尖椒炒猪肝
主料
猪肝适量；小青椒适量；小红椒适量；
调料
姜适量
蒜适量
淀粉适量
料酒适量
酱油适量
青花椒适量
尖椒炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切片用料酒淀粉少许酱油腌制一下。
2：热油放辣椒和姜蒜片爆香2-3分钟左右。
3：加入腌制好的猪肝翻炒。
4：翻炒片刻加入适量盐和味精调味。
5：1-2分钟就可以了。
6：记得一定不要太久了不然猪肝就老了。
尖椒炒猪肝
主料
猪肝一个；尖椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
料酒适量
老抽适量
酱油适量
生粉适量
糖适量
尖椒炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切好清洗干净，加入盐，耗油，油，生粉抓匀。
2：切好辣椒。
3：姜蒜。
4：锅里热油倒入猪肝快速翻炒至变色铲起控油。
5：再倒入辣椒翻炒至断生铲起。
6：再热油爆香姜蒜，倒入猪肝辣椒翻炒一下，加入盐，酱油，耗油，糖，老抽快速翻炒均匀即可。
青椒炒猪肝
主料
猪肝1块；
辅料
青椒4个；红椒2个；洋葱半个；姜1块；蒜3瓣；干红辣椒3个；
青椒炒猪肝的做法步骤
1：猪肝泡水中20分钟。
2：猪肝切片泡水中1个小时，青椒，红椒，洋葱准备。
3：猪肝换水继续泡，红椒切片，青椒切片，洋葱切块。
4：蒜切片，姜去皮切片。
5：猪肝捞出放入十三香，胡椒粉生抽，料酒，白糖腌制30分钟。
6：锅中放油炒香姜，蒜片和干红辣椒。
7：放入青红椒和洋葱爆香。
8：倒入，猪肝大火爆炒30秒至猪肝变色。
9：生抽，料酒，白糖，花椒粉调汁倒入锅中炒匀。
10：盛出即可。
尖椒胡萝卜炒猪肝
主料
猪肝适量；尖椒一根；胡萝卜一段；
辅料
大蒜4瓣；植物油适量；淀粉一小勺；料酒少许；盐适量；酱油少许；
尖椒胡萝卜炒猪肝的做法步骤
1：猪肝一大块，分解成小点的条状；可以先不洗，洗过之后再切会刀打滑，如果介意的话就洗后用厨房用纸擦干
2：切成极薄的片，因为加热之后，猪肝片还会收缩变厚一点儿
3：切好的猪肝片用清水清洗两三遍，用手轻轻揉揉，可以去除掉多余的残渣及毒素，再用少许盐、一小勺淀粉、料酒拌匀，腌15分钟左右
4：腌肝片的时候来处理一下配菜；一根尖椒、一段胡萝卜，清洗干净，胡萝卜刮掉外皮
5：尖椒去蒂去籽，切成象眼块，胡萝卜也切成与尖椒块差不多大的象眼片
6：大蒜拍碎，切成末
7：炒锅中倒少许油，先将胡萝卜片煸炒半分钟
8：再将尖椒块下入锅中翻炒几下，再撒少许盐码个味儿，然后盛出待用
9：锅中再倒入适量的油，可以略微多一点，油热后将猪肝片倒入锅中，迅速用铲子划散开
10：猪肝全部变色后，倒入少许的酱油调色，因为腌时已经放了少许盐了，所以这里酌情决定是否再加盐
11：翻炒到猪肝上色后，将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中，翻炒几下后将大蒜末倒入，混合均匀关火
12：好香
小窍门
猪肝去腥妙招就是切好后的肝片用清水反复洗几遍，用手轻轻抓揉就可以，不要用力过猛。经过这样处理的肝片既减少了毒素，还使炒出来的肝片利索；里面的配菜可以随口味调换。
炒肝尖
主料
青椒2个；猪肝500g；
辅料
姜两片；料酒5ml；蒜4颗；淀粉适量；葱一段；
炒肝尖的做法步骤
1：把猪肝和青椒洗净切块加入适量淀粉放置即可～
2：把葱姜蒜剁碎备好
3：炒锅放油烧热放入猪肝炒2分钟放适当料酒去腥，然后放入辣椒及辅料炒5分钟左右起锅即可～
炒肝尖
主料
猪肝400g；
辅料
葱适量；洋葱适量；大蒜适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
酱油适量
胡椒粉适量
炒肝尖的做法步骤
1：猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。
2：胡萝卜、洋葱洗干净。
3：胡萝卜切成片。
4：洋葱切成块。
5：煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
6：猪肝入锅焯水后捞出沥干水。
7：起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒。
8：炒出香味，猪肝入锅炒
9：加料酒炒。
10：加白糖炒。
11：加酱油炒。
12：胡萝卜入锅炒。
13：加盐、胡椒粉炒均匀关火。
14：盛出享用。
小窍门
1、爆火炒菜。2、猪肝入菜前可以用油炸代替焯水。3、胡萝卜入菜前可以用油煸代替焯水。
尖椒炒猪肝
主料
尖椒85克；猪肝130克；
辅料
蒜片适量；料酒适量；淀粉适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
尖椒炒猪肝的做法步骤
1：食材：尖椒（已清洗切开）、猪肝（已切片浸泡在清水中）、蒜片
2：将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的淀粉。
5：拌匀。
6：将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
7：烧锅倒油烧热，下入蒜片炝锅。
8：接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。
9：然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
10：最后，加适量的生抽。
11：加适量的白糖。
12：加适量的盐。
13：加适量的味精。
14：味炒匀即成。
尖椒爆猪肝
主料
尖椒适量；猪肝200克；
辅料
姜适量；蒜苗一根；
尖椒爆猪肝的做法步骤
1：猪肝切片放姜丝拌均匀备用，尖椒切小细条，蒜苗切碎备用
2：放油放盐爆炒猪肝至变色
3：猪肝炒变色装盘备用
4：放点油炒尖椒
5：放点盐待尖椒炒8分熟，把猪肝放下去一起爆炒
6：最后放蒜苗和鸡精，再放点老抽调色
7：起锅装盘
尖椒雷笋炒猪肝
主料
雷笋235克；猪肝150克；尖椒70克；
辅料
料酒适量；淀粉适量；生抽适量；盐适量；
尖椒雷笋炒猪肝的做法步骤
1：食材：雷笋、猪肝（已切片漂洗）、尖椒（已清洗切开）
2：将雷笋剥壳清洗一下。
3：放在案板上切成片。
4：将切好的猪肝，加适量的料酒。
5：加适量的淀粉。
6：拌匀，待用。
7：随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。
8：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒和拌好的猪肝翻炒翻炒至熟。
9：接着，合入焯好的雷笋翻炒翻炒。
10：然后，加适量的生抽。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
炒肝尖
主料
猪肝2块；
辅料
胡萝卜1根；木耳适量；葱姜蒜花椒油适量；
调料
生抽10ml
料酒30ml
白糖1勺
炒肝尖的做法步骤
1：猪肝准备，胡萝卜去皮切成片，木耳泡发。
2：猪肝切成片，放水中加料酒泡半个小时，去除脏物。
3：锅中放水焯猪肝，去除血沫。
4：锅中放油炒胡萝卜两分钟。
5：放入焯好水的猪肝及泡好的木耳。
6：倒入生抽，白糖，料酒炒匀即可。
