豆干烧带鱼
主料
白豆干100克；带鱼150克；
辅料
姜适量；青辣椒适量；红辣椒适量；生抽适量；红烧酱油2汤匙；精盐适量；食用油适量；葱适量；
豆干烧带鱼的做法步骤
1：准备好食材。
2：带鱼用盐水泡泡洗净。
3：锅中入油，入姜葱煎香，加入带鱼煎制。
4：加入豆干同煎。
5：加入适量开水，加入酱油、生抽，少许盐，转小火焖煮约10分钟。
6：加入红青椒片，葱花收汁即可。
7：装碟。
小窍门
1、带鱼中的黑膜要去掉，那是最腥部分，也不能食用部分。2、也可以用豆腐同炖。喜欢辣的加些辣酱。
带鱼烧豆腐
主料
带鱼230克；老豆腐180克；
辅料
葱段适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
带鱼烧豆腐的做法步骤
1：材料：带鱼（已洗净切成段）、老豆腐、葱段
2：将老豆腐放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的带鱼炸金黄，捞出。
4：随后，锅内留少许底油，将全部炸好的带鱼回落锅中，合入切好的老豆腐。
5：接着，加适量的料酒。
6：加入一些清水翻动一下煮开。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
13：出锅，装盘。
红烧带鱼豆腐
主料
带鱼400克；北豆腐300克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；
配料
花椒适量
大料适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖胡适量
料酒适量
红烧带鱼豆腐的做法步骤
1：1.葱姜蒜登切好备用.
2：2.带鱼洗净后，去掉头尾，收拾干净切段，加少许盐和料酒腌制15分钟去腥，在鱼段两面各划几刀.
3：3.北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状；
4：4.平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色.
5：5.将煎好的刀鱼和豆腐盛出备用；
6：6.锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。
7：再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制；
8：.
9：再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。
10：再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。太好吃了，哈哈
带鱼炖豆腐
主料
带鱼2条；豆腐100g；
辅料
葱1段；姜1小块；蒜3瓣；花椒10几粒；辣椒2个；盐1g；料酒10ml；淀粉适量；胡椒粉少许；冰糖2小块；生抽10ml；老抽5ml；食用油适量；
带鱼炖豆腐的做法步骤
1：带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。
2：放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。
3：将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。
4：锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。
5：炸至两面金黄，捞出控油。
6：葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。
7：豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。
8：锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
9：放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。
10：大火收汁。
带鱼炖豆腐
主料
带鱼1条；豆腐500克；
辅料
盐5克；料酒10ml；剁椒2勺；茶油10克；
带鱼炖豆腐的做法步骤
1：带鱼，收拾干净，撒点盐，晾干
2：带鱼，煎至两面金黄，备用
3：热锅，放入大蒜，生姜，煸炒
4：放入，事先煎好的带鱼
5：豆腐，切成片，备用
6：豆腐，放入，锅里
7：放入，大葱，小葱，料酒，生抽，剁椒，凉开水，盖好，烧开
8：收汁，装盘
9：开吃，来吧！！
小窍门
带鱼要事先煎好！！
带鱼烧腐竹
主料
带鱼400克；腐竹200克；
辅料
老抽3克；生抽10克；白糖4克；米醋8克；黄酒8克；葱2.5克；姜2.5克；蒜2.5克；盐1小勺；胡椒粉1克；
带鱼烧腐竹的做法步骤
1：腐竹提前泡好
2：切好备用
3：带鱼收拾干净
4：锅先用姜涂抹一下，防止粘鱼。
5：锅里加适量的油，高温加鱼煎
6：定型后翻面煎成金黄
7：准备葱姜蒜
8：鱼高温的时候，先加白糖，顺锅边烹黄酒和醋，去腥处理，然后加葱姜蒜，胡椒粉，生抽和老抽
9：加适量清水
10：水开后，加腐竹
11：盖锅，大火烧一会
12：大火收汁即成
13：装盘，撒葱花
小窍门
腐竹不要加太早
带鱼炖豆腐
主料
带鱼一斤；豆腐一斤；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；醋适量；糖适量；白胡椒适量；
带鱼炖豆腐的做法步骤
1：带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分
2：豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎
3：两面稍煎黄，不用放油，定型即可
4：盛出备用
5：葱、姜、蒜切好
6：将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁
7：锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼
8：煎完油刚好用完
9：锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料
10：先放豆腐
11：再放带鱼
12：最后加入料汁
13：中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动
14：出锅盛盘，洒上葱末或香菜
15：配米饭，相当下饭呢
小窍门
1、如想豆腐更入味，可多加些水、盐，比这个时间再多炖一会儿；2、喜欢稍重口味、且制作时间充分的话，可将豆腐和带鱼在做之前分别用盐淹一下。
烧带鱼
主料
带鱼1条；
辅料
姜1块；葱1根；蒜1根；
调料
料酒1勺
醋半勺
生抽1勺
盐少许
油15ml
烧带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净，切段，加入料酒，醋，生抽半勺，几片姜腌制入味。
2：葱姜蒜如图切好备用。
3：油锅烧热，放入姜片爆香，再倒入带鱼段，中火煎至两面金黄，不要着急翻面，等到一面焦到金黄了，差不多两分钟，再翻另一面继续煎，这样才不会糊锅。
4：这是煎好一面，翻过来继续煎了，煎到这个程度就可以把带鱼先装盘。
5：就用煎鱼锅的底油，爆香葱蒜头。
6：倒入煎好的带鱼，加入半碗热水，加入剩下的生抽，烧开。
7：加入葱蒜叶，略翻一下即可。
8：做好了，超下饭的带鱼就好了。
小窍门
这个做法可以大部分的鱼，煎鱼要有点耐心，其他的都很简单。
腐乳烧带鱼
主料
带鱼400g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
腐乳适量
白糖适量
料酒适量
香甜醋适量
腐乳烧带鱼的做法步骤
1：带鱼摘洗干净。
2：碗中腐乳。
3：加盐、白糖、料酒、香甜醋调成碗汁。
4：带鱼裹上面粉。
5：起油锅，带鱼入锅煎。
6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。
7：倒入碗汁，加适量水大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。
8：盛出享用。
小窍门
1、碗汁依据个人口味调制。2、腐乳为主调料，其他调味品减量。
海带烧豆腐
主料
海带200克；冻豆腐250克；
辅料
虾150克；
配料
玉米油适量
盐适量
糖适量
蚝油2勺
姜少许
花椒7粒
海带烧豆腐的做法步骤
1：海带泡发后洗净切成块，冻豆腐切片，虾洗净控干水，姜切片。
2：锅烧热，倒油下姜片、花椒粒爆香后，倒入海带煸炒。
3：加适量清水和适量盐、糖。
4：依次加入冻豆腐、虾。
5：再向锅内加2勺耗油。
6：煮20分钟（家里就1个炒锅，煮的事情交给汤锅了）
