麻辣吮指皮皮虾
主料
皮皮虾适量；
辅料
麻椒随喜；辣椒随喜；蒜多点；姜随喜；
配料
盐适量
麻辣吮指皮皮虾的做法步骤
1：该切段的切段，该切片的切片
2：清洗干净，腹部中间切开好入味
3：底油，凉油入大量麻椒，辣椒段小火炒出辣味
4：记得小火，否则辣椒会黑的辣味出来后加少许白糖，豆瓣酱，生抽，待糖融化倒入皮皮虾翻均匀，加水炖十分钟
5：勾入少许水淀粉，这步一定不能省，麻辣鲜香的汁才会裹到虾上吸到嘴里，不然都在盘底留着多可惜
6：勾入少许水淀粉，这步一定不能省，麻辣鲜香的汁才会裹到虾上吸到嘴里，不然都在盘底留着多可惜收汁，起锅。
辣炒皮皮虾
主料
皮皮虾300克；
调料
葱少许
辣味黄豆酱25克
油适量
红绿辣椒20克
姜适量
辣炒皮皮虾的做法步骤
1：皮皮虾清洗干净，洗皮皮虾的时候注意别被伤到了，皮皮虾一卷一伸很容易被弹伤，所以一般用筷子夹住在水里摇晃清洗就可以了，再切成三段。
2：葱切段，姜切片，红绿辣椒切片备用。
3：葱姜爆香，再放入美味黄豆酱翻炒出香味。
4：接着放入皮皮虾翻炒。
5：炒均匀以后加入少许的清水，在锅底有一层水就好，千万别加多了，不然味道不够好哦。
6：翻炒均匀后盖上盖上焖3分钟左右，皮皮虾全部变色了，这个时候的皮皮虾就已经熟了。
7：接着打开盖子，加入红绿辣椒翻炒均匀就可以关火出锅了，不要炒很久哦。
小窍门
1.皮皮虾要买活的，这样肉质才紧实，味道也更鲜美，清洗的时候要注意安全，别被弹伤了。2.皮皮虾皮比较薄，很容易熟，所以焖的时间不要过长，大火3分钟左右就可以了。
麻辣猪皮
主料
猪皮一斤；
辅料
干辣椒适量；
调料
味极鲜料酒耗油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
麻辣猪皮的做法步骤
1：肉皮摘洗干净，焯水过水，在放锅中煮三十分钟。放大料花椒桂皮香叶草果肉寇少许的盐。煮好后捞出备用。
2：肉皮放凉切小块。
3：葱姜青红椒。
4：起锅烧油，放麻椒，放葱姜青红椒炒出香味。
5：在放些红椒碎煸炒出红油。
6：放入肉皮，翻炒，加料酒味极鲜耗油适量，出锅前这放几片蒜片翻炒均匀即可。
7：出锅装盘，麻辣鲜香，软糯可口。棒棒哒。
香辣皮皮虾
主料
皮皮虾500g；姜10片；紫苏叶一把；味极鲜一调羹；大葱一小段（切葱花备用）；
辅料
蒜头半个；红辣椒八个（可依个人口味加减）；料酒半调羹；盐适量（出锅前可试下盐味，我们吃的淡，味极鲜有薄盐我觉得就不需要加盐了）；水小碗（备用）；
香辣皮皮虾的做法步骤
1：首先将皮皮虾洗干净沥干水分备用
2：洗好的辣椒切成辣椒圈大蒜剥皮拍扁切成蒜米姜切片大葱切葱花（备用）紫苏叶洗干净稍微改刀，我是一切为二（叶子小的话这步可免去）
3：锅内倒入茶油，烧热下入姜片爆香
4：倒入皮皮虾爆炒，同时淋入半调羹料酒
5：翻炒至虾身稍微红，将切好的蒜米和红辣椒圈加入锅中爆香
6：此时已经能闻到各种蒜米和辣椒的香气时，加入一调羹味极鲜继续翻炒
7：翻炒至上色均匀，加入改刀后的紫苏叶，因为这道菜是爆炒，一直是中大火，为了更好的入味和保证肉质的香嫩，要不时的观察锅内汤汁，发现锅差不多要干时就淋两勺水，反复三次翻炒均匀，放上切好的大葱碎，关火盖锅盖焖一分钟就可出锅装盘了。
小窍门
1，香辣，我更喜欢这道菜里的香。这里的“香”就是蒜米爆香混合紫苏的味道，所以蒜米一定要够量2，其次就是爆炒的时候一定要分次淋水，以便更好入味，和保证肉质香嫩
麻辣皮皮虾
主料
皮皮虾1斤；
辅料
姜少许；葱少许；蒜末少许；
调料
八角1个
花椒1匙
辣椒2个
酱油2匙
蚝油2匙
麻辣皮皮虾的做法步骤
1：所需食材。
2：先爆香配料。
3：倒入皮皮虾一起翻炒。
4：炒后皮皮虾会出水，放适量食盐。
5：炒三五分钟后，加入酱油蚝油调味，加入葱末即可出锅。
6：成品。
麻辣脆皮鲜虾
主料
鲜虾200克；生菜30克；辣椒5克；花椒粉15克；白胡椒5克；
辅料
腊肠120克；茴香5克；椒盐15克；辣椒粉10克；
麻辣脆皮鲜虾的做法步骤
1：鲜虾洗净后快速过火川烫一遍，表面变红即可。
2：准备腊肠
3：腊肠洗净切片备用。
4：把3分熟的鲜虾放入事先准备好的烤盘上
5：在烤盘中加入切好的腊肠。
6：在表面加入茴香、辣椒，撒上各种调味料。
7：放入预热完成的烤箱中，
8：上下烤150°，15分钟。时间到后，取出放上生菜。
小窍门
月月小贴士：1，第一遍川烫的时候，不宜太久，鲜虾太熟后再进行烘烤，虾肉会变老2，调味料的多少可以根据个人口味适当调节。3，加入腊肠是为了让鲜虾在烘烤的过程中有油渗透，让虾肉更鲜美，也可以选择其他带油的食物做配料。
酱辣皮皮虾
主料
皮皮虾500克；
辅料
尖椒1个；葱适量；料酒适量；酱油适量；辣豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；
酱辣皮皮虾的做法步骤
1：口水直流
2：我这个是母虾个头比公虾小，买的时候活蹦乱跳拿回家洗干净，控干水分，不然爆炒的时候油点会溅到身上
3：准备葱姜蒜切成沫，辣豆瓣酱
4：准备点尖椒切成小丁，一会用它做装饰
5：锅里下油，油温高点
6：葱，姜，蒜，辣豆瓣酱下锅炒出香味
7：放入控干水分的皮皮虾爆炒
8：放料酒继续翻炒
9：来点味极鲜酱油体味
10：汁收的差不多了，放一丢丢香油，香喷喷的酱辣皮皮虾就大功告成了
11：酱辣汁就是炒皮皮虾锅底剩下的底料，盛出来占料吃那是相当好的
12：最后尖椒撒在皮皮虾上装饰完毕，开吃
麻辣粉皮
主料
粉皮适量；
辅料
麻辣汁适量；调味鲜适量；芝麻油适量；香葱适量；盐适量；
麻辣粉皮的做法步骤
1：自已做的粉皮，
2：切块，
3：麻辣汁一碗，
4：锅里倒进麻辣汁，
5：放点盐
6：烧开，
7：放进粉皮，
8：再次烧开，
9：撒上调味鲜，香葱，，淋上香油。
10：即成。
香辣皮皮虾
主料
皮皮虾500克；尖椒半个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；
调料
生抽一勺
料酒一勺
郫县豆瓣酱一勺
糖半勺
植物油适量
花椒适量
香辣皮皮虾的做法步骤
1：皮皮虾洗净控干水分。
2：葱叶切圈儿，葱白切片，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切小段，尖椒切圈儿。
3：锅中放入适量植物油。爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒。
4：放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5：放入一勺料酒。
6：放入一勺生抽。
7：放入半勺糖。
8：放入皮皮虾翻炒。
9：翻炒均匀。
10：加入尖椒。
11：加入少量清水。
12：把水耗干，翻炒均匀，关火出锅。
13：承受图。
香辣皮皮虾
主料
皮皮虾500克；
辅料
香菜两根；小葱两根；姜片适量；郫县辣酱1大少；鸡精适量；糖1小勺；料酒适量；淀粉1勺；姜丝适量；
香辣皮皮虾的做法步骤
1：鲜活皮皮虾洗净
2：加姜片上锅蒸熟
3：大约蒸15分钟，出锅备用
4：炒锅加底油煸香麻椒、姜丝
5：下入一西餐主餐勺郫县辣酱，煸炒出香味
6：顺锅边加料酒烹香，再少量水，糖1勺，鸡精少许（郫县辣酱很咸，我一般不再加盐）
7：加入适量水淀粉，待汤汁开始浓稠后
8：下入蒸熟的皮皮虾翻炒均匀，出锅
9：是不是味蕾大开呢
10：太美味啦
11：耗时短、做法简单，一个人的饭也不能凑合，味道与视觉的双重享受，幸福就是如此简单……
