汤可
10：改小火慢炖一个小时后，收汁即可
小窍门
最好在菜场买猪蹄，不仅新鲜，关键是有蹄筋。超市里有的把蹄筋抽了
炖猪蹄
主料
猪蹄爪500g；
辅料
油20ml；生抽40ml；老抽15ml；冰糖20ml；小葱适量；生姜适量；八角适量；干辣椒适量；浓汤宝32g；料酒40g；
炖猪蹄的做法步骤
1：准备调味料
2：猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
3：冷水下锅焯水后捞起洗净
4：热锅温油下入冰糖炒出糖色
5：把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
6：沿锅边加入料酒
7：加入生抽和老抽煸炒均匀
8：再把浓汤宝加入
9：全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
10：盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅
11：撒上葱花后上桌
小窍门
1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
黄豆炖猪蹄
主料
猪蹄1000克；黄豆500克；葱10克；姜5克；蒜10克；香菜10克；花椒3克；八角3克；
辅料
油0.5勺；料酒2匙；一品鲜酱油1勺；蚝油1勺；糖1勺；
黄豆炖猪蹄的做法步骤
1：买回来新鲜的猪蹄清洗一下用盐水浸泡一个小时再洗净沥干水份备用
2：锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂猪蹄变色即可立即放入冷水中过凉锅中再倒入清水放入猪蹄、花椒、北极、姜片大火炖起来
3：猪蹄炖制八成熟还保持着非常劲道的口感即可
4：黄豆洗净用温水浸泡12小时中途可以换水1-2次
5：准备原材料黄豆、猪蹄、葱、姜、蒜、香菜备用
6：锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香
7：放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色
8：放入黄豆翻炒均匀
9：添加适量清水再加入适量煮猪蹄原汁原味汤汁大火炖起来
10：炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀
11：最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
12：营养丰富的黄豆炖猪蹄装入盘中搭配一碗白米饭和鸡蛋好极了
13：猪蹄含有大量的胶原蛋白黄豆的营养价值也非常丰富
14：水果是每餐必备的营养元素
15：黄豆入口香浓搭配猪蹄的Q弹真是唇齿留香回味无穷
16：没有什么是一顿丰盛的早餐解决不了的哦。
小窍门
猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。1.促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。2.强壮骨骼猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。3.催乳中医认为猪蹄有下奶的作用，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。4.改善冠心病猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。5.美容养颜猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
炖猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；
炖猪蹄的做法步骤
1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒
2：加入葱姜入冷水中焯出血沫
3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包
4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。
5：锅开后我们打去浮沫。
6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净
7：放入冰糖我们准备炒糖色
8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了
9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒
10：倒入老抽上色
11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。
12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。
13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。
14：出锅，装盘喽。
15：闪光灯下效果
小窍门
1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。
慢炖猪蹄土豆
主料
猪蹄1只；
辅料
土豆适量；
调料
郫县豆瓣酱适量
葱适量
香料适量
冰糖适量
油适量
蒜适量
盐适量
酱适量
醋适量
慢炖猪蹄土豆的做法步骤
1：郫县豆瓣酱八角桂皮香叶葱蒜准备好。
2：土豆切块备用。
3：热锅放适量冰糖。
4：冰糖炒化准备好给猪蹄上色。
5：放猪蹄翻炒上色，捞起备用。
6：在热油下调料翻炒均匀炒香。
7：酱料炒好再下猪蹄翻炒。
8：翻炒好，放适量水，换炖锅炖。
9：炖锅里大火烧开，10分钟后小火慢炖。
10：小火慢炖60分钟。
11：慢炖以后再下土豆，炖20分钟。
12：起锅成品。
腊猪蹄炖土豆果
主料
腊猪蹄250g；盐适量；姜适量；花椒适量；料酒适量；
辅料
干土豆果150g；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；醋适量；
腊猪蹄炖土豆果的做法步骤
1：干土豆用清水泡上两小时
2：腊猪蹄洗净剁块儿，放入锅中
3：加入适量的清水，大火煮开
4：加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒
5：加入少许醋
6：腊猪蹄炖半小时以后加入干土豆同煮半小时
7：起锅前加入蒜苗即可
小窍门
小贴士1、腊蹄子是经过腌制的，放盐须谨慎；2、腊蹄子还可以和干豇豆一起炖，操作方法一致。
猪蹄炖黄豆
主料
猪蹄700g；黄豆150g；
辅料
盐适量；甜面酱适量；腐乳适量；料酒适量；葱适量；大料适量；香叶适量；姜适量；
猪蹄炖黄豆的做法步骤
1：黄豆洗干净
2：猪蹄洗干净
3：猪蹄入锅焯水后捞出沥干水
4：猪蹄放入高压锅加甜面酱
5：加腐乳
6：加料酒
7：加葱姜、大料、香叶
8：倒入黄豆，加盐搅拌均匀
9：再加适量水，盖上锅盖炖
10：炖熟，解压后即可盛出享用
小窍门
调味品依据个人口味添加。
猪蹄炖黄豆
主料
猪蹄2个；
辅料
黄豆50克；
调料
葱1段
红辣椒2个
花椒10g
姜4片
冰糖20克
八角2个
小米辣3根
蒜10个
生抽3勺
老抽1勺
盐2勺
鸡精1勺
猪蹄炖黄豆的做法步骤
1：真准备葱1段，姜4片，红辣椒2个，冰糖20克，花椒10克，八角2个。
2：准备小米辣3根，蒜10瓣。
3：黄豆泡1小时。
4：猪蹄2个，提前泡1小时。
5：放入锅中焯水，去掉血沫。
6：起锅烧油，姜冰糖放入锅中炒化，猪蹄放入锅中翻炒，加入准备好的佐料，倒入生抽，老抽等。放入黄豆，加入凉水，没过猪蹄，大火烧开后，转至小火炖2小时即可。
猪蹄炖土豆
主料
猪蹄适量；
辅料
土豆适量；
配料
盐 味素适量
猪蹄炖土豆的做法步骤
1：土豆去皮
2：切块
3：锅内加入适量的水
4：锅内加入适量的水
5：加入撕碎了的猪蹄和土豆
6：盖上盖子开锅之后
7：加入适量的盐和味素
8：土豆熟了之后出锅
小窍门
我买的猪蹄是熟食的那种因为生的买完不爱熟
猪蹄炖黄豆
主料
新鲜猪脚一只；黄豆200g；
辅料
姜1块；盐2勺；黄酒3匙；
猪蹄炖黄豆的做法步骤
1：新鲜猪脚先用水冲洗干净在锅里放入凉水、猪脚、黄酒，煮开后捞出清洗干净。
2：黄豆凉水泡三小时以上备用。
3：平底锅烧热放入猪脚猪皮朝下直到猪皮微微金黄这步可以把细小的猪毛烫掉
4：把猪脚、黄豆、姜片放入锅里加入适量水没过猪脚炖三小时。
5：中途捞捞油花以免汤太油腻。
6：出锅。
