菜馍（菠菜菜团）
主料
菠菜300g；
辅料
面粉150g；
调料
食用碱0.5匙
菜馍（菠菜菜团）的做法步骤
1：准备自家的菠菜。
2：洗净剁碎。
3：加少许食用碱面挼出水。
4：加少量面粉，能捏成团。
5：放篦子上摊平，蒸15分钟。
6：沾上灵魂蒜汁。
小窍门
剁碎的菠菜一定要用食用碱或者小苏打，出水！去除草酸，和涩。
菠菜团子
主料
菠菜一把；鸡蛋两个；
辅料
面粉少许；
调料
花生油少许
盐少许
菠菜团子的做法步骤
1：自家种的菠菜，摘好洗净。
2：起锅烧水，加入少许盐，几滴花生油，放入菠菜，大火快焯菠菜几十秒后，捞出过凉水，挤干水分。
3：切碎，放入盆中。
4：鸡蛋备用。
5：依次在盆中加入两个鸡蛋和少许面粉。
6：搅拌均匀，可用面粉调节粘稠度，保证能捏起成团。
7：在手上抹上一层花生油，防止粘连，取适量面糊团成团子，放入蒸锅。
8：开水蒸大约十五分钟。
9：将大蒜切末、放入碗里、加入辣椒面、白芝麻、再加2勺热油、放入3勺生抽、2勺醋、少许盐、一勺白糖、搅拌均匀，做成蘸料，随吃随蘸。
10：已蒸好，即可出锅。
11：装盘。
12：浇汁。
13：香辣美味。
艾叶青团
主料
糯米粉适量；艾叶适量；粘米粉适量；红豆馅适量；
艾叶青团的做法步骤
1：艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌机打碎成汁。
2：加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冷冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。）
3：揉合成团。
4：分成30克一个的均匀剂子。
5：按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。
6：包好后粉团有点开裂不要紧，慢慢揉圆即可。
7：揉好的团子。
8：蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。）
9：蒸好的青团。
小窍门
蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。
菠菜团子
主料
菠菜300g；
辅料
面粉1小勺；土豆淀粉少许；
调料
大蒜6瓣
辣椒面1勺
醋2勺
生抽2勺
盐少许
花椒面1小勺
鸡精少许
芝麻油少许
花生油少许
菠菜团子的做法步骤
1：菠菜洗净。
2：把菠菜切成这样的小段。
3：里面放盐，一点点碘，面粉，少许土豆淀粉。
4：用手搓成这样。
5：团成这么大的小团，水开后蒸15分钟就好了。
6：翠绿诱人的菠菜团子做好了。
7：配上料汁更美味，大家可以试着做。
菠菜荷叶
主料
菠菜一小把；馒头自发粉200克；
辅料
温水少许；
菠菜荷叶的做法步骤
1：菠菜洗干净，尤其是根部藏匿的泥沙比较多，洗的时候最好把根切掉，洗好的菠菜先放到开水锅里煮两分钟，然后再捞出来，用搅拌机打成菠菜泥，在菠菜打成泥之前多加上这一步煮的步骤，先把菠菜焯熟，这样处理后用菠菜泥做馒头就不会掉颜色了，蒸好以后也是很漂亮的翠绿色。
2：往菠菜泥中加入适量的面粉，能揉成软硬适中的面团就可以，菠菜泥如果太干就加少许温水稀释一下。
3：面团要揉成光滑细腻的状态，不会揉面的朋友，先随便揉几下，然后盖上湿抹布或者保鲜膜，醒10分钟再揉就可以很光滑了。
4：揉好的面团搓成长条状，切成均匀的小剂子。
5：分别搓圆后擀成椭圆形片状，对折起来，对折的时候可以在中间刷一层薄薄的油。
6：用干净的小刷子压出花纹，边上用牙签压出荷叶边。
7：做好形状的荷叶馒头置于温暖湿润的环境中，醒发30分钟就可以了，我今天发的有点过头了。
8：醒好的馒头胚送入蒸箱或者蒸锅，蒸10分钟就可以了。
9：蒸好的馒头松软无比，配酱肉，配菜，配果酱吃都很美味。
小窍门
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菠菜蛋黄肉松青团
主料
温水80克；猪油10克；小麦淀粉30克；菠菜50克；熟咸蛋黄5个；糯米粉100克；肉松150克；蜂蜜2勺；沙拉酱2勺；
辅料
白糖20克；
菠菜蛋黄肉松青团的做法步骤
1：菠菜叶洗净。
2：上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。
3：将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥。
4：将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。
5：将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。
6：混合好的粉团加入10克猪油揉均匀。
7：将粉团装入盆里摊开。
8：上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。
9：取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色。
10：揉好的绿色粉团。
11：将蛋黄揉碎。
12：加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜。
13：混合均匀。
14：将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料。
15：捏紧收口搓圆完成。
16：成品。
17：成品。馅料足的。
小窍门
蒸熟后的粉团。全程带着手套非常好操作，馅料中加入两勺蜂蜜是要中和蛋黄的咸度。如果不喜欢沙拉酱的话，可改成下两勺油，因为肉松比较干性。肉松份量大约150至200克左右。蛋黄可买咸鸭蛋蒸熟取出蛋黄。
豆沙桑叶青团
主料
糯米粉120克；桑叶粉20克；水90克；
辅料
红豆沙120克；
豆沙桑叶青团的做法步骤
1：用料：糯米粉120克，桑叶粉20克，水90克，红豆沙120克
2：将面团料倒入碗中，
3：揉成均匀面团，
4：分别将面团和馅料分割成8等分。
5：取一块面团，捏成窝窝，
6：放入馅料，
7：将面皮向上推起，包好。
8：搓圆。
9：放入沸腾的蒸锅中，旺火蒸15-20分钟左右。
10：熟透熄火，
11：出锅，装盘。
小窍门
没有桑叶粉可以用其他绿色粉末或浆汁染色。青团大小可以随自己喜好任意调整。蒸制时间需根据青团大小酌情调整。
艾叶青团
主料
艾叶300g；粘米粉200g；糯米粉600g；咸蛋黄8颗；肉松300g；沙拉酱100g；
辅料
小苏打5g；白砂糖50g；
艾叶青团的做法步骤
1：艾叶清洗干净。
2：锅里清水 小苏打（小苏打是为了保持艾叶的翠绿色）。
3：将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中，焯水2分钟。
4：捞起已焯好的艾叶，放在清水下冲洗1分钟（冲点小苏打和艾叶的涩水）。
5：将冲好的艾叶 清水放入破壁机，打成稀泥。
6：将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，用艾叶水揉面，揉成如图的面团。
7：将面团均匀分成50g左右的小面团备用。
8：蛋黄放锅里蒸熟（忘记拍照了）之后，压碎后与肉松混合，再加入沙拉酱（沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起）。
9：将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子（有多少颗面团，就准备多少颗肉松蛋黄团子）。
10：将肉松蛋黄团子包入面团里面，搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层，铺上油纸或菜叶（防止青团粘在锅底），将揉好的青团放入锅内）。
11：中火蒸10分钟后，改小火蒸5分钟。
12：青团出炉，咬一口，艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起，冲撞味蕾，美哉！
再做艾叶青团
主料
糯米粉290g；艾叶适量；红豆沙100g；
辅料
蜂蜜适量；
再做艾叶青团的做法步骤
1：山里一大片无公害艾叶，摘取嫩芽
2：开水下艾叶和一点食用碱捞起艾叶直接放到料理机打碎
3：将艾叶放到糯米粉里面，因为糯米需要热水和，所以放少许开水和面！
4：不喜欢艾叶有的点点涩味，加一勺蜂蜜
5：和成面团
6：豆沙小团，艾叶面团也揉成小团
7：包好豆沙的面团之间入锅中蒸熟
8：也可以放到模具中成型
9：艾叶的清香和豆沙的甜！好好吃！豆沙也是自己做！
艾叶青团
主料
艾叶60g；白糖适量；
辅料
糯米粉500g；
艾叶青团的做法步骤
1：准备好新鲜艾叶
2：先将艾叶洗净后切碎
3：为了使口感更好，将切碎的艾叶放入料理机，加入少量水，将艾叶打得更碎
4：将打碎的艾叶放入容器里，加入糯米粉、白糖，揉成光滑的面团
5：揉好的面团
6：准备蒸锅，底下铺上粽叶（也可用屉布），将面团做成一个个小饼形状，上蒸锅蒸15分钟
7：15分钟后，出锅
小窍门
端午节期间的艾叶最好吃，7月份的艾叶就有点苦了，不过药效应该会更好
