白馒头
主料
面粉500克；
辅料
酵母粉5克；
白馒头的做法步骤
1：温水放酵母和面密封好发酵大概要40分钟左右
2：发酵二倍大小分成大小一致的面剂子揉光滑
3：放在锅里用温水二次发酵
4：发酵二倍大小，开火蒸20分钟既可火
小窍门
馒头要二次发酵在蒸
白馒头
主料
中筋面粉1000克；
辅料
清水500克；耐低糖干酵母8克；
白馒头的做法步骤
1：面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；
2：放入面粉，加入余下的清水；
3：活成面团，一开始会比较沾手；
4：揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；
5：冬天发酵时间少许，大约2个小时，面团发酵至基本满盆；
6：拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
7：取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；
8：揉至面团较光滑，再继续揉；
9：一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；
10：把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥；
11：取一个面团，以转圈的方式使劲揉；
12：如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中；
13：揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆；
14：面团翻过来，就是这样子；
15：用双手在面团的下部搓圆、搓高；
16：面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；
17：醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；
18：到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴；
19：蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布。
20：馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。
小窍门
馒头的水量约占面团的50-55%，要根据面粉的吸水性确定；从开始揉面，到馒头全部揉完，大约一个小时；最后醒发的时间要根据室温调整。
蒸馒头
主料
面粉500；
辅料
白糖20；牛奶1袋；酵母半袋；水适量；
蒸馒头的做法步骤
1：普通面粉 糖 酵母 牛奶和水和面
2：面和好了，醒20分钟，
3：揉成长长的芥子，用刀切一个一个小的芥子摆到帘子上
4：大火烧开水小火蒸20分钟
白馒头
主料
中筋面粉1杯（约100g）；酵母粉1g；色拉油适量；白砂糖1勺（约15g）；
辅料
温开水适量；
白馒头的做法步骤
1：酵母粉用少许温水化开
2：面粉放入大盆，加入白糖混合均匀
3：倒入酵母水
4：加入适量温水和色拉油，用搅拌成絮状
5：用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟
6：继续揉成光滑的面团
7：放温暖外，盖上保鲜膜，发至2倍大
8：排气
9：案板洒上薄粉，把面团擀开成宽面片
10：卷起
11：切段，（偶顺便整了2朵玫瑰花……）
12：静置30分钟左右
13：凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，。关火闷5分钟，再慢慢，慢慢地开锅~
14：双胞胎玫瑰花，哈~
蒸馒头
主料
面角子0.5g；高筋面粉2.5g；
辅料
水1.5；
蒸馒头的做法步骤
1：把水和面拌匀！
2：揉搓成椭圆形！
3：放入蒸箱蒸25分钟
4：完成了
小窍门
开蒸箱时注意热气别熏倒手咯
白面大馒头
主料
中筋面粉2斤；水或牛奶，1斤；
辅料
酵母5克；
调料
盐1勺
白糖2勺
食用碱3克
白面大馒头的做法步骤
1：酵母用放入温水中，实验证明，36度的水温最能离婚酵母的活性，太烫的水容易把酵母烫死，太冷的水面不发，没有温度计可以用手试温，感觉稍微有点热（温呼呼的）就差不多了。
2：搅拌均匀备用。
3：面粉加一勺盐，大概2克多。
4：两勺糖。
5：加入温水或凉水（温水发酵快，温度不要太高哦），或者加入牛奶搅拌机搅拌至面团光滑。我加了孩子喝剩的的牛奶。家里如果有剩下的或坏了的牛奶也不要扔，烧开了，放凉了，再倒入面粉里发酵，做出来的馒头更好吃！
6：我的发酵方法有两种：1.将铸铁锅火上加热一会，让整个锅热起来，但不要烫手。把揉好的面团放入锅内，盖盖子，再在锅的外面包一层被子，保持它的温度均衡。2.面团放入盆内加保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵。
7：经过1个小时，面已经发好了。
8：将食用碱放入，揉搓成面团。
9：分出剂子，揉成馒头，静置20分钟醒面。醒面的过程很重要，看到面团上的褶皱变少了，整体体积变大了，变轻了，就可以上锅蒸了。
10：烧水，水还没开（大概8分开）馒头就可以下锅了，盖上盖子，等待水烧开了就可以计时了，小馒头15分钟，大馒头20分钟。
11：馒头正好后关火，不要掀开盖子，等3分钟后再开盖。
12：出锅，热乎乎的大馒头！每次做家里人都能空嘴儿吃两个。
蒸馒头
主料
白面1斤；
辅料
酵母5克；白糖半勺；
蒸馒头的做法步骤
1：和面。白面一斤，放五克酵母，半勺白糖。用温水和面。盆上扣个盖子，发面。
2：面团发好了。我的面团发的有点时间长了，发了一个小时，能闻到明显发面的味道，我放了一大拇指指甲盖那么多的纯碱，用水化开，揉在了发好的面团里，这样防止做出来的馒头发酸。如果觉得面团软可以揉进些干面。
3：面团揉完，面团里的气排空了，又揉回发面前的大小，做成剂子。每个小剂子拿起来反复揉，揉光滑，揉好翻过来，漂亮那面朝上，做成馒头生坯，用保鲜膜盖起来，醒发。
4：馒头生坯盖上保鲜膜，我醒了四十分钟。馒头明显变大了。
5：馒头凉水下锅，在屉上抹上薄薄一层油，把馒头摆进去，开火蒸，全程大火，水烧开后，又蒸了十八分钟，关火，两分钟后揭锅。
6：馒头蒸好后又变胖了。
7：成品图。
小窍门
馒头蒸的时间长短与馒头的大小有关。如果短了馒头发粘。
大馒头
主料
面粉500g；水300mi；
辅料
酵母2g；碱面0.5g；
大馒头的做法步骤
1：酵母溶于温水
2：碱面，加入酵母水中
3：加入三分之二的面粉，留出三分之一戗面用（戗面山东俗语，就是把面粉揉进发面团中）
4：揉匀，放温暖处发酵，2小时
5：发酵好的面团，蓬松至原先2倍大
6：取出，排气，戗面
7：分割，边揉边成馒头形，醒15分钟
8：开水上锅蒸20分钟，闷2分钟。左边那个就是关火就开盖，回缩了，失败的典型。
9：这样就舒服了，看着自己的劳动成果，直流口水，吃去喽
小窍门
用少许的碱面可以中和酵母的味道，馒头更香甜
白花花大馒头
主料
中筋面粉500克；温水250克；
辅料
酵母5克；馒头改良剂2克；
白花花大馒头的做法步骤
1：将酵母和馒头改良剂放入温水中，搅拌均匀，放置两分钟。
2：将面粉和混有酵母的温水倒入面包桶。
3：选择“低速和面”，搅拌10分钟。这一步是为了防止面粉飞溅。
4：选择“快速和面”10分钟，至面团光滑。馒头面团比面包面团略干
5：选择“发面团”程序，其中30分钟揉面，60分钟发酵
6：根据蒸锅大小，将面团分成若干等份，在案板上饧20分钟。
7：然后放在有热水的蒸锅里，借着热气继续发酵1个小时。（照片没拍）大火上汽后，转小火蒸20分钟，再焖两分钟即可。
8：撕开看看，组织很松软，趁热吃，相当美味～
小窍门
温水和面粉的比例是1：5
蒸馒头
所需材料
面粉1斤（根据情况而定）
辅料
酵母粉2大匙；
调料
牛奶适量
蒸馒头的做法步骤
1：在锅里放入适量的水烧开，先放一笼馒头进锅里蒸5分钟左右。
2：用家里的闹钟调好时间，或者直接用手机调时间。
3：蒸好之后再焖3-5分钟左右，就可以揭开盖子开吃了。
4：先咬一小口，软糯糯的，还有一丝丝甜味，真好吃。
小窍门
蒸完之后不要马上揭盖，要焖几分钟左右，才能彻底保证熟透。
