萝卜牛腩汤（大杂烩版）
主料
牛腩适量；
辅料
萝卜适量；胡萝卜适量；方腿适量；包菜适量；
调料
红枣适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
生姜适量
干辣椒适量
萝卜牛腩汤的做法步骤
1：牛腩切合适大小，洗干净血水，冷水下锅焯水。
2：水开后，去掉浮沫。
3：放入生姜片、红枣若干、八角、花椒、干辣椒、桂皮。
4：加点清水，可以多加点，不然一会炖煮会烧干。
5：大火先烧开。
6：然后转小火炖煮2小时。
7：2小时后大概就是这样了。
8：加入滚刀切好的萝卜，胡萝卜，方腿，包菜，以及其他你爱吃的东西，再补点水，继续大火烧开，转小火炖40分钟。
9：好啦，一锅浓郁的萝卜牛腩大杂烩就好了，出锅前加点盐，其他不用放了，就可以开吃啦！
萝卜炖牛杂
主料
萝卜半根；酱香牛杂180g；海参1只；萝卜牛杂酱1包；
辅料
植物油少许；海盐少许；姜4片；葱花少许；料酒2勺；蚝油2勺；六月鲜特级酱油2勺；现磨胡椒粉少许；
萝卜炖牛杂的做法步骤
1：准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。
2：萝卜切成小丁，海参切成小块。
3：起锅热油，加入姜片炸香。
4：倒入牛杂，轻轻翻炒。
5：倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。
6：接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。
7：然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。
8：淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。
9：盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。
10：十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。
11：把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。
12：最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。
小窍门
1.因为这里的牛杂本身就是卤好的熟食，因此把萝卜切成小丁比较容易入味，炖煮时间还可缩短。2.没有萝卜牛杂酱可以加点高汤，味道也是很好的。
【清炖牛杂萝卜汤】
主料
牛杂400克；白萝卜半根；盐适量；鸡精1小勺；香菜适量；
辅料
姜片少许；陈皮少许；大料2个；干山楂4片；白胡椒颗粒5粒；
清炖牛杂萝卜汤的做法步骤
1：牛杂洗净入冷水锅烧开去污，洗净待用
2：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面
3：加入辅料
4：适量的水
5：清炖2个小时左右
6：熬好的牛杂
7：接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右
8：最后加入调料撒香菜即可
小窍门
舞语：白胡椒颗粒可以防寒，去腥，放几颗便好
广式萝卜牛杂
主料
牛杂适量；白萝卜适量；
辅料
八角适量；桂皮适量；陈皮适量；豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
广式萝卜牛杂的做法步骤
1：准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。
2：萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。
3：牛杂飞水。
4：用清水把牛杂洗干净。
5：热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。
6：加入牛杂翻炒一分钟。
7：加入适量豆瓣酱，适量耗油。
8：加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁，加盐，出锅。汤汁多少看自己喜好。
9：撒上葱花，来吃吧。
小窍门
1.萝卜要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了。2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。
牛杂炖萝卜
主料
牛杂600g；萝卜一根；芹菜一小把；
辅料
姜一块；香片三片；八角1个；桂皮1块；小茴少量；干辣椒1个；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
牛杂炖萝卜的做法步骤
1：熟牛杂。
2：萝卜、姜、芹菜。
3：大料适量。
4：起锅热油，姜片入锅炒香。
5：倒入牛杂翻炒。
6：放入大料。
7：放入盐、胡椒粉翻炒入味，关火。
8：取砂锅，萝卜切块后放入锅内。
9：把炒好的牛杂盛入锅内。
10：加入适量的清水。
11：大火煮开后转小火炖40分钟。
12：时间到，汤汁熬至浓白。
13：加入适量的盐和鸡精调味，出锅前放入芹菜叶即可。
14：成品。
杂七杂八萝卜汤
主料
白萝卜一根；鸡部件适量；排骨适量；
辅料
姜几片；红枣几颗；五指毛桃几根；梨一个；盐适量；
杂七杂八萝卜汤的做法步骤
1：我的惯例，先烧水焯过排骨和鸡。
2：夹出来放汤锅里。
3：萝卜切大块。
4：萝卜香菇姜一起放汤锅里，加水差不多没过食材或者没过吧，要不然炖久了水变少。。
5：干的五指毛桃泡十分钟左右，清洗干净。
6：一起放汤锅里，开大火烧开后，转最小火慢慢煲。
7：半途想起来又切个梨。
8：继续放进去。继续小火。
9：大概两个小时，加点盐，放几颗红枣，继续吧，到红枣煮到你喜欢的软度就可以。也不一定要两个小时，看自己喜欢，我是喜欢萝卜烂软而已。
10：想吃就吃吧。
小窍门
盐只需要放够汤的咸度就可以了，里面的萝卜啊肉啊，你可以另外做个酱料蘸着吃。
牛杂萝卜锅
主料
熟牛头肉500g；牛肚500g；白萝卜1个；香菇3-5个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜瓣5-10个；香叶2个；肉蔻1个；桂皮适量；八角1个；
调料
味极鲜酱油2勺
红豆腐乳2块
蚝油1勺
白糖适量
胡椒适量
牛杂萝卜锅的做法步骤
1：萝卜洗净，刮两层皮，这样吃起来就是无渣。
2：萝卜切滚刀块，放适量盐，腌一下，出水。
3：萝卜焯水，开锅3-5分钟。
4：捞出，流动凉水冲洗冷却。
5：只买了两种，熟牛头肉和牛肚，也可以加金钱肚和牛肠等。
6：表面处理干净，改刀。
7：牛头肉焯水。
8：牛肚焯水。
9：用流动的凉水冲洗冷却，去异味。
10：锅热倒油。
11：放入葱姜蒜等爆香，酱汁先别放。
12：放入牛头肉翻炒，再倒入酱汁翻炒均匀。
13：加热水。烧开。
14：葱姜蒜以外的调料品，捞出装入添加袋，防止后期误食。
15：砂锅内白萝卜打底。
16：捞入牛杂。
17：倒入底汤和料包，炖煮。
18：放入香菇。
19：开锅，撇浮沫，小火炖煮，时长翻动，防止糊锅。
20：放入香菜，出锅。
21：开吃。
白萝卜羊杂汤
主料
羊肝0.5块；羊肠0.5块；羊心0.5块；羊肚0.5块；白萝卜1棵；
辅料
盐1.5匙；鸡精1匙；葱花1段；胡椒粉3匙；香菜适量；
白萝卜羊杂汤的做法步骤
1：主料
2：白萝卜削皮，一分为二切两厘米（羊杂我买的是切好的）
3：锅中添水加羊杂与萝卜，水开后加入精盐，鸡精，可以放少许辣椒油煮，颜色更加艳丽
4：煮汤的时候，把香菜小葱洗净切末
5：十五分钟羊杂出锅
6：可以烫少许粉丝家在碗里
7：撒上葱花香菜
8：搅拌均匀可以加入胡椒粉和盐调味
小窍门
这款羊杂汤可以在第三步骤把味道一次性加足，粉丝也可以在出锅前加～
大杂萝卜汤
主料
萝卜615克；鸡毛菜245克；油面筋10个；排骨255克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
大杂萝卜汤的做法步骤
1：材料：萝卜、鸡毛菜（已洗净）、油面筋、排骨（已焯水）
2：将萝卜清洗一下。
3：放在案板上切成块。
4：随后，将切好的萝卜和焯好的排骨下入汤锅中。
5：接着，加入一些清水。
6：盖上盖、煮开，烧煮10分钟后、开盖。
7：然后，合入油面筋和已洗净鸡毛菜翻动一下煮开，煮至鸡毛菜断生。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味搅匀，即成。
牛杂焖萝卜
主料
熟牛杂500g；白萝卜1条；
辅料
芹菜1根；姜3片；
调料
柱侯酱半勺
沙茶酱1勺
耗油半勺
生抽5勺
料酒2勺
盐少许
牛杂焖萝卜的做法步骤
1：酱萝卜切滚刀块，芹菜切段，姜切片；
2：热锅放油，放姜片爆香，放牛杂翻炒；
3：放半勺柱侯酱；
4：放一勺沙茶酱；
5：放半勺耗油；
6：生抽料酒沿着锅边淋入，这样可以激发酱料的香气，产生锅气！
7：放萝卜和适量水翻炒均匀；
8：放入压力锅压15分钟；
9：开盖撒如芹菜段即可！
小窍门
备注：牛杂炖煮时间要看买回来的牛杂软烂程度来定，牛杂比较生需要炖煮时间长一些，牛杂全熟的焖至萝卜熟烂即可！
