红豆酥
主料
手抓饼2块；红豆沙200g；
辅料
黑芝麻少许；
调料
鸡蛋黄1个
红豆酥 的做法步骤
1：准备所有食材：手抓饼两块，取一个鸡蛋黄，豆沙馅搓成25g的小圆球，再准备少量的芝麻。
2：手抓饼放软后从底部卷起。
3：切成四等分。
4：小面剂竖起来，往下按成饼状。
5：包上红豆沙馅。
6：搓成圆形。
7：依次全部做好。
8：再用手按成饼状。
9：用小刀在表面划两个口。
10：刷上蛋黄液。
11：最后撒上黑芝麻。
12：烤箱预设，放入烤箱内，上下火180度烤20分钟即可。
13：成品。非常简单好操作，又酥又香甜。
红豆酥
主料
中筋面粉100克；细砂糖15克；水40克；全蛋10克；猪油10克；
辅料
中筋面粉100克；猪油50克；
配料
红豆馅适量
白芝麻适量
红豆酥的做法步骤
1：准备水油皮材料。
2：将所有水油皮材料倒入深盆内。
3：然后全部混合均匀，揉成面团，不能太干。
4：将面团分成12份，盖上保鲜膜松驰半小时
5：再准备红豆酥和油酥材料。
6：将油酥材料100克和猪油50克混合。
7：不断的揉，揉至成团。
8：再分成12份
9：取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来。
10：收口向下放置
11：将包好的面团擀成椭圆形
12：再由上至下卷起。
13：卷好的面团旋转90度，再次擀成长形。
14：再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
15：红豆馅搓成圆形。
16：取一块酥皮擀成圆片，将红豆馅包入。
17：收口向下放置。
18：将包好的红豆酥放入烤盘。
19：然后刷上蛋液，撒上白芝麻。
20：烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可。
小窍门
皮太薄烤出来有点开裂了，尽量把酥皮擀得厚一点。馅料包少一点，吃起来口感会好一些。
椰香红豆西米露
主料
红豆100g；西米50g；
辅料
椰汁300g；
调料
糖50g
清水适量
椰香红豆西米露 的做法步骤
1：泡了一晚上的红豆。
2：红豆到放入锅内，倒入适量的清水，熬煮一个小时。
3：准备西米。
4：煮至透明，备用。
5：1个多小时后，红豆已煮开了花。
6：放西米入锅。
7：倒入椰汁。
8：加适量的糖煮开即可。
9：盛碗品尝。
10：成品。椰香浓郁，甜美入心。
香酥椰挞
主料
淡奶油100g；纯牛奶150g；椰蓉65g；鸡蛋2个；蛋挞皮12个；
调料
糖粉50g
香酥椰挞的做法步骤
1：烤箱预热200°预热十分钟。容器中倒入淡奶油。
2：打入两个全蛋。
3：搅拌均匀后，倒入纯牛奶。
4：倒入糖粉。
5：倒入椰蓉。
6：搅拌均匀。
7：取出12个蛋挞皮。
8：将椰蓉蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满。
9：烤箱上下火200°，烤25分钟。
10：成品。颜色非常漂亮，味道也超赞。
小窍门
各人烤箱不同，要掌握好自家烤箱的火候，尽量不要长时间离开，看到颜色有变化时可以适当调节温度。
香酥红豆卷
主料
低筋面粉150克；黄油80克；
辅料
白糖50克；蛋液20克；红豆沙适量；白芝麻适量；
香酥红豆卷的做法步骤
1：把黄油切小块软化，放白糖拌匀，放入面粉揉搓均匀，成雪花状，放入蛋液
2：冰箱冷藏半小时拿出擀成大约3毫米的面片
3：放入豆沙
4：卷起来
5：切小段
6：烤盘放入锡纸(油纸也可以)放入烤盘，这时候可以预热烤箱了(180°预热呦！)
7：刷蛋液撒上芝麻放烤箱中层上下火180°20~25分钟
8：出锅了
9：卖相不太好但好吃哦！
香酥椰味虾
主料
鲜虾15个；
辅料
淀粉适量；鸡蛋1个；面包粉适量；椰子粉适量；
香酥椰味虾的做法步骤
1：将鲜虾去皮，沥干水分。
2：放入盐、黑胡椒腌制5分钟。
3：均匀的沾上一层淀粉。
4：再裹上一层蛋液。
5：放入面包粉和椰子粉混合的粉中。
6：放入锅中炸制酥脆即可。
小窍门
1、大虾洗净后一定要沥干水分，否则炸的过程容易迸出油。
红豆香酥包
主面团
高粉57g
奶粉15g
细糖40g
盐4g
全蛋18g
水8g
黄油45g
糖粉34g
低粉90g
辅料
全蛋液适量；
中种面团
高粉227g
水136g
干酵母3.5g
红豆香酥包的做法步骤
1：所有材料轻轻地混合搅拌，不要打发，然后倒在操作台上用手搓均匀，成一粒粒的，入冰鲜冷冻变硬，备用。
2：基础面团做法：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，在温度30℃，湿度75℃下进行基础发酵90分钟；
3：基础面团做法：中种面团发酵好之后，将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；
4：基础面团做法：在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，这个步骤持续约10分钟，这个时候面团已经变得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段，加入数滴色拉油，揉搓几下均匀，包上保鲜膜，醒发30分钟，即可进行滚圆操作；
5：基础面团做法：将完成的基础面团7等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，室温下进行松弛20分钟；
6：中间发酵结束后，排出空气将红豆包入面团，刷上蛋液；
7：然后将面团沾满香酥粒，一定要多沾一点，越多越好吃；
8：沾好香酥粒的面包放在烤盘，在35℃的温度下进行最后发酵60分钟；
9：发酵完成后，入炉上火190℃，下火160℃烤16分钟左右，面包呈金黄色，轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。
小窍门
各种面粉吸水性不一样，请注意调节面粉的干湿度
红豆酥
主料
低粉90g；奶粉35g；黄油75g；鸡蛋20g；糖粉25g；
辅料
盐1g；豆沙馅200g；
红豆酥的做法步骤
1：黄油室温软化加入糖分打发
2：打发好的黄油分次加入全蛋液
3：打成蓬松的羽毛状
4：筛入低粉和奶粉
5：翻拌成团，不要过分搅拌以免起筋
6：将翻拌好的面团分成小份，红豆馅也分成同等的份数
7：取一小团面团按扁，包入红豆馅，慢慢的收好口
8：放入模具内压出形状依次做好所有的红豆酥
9：烤盘内扑上油纸，连同红豆酥一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。
小窍门
烤好后密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
椰香开口酥
油皮
中筋面粉150克
植物油50克
糖40克
水60克
油酥
低筋面粉120克
馅
椰蓉80克
糖40克
奶粉20克
黄油40克
全蛋40克
蔓越莓干40克
椰香开口酥的做法步骤
1：准备材料。
2：将黄油隔水融化。
3：将蔓越莓切碎备用。
4：准备椰蓉、白糖。
5：将融化的黄油、切好的蔓越莓加入椰蓉中。
6：混合成团，放入冰箱冷冻。
7：将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。
8：醒至20分钟。
9：将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水活成面团。
10：醒至20分钟。
11：醒至好的油皮、油酥均匀的各分成18份。
12：将油皮压平，中间放油酥包起来。
13：将包入油酥的油皮接口朝上放置。
14：用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
15：将其如图样的卷起来。
16：依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
17：将醒好的面团卷如图放置按扁。
18：用擀面杖擀成长条型面片。
19：将其卷起来。
20：收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
21：将椰蓉馅取出分成等份。
22：将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。
23：将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次做好。
24：将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上椰蓉馅。
25：包好馅收口朝下放置.依次全部做好。
26：在做好的生胚上均匀的刷上一层蛋黄液。
27：用刀将生胚表面切开，切到馅料处。
28：依次切好所有生坯。
29：放入ACA烤箱，烤箱预热。
30：中层上下火190度，约25分钟。
31：烤至表面金黄、开口即可。
小窍门
1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。ACA这款烤箱用这个温度刚刚好。2、烤制的最后，一定要注意上色情况，如果上色太快，可以将上火调至170度。
红豆酥
油皮
普通面粉150克
低筋面粉150克
玉米油70克
水75克
辅料
糖适量；盐适量；
红豆酥的做法步骤
1：油皮，油酥材料分别和成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
2：分别分成若干等份（我分了26份）
3：油皮包油酥滚圆，收口朝下！
4：取一份按扁擀长
5：从一端卷起来，醒10分钟
6：再按扁擀长
7：再卷起来再醒10分钟
8：两端捏起擀圆包起豆沙（红豆沙提前分成相应等份）
9：或按扁在上面划几刀，或做成任意花型，刷蛋液洒芝麻，烤箱预热200度
10：成品图！层次感很好，很酥，很好吃哦！
