酸菜鸭煲
主料
酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；
辅料
蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；
酸菜鸭煲的做法步骤
1：鸭肉洗干净然后焯一下水
2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件
3：锅坐油爆香蒜米
4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来
5：然后倒入酱油下去翻炒
6：倒入蚝油
7：加入适量水.然后继续翻炒均匀
8：转砂锅小火慢煮30-40分钟
9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干
10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟
11：然后加入蒜段再煮3分钟即可
12：成品
酸菜鸭腿
主料
鸭腿500克；酸菜200克；
辅料
油适量；盐适量；味精少许；生抽适量；葱适量；姜适量；大料适量；
酸菜鸭腿的做法步骤
1：主辅料：鸭小腿、鱼酸菜。
2：把鸭腿洗净，冷水入锅，烧开后捞出。将其冲洗干净备用。
3：锅中放油，小火炒香大料。放入葱姜炒香。
4：放入备用的鸭腿。翻炒均匀后，加入生抽。
5：再次炒匀。放入鱼酸菜。
6：加入清水。烧开后，小火烧制20分钟左右，中间加盐调味。
7：烧至鸭腿软烂，加味精提鲜，即可关火。
8：出锅盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、烧制时要盖盖，汤汁可以稍稍多一些。2、烧制时间仅供参考，鸭腿熟透为止。
鸭骨莲藕汤
主料
鸭骨250克；莲藕100克；
辅料
花生仁30克；天麻30克；盐1克；鸡精1克；胡椒粉1克；
鸭骨莲藕汤的做法步骤
1：食材整好备用。本来莲藕要切滚刀块的，刚好中午炒莲藕还就下一些。
2：把食材放入电压力煲里，加入适量水。
3：盖上盖调煲汤档。
4：时间到，调味盛起。
酸菜大骨头汤
主料
酸菜半棵；
辅料
大骨头二斤；葱一勺；姜片适量；
酸菜大骨头汤的做法步骤
1：大骨头洗净血水，添半锅水，开锅撇去浮末，放葱姜片小火炖至半小时
2：放入酸菜炖一小时小火，然后放入粉丝和盐调味即可
3：粉丝软熟即可出锅
酸菜鸭
主料
鸭子半只；酸菜一把；
辅料
油适量；冰糖适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；小米辣一个；
酸菜鸭的做法步骤
1：鸭子焯水，捞起备用。
2：酸菜洗好，切好，干锅烘干水分。
3：热油，下姜片。
4：加入鸭子，炒香。
5：加入酸菜，小米辣。
6：调味，加入生抽，老抽，和冰糖，和适量开水焖煮。
7：水开，转中火，焖20分钟，或者水干，就可以了。
8：盐我没下，酸菜，生抽都有咸味，我就没下，需要的，自己调。
9：焖煮过程，就弄了个蔬菜沙拉，美味的一顿就完成了。
酸辣无骨鸭掌
主料
无骨鸭掌10个；
辅料
番茄1~2个；
调料
泡姜1小块
泡海椒（红色）10个左右
姜粒适量
蒜粒适量
洋葱粒适量
葱花适量
麻辣鱼作料适量
料酒1小勺
泡萝卜小半个
花椒粒适量
鸡精适量
酸辣无骨鸭掌的做法步骤
1：先将洋葱，蒜，姜，泡姜，泡海椒切碎；泡萝卜切条。
2：番茄剥皮切块。
3：无骨鸭掌切断。
4：锅内烧水，水开下鸭掌，加料酒，2分钟后捞起。
5：锅内加入菜油和猪油，油热倒入姜，蒜，洋葱，泡姜，泡海椒，花椒粒炒香。
6：将鸭掌倒入锅内炒匀，然后加入麻辣鱼作料和泡萝卜炒匀，加入一碗水。
7：将加水后的鸭掌倒入电压力锅内，放上蕃茄块，盖上盖子，选择2档压力或者直接选肉类。
8：压好后加入鸡精，装盘撒上葱花。
小窍门
麻辣鱼作料忘记是哪个牌子了，好像是秋霞的，作料多少随意，看自家的口味来。
酸菜鸭
主料
鸭肉500g；酸菜200g；
辅料
香菇2个；泡姜1块；
调料
料酒2勺
酸菜鸭的做法步骤
1：酸菜切片。
2：鸭肉加入料酒过水去掉血水和腥味。
3：砂锅加入清水，放入酸菜和泡姜。
4：加入鸭肉。
5：加入切片的香菇，大火烧开。
6：小火慢炖30分钟，不要加任何盐和调料。
7：出锅。
小窍门
酸菜酸味和盐味都有，一定不要再加入盐哦！
酸菜大骨汤
主料
大骨头2块；酸菜1袋；
辅料
八角1个；葱半颗；姜2片；香叶1个；盐适量；水适量；料酒少许；
酸菜大骨汤的做法步骤
1：备好酸菜，倒出用水洗净攥干。
2：大骨头焯水后，洗净，加入调料，高压锅上汽后压15分钟，再放入酸菜炖熟。
3：盛出。
4：成品。
酸菜鸭块汤
主料
半片鸭适量；酸菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；食用油适量；八角适量；辣椒适量；香菜适量；
配料
盐适量
料酒适量
酸菜鸭块汤的做法步骤
1：准备原料。
2：酸菜焯水。
3：鸭子切块焯水。
4：酸菜切丝，葱丝，姜片，辣椒丝。
5：炒锅倒少许油，放八角，葱，姜，辣椒丝，酸菜丝煸炒。
6：放入鸭块煸炒一会。
7：鸭块炒出油后倒入砂锅，加热水小火炖熟即可。
8：鸭块炒出油后倒入砂锅，加热水小火炖熟。
9：出锅前撒少许香菜即可。
鸭骨黄花菜汤
主料
鸭骨200克；黄花菜70克(干)；
辅料
鸡精1克；盐适量；胡椒粉1克；姜2片；
鸭骨黄花菜汤的做法步骤
1：汤料处理好。
2：放入电压力煲里，加入适量水。
3：盖上盖调至煲汤档。
4：时间到开盖调味，盛起开吃。
