西葫芦肉盒
主料
西葫芦适量；猪肉适量；
辅料
葱适量；鸡蛋适量；面粉适量；
配料
盐适量
酱油适量
西葫芦肉盒的做法步骤
1：准备材料.
2：猪肉大葱剁碎,加一勺盐,一勺酱油.
3：搅拌均匀.
4：西葫芦清洗干净切成夹心连刀片.
5：把肉馅塞进西葫芦片里，压实了.
6：鸡蛋打入面粉里,加少量水搅拌成面糊.
7：把西葫芦片都粘满鸡蛋面糊.
8：锅里多放些油,烧7分热,依次放入西葫芦片.
9：炸至金黄色即可.
土豆西葫芦片
主料
土豆50克；西葫芦50克；
辅料
香葱2根；蒜瓣2瓣；盐适量；食用油适量；花椒粉1克；生抽4克；小红椒适量；蚝油3克；干辣椒碎少许；
土豆西葫芦片的做法步骤
1：准备好原料：土豆洗净去皮切片，西葫芦洗净切片，香葱切葱花，蒜瓣拍扁切碎。
2：开火，锅内倒入油。油热加入蒜碎、少量的葱花，炒香。
3：下入土豆片，翻炒。
4：加入蚝油、生抽、花椒粉翻炒均匀。
5：土豆片不好熟，要多炒一会，待土豆片九成熟时，加入西葫芦片，翻炒。
6：加入盐、辣椒碎，西葫芦片断生时，关火。
7：盛盘，将剩下的葱花和小红椒，撒在菜品上即可。
小窍门
喜欢吃脆的土豆片，可以在土豆片八成熟时，进行后面的操作。一定要等土豆片快成熟时加入西葫芦片，土豆片也可以先焯水再炒制，这样可以节省炒制的时间。土豆吸油，这道菜的用油量比其他的菜多一些，才好吃。
西葫芦炒肉片
主料
西葫芦一个；肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；料酒适量；生粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；花生油适量；
西葫芦炒肉片的做法步骤
1：肉切片
2：葱、姜切丝
3：西葫芦去皮
4：切片
5：肉片用料酒、生抽、生粉、盐、胡椒粉腌制15分钟
6：热锅凉油，爆香葱、姜丝，再倒入肉片滑油，肉片变色盛出备用
7：锅内再加少许油，爆香葱碎
8：西葫芦放入翻炒
9：再放入肉片，翻炒均匀，关火前加少许盐调味
10：出锅了
回锅肉片炒西葫芦
主料
西葫芦1个；煮五花肉70g；
辅料
葱适量；青红辣椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
郫县豆瓣酱适量
盐适量
回锅肉片炒西葫芦的做法步骤
1：西葫芦切片，开入锅快速焯烫一下。
2：姜葱切丝、青红辣椒切丝，熟五花肉切片。
3：热锅凉油，加入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4：下入猪肉片煸炒至肥肉变透明状，盛出。
5：炒锅洗净，另加少许油。
6：爆香葱姜蒜辣椒。
7：西葫芦片快速翻炒两下。
8：加猪肉片翻炒。
9：加入适量的盐。
10：翻炒均匀。
11：出锅。
西葫芦肉片(蒜香)
主料
西葫芦1个；肉片5克；蒜片5克；
辅料
盐适量；生抽适量；
西葫芦肉片(蒜香)的做法步骤
1：中火烧油，下五花肉爆炒出油。下蒜片，爆香。
2：改大伙，下西葫芦片。爆炒2-4分钟。出锅前加入盐和生抽。盛出即可。
3：改大伙，下西葫芦片。爆炒2-4分钟。出锅前加入盐和生抽。盛出即可。
西葫芦炒肉
主料
五花肉100克；西葫芦一个；
辅料
葱少许；蒜一瓣；盐少许；鸡精少许；食用油2勺；
西葫芦炒肉的做法步骤
1：西葫芦清洗干净
2：切成片片备用
3：葱切葱花，蒜切片
4：五花肉切片
5：锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒
6：放入葱花，蒜片继续翻炒
7：放入切好的西葫芦
8：翻炒至熟
9：放少许枸杞，盐，鸡精翻炒几下既可出锅
茄汁西葫芦炒肉片
主料
西葫芦半个；
辅料
西红柿2颗；五花肉200g；葱适量；生姜适量；
调料
生抽1勺
老抽半勺
淀粉半勺
五香粉适量
料酒1勺
茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤
1：所有配料准备齐全。
2：姜，葱切丝，放碗里加入一勺料酒，60g水。用手抓出葱姜汁。
3：肉片放进葱姜水里充分按摩，直到肉片出现粘性，水分完全被肉片吸收，加入少许五香粉，生抽及老抽抓拌均匀。
4：肉片均匀上色后再加入少量淀粉抓匀，放一边备用。
5：西红柿切丁，西葫芦切片备用。
6：热锅烧油，油温8成热下入肉片，不要急着翻拌等10秒左右，肉质可以定型。稍微翻炒片刻盛出备用（大概1分钟，9成熟）。
7：下入西红柿，调入盐和五香粉，中大火炒出茄汁。这一步盐一定要加，才可以快速出汁。
8：熬好这个程度就可以了。
9：下入西葫芦翻炒片刻，已经看起来很诱人的颜色。
10：西葫芦7成熟时加入肉片继续翻炒片刻即可出锅。
11：仿佛隔着屏幕都可以闻到香甜茄汁味，汤汁拌饭拌面都特别好吃。
小窍门
1、腌肉时步骤一定要按顺序来，这是决定炒出来的肉片是否嫩滑的关键。2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
过油肉炒西葫芦片
主料
过油肉片100g左右；西葫芦半个；
辅料
鲜姜适量；西红柿半个；葱花适量；蒜适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；盐水适量；鸡精适量；
过油肉炒西葫芦片的做法步骤
1：提前做好的过油肉片。
2：西葫芦半个，去皮去籽，切片
3：鲜姜切成丝、葱蒜适量切碎，西红柿半个切条或片。
4：锅内倒入适量(自己掌握，爱吃油大的多倒点，反之少量)，待油温升高加入姜丝、葱、蒜，炒出香味时放西葫芦片、西红柿片。同时加酱油、蚝油、料酒翻炒，快出锅时加入过油肉片、鸡精、盐，加入水淀粉翻炒出锅。
5：成品
小窍门
如果是高血糖者，做过油肉片時可加鸡蛋清代替淀粉，炒菜时也不要加水淀粉勾芡。
肉片炒西葫芦
主料
西葫芦175克；熟猪肉95克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；
肉片炒西葫芦的做法步骤
1：食材：西葫芦、熟猪肉
2：将西葫芦清洗一下。
3：放在案板上切成片，待用。
4：将熟猪肉放在案板上切成片。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的西葫芦翻炒一下。
7：然后，加适量的清水。
8：翻炒翻炒。
9：最后，加适量的郫县豆瓣酱。
10：加适量的生抽。
11：加适量的香醋。
12：加适量的白糖。
13：加适量的鸡精。
14：调味炒匀，即成。
15：出锅装盘。
西葫芦炒鸡片
主料
西葫芦1个；鸡胸肉180克；
辅料
色拉油适量；盐少许；料酒1勺；姜汁1勺；热炒鲜露2勺；葱花少许；干辣椒2个；生粉少许；鸡粉少许；
西葫芦炒鸡片的做法步骤
1：准备的鸡胸肉，片成鸡片
2：加点盐、料酒、姜汁、鸡粉、生粉抓匀腌制15分钟
3：西葫芦洗净去皮切成薄片
4：起油锅
5：放入腌制好的鸡片
6：炒至变色盛出备用
7：另起油锅放入西葫芦片和干辣椒
8：翻炒至变软后加点盐调味炒匀
9：接着放入炒过的鸡片
10：翻炒均匀后淋入热炒鲜露或者生抽
11：翻炒均匀撒上葱花即可出锅
小窍门
片鸡片时最好是斜着鸡肉的纹理片
