排骨焖笋干
主料
排骨350g；笋干200g（(泡发后)）；蒜苗100g；
辅料
葱头适量；姜适量；
调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
胡椒粉适量
油适量
鸡精少许
排骨焖笋干的做法步骤
1：排骨放盐腌制入味、蒜苗、笋干泡发后，已用电压力锅煮至软绵。
2：蒜苗切段，准备葱和姜。
3：锅中放水，放入笋干炖煮。
4：起锅热油，爆香葱姜。
5：放入排骨翻炒。
6：炒至水分收干，表面泛黄。
7：放入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉入味。
8：将排骨铲入笋干锅内一起炖煮。
9：中小火炖40分钟。
10：放入蒜苗。
11：蒜苗熟后，放入鸡精调味即可出锅。
12：成品。依然还能吃到春天的味道。
鲜笋排骨汤
主料
排骨500g；
辅料
鲜笋2颗；
调料
盐3勺
鲜笋排骨汤的做法步骤
1：排骨焯水一下。
2：捞到炖锅或者砂锅里。
3：倒足量开水，小火煲1.5小时。
4：鲜笋去皮切小条。
5：倒入鲜笋，继续煲30分钟。
6：撇下浮末。
7：加3勺盐调味。
8：美味出锅。
小窍门
笋需要焯水的就焯水。
脚骨笋烧排骨
主料
脚骨笋710克；排骨340克；
辅料
料酒适量；老抽适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
脚骨笋烧排骨的做法步骤
1：食材：脚骨笋、排骨（已焯水）
2：将脚骨笋剥壳切去老根清洗一下。
3：放在案板上拍扁切成段，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
5：随后，合入切好的脚骨笋翻炒一下。
6：接着，加适量的料酒。
7：加入一些清水煮开。
8：然后，加适量的老抽。
9：加适量的生抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：调味煮开。
13：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
青椒笋干烧排骨
主料
青椒70克；笋干30克；排骨240克；
辅料
冰糖适量；料酒适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；
青椒笋干烧排骨的做法步骤
1：材料：青椒、笋干（已泡发清洗）、排骨（已焯水）、冰糖
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
5：随后，合入笋干翻炒一下。
6：接着，加适量的料酒。
7：加入一些清水煮开。
8：然后，加适量的老抽。
9：加适量的冰糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味煮开。
13：最后，煮至汤汁快要收干时，合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生，即成。
14：出锅装盘。
笋干焖排骨
主料
排骨500g；笋干150g；
辅料
青椒适量；红椒适量；干辣椒适量；蒜米20g；姜片20g；
笋干焖排骨的做法步骤
1：备好图中材料
2：笋干开水泡30分钟
3：排骨洗净，冷水下锅，煮开后再煮3分钟，冲冷水洗净，备用
4：其他材料，如图切备好
5：锅内下少于油，放入排骨和姜片
6：炒至两面金黄后，放入蒜米和辣椒
7：炒出香味
8：倒入笋干，放入，冰糖，生抽，老抽，蚝油及适量盐翻炒均匀
9：加入500ml啤酒
10：及两碗清水
11：大火煮开后，煮3分钟（不需要盖盖子），后中小火，盖上盖子，焖15-20分钟
12：放入青红椒，翻炒均匀即可
13：成品图
14：成品图
15：成品图
16：成品图
笋干肋排
主料
肋排250克；笋干100克；
辅料
干辣椒1个；茴香1个；老抽1汤匙；生抽2汤匙；砂糖2汤匙；冰糖1汤匙；姜片2个；
笋干肋排的做法步骤
1：将肋排焯水备用，笋干泡软，切细，备用
2：平底锅烧热，倒入油，将生姜，干辣椒和茴香爆香
3：倒入肋排，煎至金黄，倒入笋干，略炒
4：将生抽，老抽，砂糖，冰糖入锅，加清水适量，烧开后，小火炖40分钟后大火收汁
小窍门
肋排要煎透些
萝卜煨排骨汤
主料
排骨300克；萝卜300克；
辅料
大枣一个；枸杞十粒；
配料
大葱一段
生姜一块
大蒜瓣三瓣
盐适量
花生油适量
生抽少许
料酒适量
白醋少许
萝卜煨排骨汤的做法步骤
1：准备好原材料，萝卜去皮洗净
2：排骨斩成小块
3：锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水
4：生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段
5：萝卜切成滚刀块
6：大枣去核，撕成小块
7：焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味
8：将所有材料装入瓷罐里，加满水
9：放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟
10：根据咸淡酌情加调料出锅，我喜欢清淡的，炒的时候放一点盐和生抽就刚好够了
小窍门
一：排骨要焯水，焯水后再冲洗干净浮沫；二：经过炒后的排骨比直接放入的要好吃得多；三：炒的时候不要放油，开中火不停翻炒，稍微炒变色就可以了，以免影响汤的颜色。
排骨瓦罐煨汤（烤箱版）
主料
排骨1斤；茶树菇50克；红枣10颗；清水适量；
辅料
食用盐10克；白醋1小勺；食用油2小勺；
排骨瓦罐煨汤的做法步骤
1：茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净，切去菌根；
2：排骨清洗干净，用开水燎一下，用水冲去泡沫；
3：排骨，茶树菇，红枣干放入瓦罐中；
4：倒入食用油和白醋，加入清水，9分满即可；
5：烤箱功能调到（下火 热风循环）预热10分钟，温度200度，时间2小时；
6：把瓦罐放入烤箱中间，按启动键，启动程序；
7：时间还剩1小时30分，水开后，温度调为100度；
8：待工作程序完成，茶树菇排骨汤就煨好啦；
9：取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可；！
小窍门
1、煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量； 2、水量不能加太满，否则水开的时候会溢出，弄脏烤箱；3、煲骨头汤时滴入几滴醋，可以使骨头里的磷、钙溶解到汤内；4、食用盐等到汤煲好了在放入调味。
笋干烧排骨
主料
排骨适量；笋干适量；
辅料
姜几片；八角适量；香叶适量；桂皮适量；
调料
生抽适量
油适量
冰糖适量
笋干烧排骨的做法步骤
1：笋干提最好前半天用水浸泡，冷水就可以了。泡的照片忘了拍了，泡过后烧一锅水，煮来后煮几分钟。
2：煮过后捞出来，略为清洗，切段。
3：准备八角香叶等平时常放的香料。
4：切几片姜。
5：热锅下油，小火慢煎排骨。有关肉，我一般一次买几天的量，切好分开装，一餐一份，冻冰箱里，煮之前提前取出解冻。因为我懒得洗切肉的砧板。
6：排骨煎香后，加入姜和香叶等稍炒几下。。
7：加入适量冰糖。
8：把冰糖炒融。
9：加入生抽，翻炒。
10：炒匀后加入水。
11：烧开后加入笋干，继续烧，小火慢慢炖，期间不时翻一翻，炖到各种材料觉得合适的软烂度。
12：最后收汁出锅。烧的期间我到差不多时，把八角香叶等夹出来扔掉了，所以后面基本看不到了。
小窍门
笋干提前浸泡，再煮一次水，因为晒的时候一般都是煮一次水，就切了晒的，很多笋里黄黄的水没煮出来，有的品种的笋干即使煮好几次还是黄的呢。生抽的量要保证笋干和排骨够咸，因为没有加盐了。我家一般不用老抽，也不用红烧酱油，所以成品视觉上会差点。
灰树花煨排骨
主料
排骨600g；灰树花30g；
辅料
豌豆适量；
配料
辣椒适量
姜适量
红烧酱油适量
盐适量
灰树花煨排骨的做法步骤
1：灰树花，也叫舞茸，取需要的量，提前用温水泡发
2：泡发的灰树花撕成合适的片
3：排骨切段，凉水入锅焯水去除血沫和杂质，
4：焯水后的排骨再用开水清洗干净
5：开水中加入姜、八角、花椒、干辣椒等小火煮30分钟，把排骨煮熟。
6：炒锅中放少许的油，炒香辣椒和姜末
7：放入排骨煸炒至表面上色
8：加入红烧酱油，
9：把灰树花放入，煮排骨的汤加入2大勺，
