榨菜香芹炒鸡珍
主料
鸡珍适量；榨菜适量；香芹适量；葱适量；干辣椒适量；蒜头适量；姜适量；花生油适量；
辅料
酱油1小匙；鸡粉1小匙；酒1小匙；盐1小匙；糖1小匙；生粉适量；
榨菜香芹炒鸡珍的做法步骤
1：各材料切好，鸡珍用所有调味料腓上15分钟
2：热锅，下花生油爆香姜、蒜、干辣椒、
3：下腓好的鸡珍爆炒
4：待鸡珍有点转色时下榨菜，翻炒均匀
5：投下香芹
6：所有材料炒透，关火，撒葱花，上碟
小窍门
榨菜是即食的，已够味，腌制鸡珍的调味料只用少量即可
酱香鸭肾炒豆角
主料
鸭肾2个；豆角500g；红尖椒1个；
辅料
蒜头几瓣；
调料
生抽1匙
盐少许
黄豆酱5匙
糖1勺
鸡粉少许
酱香鸭肾炒豆角的做法步骤
1：鸭肾买回来用盐和淀粉搓洗干净，切片，用盐腌制一下。
2：尖椒切丝。
3：蒜头剁碎。
4：豆角，用淘米水浸泡一下，洗干净，择小段。
5：热锅热油爆香蒜泥。
6：鸭肾倒进去翻炒一分钟。
7：豆角倒进去翻炒一分钟。
8：加一碗水，倒黄豆酱，鸡粉，少许糖翻炒均匀，盖盖焖煮十分钟。
9：开盖，尖椒丝倒进去翻炒一分钟。根据口味决定是否加盐。我觉得黄豆酱够味了，没加盐。
10：出锅，看了就忍不住想吃它。
炒鸡肾
主料
鸡肾半斤；鸡肠半斤；
辅料
芹菜适量；蒜适量；姜适量；辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
味极鲜适量
蚝油适量
炒鸡肾的做法步骤
1：鸡肾鸡肠用盐清洗干净，切好。
2：香菜洗好。
3：热油爆香蒜头，姜，辣椒，再倒入鸡杂大火快速翻炒。
4：加适量水焖煮10分钟，加入芹菜，调味即可。
鸡蛋芹菜炒香干
主料
芹菜一小把；香干适量；鸡蛋一个；
辅料
盐少许；蚝油适量；
鸡蛋芹菜炒香干的做法步骤
1：芹菜洗净切段
2：香干切丝
3：鸡蛋打散，煎成蛋皮
4：搅成块
5：加入香干
6：加入芹菜
7：大火翻炒片刻
8：加入盐、蚝油翻炒10分钟即可
香芹炒香菇
主料
香菇适量；香芹适量；
辅料
胡萝卜适量；蒜适量；
调料
味极鲜酱油适量
十三香适量
香芹炒香菇的做法步骤
1：清洗香菇。
2：切断，焯水。
3：捞出，淋干水分，备用。
4：准备香芹。
5：准备蒜末、胡萝卜。
6：锅中热油，下蒜末。
7：爆香，下香芹。
8：翻炒均匀，下香菇。
9：翻炒均匀，香芹炒熟，加入十三香。
10：加入味极鲜酱油。
11：翻炒均匀，下胡萝卜，翻炒均匀，关火。
12：盛盘。
炒香芹
主料
芹菜适量；
辅料
盐适量；花椒适量；蒜葱适量；
炒香芹的做法步骤
1：芹菜一小把，配料。
2：芹菜切成小段，上面的根茎粗一些，要竖着切一刀，差不多一样宽窄。
3：热锅放点油，放几粒花椒，因为不用其他调料，放几粒花椒炒菜提提味。
4：加葱蒜末炒香。
5：炒香葱蒜放芹菜，翻炒。
6：大火炒两三分钟后加盐，转小火，加少许水继续翻炒。
7：快出锅时放点小辣椒点缀。如果吃辣可以同盐一起放，更入味。
爆炒鸡肾
主料
泡椒4个；鸡肾250g；泡姜1块；红尖椒1个；泡萝卜1个；
辅料
料酒1匙；花生油适量；盐适量；生抽2匙；
爆炒鸡肾的做法步骤
1：超市买的鸡肾。
2：洗净之后，改成花刀，加入姜丝、一匙生抽料酒和盐搅拌均匀。
3：准备的泡菜。
4：泡菜切成丝或者小段。
5：起锅烧热油，倒入泡菜爆炒。
6：倒入鸡肾，爆炒。
7：大火，大约炒四分钟左右。
8：调入一匙羹的生抽，翻炒均匀，关火。
9：盛出。
小窍门
切鸡肾不会切花刀的可以顺着切成薄片。喜欢吃辣椒的可以加多点泡椒。鸡肾提前用盐腌一下，更入味。
香芹炒鸡
主料
黑凤鸡500克；香芹200克；
辅料
盐5克；油15克；沙姜粉2克；姜4片；
香芹炒鸡的做法步骤
1：鸡洗净待用，香芹切段，姜切片
2：起锅下油、姜炒香，再放鸡爆炒，炒到鸡呈金黄色，加入一点点沙姜粉和水，继续爆炒
3：鸡炒至七分熟时加香芹，放盐，继续爆炒至鸡全熟即可上碟。
4：成品图
小窍门
1、这道菜要用香芹，不要用西芹。2、有沙姜的可以直接放沙姜，味道一样香浓。
泡菜炒鸡肾
主料
鸡肾200克；泡豆角适量；泡姜适量；泡椒适量；芹菜一根；
辅料
盐适量；生抽适量；白胡椒粉适量；料酒一小匙；植物油两匙羹；
泡菜炒鸡肾的做法步骤
1：鸡肾洗净，切花刀，用姜丝、料酒、生抽、盐和白胡椒粉码味。
2：泡菜配菜切好备用。
3：起锅烧热油，放入配菜翻炒。
4：倒入鸡肾爆炒几分钟，放少许生抽，关火装盘。
小窍门
腌制的时候已经放盐，所以不需再加。
香芹炒香干
主料
香干三两；香芹两根；
辅料
油一两；蒜末适量；花椒粒10颗；鸡精少许；香油一勺；盐适量；生姜丝适量；
香芹炒香干的做法步骤
1：将香干和香芹洗净，香干切丝，香芹切段.生姜切丝，蒜切末备用.
2：锅中放油，放入生姜丝.蒜末.花椒粒炒香，倒入香干炒两分钟.
3：再放入香芹炒两分钟，调入香油.鸡精.盐就可装盘啦！
小窍门
香芹叶可在起锅的前一分钟再放入，以免叶子变黄.
