鱼豆腐鱼丸炒面
主料
方便面1块；
辅料
红萝卜1棵；鱼豆腐适量；葱适量；蒜适量；红辣椒适量；花椒适量；酱油适量；盐适量；鸡蛋1个；
鱼豆腐鱼丸炒面的做法步骤
1：准备原料，方便面一包，鸡蛋一个，胡萝卜一个，鱼豆腐鱼丸适量。
2：胡萝卜切片，切好葱蒜，准备红辣椒，花椒。
3：做水，水开下面。
4：大概煮一分钟，出锅。
5：沸水下鸡蛋，变色捞出备用。
6：另起热锅冷油。
7：下葱蒜，红辣椒，花椒爆香。
8：下入胡萝卜翻炒。
9：下面快速翻炒。
10：下入过热水的鱼豆腐鱼丸翻炒，加入适量酱油，盐。
11：出锅。
12：加入先前煮好的鸡蛋，开吃。
鱼豆腐
主料
巴沙鱼250g；
辅料
蛋清45g；白胡椒粉2/3小勺；糖1.5g；盐5g；葱姜水30g；木薯淀粉40g；
鱼豆腐的做法步骤
1：巴沙鱼一片250克。去掉中间的鱼筋，切成小块。
2：放入料理机中。加一个蛋清40g，白胡椒粉2/3小勺，糖1.5克，盐5克。
3：两根香葱葱白，一片生姜，加水50g先搅打后过滤。
4：把搅打好的鱼蓉过筛，滤出里面的筋膜。经验总结:这一步可在加了木薯粉后再做，能少洗些家什。
5：葱姜水和木薯淀粉1:1.2混合，我用了30g葱姜水，40g木薯粉。想吃筋道的就多加点木薯粉，少加点葱姜水。
6：分次加入到鱼蓉中，用料理棒搅拌均匀。
7：容器中刷猪油，鱼蓉直接过筛到容器中，勺子底蘸点油抹平表面。
8：水开上笼，中大火蒸20分钟。无需盖保鲜膜，鱼豆腐会膨胀。
9：切块，
10：不沾锅放少许油，煎至六面变黄。煎的时候会膨胀，凉后就回缩。
11：做好的鱼豆腐可直接蘸自己喜欢的蘸料吃，也可涮火锅、做菜、做汤。
鸡蛋豆腐丁炒饭
主料
米饭适量；鸡蛋适量；豆腐丁适量；辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；
鸡蛋豆腐丁炒饭的做法步骤
1：豆腐丁，鸡蛋，米饭
2：辣椒切丁，
3：蛋加盐打成蛋液，
4：先炒蛋，
5：炒匀，
6：放进辣椒，放点盐让辣椒入味，
7：炒匀，
8：倒进豆腐丁，
9：炒香，
10：放进米饭，
11：淋上生抽，
12：炒匀炒散即成。
13：炒好的米饭。
豆腐包炒鱼片
主料
胖头鱼适量；葱姜蒜适量；油适量；鸡蛋适量；
辅料
豆腐适量；鸡精适量；香菜适量；盐适量；
豆腐包炒鱼片的做法步骤
1：胖头鱼一条,最好大个的,去除内脏,把脊刺去除再片取肉片.
2：顺着鱼肉的纹路片
3：鱼片加入鸡蛋清搅匀
4：再加入两勺淀粉、鸡精、盐、味达美、料酒、五香粉等调匀
5：调匀腌制10分钟
6：热油下锅将鱼片炸至金黄捞出备用
7：经豆腐切成方丁
8：油锅炸至金黄捞出备用
9：炒锅炒香葱姜蒜倒入炸好的豆腐、鱼片，加入适量老抽、香醋、高汤、鸡精、盐等
10：最后撒上香菜起锅装盘
11：美味豆包炒鱼片完成
豆腐鱼烧豆腐
主料
豆腐圆400G；绢豆腐1盒；
辅料
姜末10G；蒜末2瓣；小红辣椒2-3个；葱花适量；
调料
色拉油50G
生抽适量
料酒适量
豆腐鱼烧豆腐的做法步骤
1：先把豆腐鱼去头去内脏清洗干净切段备用。
2：姜蒜末清洗干净后切成末，小红辣椒切成小圈圈备用。
3：热锅下油，放入葱姜爆香。
4：放入豆腐鱼，略微滑炒一下。
5：淋入料酒。
6：放入生抽。
7：豆腐切块放入到锅中略微翻动一下，加盖焖煮一会。
8：等到汁水收的的差不多了，放入小红辣椒与葱花，继续加盖一分钟出锅。
9：成品。
小窍门
TIPS：1因为生抽含有咸度，菜品中不再添加盐，大家可以根据自己的口味调节生抽或者加盐调味。2喜欢吃辣味重点的，小红辣椒可以鱼姜蒜末一起爆香，后加微辣。3豆腐鱼本身很鲜美，味精或鸡精就不加了。4豆腐鱼本身含有水分，烹饪中如果不是放汤，可以不加水或者少加水。
鱼豆腐炒包菜
主料
鱼豆腐50g；包菜100g；
辅料
油10ml；盐3g；鸡精2g；生抽5ml；
鱼豆腐炒包菜的做法步骤
1：包菜洗干净后用手撕成大块。
2：鱼豆腐洗净后切薄。
3：锅中热油爆香蒜米。
4：把鱼豆腐放入锅中翻炒。
5：包菜倒入锅中炒。
6：包菜炒断生后加入适量盐。
7：加入少许鸡精。
8：加入适量生抽，翻拌均匀。
小窍门
鱼豆腐要切薄一点，放入锅中煎一下，这道菜盐要少放一点，因为鱼豆腐有咸味的。
电饭煲豆腐鱼头汤
主料
鱼头适量；豆腐适量；
辅料
姜适量；油适量；酱油适量；葱花适量；盐适量；
电饭煲豆腐鱼头汤的做法步骤
1：姜切片，放油 盐 姜片炸香，把鱼头煎至金黄
2：放水，放豆腐进去，汤煲开之后十分钟即可
3：最后放点葱，我有放酱油煎，所以汤不是很白
鱼豆腐
主料
花鱼一小段；
辅料
豆腐一小块；
调料
剁椒适量
葱适量
东古酱油适量
姜适量
蒜适量
鱼豆腐的做法步骤
1：鱼切成小块，放料酒生抽白胡椒粉腌制二十五分钟。
2：豆腐切方块，煎至两面金黄盛出。
3：起锅烧油下鱼块煎至两面金黄盛出。
4：葱切马蹄葱，姜蒜切碎。花椒干辣椒洗干净。
5：起锅烧油下一勺剁椒酱炒香。
6：下姜蒜碎，炒香，下花椒干辣椒炒香。
7：下马蹄葱炒香。
8：加一大碗清水烧开。
9：加料酒东古酱油，少许白糖。
10：下雨块和豆腐大火炖八分钟。
11：出锅装盘。
双椒豆腐蛋炒饭
主料
隔夜米饭1盘；鸡蛋2只；
辅料
红椒1个；青椒1个；北豆腐150克；
调料
盐2克
鸡精2克
生抽1勺
双椒豆腐蛋炒饭的做法步骤
1：准备隔夜米饭一盘。
2：青红椒去籽后分别切成小丁。
3：豆腐切成小丁，下锅炸至金黄色盛出备用。
4：鸡蛋两只打散入锅煎熟再铲碎。
5：锅留底油，下青红椒翻炒几下断生。
6：加入米饭散炒。
7：再加入鸡蛋和豆腐翻炒均匀。
8：最后加少许盐和鸡精，生抽翻炒上色入味。
9：成品图。
小窍门
1、建议用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽。2、做这道炒饭尽量不用老抽，加少许生抽可起到增香提色的作用。
辣炒鱼香豆腐丝
主料
豆腐片适量；
辅料
红辣椒适量；大蒜适量；香芹适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
鱼香粉适量
味精适量
辣炒鱼香豆腐丝的做法步骤
1：先准备好食材，豆腐片，红辣椒一个，大蒜和香芹各少许。
2：将备好的食材全切丝。
3：烧油先炒豆腐丝，放点盐。
4：炒稍黄。
5：再放进红辣椒丝炒匀。
6：再放进大蒜和香芹丝提香。
7：淋上生抽上色。
8：调入鱼香粉和味精。
9：再放一点点清水烧开即成。
10：出锅装盘。
