爆炒白蚬子
主料
白蚬子1斤；
辅料
小米椒3个；蒜3瓣；姜3片；小葱3棵；香菜2棵；紫洋葱1/2个；
调料
蒜蓉辣酱适量
蚝油2勺
蒸鱼豉油1勺
白糖1勺
爆炒白蚬子的做法步骤
1：蚬子要在盐水中静置半小时以上，吐一吐沙子，让后锅里水开放入2片姜，料酒倒入蚬子煮一下，蚬子全部张开口之后捞出过冷水。
2：冷油放白糖，糖化后倒入葱段，紫洋葱丝，蒜片，小米椒丝，姜片，香菜段翻炒几下。
3：炒出香味后倒入过好冷水的蚬子大火翻炒。
4：放入蒜蓉辣酱快速爆炒至汤汁均匀。
5：放入耗油爆炒。
6：关火倒入蒸鱼豉油翻炒几下即可。
7：成品出锅。
小窍门
蚬子一定要先用开水煮开口过凉水，如果直接下锅炒会出现很多水，起不到裹汁的效果。
爆炒蚬子 花蛤 蛤蝲
主料
蚬子500G (蛤蝲)；香菜1小把；小葱半根；姜两片；
辅料
辣酱3勺；盐少许；
爆炒花蛤的做法步骤
1：姜切丝葱切成葱花香菜切成小段锅内烧热食用油
2：下入姜丝煸炒两下下入蚬子(蛤蝲)翻炒加入辣酱和盐调味加入葱花和香菜继续翻炒
3：加少许水盖上锅盖焖一会蚬子都开口就熟了就可以出锅装盘了
4：装盘之后再上面撒一点葱花和香菜红红的辣酱绿绿的菜香喷喷的蚬子赶紧炒来吃吧
小窍门
辣酱按个人口味选择平时喜欢吃的就可以没有特殊限制哦。
辣炒蚬子
主料
香菜适量；蚬子800g；圆葱半个；
辅料
葱适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；生抽适量；
辣炒蚬子的做法步骤
1：早市上买的新鲜活得蚬子，加盐养2小时左右，吐沙
2：用开水过一下，开口捞出，在用清水冲洗冲
3：热油，放姜和碎蒜，出香味，放葱和辣椒段
4：出葱香就放蚬子，翻炒两下放少许生抽，一点老抽上色
5：翻炒均匀，放半个圆葱，炒出葱味，放香菜段，香菜段变软，变色，放盐，鸡精，炒匀，出锅
6：所用的调料及辅料
辣炒黄蚬子
主料
黄蚬子适量；辣椒适量；姜适量；葱适量；
辅料
料酒适量；糖适量；
辣炒黄蚬子的做法步骤
1：将黄蚬子放入淡盐水中浸泡1小时以上。
2：姜切成细丝备用。
3：葱切成细丝备用。
4：辣椒剪成丝备用。
5：锅中倒入油，小火煸炒辣椒，放入葱、姜。
6：倒入黄蚬子，大火炒制全部开口后，放入少许糖，淋入料酒，出锅即可。
小窍门
1、海鲜有自然的鲜味，因此不用放太多的调料。
原汁黄蚬子
主料
黄蚬子500克；
辅料
香菜两根；
配料
盐半茶匙
原汁黄蚬子的做法步骤
1：黄蚬子吐沙后洗净，香菜洗净切末；
2：锅内加入500克凉水烧开后，倒入黄蚬子后加半茶匙盐；
3：待蚬子张嘴后立刻关火，撒入香菜末即可；
4：装盘。
小窍门
1、黄蚬子吐沙方法：加入适量清水及少许盐和一个铁勺或铁钉放入同一容器后，蚬子便会自动吐沙。
柱候酱爆炒黄蚬
主料
黄蚬500克；小洋葱4~5个；蒜头1个；小葱3~4根；
辅料
料酒2勺；柱候酱2勺；蚝油1勺；
柱候酱爆炒黄蚬的做法步骤
1：买回的黄蚬放入盆中加入清水（滴几滴麻油也可）让其尽吐泥沙。（一般4~5小时，最好过夜）
2：小洋葱，小葱，蒜头洗净切碎。
3：大火起油锅至油冒烟时放入切碎的小洋葱，小葱，蒜头爆香。（油可多些）
4：倒入洗净的黄蚬，加入料酒快速翻炒1分钟左右盖盖焖下。
5：待黄蚬出水，基本都张开后开盖加入蚝油，候柱酱继续翻炒。翻炒至黄蚬已基本全部开壳即可。（喜欢吃辣的朋友也可加点辣椒或辣椒酱）
6：装盘出锅，蚬肉鲜美，酱料咸甜，微微酒香，香气扑鼻。
7：蚬汁捞饭，小朋友再添一碗哦！
小窍门
1.不用放盐和鸡精，酱料及蚬肉已经咸鲜度到位了。2.挑黄蚬时一定要活的，炒半天不开壳的基本都是空的活死的。3.旺火爆炒注意火候。
辣炒黄蚬子
主料
黄蚬子1500g；
辅料
姜丝若干；老干妈干辣椒3匙；蒜末半头；麻油1匙；辣椒油1匙；香菜50g；葱丝若干；
辣炒黄蚬子的做法步骤
1：黄蚬子用淡盐水泡1小时以上吐干净沙子。
2：沙子吐净后用清水反复冲洗黄蚬子。沥干水分后备用。
3：锅中倒油烧热。
4：倒入葱丝，姜丝，煸炒至出香味。
5：加入三勺老干妈继续翻炒。
6：根据个人口味加入适量麻油和辣椒油。
7：将火调至最大，倒入黄蚬子翻炒，使酱汁均匀挂在蚬子表面。
8：出汁后，加入蒜末翻炒。
9：加入大量香菜，一定是大量！大量香菜！因为少量香菜一定会消失在锅中的。
10：嗯，不错，很好吃。
炒蚬子
主料
蚬子适量；
辅料
干辣椒适量；花椒鸡适量；香菜适量；
炒蚬子的做法步骤
1：蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。
2：将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。
3：大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。
4：继续闷一会儿，就全部开口了。
5：撒上香菜段，搅拌均匀，关火。
6：出锅即可~
小窍门
这个菜真的特别特别简单，蚬子本身就是咸的，千万不要放盐，我不喜欢用豆瓣酱炒的那种，感觉完全把蚬子味道遮盖掉了而且太重口，炒的时候注意不要总是开锅盖，可以盖着锅盖晃动锅，也不要炒太久，炒老了就不好吃了。
炒黄蚬
主料
蚬子一斤；
辅料
姜适量；青辣椒适量；小米椒适量；干辣椒适量；生粉适量；蒜适量；
调料
酱油适量
料酒适量
盐适量
炒黄蚬的做法步骤
1：备好材料。
2：锅内热油爆香蒜姜，辣椒，倒入蚬子翻炒均匀。
3：炒至开口后加入酱油盐，再勾个芡即可。
爆炒蚬子
主料
姜5克；蒜10克；蚬子1000克；香菜10克；葱10克；
辅料
玉米油1勺；一品鲜酱油1匙；料酒1匙；
爆炒蚬子的做法步骤
1：海波罗在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮的时候会带着满锅会有异味噢
2：用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子
3：吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用
4：准备好辅料葱、姜、蒜、香菜、红辣椒切成需要的段状
5：锅中放入底油葱姜蒜末爆香
6：倒入一品鲜酱油和料酒炒至上色
7：爆香后放入蚬子开始爆炒
8：大火快速翻炒蚬子都张口就好差不多了蚬子自身非常鲜美所以不需要加盐和味精调味了
9：蚬子上撒入香菜、蒜末、葱花红辣椒简单翻炒片刻即可出锅
10：炒好的蚬子盛入盘中
11：蚬子肉特别鲜美可口
12：可以是朋友小聚的佳肴也是看电视时的小零食噢
13：搭配着小酒更有味道
