白菜炒螺丝面
主料
白菜125克；螺丝面85克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
白菜炒螺丝面的做法步骤
1：食材：白菜、螺丝面
2：将白菜清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：随后，将螺丝面下入清水锅中焯开十几分钟后捞出。
5：用凉水过凉。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
7：接着，合入过凉好的螺丝面翻炒一下。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
炒丝螺
主料
丝螺500g；
辅料
姜三片；葱2根；
调料
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
蚝油1勺
糖2勺
炒丝螺的做法步骤
1：丝螺剪尾，洗净。
2：油锅里放姜放丝螺炒2分钟。
3：加水。
4：加料酒，生抽，老抽，蚝油，糖炒均匀，水烧开起锅。
5：炒丝螺。
小窍门
丝螺剪去尾，水里加几点油丝螺放里面泡十分钟，再洗净。
野韭菜炒田螺肉
主料
田螺肉500克；野韭菜100克；米椒适量；姜适量；蒜苗适量；大蒜头适量；
辅料
火锅底料一勺；料酒适量；啤酒半罐；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
耗油适量
胡椒粉适量
米酒适量
生抽适量
野韭菜炒田螺肉的做法步骤
1：野韭菜。
2：田螺肉清洗干净。
3：野韭菜切成小段。
4：辣椒、大蒜头、蒜苗切成小段。
5：起锅烧水，加料酒，下入田螺肉焯水。
6：过凉水，清洗干净。
7：起锅烧油。
8：下入火锅底料煸出红油。
9：下入田螺肉。
10：翻炒断生。
11：下入米椒、姜丝、蒜苗、大蒜头。
12：翻炒均匀。
13：加半罐啤酒煮20分钟，收干大部分汤汁。
14：下入野韭菜翻炒断生。
15：翻炒均匀，加盐、鸡精、耗油、胡椒粉、生抽调味，最后加入米酒翻炒均匀即可出锅。
16：起锅装盘，美味即成。
爆炒螺丝
主料
螺丝500g；
辅料
生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；
爆炒螺丝的做法步骤
1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3：呆会要用的
4：螺丝洗干净，准备好
5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8：放入蚝油适量
9：放进蒜头
10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……
春韭炒螺肉
主料
螺肉200克；韭菜300克；枸杞十几粒；
辅料
盐1勺；姜末少许；黄酒1勺；
春韭炒螺肉的做法步骤
1：准备好原料，枸杞十几粒就可以了，提前用温水泡软。螺肉我在海鲜市场购买的商家剔好的，也可以买活的螺蛳，还来开水里煮一下，然后挑出螺肉。挑出螺肉后要去除掉内脏和泥沙，清洗干净。
2：将清洗干净的螺肉放入开水里焯烫2分钟，然后捞出备用。
3：将螺肉切成薄片。
4：锅底少许油爆香姜末。
5：放入螺肉大火爆炒，然后在加入一勺黄酒去腥味。
6：加入切成段的韭菜和泡软的枸杞以及盐，翻炒片刻即可出锅。
小窍门
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韭菜炒螺蛳头
主料
螺丝肉150克；韭菜250克；
辅料
干辣椒适量；姜片适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；
韭菜炒螺蛳头的做法步骤
1：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐抓洗。
2：然后加入一把面粉或淀粉用劲的揉搓。
3：多搓揉几遍。
4：冲洗几遍，漂洗干净。
5：锅上火加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒。
6：加点料酒接着煸炒倒入洗干净切段的韭菜，改大火煸炒。
7：然后加盐翻炒几下，出锅前鸡精调味出锅。
韭菜炒田螺肉
主料
田螺肉150g；韭菜50g；
辅料
鲜红辣椒1只；
调料
食用油1勺
食盐适量
酱油1匙
麻油少许
料酒1勺
鸡精少许
韭菜炒田螺肉的做法步骤
1：田螺洗净表面后放沸水中焯水。
2：捞出后用牙签将螺肉挑出来。
3：去掉内脏刷洗干净螺肉。
4：清洗干净后的螺肉。
5：螺肉切片。
6：韭菜洗净沥干水份切段，红辣椒洗净切碎。
7：热锅热油下入螺肉爆炒片刻。
8：加一勺料酒。
9：焖一会。
10：焖至油出来。
11：将螺肉推锅边，底油逼出来，下红辣椒加食盐在油中煸炒至断生。
12：将螺肉与辣椒混合炒匀。
13：放入韭菜白翻炒均匀。
14：加少许清水和酱油焖一分钟。
15：放入韭菜叶，炒至断生。
16：出锅前淋上一圈麻油，调入少许鸡精翻炒均匀后即可。
17：清明节前的螺肉是最鲜美的。
小窍门
螺肉一定要清洗干净，具体清洗步骤之前的菜谱田螺塞肉里面有详细的介绍/recipe/533650/
野生田螺炒韭菜
主料
田螺2斤；韭菜1斤；
辅料
辣椒2个；蒜头4粒；
野生田螺炒韭菜的做法步骤
1：把田螺洗干净，放热水煮熟
2：用牙签把田螺钩出来，去掉尾巴，尾巴泥垢或寄生虫多
3：把肉洗干净，戳掉沙子，剁碎
4：把韭菜切小段。放油热锅，放蒜头，老干妈，辣椒，爆炒。把韭菜和田螺倒进去，加20毫升水，炒到锅干。
韭菜炒花螺
主料
花螺260克；韭菜80克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
韭菜炒花螺的做法步骤
1：食材：花螺（已清洗）、韭菜（已清洗切段）
2：将已清洗好的花螺下入清水锅中，加适量的料酒。
3：焯开1分钟后，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入焯好的花螺翻炒一下。
5：接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
韭菜炒螺肉
主料
韭菜200克；螺肉100克；
辅料
油适量；味极鲜酱油适量；盐适量；蚝油适量；
韭菜炒螺肉的做法步骤
1：海螺煮熟取出肉。
2：锅里油热加入螺肉炒一炒。
3：加入韭菜翻炒。
4：加入味极鲜酱油翻炒。
5：加入耗油翻炒。
6：韭菜断生后加入盐调味即可。
小窍门
简单易做，味道鲜美。
