沙茶排骨
主料
排骨500g；沙茶酱2大勺；
辅料
葱适量；姜4片；蒜3粒；青辣椒1个；红辣椒1个；熟白芝麻1小勺；香葱2根；小红葱头2个；
调料
料酒1勺
酱油1勺
糖适量
盐适量
沙茶排骨的做法步骤
1：排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。
2：排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。
3：腌渍半小时以上。
4：红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。
5：炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。
6：下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。
7：加入料酒。
8：加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。
9：加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。
10：炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。
11：炖到水不多时开大火收汁。
12：汁水不多要勤翻炒。
13：出锅装盘撒白芝麻。
酱排骨
主料
肋排4根；干黄酱100克；
辅料
八角3个；桂皮1节；干辣椒5个；花椒粒30粒；姜片4片；黄冰糖5克；
酱排骨的做法步骤
1：肋排斩成5厘米长的长条。
2：准备干黄酱1袋。
3：电饭煲内胆放入斩好的肋排加入清水，干黄酱八角，桂皮按，干辣椒，生姜片，花椒粒，冰糖。
4：开启电饭煲“浓香炖肉”按键40分钟炖煮。
5：成品图。
茶汁排骨
主料
排骨1000克；
辅料
绿茶适量；姜丝适量；胡椒粉适量；老抽适量；糖适量；盐适量；
茶汁排骨的做法步骤
1：排骨洗净入冷水锅，加入大葱，姜片，花椒，煮沸一会捞出。
2：煮好的排骨
3：油热，入姜丝炒香，倒入排骨炒黄，放入胡椒粉，老抽稍炒片刻
4：泡好的茶叶水
5：接着（3），倒入茶水，加适量的白糖
6：转入电高压锅，按下选择键即可。等待出锅，出锅后再转入炒锅，调味，勾芡。
7：成品。自己吃，没装那么好看，倒是挺好吃的哦！
沙茶排骨煲
主料
排骨300g；土豆1个；
辅料
葱花适量；葱头1个；姜1块；蒜瓣数粒；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
老抽适量
沙茶酱适量
胡椒粉1匙
淀粉适量
香油适量
沙茶排骨煲的做法步骤
1：土豆、排骨。
2：排骨清洗干净后，放入所有调料抓拌均匀。
3：腌制15分钟。
4：土豆切大块，准备适量的葱姜蒜。
5：砂锅内热油，放入姜葱蒜炒出香气。
6：再放入马铃薯块翻炒。
7：加入适量的水煮开。
8：把腌好的排骨放入砂锅内。
9：小火炖20分钟。
10：时间到。
11：撒入小香葱，盖盖再焖1分钟后关火。
12：成品。
沙茶排骨
主料
排骨适量；山药适量；红辣椒适量；大蒜适量；葱适量；姜适量；
辅料
八角适量；花椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；
沙茶排骨的做法步骤
1：排骨加葱姜料酒焯水。
2：焯水后的排骨洗干净。
3：配菜需要改刀的都切一下。
4：取沙茶酱两勺。
5：炒锅倒油，煸香小料。
6：期间准备调料，盐糖生抽老抽。
7：小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。
8：焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。
9：启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。
小窍门
1、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。2、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。3、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。
酱排骨
主料
排骨1.5斤；
辅料
葱姜蒜适量；香叶2片；桂皮1块；八角2个；白寇1个；草果2个；白芷1个；六必居黄酱3勺；小茴香1勺；啤酒1瓶；
调料
生抽20ml
白糖20g
老抽10ml
酱排骨的做法步骤
1：锅中放水煮排骨去除浮沫。
2：姜切片葱切段，各种香料准备，六必居黄酱准备，草果拍开。
3：排骨放高压锅中倒入去除浮沫的汤，放入葱，姜，蒜和香料，以及一罐啤酒。
4：放生抽，老抽，白糖，黄酱调匀。
5：高压锅上汽炖一个半小时。
6：盛出即可。
酱排骨
主料
排骨适量；鸡蛋适量；榨菜适量；
辅料
卤肉包适量；冰糖适量；酱油适量；葱适量；姜适量；红辣椒适量；料酒适量；家常酱适量；
酱排骨的做法步骤
1：准备好各种材料
2：排骨洗净，用冷水浸泡两小时，每半小时换次水，以去除血水
3：榨菜洗净切片，用冷水浸泡，去除咸味
4：将浸泡好榨菜平铺在砂锅底部，排骨、去皮的熟鸡蛋平铺在榨菜上，放入葱段、姜片、红辣椒及调料包
5：炒锅加适量油将冰糖炒至出糖色
6：加入农家酱爆香
7：加料酒、酱油，添适量水烧热
8：将调好的酱汁倒入砂锅，小火烧开
9：大火煮半小时，调小火继续炖1个半小时，大火收汤汁
10：出锅点缀青葱香菜碎
茶香排骨
主料
肋排500g；乌龙茶30g；
辅料
卤水调料包1包；酱油适量；冰糖适量；
茶香排骨的做法步骤
1：食材图
2：肋排择洗干净，过血水
3：卤水调料包冲洗一下
4：肋排加入酱油和食盐
5：腌制20分钟左右
6：冲泡好的茶水倒入砂锅中
7：放入卤水调料包和腌制好的排骨
8：盖锅盖，大火煮滚转小火煮40分钟左右，即可熄火
沙茶酱蒸排骨
主料
小排骨250g；
辅料
蒜末20g；干贝3粒；
配料
沙茶酱3大匙
蚝油1茶匙
生抽1大匙
米酒1大匙
香油1/2大匙
糖1茶匙
生粉1大匙
水15cc
沙茶酱蒸排骨的做法步骤
1：小排骨剁小块，洗去血水后沥干
2：蒜切末，干贝提前浸泡1小时后撕成丝备用
3：将排骨放入大碗中，加入蒜末、沙茶酱、蚝油、米酒、糖、生粉、水
4：搅拌匀直至水分完全被排骨吸收
5：此时再加入干贝丝及香油略微搅拌
6：将调好料的排骨附上保鲜膜上蒸锅大火蒸20~30分钟即可
7：成品图
小窍门
1.排骨加入调味料后一定要搅拌均匀，并且让加入的水分完全被排骨吸收，这样蒸出来的排骨才比较嫩哦~~~2.由于排骨仔蒸制过程中会逼出一些油分，所以排骨蒸好后可以一块一块夹到另外一个碗盘中，蒸盘底的油份不要，这样可以减少油脂的摄入，而且吃起来也不会太腻口。3.蒜末尽量切细，这样和排骨混合一起才不会影响口感，而且也更好地挥发蒜香味~·~4.没有干贝的或者不喜欢干贝的也可以不加滴~`~5.调味料的用量根据个人咸淡喜好酌情调整，以上仅供参考。
绿茶排骨
主料
排骨适量；
辅料
绿茶适量；盐适量；生抽适量；
绿茶排骨的做法步骤
1：备排骨和绿茶
2：绿茶用水泡泡，排骨斩块
3：排骨用盐，生抽拌匀
4：倒进绿茶
5：拌匀
6：拌好的排骨
7：装碗里
8：放进电压锅里高压30分钟
9：好香的排骨
