小松菜炒豆皮
主料
小松菜一把；豆腐皮一块；
辅料
植物油30克；葱花少许；盐适量；
小松菜炒豆皮的做法步骤
1：小松菜择洗干净，沥干水
2：切成两公分左右的小段
3：豆腐皮洗净
4：切成寸段
5：锅中倒油，入葱花煸炒出香味
6：入小松菜，翻炒片刻
7：倒入豆腐皮，继续翻炒
8：待菜和豆腐皮变软，撒少许盐，翻拌均匀，出锅
9：很清香、清爽的一道素菜
小窍门
1.小松菜极嫩，不要长时间炒；2.豆腐皮切得细一些，也要入锅后快速翻炒出锅。
小炒猪皮
主料
猪皮适量；
辅料
胡萝卜适量；青椒适量；白菜梗适量；
调料
盐适量
鸡精适量
老抽适量
生抽适量
生姜适量
食用油适量
红辣椒适量
八角适量
料酒适量
小炒猪皮的做法步骤
1：猪皮用刮刀把猪毛和表皮刮干净。
2：冷水入锅，放入清理干净的猪皮，加入生姜，八角和料酒煮开。
3：煮三分钟后捞出洗净，把猪皮上的肥肉去掉，再把猪皮表面刮干净。
4：锅中加水，把猪皮，生姜，八角和料酒放入，再加点盐增加底味。开火水烧开煮三分钟。
5：煮熟后把猪皮捞出泡凉水。
6：切成长条。
7：配菜清洗切成丝。
8：热锅烧油，把配菜放入翻炒片刻。
9：下猪皮。
10：加盐，鸡精，老抽，生抽和红辣椒翻炒均匀。
11：出锅了。
小窍门
煮的时候我用的是高压锅，如果是普通的锅要延长煮的时间。判断能吃辣的可以多放点更好吃。
油菜炒虾皮儿
主料
油菜3棵；虾皮30g；
辅料
葱油30ml；
调料
盐3g
油菜炒虾皮儿的做法步骤
1：油菜去根掰开放入水中泡洗干净。
2：虾皮准备。
3：油菜梗和叶分别切开。
4：锅中放足够的葱油，倒入虾皮煸炒至变色。
5：先放入油菜梗煸炒一分钟至发软，再放入叶子煸炒半分钟，断生后撒盐炒匀。
6：盛出即可。
小窍门
虾皮因含有盐分，所以这道菜的盐只用了不到三克，如果事先洗一下虾皮的话，需要根据咸淡的味道适量增加盐分。油菜含有大量的钙，虾皮也含有钙，这是一道很好的补钙的菜品。
小豆“冰棍儿”
主料
淡奶油200g；牛奶100g；
辅料
玉米淀粉15g；巧克力酱适量；蜜豆200g；蛋黄3个；
调料
糖适量
小豆冰棍儿的做法步骤
1：牛奶加糖。
2：加入奶粉、玉米淀粉。
3：准备三个蛋黄。
4：蛋黄加入牛奶。
5：小火加热至糊状备用。
6：淡奶油加糖隔冰水打发。
7：将牛奶糊加入奶油中。
8：加入巧克力酱。
9：拌一下。
10：加入蜜豆。
11：装模具。
12：装模具送冰箱冻4小时。
13：太美味了。
14：一起吃小豆冰棍儿吧！
凉皮儿
主料
普通面粉适量；花生油适量；
辅料
黄瓜适量；生抽适量；盐适量；蒜末适量；白醋适量；陈醋适量；孜然粒适量；芝麻酱适量；辣椒油适量；
凉皮儿的做法步骤
1：我用了一小碗半的普通面粉。温水和包煮饺子软硬的面团，醒30分钟
2：每次加半小碗清水抓面，抓完的面水倒入另一个盆里，直到抓的没有白色为止，我抓了10次是清水了。
3：这是抓完后的面浆水，我晚上9点抓的，把它沉淀一夜，时间足够面浆和清水分层。
4：这是抓完的剩下的光滑有劲的面筋了，随后就把它上锅蒸15分钟，大火一会转中小火，蒸熟。
5：晾凉切小丁装盘备用
6：这是沉淀一宿的面水，把上层的清水倒掉，留面浆。
7：剩下纯面浆，搅拌均匀，准备做面皮。把炒勺加入足够的水烧开，一个汤锅加入凉水用来冷却。
8：在无水的小盆底部刷薄薄一层油，加一勺面浆，我的一勺正好铺满盆底，面浆多少根据自己盆底大小吧
9：把盆坐到锅内开水上，迅速晃匀，待面浆稍凝固，把锅盖上盖子。
10：盖上盖子的同时，把另外一个小盆也刷上油，倒入面浆，晃匀，待用，两个小盆交替使用，省时，不用等。这时候，锅里的面皮该好了。
11：揭开锅看到面皮鼓起来了，说明面皮熟了，把小盆拿出来，迅速坐进冷水汤锅里冷却，这时候就把刚才备好的另一个小盆放进炒勺内，晃匀，待稍凝固盖盖。回手把冷却完的小盆再拿出来。
12：冷却完别急着揭面皮，这时面皮在盆里是固定的，在表面刷一层薄薄的油，防止一会面皮多了摞一起粘上。
13：刷完油揭凉皮，这时的凉皮已经劲道了，别担心，它不会碎，也不粘，很有劲了。
14：瞧，这就是接下来完整的一张的面皮，透亮，有弹性不碎。
15：揭下来的面皮平铺在盘子里，顺手把这个空盆盆底继续刷油，到面浆，晃匀，备用。此时炒锅里的另一盆的面皮也该好了，揭开盖子，正好面皮鼓起来了，在冷却，刷油，总之两个小盆交替使用，别忘记揭完面皮空盆顺手刷油。
16：检验凉皮成功与否的时刻到了，切的时候面皮劲道有力，不碎不粘不软，心里暗暗自喜，呵呵呵，成功啦，我四张摞一起切的，一点都没碎，不沾，把切好的面皮，黄瓜丝，蒜末，还有昨晚切好的面筋丁放盆里，加入盐，生抽，芝麻酱，孜然粒，白醋陈醋，适量，加了一点点水，因为麻酱我是直接加的，家里人怕辣没加辣椒油，拌匀。
17：瞧！香香的！美味来啦！那爷俩已经迫不及待了，赶快和我们一起分享成功的美味吧，开吃喽！oh~Yeah~
狗儿豆炒肉
主料
狗儿豆适量；猪肉适量；
辅料
姜适量；淀粉少许；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖少许
狗儿豆炒肉的做法步骤
1：狗儿豆的外皮要撕掉，我这买的是人家煮过，泡过水的，要是新鲜的狗儿豆要先烧水煮过，再泡水，不能直接炒新鲜的，至于为什么我也不知道，从来都是这样吃的。也许是怕么熟透中毒吧，而且新鲜的也不好剥皮啊。
2：撕皮的时候顺便掰段。
3：猪肉用淀粉生抽耗油腌一下，我习惯了这样，要不然现在的肉真难吃。
4：准备好姜蒜。
5：热锅下油倒入姜蒜爆香。
6：猪肉放进来一起炒。
7：肉熟或者七八分熟把狗儿豆放下来，加盐生抽，白糖一起炒匀，炒到肉熟透。
8：狗儿豆是事先煮过的，所以味道匀了，肉也熟了就可以了。
小窍门
狗儿豆要先煮过，泡一晚或者更长时间清水，然后撕掉外皮。撕皮时不好撕的时候可以借助小刀帮忙。
鸡蛋皮儿饺
主料
鸡蛋适量；肉末适量；
辅料
荠菜适量；
配料
葱末适量
姜末适量
盐适量
油适量
鸡蛋皮儿饺的做法步骤
1：荠菜洗干净切末，加入适量盐，姜末，葱末在肉末里，向同一方向搅拌一会儿待用，鸡蛋打成蛋液
2：灶开小火，把不锈钢汤勺加热
3：放一点油，转动一下，让油均匀沾在勺内
4：加入鸡蛋液，蛋液会嗤嗤的响，火候刚刚好
5：让蛋液顺着勺子向边沿转两圈
6：又转两圈
7：勺边的鸡蛋皮开始离开勺子了
8：把勺子离开火
9：按图的位置加上肉末
10：用筷子夹起蛋皮向一边靠
11：慢慢靠拢
12：勺子重新放在火上，蛋皮边边重叠
13：压成饺子样
14：鸡蛋饺子就做成啦
15：一下做了9个鸡蛋的
16：一边烧水，做完刚刚好，烫来吃的
小窍门
1用土鸡蛋做的，颜色鲜黄2鸡蛋饺子是用的鲜肉馅，勺温不高只是半成品3想现吃就用熟馅做4可以加水果做成鸡蛋水果饺子蔬菜饺子豆沙饺子5做成的鸡蛋饺子蒸着吃的话，要等水开了再上蒸锅6有什么蛋就做啥子蛋饺哦
豆皮小脆
主料
豆皮适量；
辅料
空气炸锅适量；
调料
辣椒粉适量
盐适量
清水适量
豆皮小脆的做法步骤
1：将豆皮洗干净在盐水里浸泡10分钟，然后稍稍吸干，切成一小块一小块正方形。
2：找到一口空气炸锅。
3：将豆皮一块块摆放进锅内（尽量不要过多不要堵住锅子传热孔）。
4：调到180-200度，5-8分钟不等，具体看你空气炸锅的受热情况以及豆皮的状态。
5：直到每块豆皮都鼓起来，表面变脆，就可以盛出。
6：炸好的，撒上适量辣椒粉或其他调味料。
7：最后，搭配喜欢的饮料，这样简简单单一份下午茶小吃就做好了！
豆豉豆皮小炒
主料
豆皮50g；
辅料
豆豉适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；色拉油适量；
豆豉豆皮小炒的做法步骤
1：备好豆皮及豆豉一份。
2：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味。
3：再将豆皮泡洗好控好水下锅。
4：炒至出香后，再淋入料酒白糖及少许的酱油。
5：焖至豆皮汁即可出锅。
小窍门
家里有葱花什么得，最好加点葱，点缀提香都可以。
青笋豆腐皮儿
主料
青笋1根；
辅料
干油豆腐皮适量；蒜1瓣儿；
调料
生抽1勺
盐1匙
干辣椒1颗
花椒粉1匙
鸡精1匙
青笋豆腐皮儿的做法步骤
1：青笋切丝，干油豆腐皮冷水泡软。蒜切片。
2：热锅凉油，放花椒粉。没有的可以直接用花椒粒炝锅。
3：接着放蒜片，煸至金黄色。
4：依次放青笋，油豆腐皮儿。
5：加酱油，盐，干辣椒，鸡精，翻炒几分钟，炒熟即可。
6：出锅。
小窍门
用花椒粉和花椒粒的区别就是不用挑花椒粒吃，哈哈。
