酸汤黄花菜
主料
黄花菜一包；
辅料
西红柿一个；
酸汤黄花菜的做法步骤
1：西红柿和黄花菜
2：凹造型，很美的黄花菜吧，黄花菜要摘去花蕊，花蕊有小毒
3：番茄切成块
4：上锅，油热后入番茄，加一点盐，盖锅盖，小火把番茄熬成酱状
5：熬成这样，这样才能让番茄充分释放番茄红素
6：番茄酱加水烧开后，加入黄花菜，煮到黄花菜变软就可以出锅了
小窍门
黄花菜要记得摘花蕊
酸辣黄花鱼
主料
黄花鱼10条；
辅料
酸辣椒10个；指天椒4个；小尖椒5个；姜适量；香菜适量；酱油适量；蚝油适量；料酒适量；鸡精适量；盐适量；葱适量；
酸辣黄花鱼的做法步骤
1：准备好黄花鱼一斤十条
2：酸辣椒指天椒小尖椒姜香菜葱
3：切好备用
4：准备好调料
5：锅中放入油放点姜放点盐刷一下锅防止粘锅再将鱼一条条放进去煎至金黄
6：然后再翻过来煎翻的时候慢点小心把鱼弄烂
7：煎好后把剩下的姜放进去再淋入适量酱油耗油料酒翻炒一遍这样可以很好去一下腥味我差点把辣椒先放进去了
8：然后把酸辣椒指天椒放入翻炒一会主要是把酸辣椒的味道炒出来
9：再放入适量清水盖过鱼的一半为宜
10：水开后再煮一会然后翻过来煮再把小尖椒放入
11：最后再放点盐鸡精再放入香菜葱翻炒一遍就可以出貨享用啦
小窍门
买回来的鱼我没有杀就这样洗干净，煎鱼前再用刀拍一下鱼头因为是活的煎的时候防止它跳吃的时候不要吃内脏就得了非常下饭哦
酸菜黄骨鱼
主料
黄骨鱼3条；酸菜500克；龙骨250克；
辅料
泡椒适量；姜适量；葱白适量；香菜适量；胡椒适量；盐适量；
酸菜黄骨鱼的做法步骤
1：将黄骨鱼粘液洗净
2：自制酸菜洗净切丝
3：泡椒、姜、葱白、香菜梗切好
4：爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的猪骨汤，煮二十分钟
5：放入黄骨鱼煮沸，盖盖焖十分钟，撒入盐、胡椒粉，最后铺上香菜段
小窍门
用龙骨汤做可达到饭店的效果，相当于高汤。不能吃辣可以不放。
酸菜桂花鱼
主料
桂花鱼1条；
辅料
酸菜500克；泡椒5个；胡椒5克；龙口粉丝适量；
酸菜桂花鱼的做法步骤
1：先用鸡汤煮酸菜，下粉丝
2：鱼后下煮至仅熟
3：趁热吃
青花椒酸菜鱼
主料
白鲢鱼适量；酸菜适量；
辅料
胡椒粉适量；
配料
青花椒适量
干辣椒适量
大葱适量
大蒜适量
料酒适量
青花椒酸菜鱼的做法步骤
1：将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
2：青花椒适量，干辣椒切段
3：大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段
4：锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
5：加入酸菜翻炒
6：加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟
7：倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
8：鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里
9：把热油淋在上面即可
小窍门
1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒
私房菜：酸菜小黄鱼
主料
小黄鱼8条；酸菜80g；青椒1个；
辅料
泡椒适量；泡姜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；高汤适量；
酸菜小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；
2：青椒去蒂去籽，切碎备用；
3：泡椒、泡姜切碎；
4：酸菜用清水清洗后，切碎备用；
5：葱、姜、蒜分别洗净后，切末；
6：热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；
7：热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
8：放入酸菜煸炒出香味；
9：倒入高汤；可以用清水代替高汤；
10：放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；
11：中火煮10分钟后，放入青椒粒；
12：小黄鱼熟了后，撒葱花；起锅装盘，即可。
小窍门
1、用油煎小黄鱼，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
酸菜蒸黄鱼
主料
黄鱼6条；酸菜半包；
辅料
生姜1块；
调料
料酒适量
细盐适量
辣酱适量
酸菜蒸黄鱼的做法步骤
1：备好所用食材，如图用到酸菜，生姜，黄鱼。
2：将黄鱼洗净码盘里。
3：将酸菜洗净切好备用。
4：将处理好的酸菜码放在黄鱼上面。
5：再加入料酒，细盐，酸菜，上锅隔水蒸15分钟。
6：这款锅有三个火力，做蒸菜就用最大火力来烹饪。
7：如图就是蒸好的酸菜蒸黄鱼，色泽美口感好。
酸菜桂花鱼
主料
桂花鱼800g；黄瓜1根；胡萝卜1根；
调料
干辣椒适量
花椒适量
老姜适量
蒜适量
酸菜适量
红薯粉适量
胡椒粉适量
小葱适量
料酒适量
酸菜桂花鱼的做法步骤
1：将黄瓜和胡萝卜切片（如上图），将调料如上图准备。特别注意，酸菜一定要用清水清洗后拧干水份。
2：桂花鱼从市场上买回来已经处理好了，回来清洗几遍，接着把鱼片和鱼骨分开腌制，都放入料酒、姜丝、胡椒粉，鱼片腌制中再加入红薯粉。拌匀后腌制十五分钟。
3：热锅后，将食用油倒入，再把干辣椒（1/2）、花椒（1/2）、姜丝、蒜放入锅中爆香。
4：调料爆香后，再将鱼骨放入锅中，不断翻炒均匀。
5：待鱼骨炒至成白色后，再加入酸菜炒香，酸菜一定要炒出香味。
6：煸炒均匀后，加入适量的开水（做菜时，提前烧一壶开水备用），煮五分钟后，奶白色的鱼汤出来了，再把鱼骨捞出，放入提前准备的汤碗里。
7：锅中再放入黄瓜和胡萝卜片，煮熟后放入盛鱼骨的汤碗中。
8：再把鱼片均匀的放入已经熬制奶白的鱼汤中，待鱼片煮成白色即可捞出，盛入之前的汤碗里。
9：把剩下的鱼汤倒入盛满鱼片鱼骨的汤碗中，上面撒上剩余的干辣椒和花椒，爱吃蒜的，可以再撒上蒜末，最后将热油浇在辣椒上。
10：最后撒上葱段即可。
酸菜煮小黄鱼
主料
酸菜85克；小黄鱼220克；
辅料
料酒适量；竹盐适量；味精适量；
酸菜煮小黄鱼 的做法步骤
1：食材：酸菜、小黄鱼（已洗净）
2：将酸菜放在案板上切碎，待用。
3：取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。
5：接着，合入煎好的小黄鱼、加适量的料酒。
6：加适量的清水煮开煮上5——6分钟。
7：然后，加适量的竹盐。
8：加适量的味精。
9：调味翻匀，即成。
黄花鱼
主料
黄花鱼500g；黄瓜丁50g；圆葱丁50g；泰椒圈50g；
辅料
盐适量；味精适量；鸡精适量；蚝油50g；海鲜酱油适量；红抽适量；葱50g；姜50g；
黄花鱼的做法步骤
1：将黄花鱼用冷水解冻，备用
2：将鱼的两面用刀切三个口，为了腌制入味
3：倒入耗油姜丝葱丝腌制10分钟即可
4：放入盐味精鸡精搅拌均匀，腌制10分钟
5：在漏勺上平铺摆好
6：下油锅炸至深金黄色外皮酥脆即可
7：锅内留少许色拉油
8：放入事先准备好的葱丁姜丁黄瓜丁圆葱丁泰椒圈
9：放入海鲜酱油和红抽少量，不断翻炒
10：放入500g水，小火炖3分钟
11：放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12：出品后放一根香菜，点缀一下
13：色香味俱佳口味鲜辣
