老母鸡炖竹荪
主料
乌骨鸡1/4只；枸杞数粒；绍兴黄酒一小勺；盐适量；
辅料
干竹荪10g；干红枣数颗；姜块一大块；
老母鸡炖竹荪的做法步骤
1：鸡肉切块，洗净，
2：倒入锅内，
3：加水和拍过的姜块，（水量最多不能超过锅的2/3，我用的是铸铁锅，能最大限度的阻止水分的流失，砂锅的话熬煮出来汤会比较少，）
4：煮10min左右，开始打浮沫，（这是不焯水的，这样的味道更好，只是需要打浮沫，）
5：把浮沫全部打完，放入4、5粒花椒（去腥，），数粒干枸杞和红枣，一小勺绍兴黄酒，
6：盖上盖子，中小火熬煮2h（铸铁锅不用大火加热，它本身的导热性非常的好，一直中小火熬煮就可以了，），
7：竹荪把伞衣去掉，（干的比较好去，）
8：这个是不要的，煮进去味道会很怪，
9：温水泡发10min左右即可，
10：泡好的竹荪胖个胖个的，
11：把尾部去掉，
12：切成小段，
13：熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了，加入适量盐，
14：把竹荪全部放进去，
15：盖上盖住焖煮25min左右即可，
小窍门
如果用砂锅的，水量就要适量的增加一些了，
竹荪煲鸡汤
主料
草鸡半只；
辅料
竹荪5朵；红枣3颗；黄芪4-5片；葱2根；姜片2片；料酒适量；盐少许；
竹荪煲鸡汤的做法步骤
1：草鸡半只洗净切块
2：干竹荪
3：鸡块加水煮开后倒出,冷水冲洗掉血沫
4：重新加水,加料酒,葱,姜片,黄芪,红枣,大火烧开后转小火,煲一个半小时
5：干竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗一下,挤去水.切去头尾
6：在鸡汤快好的前10分钟放入竹荪,鸡汤煲好后只需按加少许盐调味即可
7：冬日里一碗暖汤,温暖了家人的心
小窍门
草鸡要选2斤半到3斤的鸡,不能太大,否则煲汤很费时间:竹荪浸泡时间不能过长,10分钟即可竹荪煲的时间也不能长,否则影响口感
竹荪煲鸡汤
主料
竹荪5根；鸡大腿1只；
辅料
盐3克；大葱5克；生姜3克；香葱适量；枸杞适量；料酒2汤匙；
竹荪煲鸡汤的做法步骤
1：准备材料。
2：将干的竹荪用淡盐水浸泡5分钟。
3：锅中加水放入生姜、大葱、料酒将清洗干净的鸡腿焯水。
4：冬瓜切片备用。
5：将竹荪根部的白圈剪掉。
6：将竹荪切成段。
7：煮锅中加水、加盐将竹荪焯水。
8：九阳铁斧电饭煲中加清水、生姜片、大葱段。
9：放入焯好的鸡腿。
10：盖上锅盖，选择煲汤。
11：枸杞用清水洗干净。
12：香葱切碎。
13：还剩下20分钟时，打开九阳铁斧的盖，下入焯好的竹荪、冬瓜，盖上盖子继续煲汤。
14：最后放盐、事先泡好的枸杞继续煲5分钟，喝时撒葱花即可。
小窍门
1、竹荪最好用淡盐水泡一下，再焯水可以去除竹荪的怪味。2、处理竹荪时一定要剪掉根部的白圈，这样味道更鲜美。
竹荪玉米鸡汤
主料
土鸡半只；竹荪适量；玉米一根；
辅料
枸杞少许；盐少许；
竹荪玉米鸡汤的做法步骤
1：竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水。
2：浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净，这样处理过的竹荪就没有怪味了。
3：母鸡半只，清洗干净，焯水备用，焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可。
4：炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块，姜丝大火爆香。
5：将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时。
6：鸡汤快炖好的时候准备一根玉米，切成小段。
7：小火将鸡汤炖一小时后放入玉米，竹荪，继续小火再炖15分钟。
8：最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀即可。
9：成品
10：成品。
小窍门
鸡汤中的食材可以根据自家人的口味替换，比如玉米和竹荪可以用干香菇，党参，红枣之类来替换；炖鸡汤的时候，不要用过多的调味料，尤其忌用桂皮八角之类的香料，鸡汤要原汁原味才鲜美。
竹荪炖鸭脚
主料
鸭爪适量；
辅料
竹荪适量；
调料
姜片适量
盐适量
竹荪炖鸭脚的做法步骤
1：开水烫一下。
2：捞出冲洗干净放入锅中加入适量清水。
3：放入几片姜片。
4：煮开。
5：慢慢炖。
6：最后加入竹荪，放入适量盐调味。
7：20分钟后出锅了。
竹荪土鸡汤
主料
土鸡0.5只；竹荪12根；魔芋结360g；
调料
食盐适量
鸡精适量
红枸杞少许
竹荪土鸡汤的做法步骤
1：土鸡块洗净，冷水下锅，大火煮开，捞去浮沫，转中火煲20分钟。
2：竹荪剪去蒂头白膜，提前浸泡，换水2-3次，第一次换水时加少许食盐浸泡。
3：竹荪撕去裙边，挤干水份，对半切成两段备用。
4：时间到放入竹荪转大火煮开，接着转小火煲20分钟。
5：准备一盒魔芋结，另起一锅开水，放点盐，放入魔芋结煮1分钟，捞出浸入冷水中，这样能很好的去除魔芋结的腥味。
6：时间到，倒入沥干水份的魔芋结，大火煮开，加适量盐和鸡精调味。
7：起锅前，再加少许红枸杞增色添香。
8：隔着屏幕都能闻到鸡汤的香味哦！
香菇竹荪炖鸡汤
主料
土鸡适量；干香菇适量；竹荪适量；红枣适量；姜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；
香菇竹荪炖鸡汤的做法步骤
1：干香菇清洗泡发。
2：土鸡剁成小块（一只土鸡剁好分成几次吃），冷水下锅焯水，洗去浮末。
3：砂锅添水，放入鸡块、香菇、姜、料酒烧煮20分钟。（香菇泡发的水也倒进去）
4：红枣清洗、竹荪用水泡发切段。
5：放入红枣、竹荪，加盐、生抽调味烧煮20分钟。
6：炖好的鸡汤很香。
竹荪炖鸡
主料
鸡肉200g；竹荪100g；
辅料
莴笋50g；红枣3个；葱段1把；
调料
生姜1块
盐适量
葱花1勺
枸杞1勺
竹荪炖鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净后放入冷水中，加入拍扁的姜块炖煮一小时。
2：竹荪用盐水泡着。
3：汤里加入大枣和葱段继续炖煮。
4：竹荪去掉头尾洗净备用，莴笋切成块。
5：起锅前十分钟放入竹荪和枸杞。
6：调味后即可出锅。撒上葱花味道更鲜美。
小窍门
竹荪不能久煮，久煮会融化掉。
竹荪鸡汤
主料
鲜鸡肉半只；干竹荪10根；
辅料
川弓2片；白芷2颗；胡椒粒30粒；姜块1块；
调料
料酒1勺
盐1勺
竹荪鸡汤的做法步骤
1：鸡块下清水锅煮至泡沫出来后洗净备用。
2：干竹荪泡水5分钟，洗净切块备用。
3：胡椒粒用杆面杖捣碎。
4：所有调料下锅加水煮沸。
5：水煮开后再煮10分钟，加入竹荪煮5分钟左右，竹荪不需要煮太久哦。
6：总共20分钟左右即可食用。
7：鲜甜可口。
竹荪炖鹅
主料
鹅0.5个；竹荪100克；
辅料
花椒1匙；枸杞1勺；薏仁1勺；莲子1勺；百合1勺；老姜0.5个；大蒜5个；
竹荪炖鹅的做法步骤
1：鹅肉过水沥干与姜蒜放入砂锅
2：加水，花椒开始炖
3：竹荪用白醋和开始泡发洗净
4：竹荪准备好时鹅肉已经好了一半，很香了
5：然后放入其他辅料
6：一个小时后放入竹荪
7：再炖四十分钟就好了
